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桂圓南棗核桃糕

配方設計：呂昇達 老師

將直播中的配方
額外添加半斤的桂圓

桂圓的處理方式
第一種紅酒桂圓
將100公克的紅酒跟300公克的桂圓小火熬煮大約5分鐘，桂圓變柔軟入味為止

第二種桂花釀桂圓
將50公克桂花釀蜂蜜於50公克的白蘭地
加入300公克的桂圓之中
常溫靜置一晚吸收入味

桂圓乾不要事先切碎
不然最後再切糖果的時候會感覺不到桂圓乾的口感

誰說中秋節送禮只能夠送月餅
趕快把你過年期間的拿手絕活南棗核桃糕拿出來做做看吧
加入桂圓乾和荔枝乾都是相同的做法唷

分享一個不一樣的小秘訣
70％棗泥搭配30％烏豆沙
有意想不到的隱藏版效果

#呂昇達老師監製烏棗泥寒天
#呂昇達老師監製烏豆沙寒天

呂昇達老師烘焙直播 2017年12月27日 晚間7點
《 年節糖果&法式禮盒特輯 》
1.宮廷御用：傳統南棗核桃糕
2.檸檬馬德蕾蛋糕《呂老師甜點日記版》

#分享好友都有禮

宮廷御用：傳統南棗核桃糕 《材料簡單~完整保留素材風味》

藍斯可奶油棗泥餡 1000g【限定版】
水麥芽 500g
甜菜糖 50g【一般砂糖即可替代】
鳳片粉 100~150g【根據自己喜好的軟硬度調整，可不添加】
碎核桃 400~500g 【根據自己喜好的調整】

製作方法
請先專心看直播
老師有很多糖果的想法要分享

水 適量
海鹽 適量【直播是使用日本的伯方鹽】

配方熬煮出來大約是3斤

#藍絲可奶油棗泥餡

檸檬馬德蕾蛋糕《呂老師甜點日記版》

雞蛋 100g
甜菜糖 80g[可以用砂糖替代]
伯方鹽 1g
檸檬皮 0.3顆
泡打粉 3g
低筋麵粉 80g
藍絲可發酵奶油 100g

製作方法
1.低筋麵粉、泡打粉先過篩
2.雞蛋、甜菜糖、伯方鹽、檸檬皮攪拌均勻
3.藍斯可發酵奶油加熱至65度，分次加入步驟2之中
攪拌至麵糊光亮
4.最後加入已經過篩的麵粉和泡打粉拌均
5.冷藏鬆弛20~30分之後即可烘焙

200度烘焙 12~15分

分享此篇貼文並且標註一位愛吃南棗核桃糕的朋友
老師12月28日會抽中兩位幸運兒
可以自由挑選要哪一個獎品
老師親手製作的《 宮廷御用：傳統南棗核桃糕 》300g 2包
留言者和被標註的朋友各一包
或者是….研發室開發的藍絲可奶油棗泥餡1KG各一包
留言者和被標註的朋友各一包

【海苔椒鹽知心芋泥球】
詳細食譜做法: https://goo.gl/cd2QrM

小時候很愛吃的零食-芋泥球。
不過都得等到家裡有大拜拜時候，才會在供品桌上出現，一拜完必搶之點心。

我媽媽也很喜歡吃這個，不過小時候只有原味和包鹹蛋黃的口味。

這次特地結合了 香料共和國 Spice Land 的海苔椒鹽調味加入了微甜的芋泥，還包了好友花媽寄來手做的糖果，我選了其中兩種口味(南棗桂圓核桃糕/鳳梨夏威夷軟糖)來做夾心餡。

芋泥、砂糖、麵粉剛剛好的比例，再加入微鹹的海苔椒鹽，讓芋泥口感增貼了海苔香氣，酥炸後，裡面的夾心融化於芋泥中，滋味更是特別喔!
過年來點不一樣的小點心吧!

#美味來自於生活中的創意
#創意來自於不平凡的香料
香料共和國 Spice Land

感謝香料共和國支持，只要買迷你研磨罐、喜氣洋洋八入組、胡椒原粒研磨罐組其中任一組，在結帳時輸入優惠碼，就能免費得到一罐黑白玫瑰胡椒鹽 (購買連結 https://goo.gl/8K6VEm )
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