圖文：http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/33731725

最近，正值桂竹筍的產季。以往住在竹子的家鄉，經常餐桌上都會有筍子，並不會特別的
喜愛。後來上來台北，吃到筍子的機會比較少，加上老公特別愛吃筍子，外出吃東西一定
要點：魯桂竹筍、筍湯，漸漸得，我也越來越喜歡筍子料理了。

加上最近這陣子正值筍子的量產季節，市場上正好有個阿婆，每週都會推出一大麻布袋來
賣，有機會都會跟她買個一百元，回家就可以煮個一個禮拜，很方便又好吃。

前幾天，媽媽又從家鄉寄上一大箱的桂竹筍，真的是又嫩又好吃，一餐都可以吃上一大盤
，這陣子，我們大概都有吃上一大桶的筍子吧？？

現在，就來分享一下桂竹筍的時令吃法吧。

（一）梅干菜筍湯

材料：雞骨、雞油、梅干菜、桂竹筍

作法：

將新鮮桂竹筍切成適當大小，注意筍子的老嫩程度，適當裁切。

梅干菜用水清洗、泡水、作適當大小的裁切備用。

鍋子內放入雞骨、雞油和切好大小的桂竹筍，大火煮到滾後轉小火繼續煮約一個半～兩個
小時。

起鍋前半小時放入梅干菜一起熬煮後起鍋。

（二）清燙桂竹筍

材料：桂竹筍、魯肉適量

作法：

用水（或排骨湯）熬煮新鮮桂竹筍到軟嫩（約2~3小時），可適當調味。

起鍋後切塊放涼。

成盤後，在桂竹筍上方鋪放已滷好的滷肉和醬汁即可。



（三）桂竹筍炒肉絲

材料：桂竹筍、五花肉絲適量、醬油、蔥段適量、辣椒適量。

作法：

將燙熟的桂竹筍切成條狀、五花肉切成絲狀。蔥段、辣椒切成條狀備用。

先熱油鍋下蔥白爆香後，下五花肉絲，炒到約六七分熟後，鍋中倒入醬油適量，和肉絲一
起炒香。

加入切成條狀的桂竹筍一起拌炒。

調味、加入蔥段和辣椒即可。

桂竹筍是個好吃又簡單料理的好菜，上班族只要在假日輕鬆簡單料理，幾乎就可以吃上一
個禮拜。又嫩又新鮮的桂竹筍，不管是煮湯熱熱喝，或是清拌的爽口，要不就是醬油肉絲
的鹹香，每一種都是下飯的好菜，更是便當中不可多得的一樣菜。

趁著時令，快快大快朵頤一番。

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