為什麼這篇桶 柑 有 籽 嗎鄉民發文收入到精華區:因為在桶 柑 有 籽 嗎這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者joan0912 (I)看板cookclub標題[心得] 姐妹寄來的愛心桶柑-新鮮手作柑橘果醬二...
桶 柑 有 籽 嗎 在 耀聞水果世界 Instagram 的精選貼文
2021-05-15 21:42:27
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圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/match000/24539539
以下為純文字心得:
五專好同學、好姐妹因為知道我有在做果醬之後,
過年後就打算從老家苗栗寄桶柑過來給我,
本來在二月初年後就可以馬上收到的!
結果同學說,他們回台北後,發現桶柑都已經被媽媽處理掉了(送人了)。
上禮拜他們又回苗栗,發現果園還有桶柑,
她一回台北就傳FB訊息給我要地址,馬上就寄來花蓮給我了!
答應她要趁著228連假的時候,把做好的柑橘醬寄過去給她!
姐妹送的桶柑每顆都很大顆、果實飽滿,水份很多阿!
吃起來香甜,帶點酸酸的滋味!在這桶柑裡帶有一點海梨柑的味道。
查了一下桶柑的資料:
桶柑,又稱為年柑,是柑橘的一種,屬於芸香科植物,
早年由於農家將桶柑儲藏於木桶中作運輸,故又稱之為桶柑。
品種又可細分為普通桶柑、海梨柑、高牆桶柑(大春種無子桶柑)、六月桶柑。
主要產地包括台灣中、北部、福建及廣東。桶柑的盛產期在冬春季,
桶柑在12月至2月、海梨柑在12月至3月、高墻桶柑在1至5月。
姐妹寄來的品種應該是高牆桶柑,果形大且種子少,風味優。
高牆桶柑的果肉真的肥厚多汁阿!不過比較難處理的是它的纖維、橘絡,
纖維幾乎是連著果肉的!不過,我和老公都很有默契阿!
竟同時想到方法來處理這難處理的果肉。
把橘子一瓣一瓣後,將底部的纖維照著弧形切除,
無可避免地,當然會損失一些果肉!
雖然會損失一些果肉,但換得的時間是異想不到的!
高牆桶柑的果皮紅橙色,油胞較大,皮略粗糙。
左邊是茂谷柑的皮,右邊是高牆桶柑的皮。
高牆桶柑的皮真的是很厚耶…在川燙橘皮的時候,
可以煮多一些時間,把皮再煮軟些,
因為白色的部份很厚,不除掉會苦,
本來橘皮都是只用冷水沖的,這次要再加上使用湯匙挖掉。
這次的橘子甜度不一,酸度較高,我們加的甜度就有增高,
加入冰糖的量是果肉重量的55%。
不過,即使如此的酸,高牆桶柑還是不失它的風味,
果然,煮出來的果醬真的是讓我們很滿意!
由橘子自然帶出的酸甜香氣,還可以嚐到果肉的實在口感,
果醬的狀態也非常好,果醬收汁的很棒阿!
不論是拿來泡茶或抹麵包,都會讓人口齒留香。
最後,真的很感謝好姐妹的用心,為我新鮮現剪了桶柑,
讓我在今年真是豐盛、豐收阿!
除了海梨柑、茂谷柑之外,還玩了高牆桶柑,共三種不同風味的橘子。
每種柑橘煮出來的果醬也都呈現不同的風味,
讓製醬的我們都覺得很新奇有趣阿!
也辛苦這次老公親自操刀煮高牆桶柑,
第一次煮柑橘醬就煮出如此美好令人留行的味道!
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」,所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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