足本睇片👉🏼：https://bit.ly/37juTcu 出名愛吃的《壹傳媒》創辦人黎智英（肥佬黎），為推廣18區分區小廣告，親自四處搵美食。在還押前他去了尖沙嘴的人氣台灣牛肉麵店吃了一頓。「離開台灣之後，未吃過這麼棒的滷肉飯。其實我很喜歡吃滷肉飯，在台灣時早餐都會吃。」肥佬黎邊吃邊說。 肥佬黎喜歡吃台灣菜，連他都說好吃，一定非等閒。小店開業三年，賣的菜式不多，主打牛肉麵、拌麵和滷肉飯，還有些台式小食和台飲。很多台灣人吃完都說口味正宗，生意好到去年在觀塘開分店。「三年前想在香港開一間地道台灣食堂，下決心去陽明山跟台灣師傅學藝一個月，學習做地道的牛肉麵和滷肉飯，又去台北出名的牛肉麵店試食及偷師。」六両三老闆Ivan說。 他做的滷肉飯，每個步驟都一絲不苟。自家以油炸紅葱頭與紅葱油，然後炒五花肉再放在一起滷製，滷後放雪櫃一天至入味才使用。「滷肉飯很夠味很正宗，這裏寫不用味精的，真的很棒。」肥佬黎吃到停不了口。 跟着試招牌的川味紅燒三寶牛肉麵，分別有牛𦟌、牛筋和牛肋條，一上桌便聞到香濃的肉味。湯底每天最少三十公斤大骨來熬製，用天然食材，加起來熬最少超過六十至七十二小時而成，不用下味精。「你不用味精都很好吃，湯很好喝，牛筋也好吃，只是牛筋的味道不夠重，可以重些少，我喜歡重口味。」Ivan對出品的要求很高，由加進湯裏的牛骨髓油到小黃瓜，都是自家做的。 肥佬黎看見Ivan做菜這麼花時間和心思，問他：「做飲食，最辛苦是甚麼？」Ivan直言做飲食一向都辛苦，因此六両三的名字就是這樣來的。「因為沒有六両三，哪敢上梁山，很辛苦，要夠膽先敢做飲食業，天天工作十多小時，直到晚上十一二點才可收工。」 最後肥佬黎不忘補充：「今日來主要是推廣18區分區廣告，以前的小店在大眾傳媒做不到廣告。但現在我們有科技，可以在你們旁邊滲廣告，令到在你旁邊的人都知道你的店。你做得好的便會更加好，又更有口碑。」 採訪、攝影：《飲食男女》 六両三 地址：尖沙嘴宜昌街3號地下 電話：3462 2140 營業時間：星期日至四11am-10pm，星期五六11am-10:30pm 註：限聚令期間11am-6pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #肥佬黎食勻18區 #尖沙嘴美食 #尖沙嘴 #美食 #台灣牛肉麵 #無味精 #滷肉飯 #肥佬黎 #台灣滷肉飯 #六両三 @6liang3

台灣有很多隱世小店藏身於巷弄間，台菜小店巷•弄最近就在長沙灣內街中開業。 店主阿恩和幾位拍檔在同區開設咖啡店近5年，最近想嘗試發展賣台菜。「香港的咖啡店市場開始飽和，想做不同類型餐廳。」朋友介紹認識台灣師傅，其中一位拍檔特意到當地學廚一個月，按台灣食譜再自家改良。紅燒牛肉麵的湯底，用二三十斤牛骨加香料熬近10小時，炒香海鮮醬、豆瓣醬和香料等，再撞入牛骨湯，湯底香濃惹味。牛肉是金錢腱，紅燒汁浸煮3小時，半肉半筋，軟腍彈牙，麵條煙韌。午餐配兩款小食和飲品，$68價錢合理。 慢煮豬軟骨飯($68)，豬軟骨用醬油慢煮12小時，嫩滑入味。小食有鹹酥雞($40)外酥內嫩，澎湖小管($68)是帶子小魷魚，鮮味爽彈。新張限定外賣優惠，魯肉飯配荔枝綠茶只需$25。用醬油煮五花腩粒近1小時，魯肉香軟入口即化。 採訪：梁曉欣 攝影：邱覺達 巷．弄 地址：長沙灣順寧道26號康福樓地下4號舖 營業時間：星期一至日12nn-10pm 電話：3619 4748 詳情： http://bit.ly/2VsyiAr