清燙蘆筍/梅味噌

四月，本土蒜、青梅、桂竹筍，接著是李子上市。每年習慣製作糖蒜、梅酒、梅醋的朋友，手上有著忙不完的有趣活兒。如果不想玩太大，醃一罐梅味噌，簡易輕鬆用途廣。

青梅1000g。白味噌1000g。細白糖800g（如果採用三溫糖就取1000g)。
一只乾淨無油無水的玻璃瓶。

這個配方很簡單，1：1：1。可以依照材料重量分配好比例，決定做多少的量。通常一公斤梅子做出來的味噌，可應一般四口家庭一年之需。

1. 把梅子洗淨，走一下活水（約十分鐘）。取出瀝乾，放在大的淺竹盤中，風乾或以電扇徹底吹乾。
2. 吹乾後才把蒂頭挑掉。這是我比較安全的做法，避免蒂頭拔去後再清洗會留殘水。以牙籤在梅子身戳小洞備用。
3. 味噌和細糖混合攪拌均勻，取玻璃罐，一層梅子，一層味噌糖舗好，請留一些空間不要裝太滿。
4. 蓋上蓋子，放置陰涼的地方。過幾天可見梅子滲出汁液，瓶子裡開始分層，糖水、梅子、味噌。不需要介意，慢慢的熟成後就會調和。
5. 置放室溫約二、三週後轉置冰箱保存，如果分層還是不均勻，非得要去攪拌，請記得拿乾淨無油無水的工具。

二個月後就可以使用，當然過半年更甘醇。有些老師會建議把梅子挑走留下味噌，原因是防止發苦。以我自己操作的經驗不挑掉沒有所謂苦澀的問題。

白味噌如果手邊有日本購回的那正好取用，因為太久沒出國手邊沒貨的，我推薦「味榮」的白味噌，照片放在留言處供參。（我沒收代言費，就是吃好倒相報）

今年的蘆筍真的是盛產大出，更有以往是奢求的白蘆筍，便宜美味。蘆筍買回來不要放冰箱，趁新鮮盡快吃掉。徹底洗淨後，後半段約1/3處把外皮削掉一小段。煮滾一鍋水，加入一小匙鹽，放進蘆筍燙一下撈出泡冰水保翠綠。

切段的蘆筍淋上梅味噌，就是清爽美味的涼菜。夏天的綠竹筍，清燙的高麗菜，涮過的五花肉片，冷豆腐，涼麵佐醬，都可以如法炮製。

梅味噌、醬油、少許酒、糖，醃豬排、魚排也極美味，是廚房料理的好材料，從現在的青梅到月中後的胭脂梅都可以採用，趕快動手吧。

#春季手作儀式啟動。

🙋‍♀️你（妳）有規律的運動但線條還不明顯問題是出在哪裡呢？
A:一半問題是飲食沒有控制好，吃太多吃太少吃的不健康都是問題，想要達到理想體態飲食方面吃天然食物少吃加工食品是最大訣竅，當然自己烹飪是最好的方法。

🙋‍♂️每日蛋白質攝取量是多少呢？

🏃🏼‍♀️運動完可以吃東西嗎？運動完可以吃什麼？？

🤷🏼‍♀️運動完要間隔多久才能吃東西呢？

-----上面問題是大家最經常提問的答案都在下面文章中-----

我以前其實很不喜歡吃沙拉，覺得很無聊吃完又很空虛為什麼要吃一堆草呢！？沙拉對我而言只是一道吃了自我感覺良好不會胖的菜而已，就算到餐廳吃飯有附沙拉我也是略過都分給旁邊的朋友吃...是自從去年開始對於沙拉有了新的想法😆（有一小段時間住在澳洲親戚家），覺得外國人飲食真的跟我在台灣差好多耶！見識到了很多種類的蔬菜 ，哇～原來沙拉可以這樣吃，不是只有淋上肥肥的千島、美乃滋醬才可以讓沙拉好吃，原來搭配這樣的醬料也可以很健康又低卡，低卡的選擇也超多！不像在台灣只有油醋或是優格，在澳洲超市沙拉醬區就有不同的口感、味道將近有20幾種可以挑選，真的每一種都想要來一下呀～哈哈聽起來是不是很新鮮又很讚呢～

沙拉裡面除了一般常見的的鮪魚 雞肉 鮮蝦等等之外，如果有去過澳洲的朋友們應該都有吃到炸魚薯條吧！可是澳洲的國民美食喲（就像台灣的滷肉飯一樣😋），當時讓最讓我驚喜的地方就是吃到奧式炸魚沙拉，真的非常好吃!!!外酥裡頭的魚肉又很鮮嫩，淋上一點檸檬去油膩，帶點酸酸的口味，兩者結合蔬菜搭配炸魚吃起來無比清爽～完全解除油膩感，另外還有附上類似洋芋片那樣脆脆的餅乾😅，洋芋片的選擇也是非常多種拉～真的是什麼都能結合沙拉，什麼都能放…

在澳洲嘗試過各種不同的沙拉之後，回台灣因為每天要工作其實很少時間可以下廚，這種時候新鮮的料理包拿出來就可以吃就是我覺得最方便完美的精緻快速餐！又健康又可以補充足夠的營養，我自己最喜歡的沙拉主食是雞胸肉、鮪魚、鮭魚（對於健身的人來說很需要補充足夠的蛋白質），其次配料上我喜歡水煮蛋、堅果、地瓜、馬鈴薯、燕麥、葡萄乾、小黃瓜❤然後蔬菜的部分，我最喜歡的是花椰菜、甜菜根、萵苣、甜椒、紫衣甘藍, 喜歡滿滿的深色蔬菜大口吃起來感覺很爽又很營養😚

謝謝 運動吃沙拉ＵＰ 的邀約 讓我認識到方便的料理包也能這麼健康又美味❤只需要打開冰箱隨時就能食用，這次試了雞胸肉、雞肉沙拉、栗南瓜包、與小藜麥，雞胸肉的肉質軟嫩到令我驚艷，雖然很多都是舒肥製作，但就是比其它品牌我吃過的都還要嫩！！！一般料理包的肉經過加熱之後都會比較乾一點點（就是沒有冰冰的時候吃來的軟），但是ＵＰ的吃起來完全不會！雞肉的口感冰的熱的吃都一樣鮮嫩，一包雞胸150g就有33.6g的蛋白質（#我ㄧ天要吃最少3塊雞胸肉🤪），有時候比較忙沒有時間做午餐晚餐，又想吃均衡的時候，我就會帶兩包在身上，隨時打開就可以吃or有時候我會把栗南瓜包、雞胸與沙拉一起組合，一份大約500大卡的份量，蛋白質含量高，也有適量的澱粉，非常適合當三餐或是健身後食用，就算忙碌也能享受美食👌ＵＰ沙拉醬的選擇有鎮江香醋 日式和風 香濃胡麻 百香油醋 青蔥醬 泰式酸辣 酸甜梅子，我喜歡日式和風醬，這樣清爽的口感在夏天剛剛好，蔬菜纖維多、南瓜健康澱粉及優質蛋白質與健康脂肪都很均衡又清爽低卡的一道餐👍👍👍 吃完可以飽很久～腸胃又無負擔，夏天我一週會吃好幾次❤ 而且看起來配色一極棒食慾大開吃了超開心😚

UP提供了很多種健康方便美味的選擇，如果忙到沒時間煮飯，又不想亂吃外食的時後，ＵＰ的料理真的是很棒的選擇👍

對了喜歡吃零食的女孩可以吃吃看UP的蛋白質零食小藜麥（口感像米香脆脆的一口接一口不小心看個劇就吃完了哈哈）

📝很重要筆記一下：#黃金時刻

✴️運動後30分鐘-1小時之內補充蛋白質來恢復體力和修復肌肉（很重要）

✴️運動完如果剛好要吃正餐像這樣雞胸肉（優質蛋白質）搭配南瓜和一些蔬菜的組合就很棒👍

✴️千萬不要害怕運動後吃東西，尤其很多人認為吃了會浪費剛剛辛苦的運動，這是錯誤觀念，運動後熱量攝取不足，反而可能是你遲遲沒有進步的原因，運動後吃進去的營養是用來✅幫助肌肉組成，反而運動後有聰明選擇正確補充營養的人肌肉成長速度和體脂下降率都會比較好喔👍

✴️每日蛋白質攝取量（請參考）
增肌與減脂的時候建議的蛋白質攝取量是不一樣的。

增肌期間熱量攝取足夠時，每日蛋白質攝取＝體重(kg) x 1.8g

#我ㄧ天要吃最少3塊雞胸肉
ᵂᴱᴺᴰᵞ57公斤一天就是吃103克蛋白質。
吃不夠1.8對長肌肉的效果無法最大化，脂肪增加也會較多。

減脂期間熱量攝取較低，每日蛋白質攝取最好提升到體重x2.2g以上，57公斤的人就是吃125克蛋白質以上。提升蛋白質攝取是為了來保護著肌肉量。

運動吃沙拉ＵＰ 官網↳ https://www.upsalad.com.tw/

#認真規劃每週訓練聰明吃效果才會看得見

打電話給住在同一條街的娘家媽媽，問問今年的青梅買了沒?順便市調比價一下，看她一斤買多少銀兩

『你很奇怪耶~以前還沒嫁出去時，也沒關心或幫忙我梅子的事啊，這幾年居然反常開始問了?』

「啊~還不是因為每年看你買好幾十斤梅子回家，很怕被你抓去當童工幫忙，當然先跑再說~再來是，你有次用洗衣機幫好幾斤的梅子脫水，這招實在......太驚悚了啦」

是的~沒看錯，就是『洗衣機』

娘家媽媽獨創的妙招很多，用把梅子倒入洗衣機脫水，一顆顆梅子在脫水槽造成的聲響超大聲.....梅子讓我幼小心靈已受傷😀(是有這麼脆弱)

奇怪~媽媽怎沒想到用烘衣機把梅子烘乾呢?(大誤)

雖然有「當脫水機遇上青梅」的奇妙經驗，但自己當媽媽後，也開始喜歡在穀雨時節，買個幾斤梅子，做一缸缸的梅酒、梅子糖漿

今年預定的安心青梅到了，喜滋滋的抱了5斤回家，照舊做了喝都喝不夠的梅糖漿~先前趁特惠活動時，買一送一的大型保鮮盒，拿來習作梅味噌剛剛好

好期待梅味噌熟成後的風味，靜心等待收成的那天

你們今年也作了『梅』嗎?