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#絕版二手書

嗯，星期日冷清，業績表現太差，魚店長只好把絕版書、二手書、簽名書都拿出來賣......

在此要謝謝詩人湖南蟲捐出絕版簽名版《一起移動》、詩人陳昭淵捐出絕版限量簽名版《3D透視》，這其中有個小故事，都是兩位詩人愛護詩生活而無私捐贈，本來想等到第二年募資計劃時才出售，可是八月業績太難看了，故決定提早出售換錢。

#心底話

（其實是詩生活想要買一台桌上型冰箱，之後賣魚店長之啤酒，但冰箱要價太貴了，網路上二手貨很少，新貨最便宜都要$8000，哎）

另外也要感謝客人阿飛捐出一些詩集給詩生活，竟然還有前輩詩人席慕蓉簽名版耶！！！阿飛真身是誰？其實我並不清楚，只是好久之前詩生活郵箱出現他的來信，說有一些舊詩集想要送贈，以書做心意，希望幫助書店，也不問回饋。就這樣子，有時候毫無預兆就收到一批書，有些很舊有些蠻新，詩集詩選詩評都有，面對這份心意，除了衷心感謝，也真的只能以把詩生活做好、撐住，當作回報了。

#二手書資料如下：

《3D透視》簽名版，全新 #賣掉了
《一起移動》簽名版，全新 #賣掉了
《1993》增訂版，90%新 #賣掉了
《誤點的紙飛機》初版一刷 80%新 #賣掉了
《迷途詩冊》2002年初版 有簽名 85%新
《時光九篇》1997年初版 有簽名 80%新

#以上書只有一本 #有興趣私訊問價 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
#全部含掛號運費

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努力了十年終於買了人生第一間房子
拍攝日期：2020/09/23

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白菜蝦仁餡
白菜燙過擠乾水分才不會出水；蝦仁要吸乾表面水分更爽脆
肉餡瘦肥最佳比例2:1
材料
A
白菜 400公克 Chinese cabbage 400g
蝦仁 適量 peeled shrimp q.s.
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 白菜切四等分，放入滾水中待水再度滾沸，就可以撈起瀝乾放涼。
2. 將白菜切碎後擠乾水分，包餡時才不會出水。
3. 蝦仁洗淨後吸乾表面水分，這樣吃起來才會爽脆。
4. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
5. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
6. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入大白菜、鹽1/2茶匙與香油拌勻，餡料就完成。


蒲瓜豬肉餡
蒲瓜水分多先用鹽醃過再擠乾 避免包餡時出水
材料
A
蒲瓜 400公克 bottle gourd 400g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 蒲瓜去皮切粗絲，放入鹽2茶匙抓勻，醃約30至出水。
2. 將水分去除且擠乾多餘水分，這樣包餡就清爽不出水。
3. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
4. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
5. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入蒲瓜絲與香油拌勻，蒲瓜豬肉餡就完成。

泡菜豬肉餡
泡菜汁要擠乾瀝除 才不會讓皮受潮露餡
材料
A
韓式泡菜 400公克 Kimchi 400g
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 韓式泡菜去除湯汁切碎後，再擰乾。
2. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
4. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入泡菜與香油拌勻，泡菜豬肉餡就完成。

韭菜牛肉餡
牛肉加點肥肉，冷凍後再煮不會柴
材料
A
韭菜 300公克 Chinese chive 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
B
牛絞肉 400公克 minced beef 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 韭菜切約0.5公分丁狀，吃起來才會爽脆有口感。
2. 牛絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
4. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入韭菜丁與香油拌勻，韭菜牛肉餡就完成。

來包水餃囉！
新鮮水餃這樣做變冷凍水餃
作法
1. 寬盤中撒入太白粉，防止黏在盤上。
2. 水餃間隔排列在盤中不重疊。
3. 放入冰箱冷凍至表面乾硬輕敲盤子就能脫離。
4. 再放入保鮮盒或夾鏈袋就可以冷凍保存1個月囉。


如何煮冷凍水餃 溫水下鍋是關鍵
作法
1. 煮一鍋水至溫熱，攪動溫水放入冷凍水餃。
2. 以中火煮至水滾，過程中偶爾輕輕攪動。
3. 煮至水餃皮膨脹就可以起鍋囉！



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溫水麵團
材料
中筋麵粉 800公克 plain flour 800g
溫水(65℃) 500ml water(65℃) 500ml
鹽 10公克 salt 10g

作法
1.麵粉、鹽先放入攪拌缸中。
2.以勾型攪拌頭、轉速3攪拌。
3.再一邊加入水一起攪拌。
4.持續攪拌至成糰且表面光滑。
5.取出麵糰整形成球狀。
6.蓋上濕布，讓麵糰鬆弛30分鐘。

蛋餅
材料
溫水麵糰 400公克 dough 400g
蛋液 2顆 egg 2

作法
1.取400公克鬆弛過的溫水麵糰，揉長後分成5等份。
2.將每份桿成薄片就是蛋餅皮囉。(可以用塑膠袋分隔每片蛋餅皮，放入冰箱凍可保存3個月。)
3.熱鍋放少許油，放入蛋餅皮煎至2面金黃。
4.將蛋餅皮拿起，鍋中打入蛋液，馬上再蓋上蛋餅皮，壓至餅皮與蛋液合一。
5.再捲起就是蛋餅囉。

煎餃
材料
溫水麵糰 300公克 dough 300g
肉餡 適量 dumpling filling

作法
1.取300公克鬆弛過的溫水麵糰，先在桌上撒上些麵粉。(防沾黏)
2.放上麵糰揉長，分成每個約10公克的小麵糰。
3.再將每個小麵糰桿成薄片狀，就成餃子皮囉。(溫水麵糰做的餃子皮適合用來包蒸餃、煎餃)
4.每片餃子皮包入約18公克的肉餡，再包成煎餃狀。
5.餃子放入煎鍋中，倒入100ml的水，以中小火煎約6分鐘至水分收乾，煎餃就完成了。

蔥抓餅
材料
溫水麵糰 500公克 dough 500g
豬油 適量 lard
鹽 適量 salt
蔥花 適量 scallion

作法
1.取500公克鬆弛過的溫水麵糰，揉成長條後分成5等份。
2.桌上抹少許油，將麵糰壓扁。
3.再將麵糰桿開成薄片狀，表面塗上豬油，撒上鹽、蔥花。
4.再將麵皮捲起，再拉長壓扁，捲成蝸牛殼狀，這就是蔥抓餅麵糰。(可個別分裝，放入保鮮盒中冷凍，可保存3個月)
5.要吃時將麵糰鬆弛20分鐘後，壓扁桿成餅狀，以少許油間至兩面上色。
6.再餅皮剝鬆，蔥抓餅就完成了。

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