#愛可改造30年老透天裝修記實
中秋節快樂🎉連假的第一天你們有去哪裡玩嗎？因為新家終於淨空可以準備交屋了，就帶兩隻去逛逛，但回程發現台北好空，南下車潮明顯爆炸耶...

清空的新家把過大的家具清空後真的看起來更爽快，已經可以開始建構想要的樣子了！不過時髦一到新家直奔三樓他的房間，一進去整個愣住說：「我的床呢？」，他竟然以為之前屋主的床是他的，真的當自己家耶😂

主臥家具都沒了之後覺得超棒，超級大之外，景真的超美，而且有一個L型窗的位置，實在覺得美爆！但會不會現階段為了一人顧一隻，都還是分兩間一起睡在三樓，主臥一直沒人睡🙄

接著是約天然氣廠商來看現場，如果你們原本是桶裝瓦斯要改天然氣的話，就算還沒找到設計師也可以先請廠商到場，他會告訴你以目前原有的線路來說，怎麼拉到你家最順最省錢...

如果你有想要拉的位置也可以先討論，他們回去會畫好配置圖並報價給你，通常沒有超級繞路，順順的遷到室內大約都是3萬上下含掛表，後續想要修改位置的話，他們會再修改設計圖並報價！看現場只收費$100，加上討論出的方案會畫出簡易設計圖並報價，真的蠻划算😏

而閃亮是第二次到新家，一樣自得其樂還一直走來走去，不知道之後真的搬來後，屋頂會不會被兩個人吵到掀開🤦
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Aiko Chiu 肯吉。好爹日常

開工啦！如果勞基新法沒有照政府預期性的資方會自律，預估年中下旬會有更多人投入創業市場；雖然我很喜歡觀察研究不同產業類別，但還是先以我正在職業也是很多人覺得門檻相對較低的餐飲業討論。

年前新聞有播明星投資的連鎖燒肉店五家剩下兩家，其中一家也正評估是否要繼續營業？而且因為沒有獲利，所以不是所有正職員工都有年終獎金（業主說要看表現）。
有家火鍋業者因開放讓消費者自帶食材且不額外收費，執行兩個月就以「為食安把關」結束服務。
跨國連鎖餐飲集團負債29億，全球關閉6家餐廳；房東怕業者倒閉而自動減少三成房租。
排隊名店不再排隊，媒體報導的店悄悄收店；連鎖餐廳撒錢買業配與財經新聞釋出利多消息，同時附上自家股票編號。
台北東區、天母商圈、遠企商圈大量閒置的租售空店面，以及一杯220元（另收10%服務費）的冰拿鐵。

讀完上述的內容，大家有看出端倪了嗎？
現在是一個賣吃的都極大可能會賠錢的時代。
造成這種情況的原因很多，但不合理的店租絕對是主因。
超過2萬元的租金，房東就得繳納10%的租賃稅與1.多%的二代健保補充保費，But！！！大部分的房東都將這些費用含在租金內，還要店家到國稅局與健保局申報。

食材成本只有往上漲，如餐廳的牛肉已經漲了3次、豬肉2次、雞肉1次，漲價的理由不重要，反正也不會降回去。
桶裝瓦斯的費用更是連續漲，連北韓試射飛彈都是漲價誘因。

人事成本漲不是因為廢除的一例一休，要人加班本來就要付費啊，因為加班的時間就是營業時間；如果加班的支出無法靠營收打平，解決方案就是準時下班打烊，而非新法要用1:1換補休。（或是30人以上的公司勞資協調以及通報主管機關就能領到加班費。）

因為員工都有年資，每年都要調漲才能留住好人才；要有足夠的休息時間與休假，讓員工可以培養休閒嗜好以及人際關係，他們才能有健康的身心狀態進行單調乏味卻忙錄的工作（沒生意除了老闆哭哭，員工耗在那也累）。

所以上班11、12小時後，還能間隔8小時再開始上班，以及連續上班12天再休息2天，都只是為了讓更多資方在市場中獲得較高的生存機會；但這只是方便了本身就體質不良的事業體，以不理性的經營方式苟延殘喘，而他們的存在會影響到那些人道經營的業主，終究傷害的是整體市場與國民健康。

我很喜歡一些酸民笑我左焦（當然很多是讚美），但上述這段話明明就超右派的啊：《政府不介入讓市場自由競爭，淘汰無良靠壓榨獲利的企業，進而讓好的資本發展起來》。是不是右到90度了呢！？

如我們經營的餐廳，其中2個月的純利是要支付員工的年終以及平日的獎金，雖然不是新聞上常播報的（高階）員工領10個月，但我們盡一家小店的最大能力，讓工讀生都有紅包可以領。

讀到這裡如果你們剛好是不懂勞基新制帶來彈性好處而想投入餐飲業的朋友，以我這短短近四年的經驗可以分享小撇步：
1、創業規模能小就小，自己要投入不要想請人幫你賺錢。
2、如要請正職員工，請務必評估對方的人品與個性，不然除了金錢損失外，光管理與處理行政的心力時間，就是無法量化的成本。
3、如越廚 Viet's Kitchen所在士林區的的坪數店租約在六萬（含稅）左右，如果其他單坪租金更高的區域，同樣的坪數要產出更多營收，才有辦法經營生存，只是這只得寄望更多來客數與拉高客單價（但要問自己憑什麼！？）。
當然一出手都有千萬資金的朋友請直接忽略我。
4、6萬左右的店租，每月至少要做到80萬才有可能在「帳面上」獲利一滴點兒。（這是非常粗略的算法，僅供參考）
5、不要隨便買業配，花那些錢不如拿來投資自己的店。
6、餐廳最終是人們聚在一起吃飯聊天的地方，食物品質與用餐環境才是最根本的核心價值。

越廚邁向第四年，我們每天都戰戰兢兢的在經營，一有閃失就可能前功盡棄，也希望想創業的朋友，先不要想能賺多少錢，而是能把事情做到多好。

關於這次逢甲氣爆和包含前陣子的月子餐工廠氣爆造成了人員死傷，其實我們應該能思考一下，為什麼我們國家目前依然無法鋪設廣泛的瓦斯管線，使商家僅能使用桶裝瓦斯，桶裝瓦斯的石油氣又比較重，所以漏出之後就會積在靠近地面而容易引發事故，如果使用的是天然瓦斯，因為是甲烷比重輕，漏出之後會向上飄散，所以較不易造成事故，不管從價格或是安全性來看，天然氣都是比較好的選擇，但廠商真的都不知道嗎? 我認為不是，台灣有一個很嚴重的官商勾結問題，我們的能源局允許天然氣的廠商用高價來進行安裝，例如這個管線拉到你家要跟你收六十五萬、一百萬，如果這是合理的話，那是不是用電也能這樣要求呢?
我個人認為像用電用水用瓦斯這類的需求，都應該是國家的基礎建設，怎麼會任由廠商來向民眾收取高價呢? 那假設商家後續不租了，那這筆錢能退嗎?
大家都不想當冤大頭啊! 這真的是典型的官商勾結，發生了那麼多的悲劇，卻沒有人在反省這個問題，總是枝枝節節在檢討誰使用不當之類的，所以根本的問題應該是這不當的收費問題因而造成現在的悲劇吧!

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