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在 桃太郎日式料理菜單產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過2,249的網紅CMTFood美食旅遊，也在其Facebook貼文中提到， 📍台中-西區 「桃太郎日本料理」 ✔️無菜單料理 $1580/2080 餐點都是套餐式的無菜單料理，依照不同的季節有當季食材🥰。 ✔️單人套餐 $1580👍推 ▪綜合剌身 生魚片的擺盤很漂亮❤️，有來自日本後岸的生蠔以及烏賊，黃雞⋯等 不吃生魚片的也可以做成炙燒的握壽司，一樣是很用心！ ▪鮑魚清酒煮...
桃太郎日式料理菜單 在 羊毛·台北 台中 台南美食 Instagram 的最佳解答
2021-05-08 13:41:19
【桃太郎日本料理】 隱身台中巷弄內的「桃太郎」一秒到日本 以前是日本宿舍 庭院滿滿日式風味 松樹與流水聲有世外桃源的感覺🌲 無菜單料理有 $1280~3580不同選擇 熟食生食都有 自製的醬汁組成創意的日料 店內用餐有一種禪意樸實的寧靜感☺️ 這裡的環境非常大 適合家庭or朋友聚餐 母親節帶去吃 相...
桃太郎日式料理菜單 在 CMT猛婷❣️台北 桃園 台中 新竹 花蓮 宜蘭 美食旅遊 Instagram 的最佳貼文
2021-05-13 02:23:27
📍台中-西區 「桃太郎日本料理」 ✔️無菜單料理 $1580/2080 餐點都是套餐式的無菜單料理，依照不同的季節有當季食材🥰。 ✔️單人套餐 $1580👍推 ▪綜合剌身 生魚片的擺盤很漂亮❤️，有來自日本後岸的生蠔以及烏賊，黃雞⋯等 不吃生魚片的也可以做成炙燒的握壽司，一樣是很用心！ ▪鮑魚清酒煮...
桃太郎日式料理菜單 在 美食醜醜·李波 Instagram 的最佳解答
2020-12-04 12:54:30
｜桃太郎日本料理｜ #再匆忙的生活都該留點時間從容的享受 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最奢侈的享受就是在日常中好好的吃一餐 以往對於吃頓好的，無非首選是西式、火鍋等料理 近幾年，日料蓬勃發展，各式「無菜單料理」相繼出現 即便待在台灣，吃到的食材也不輸給國外 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1986年創業的...
桃太郎日式料理菜單 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的最佳貼文
📍台中-西區
「桃太郎日本料理」
✔️無菜單料理 $1580/2080
餐點都是套餐式的無菜單料理，依照不同的季節有當季食材🥰。
✔️單人套餐 $1580👍推
▪綜合剌身
生魚片的擺盤很漂亮❤️，有來自日本後岸的生蠔以及烏賊，黃雞⋯等
不吃生魚片的也可以做成炙燒的握壽司，一樣是很用心！
▪鮑魚清酒煮佐日式珍味：
嚴選新鮮南非活鮑魚，與高級清酒燉煮，肉質鮮美Q彈！，還有香魚甘露煮與日式烏魚子。
烏魚子有別於傳統炙燒偏乾的口感，店家不烤也不煎！採用日式熟成手法還原烏魚子獨特風味！😍
▪海明蝦素燒
超級漂亮的蝦子！搭配特製醬汁用類似焗烤的方式呈現，調味很好新鮮好吃。
▪鐵板牛骰子燒
美國冷藏牛菲力部位 ，肉質軟嫩香氣十足，烤過的蒜頭沒有蒜味，搭配牛肉很適合😋。
▪香煎鮸魚佐有機細麵
超級喜歡這個的💕！魚肉很香，搭配的細麵口感非常好喲！
▪胡麻珠寶盒
手作胡麻豆腐，包炒過的鮮蝦與干貝，口感比較軟綿。
▪䔿菜紅味噌湯
日本䔿菜，搭配濃郁味噌！
▪時令鮮果與手作芝麻豆漿布丁
✔️單人套餐 $2080👍推
▪盛合剌身佐日本北海道厚岸生蠔
日本北海道厚岸生蠔，搭配師傅特製三倍配醋凍舆魚子醬。
▪現撈活龍蝦佐有機嫩葉莎拉
比較貴的價格也多了龍蝦，龍蝦搭配生菜的擺盤也很氣派，除了有滿滿的蝦肉之外也保留了蝦膏，搭配的是特調和風醬🥬。
▪樸葉牛紅味噌燒
美國冷藏牛小排，有多元吃法，可先吃原味，再沾哇沙米、紅味噌醬，或包蔥花蔥段，牛肉口感很好，整體味道層次豐富❤️。
▪香煎黑喉魚
屬於較紮實的魚肉，外皮呈現金黃脆口。
▪松葉蟹肉茶碗蒸
這道超讚！！有用老母雞熬煮3、4天的精華，讓蛋吃起來味道非常好😋。
▪鮑魚蒸飯
南非活鮑魚切丁，非常Q彈好入口。
▪蛤蠣百合蒜蓉鮮湯
鮮味十足，蛤蠣很多！
▪時令鮮果與手作抹茶烤布蕾
🔸用餐附贈迎賓小菜干貝唇榨菜，停車場停車場🅿️。
🔸整體的裝潢非常的日式典雅，座位有包廂式的還有吧台區，裡面有一個很漂亮的庭院，用餐還可以看到流水以及鯉魚，建築很氣派用心，服務態度親切。
📷 @yc__0414 .
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🗺403台中市西區民權路233巷12號
🚇鄰近草悟道
⏰週一至週日：11:30-14:00、17:30-21:00
☎️04-23013580
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🔍#CMT吃台中
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桃太郎日式料理菜單 在 Foodle Maps Facebook 的最佳貼文
🔺Taichung 台中 西區
< 桃太郎日本料理 >
隱身在巷弄中的創意日式餐廳🇯🇵
在超美的日式庭院裡品嚐四季料理
不只適合聚會，宴客或活動包場也可以
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🔅單人套餐🔅$1580/2580
好味度：🐵🐵🐵🐵🙈
依照季節設計搭配的無菜單料理
內容充滿變化與創意🤩
單人套餐包含刺身、前菜、蝦蟹料理
以及魚品、牛肉料理、湯品、其他特色料理
餐後都會有甜點和水果🍎
價格範圍是介於1080-3080之間
可以跟店家溝通菜色內容
會依照需求提供客製化饗宴💯
如果是吃素的朋友也有蔬食專屬套餐！
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服務度：🐵🐵🐵🐵🙈
空間度：🐵🐵🐵🐵🙈
方便度：🐵🐵🐵🐵
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🍴桃太郎日本料理
🕙11:30-14:30 / 17:30-21:30
☎(04)2301-3580
📍台中市西區民權路233巷12號
看更多食記🔍instagram: foodlemaps
桃太郎日式料理菜單 在 比家的日式餐桌（西式的也有啦） Facebook 的精選貼文
週末在家辦了一場有點華麗的晚宴。
這次沒來的及拍太多照片，有拍的也拍得不是太好，太忙碌加上有點慌亂，大家勉為其難看看，之後若有機會，再轉貼客人拍的照片吧。
所謂「有點華麗」，倒不見得是菜色或是器皿，而是我身為料理者的心境。
做各種西式日式下酒菜是我擅長的，所以早期請客的菜單大致上分成兩種路數：一種是正式的套餐，一定會有幾樣像前菜的菜色，接著有沙拉，有湯，有主菜，有甜點，甚至中間會有清口。走一種像外面餐廳、很正式、很有個樣子的路線，就算是日式套餐，我也會大致按照一般日本料理的套餐順序來安排。
另一種路數是熟朋友中的熟朋友，或是已經來過好幾次的朋友，就會吃很隨性的下酒菜，一次端上桌四、五種下酒菜，甚至一鍋關東煮，大家以喝酒聊天為主。
但最近我有不同的想法，我想讓我的家宴有更明確的主題，將季節感更強烈的帶入菜單中，以及我不再拘泥於「套餐」的型式，試著想像自己是在做testing menu，從不同的角度來看整體的鋪排。
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以這次的家宴來說，春暖花開的四月中，無論如何我都想放入代表這個季節的食材，季節剛展開的白蘆筍、已到尾聲的桃太郎番茄（品質還是非常好，天氣轉熱番茄的水份變少，但滋味更濃）、草莓與草莓花、台灣無花果、關廟春筍和老劍蝦等等，用它們串起整份菜單。
我很喜歡懷石料理中「八寸」的概念，在一個八寸大小的盤內，以山與海的食材來表現季節感。當然現在不像從前，已經不強調盤子的尺寸，食材也越用越豐富。我借用了這個概念，改用法國古董老盤，搭配西式與日式的小品，高湯漬老劍蝦與春筍、半熟玉子配三星蔥醬、桃太郎佐Maldon海鹽、寇帕火腿配五月桃，以及香料檸檬漬白花菜。
口味濃淡有致，有酸鹹甜也有umami，這是我對八寸的期待。
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除了季節感，我還想要驚喜與風味的疊合。
比如「最中」，原本是和果子，由糯米做成的外殼裹著紅豆泥內餡，每一口都能享受到酥脆與綿實。在此之前，我一直在找可以承載抹醬或肝醬的澱粉，通常會用法國麵包，直接塗抹來吃；再不然就是做成夾心餅乾（我做過），小塔，小泡芙，但這些都不是我要的。我想要一個存在感明確，也更包覆的容器把肝醬藏起來，我想要大家只看外表想像不出裡頭是什麼，咬下去的瞬間才「啊，原來～」。
後來我想到最中，有包覆感，有酥脆的外殼，正好。
一定要用純糯米手工做的最中殼，我無力再自製，就買台北堂的。在裡頭填滿自製雞肝醬和無花果薄片，法式的雞肝醬一般會用白蘭地與香料調味，我以前也都這樣做，但這次我想換個口味，改加了味增、醬油與日本酒；無花果切片，先以和三盆糖及白蘭地醃漬半天入味。我覺得很搭，無花果清香，味淡，但是用糖和酒漬過後，風味就突出許多，恰好中和了肝醬的腥氣卻不會壓過肝醬風釆。
又比如豆乳冷湯與高湯凍的結合。
這道菜完全是偷學須賀洋介在料理鐵人的創作，只是電視上講的簡單，沒有比例份量，也沒有做法，我試做了好幾次才抓到滿意的比例。最底層是高湯凍，中層鋪了北海道海膽，最上層是用豆腐、豆乳和橄欖油打成的冷湯。湯匙由最底部挖起，同時吃到濃醇的豆香、海膽的海鹹香和襯在基底的日式高湯凍，三者合一，缺一不可，但其中最重要最關鍵的，絕對是高湯凍，它是一切日本料理的風味基礎，有它才有厚度。
這些都算是驚喜與風味的疊合吧。
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就這樣出了十道菜，若再加上配咖啡紅茶的小甜點，那就是十二道。幾個月前我給自己訂下了目標，做一餐不同以往的、有脈絡的家宴，我想我交了還可以的作業。
我在家裡認真請客已經五年了，現在回望過去，覺得已經走很遠了，希望能一直一直如此走下去。
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