【#華哥專欄】七月天氣悶熱，適宜選擇清鮮平和的菜式。因此今月家庭聚餐，我特意挑選了淮揚菜與爸媽共嚐。 一家四口去到銅鑼灣十里洋場，甫入店內，立即感受到濃烈的舊上海風格，古典月門裝飾、半月形拱門、 木質餐桌，加上弧形金屬柵格屏風，裝潢華麗，周末更設有現場演奏。香港的中菜餐廳設計多以明亮實用為主，鮮有將室內打造得如此氣派，令人未嚐其饌，先感受其韻味。 因為工作繁忙，久未與家人聚餐，為隆重其事，我為家人選擇了「盛夏珍饈百味宴」，以淮揚手法，配以時令食材及鮑魚、海參、鮑翅及花膠等矜貴海味，烹調出八道佳饌。 中菜前菜常有口味不合的情況，皆因客人或嗜甜或喜辣，口味各異。而今次前菜是一客拼盤，集酸甜香辣四種味道，今大家各選所好。拼盤包括讓人胃口大增的三色酸甜醃蘿蔔、香氣迷人入口茶香四溢的黑松露珍珠燻溏心蛋、香油鴨腎和帶著微麻微香的爽口豬耳，吃過前菜大家對接下來的菜式大感期待。 夏天瓜果當造，除了特別清甜多汁，亦具降火消暑功效。 一道老少皆宜的生津消暑湯品迷你花膠冬瓜盅，最合時宜。除一貫豐富的配料外，大㕑還加入了花膠入饌為這款經典夏日湯水倍添滋補。 說明是珍饈百味，當然不少得鮑、參、翅等名貴食材！ 魚翅除了翅質，亦著重其湯汁。當晚的紅燒雞火鮑翅，湯汁清醇呈琥珀色，翅針彈牙，味感鮮美回甜，令人再三回味。 而海參做法千變萬化，不論燉炒皆宜。今次大廚以海參的「爽」作為主調，配以蟹肉蛋白，蟹肉混入蛋白後融為一體，但入口卻給予雙重的味道。配以彈牙的海參粒，令這道海參蟹肉芙蓉口感變得更豐富出色。 而鮑魚則以原隻 6 頭鮑魚燜香米，鮑汁滲入飯粒，絲絲入扣。飯質軟糯可口，鮑魚軟滑帶鮮，香濃不膩的矜貴美味。 吃過山珍海錯，接下來更有鹹魚冬菜肉餅蒸馬友及香氣四溢的十里三蔥焗乳鴿，滿足男士們無肉不歡的習慣。 最後是經典的甜品酒釀桂花小丸子，以清香圓潤味道作結，步出餐廳嘴裡仍有淡淡桂花香。 - 十里洋場10 Shanghai 🏠:銅鑼灣恩平道28號利園二期1樓101號舖。 - 📍歡迎DM分享美食心得🍜🍛🍔🍰🍹 ✅記得Like & Follow @jeffreyfoodie #食神華哥 #跟食神華哥搵食 . . . #十里洋場 #銅鑼灣美食 #hkfoodie #hkfood #hkfoodblogger #instafood #hkig #food #foodies #ighk #hkkol #yummy #eeeeeats #hkeat #hkblogger #delicious #hkfoodstagram #Columnist #hkfoodblogger#Influence #foodphotography #hkfoodlover #instagood #香港美食 #相機食先 #美味

桂花酒釀丸子😋 #暖笠笠 #外賣 #safehome 「桂花酒釀丸子」有舒筋活血、健脾養胃、潤肺養顏的功效，冬天可治手腳冰冷.

會開瓦斯就會煮系列5—酒釀湯圓 . 想不到居然能一連分享兩篇會開瓦斯就會煮系列料理，奇怪以前想破頭也擠不出來呢🤣 . 這個禮拜六就是冬至了！吃湯圓應景是必須的～如果覺得單吃湯圓不過癮的朋友，可以試試酒釀湯圓唷～甜甜帶有淡淡酒香，配上滑順Q彈的芝麻湯圓，絕對暖心又暖胃！ . 這道甜品材料跟做法都非常簡單，很適合週末夜煮給家人、愛人、朋友吃～酒釀的話全聯就有了，味道還不錯，若怕不知道買了之後還能做什麼，敬請期待乾燒大蝦的年菜，到時再分享如何將酒釀入菜唷😁 . 🌀材料（1大匙15ml） 🔸湯圓適量（小湯圓或是包餡湯圓都可以） 🔸酒釀3大匙 🔸冰糖1大匙 🔸蛋1顆 🔸水500ml . 🍳做法 . 1️⃣煮兩鍋滾水，一鍋下湯圓煮5-7分鐘浮起即熟。 📝不一起煮是因為煮過湯圓的水混濁，分開煮湯色比較清。 . 2️⃣一鍋準備500cc的水，水滾下1大匙冰糖及3大匙酒釀，再次煮滾關火下蛋液，蛋淋入靜置30秒等待蛋花成形，最後將湯圓放入即完成唷！ 📝滾水下蛋液馬上關火靜置蛋吃起來會很嫩唷！ 📝喜歡桂花味者可下1小匙桂花醬增添風味 📝酒釀不要大滾太久會產生浮沫 📝若喜歡蛋絲者，可以將蛋先過篩，上面步驟關火後，隔著濾網下蛋液即成絲狀。 . 📖小知識 . 酒釀是用蒸熟的糯米拌上一種特殊的微生物酵母而成的甜米酒，其功效如： . 1️⃣可健身暖胃，促進血液循環，靈活四肢，適合血液循環不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用。 . 2️⃣含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，能夠起到豐胸的作用。 . #酒釀湯圓 #甜酒釀 #酒釀 #芝麻湯圓 #大象中式料理 #大象發福廚房 #手料理 #家料理 #料理写真 #먹스타그램 #breakfast #foodie #food #foodblogger #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象會開瓦斯就會煮