#粉專推推 推廣優質好水果，得從種苗開始！

第一線玉女的...阿不是，是玉女番茄農民的心聲~

摘錄：｛
【一個小農看臺灣優良育苗場認證制度】

幾年前曾跟不熟識苗場購買美濃瓜種苗，但到了開花著果後才知道全園都不是我們訂的市場主流品種，而是商品價格低的舊品種⋯⋯

當苗場拿到認證，農民也能接受較高苗價。但種植後若因種苗問題造成嚴重不可逆損失，透過追溯系統或許得知是哪個環節出錯，然而農民是否能得到相對應補償？

還是依舊只以最古老的抵制換另一家購買作為抗議？}

小編：台灣小農的困境，除了食農教育的補強，更需要從基礎建設-優良種苗生產制度開始！

關注 馥郁溫室蔬果屋 / 日本網紋洋香瓜、玉女小番茄
認識台灣小番茄農民的生活吧！(好啦其實是因為有貓)
https://www.facebook.com/…/a.23102609364…/1411245868960261/…

【一個小農看臺灣優良育苗場認證制度】

身為溫室玉女小番茄農民，為了提供高品質鮮果，種苗來源是溫室管理重點之一。原因很單純：優良種苗可降低不少栽培風險，讓我們能在提升品質穩定度上投入更高專注力，對支持自家農產品的消費者負責。

因此看到改良場舉辦「建構番茄優良育苗場座談會」，當然很有興趣到場聆聽。

這是場以台灣育苗場業者為對象的座談會，並集思廣益仍建構中的「優良育苗場認證制度」不足之處。

對於種苗要求，我們一個小農只期望在正常栽培下，種了不會死且能順利採收農產品。
而一個對優良種苗完全沒概念的新進農民，最初大多看價格購買苗株。但只要具備1-3年經驗，皆能提出除了種下去不會死之外的具體要求，像是「交期誤差範圍小、無病毒、嫁接苗真正抗土壤性病害......」，而這些亦是長久以來農民與苗場糾紛的問題點，因此政府提出認證制度，希望能透過改善或升級育苗環境及操作管理來提高苗株品質、保障下游農民。

下述內容都是以我們身為溫室小番茄農民的單一視角來談。

#種苗價格與價值
一分錢一分貨道理大家懂，而育苗場認證的項目，目前看是以整場硬體設備、種子來源、人員操作管理為主。身為「種苗購買者」的農民，並不太在意苗場投資多少硬體設備、使用一般或高端儀器。我們關心的只有認證制度後對苗價有多少漲幅？
以過去栽培洋桔梗的經驗，這是個種苗稍有生長差異就影響採收品質到七成的花卉。花農能從早期「進口一穴三株較低價格拆苗」到使用「相對高價單穴單株臺灣苗」，無非是因為臺灣育苗場規格提升、穩定洋桔梗小苗品質，確實對於最後單一次採收切花成品大有幫助，具備該價值。
而番茄苗的個體生長差異，對連續採收鮮果品質影響比例相對較低，因此苗場在硬體投入、將來可能的認證費用支付、苗株出貨品質要求範圍、農民對價格接受⋯等的平衡點在哪，或許會是苗場評估之處。

#責任歸屬
幾年前曾跟不熟識苗場購買美濃瓜種苗，但到了開花著果後才知道全園都不是我們訂的市場主流品種，而是商品價格低的舊品種；又或是栽培嫁接苗農民，但植株仍因「理應具抗性的土壤病害」死亡⋯⋯
當苗場拿到認證，農民也能接受較高苗價。但種植後若因種苗問題造成嚴重不可逆損失，透過追溯系統或許得知是哪個環節出錯，然而農民是否能得到相對應補償？還是依舊只以最古老的抵制換另一家購買作為抗議？

#認證越單純越好
我們長期購苗的育苗場，每批苗收到都會有簡單苗況及初期因應措施建議，這對於重視自家品質苗場來說是很大加分，而上述的加分亦被提出作為認證內再分級概念，但對農民來說可能增加判斷困擾。
優良育苗場認證制度或許能是個讓臺灣苗場都達到60分的概念，給農民最基本保障。至於苗株更整齊、苗況更健康、訂購時完善溝通、售後服務⋯等優勢項目，讓苗場於自家商品做行銷定位時發揮，進而使農民有意願增加購苗預算反而單純。

以我們生產初級農產品的農民而言，好的種苗x 好的栽培管理x 好的包裝運銷=消費者利益最大化
但，只要其中一個項目出錯，市場端收到高品質農產品這件事就不成立。整體而言，對於「優良育苗場認證制度」將來成型，我們（種苗購買者－農民）是非常樂見的。😊

正如吃泰國菜要往九龍城，喝咖啡要跑到西營盤，要吃韓國菜，必定要到尖沙咀。粗略一數，尖沙咀區內起碼有五六十間韓國餐廳，的確令人花多眼亂，精選5間不同風格的韓國餐廳，有新有舊，有本地薑亦有過江龍，未必有OPPA看但一定有最好的韓國美食。

元豐園
地址：尖沙咀寶勒巷22-24號雲龍商業大廈地下
電話：2721 8730
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2KKpJgA

元豐園，09年才開業，但前身豐園是老字號，所以名氣十足，老闆、廚師班底、菜式等通通不變，連人氣亦一如以往，大量韓國遊客及居港韓國人捧場。老闆是韓國人，母親遠在五十年前已來港，莊園、韓國宮等地中韓國餐廳都是她創辦， 所以無需擔心口味正宗與否。


餐牌選擇多，菜式分量大，提供燒肉、鍋物、海帶湯、辣涼拌魷魚等正宗韓國菜，口味多年不變，鹹香入味，單是頭盤的泡菜陳容已有十多款，甜、鹹、鮮、脆等應有盡有。坦白說服務水準平平，侍應永遠木無表情，人氣十足但又永遠沒有人聽聽電話，想訂位仍然相當困難，但單論味道，元豐園的確值得一來。

新羅寶韓國餐廳
地址：尖沙咀彌敦道 132號美麗華商場 4字樓
電話：2375 2882
營業時間：11:30am-2:30pm， 6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2VO9C2J

另一間服務平平，但味道同樣出眾的老字號韓國餐廳，就是新羅寶韓國餐廳。是居港韓國人聚餐熱點，食物多選擇，餐牌非常巨型，前菜、烤肉、熱鍋、飯麵、甜品俱全。


雖然緊貼潮流，加入炸雞、卡邦尼年糕，不過最耍家始終是傳統菜，煙牛肉片、魚鰻頭、水參沙律都是城中少見的韓國菜。用料精，韓牛、用韓國種子培植但在惠州種植的有機菜。麵條亦是自家打製，調味料如辣椒粉、麵豉，全部韓國進口。味道傳統正宗。刀法仔細，明星菜牛肋骨，去盡細筋，入口軟滑。雞翼細心裁剩單骨，吃來方便。

石牆道韓國餐廳
地址：尖沙咀金巴利道 29-33號永利大廈地下及一層 20及 22號鋪
電話：2311 9878/2311 9879
營業時間：12nn-3pm、 5pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2XktVVO

石牆道主打韓國海產，是區內少有標榜韓國海產的食店。因韓籍老闆娘來自全羅南道，韓國人公認此地是海產最強的地區，因全羅南道在韓國南部，沒有重工業，水質優良，海產特別豐富，鮑魚海鰻左口魚魔鬼魚黃花魚八爪魚，全國稱冠，所以這餐廳亦以海鮮稱雄。

餐前免費供應十多款泡菜已特別，是麗水口味，醃蘿蔔、桔梗根、番薯莖、柄海鞘；菜式款式多，由烤肉、鍋物、滷豬腳到泡菜煎餅都有，過百款，細心一看，一半都是海產﹕鮟魚康魚、生蠔、八爪魚、鰻魚、黃花魚，都來自韓國。雖然用大量醬料，大鹹大辣，口味粗獷，但醬料中加入許多蝦仔、魚仔來調味，鹹辣得來又帶鮮，可以吊出海產原有的鮮甜，是韓國人獨有的海鮮滋味。

韓國來的生蠔，以芝麻葉包着，放生蒜片及青辣椒，再蘸點辣椒醋來吃，又酸又辣，卻又滿嘴蠔鮮，非常開胃。八爪魚刺身，輕灼、粗切，蘸芥末醬油，鹹鹹鮮鮮、煙煙韌韌。還有韓國人至愛的黃花魚，以檸檬、辣椒、雪梨蓉醃製兩三小時，再燒香來吃，魚肉嫩滑，魚油豐腴。

Goobne
地址：尖沙咀赫德道4號The Hart 2樓
電話：2311 0001
營業時間：12nn-2am
詳情： http://bit.ly/2GsWRVX

炸雞雖然成風，但這間韓國烤雞過江龍卻是個人心頭好，標榜烤雞不經油炸，不止更健康，味道亦好，即叫即烤，雞皮香噴噴又不油膩，雞肉不會過乾。

廿多款烤雞有原味、甜辣、蜜糖、蒜香水果醬油，還有一款原味烤雞翼，香脆入味。雞翼選用淨重900至950克重的內地冰鮮三黄雞，由屠宰到來貨，不超過三天，確保新鮮。混合七種香料的醃粉醃廿四小時，撲上韓國米粉，195度高温烤烘15分鐘，極速將雞皮烤脆，又能鎖住肉汁。吃下沒有炸雞的油膩，肉質多汁軟嫩。醬汁濃淡恰好，吃完來一杯韓國真露，爽。

有提供沙律、年糕等，但除了分量大，味道坦白說不值一提，來這店，就是要吃烤雞。

李家
地址：尖沙咀金巴利道 84號地下
電話：2375 8080
營業時間：5pm-4am
詳情： http://bit.ly/2VOFST7

一手掀起韓國炸雞在香港熱潮的炸雞店，韓籍店主在首爾當了十多年廚師，開過酒吧式食肆，2011年見香港未有韓國炸雞居酒屋，碰巧外父懂炸雞，於是取來外父的秘方，與太太兩口子開一間，當年火速紅，晚市起碼排一兩小時才能入座，現時人氣已回落不少。

口味傳統，以辣椒碎、辣椒粉、韓國啤酒等醃足廿小時，蘸韓國麵粉做的炸漿，即叫即炸。雞皮超脆，連雞槌雞胸都滑嫩，滿有肉汁，雖然口味款式選擇不多，只有十多款，而且都是常見的原味、香辣等，但基本功做得好，隨便點菜也不會令人失望。

還有鳳爪(辣得要命)、燒雞等，都是分量奇大，起碼要三四人分享一碟。客人多韓國人，愈夜愈熱鬧，幸好全店都是高身椅背卡位，阻隔了不少聲音，私穩度亦高。

編輯：楊志強