為什麼這篇桂冠義大利麵醬包鄉民發文收入到精華區：因為在桂冠義大利麵醬包這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jbf5201314 (jbf六六)看板C_Chat標題[問題] 拉麵的成本到底高不高啊？時間F...
桂冠義大利麵醬包 在 Mina醬 Instagram 的最佳貼文
2021-06-21 08:24:51
#防疫新生活 #全聯買什麼 繼這幾天訂10包地瓜🍠，送10個南瓜🎃來，還有，難得訂披薩🍕當晚餐，卻送到別的地址被退回披薩店，只能退款處理之後........ . 今天終於下樓去全聯採購了兩菜籃🧺食物回家，要不是家裡冰箱容量太小，真想多買一些備著吃😀 . 每天Mina醬照三餐時間問我「早餐要吃什麼？」...
木葉的村長從小被拉麵養大，
如果考慮到費不費工，拉麵到底算是高成本的東西還是低成本的東西呢？
還有一樂的老闆真的是大善人耶。
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→ eva05s: 一樂那種路邊攤拉麵的話，低 05/26 12:28
→ Muilie: 經典神片 05/26 12:28
噓 gox1117: 路邊攤你成本要多高== 05/26 12:28
推 takase: 材料不貴，人工貴 05/26 12:28
→ h75311418: 看可以拉麵王 05/26 12:28
→ Muilie: 人的成本最高 05/26 12:28
→ h75311418: 熬湯也需要成本吧 05/26 12:29
推 louis0724: 時間跟人力成本高阿 但台灣的拉麵也是真的不知道在貴 05/26 12:29
→ louis0724: 三小 05/26 12:29
→ shuten: 我用料最頂的，尾獸熬湯加上神樹查克拉 05/26 12:29
推 peter89000: 餐飲的成本都差不多 05/26 12:30
→ sustto: 不高 湯底食材普通好取得 05/26 12:30
推 e49523: 九尾叉燒加上白絕湯頭 成本不是普通的高 05/26 12:30
→ CornyDragon: 食材只佔三成價不是很正常嗎 05/26 12:30
推 twVent: 大筒木一樂你敢嘴？ 05/26 12:31
推 Innofance: 看哪一種，美食街都是基本工資仔+化工湯頭，不用熬湯 05/26 12:31
→ Innofance: 就省一堆成本跟時間 05/26 12:31
推 howard1997: 吵台灣拉麵價格沒意義啊 就是賣異國食物價格 05/26 12:32
→ arcanite: 成本高不高我不知道 但是100多 200多 300多的好吃程度我 05/26 12:32
→ arcanite: 分得出來 05/26 12:32
推 aulaulrul4: 餐飲業貴的都是人力 05/26 12:32
推 sustto: 熬一次湯底可以冰起來分好幾次煮很久 05/26 12:32
→ howard1997: 當義大利麵看就好 05/26 12:33
推 AkihisaYoshi: 豚骨拉麵爆幹高喔，所以台灣最少人賣豚骨 05/26 12:33
推 h75311418: 有人實作拉麵就知道呀準備的材料食材煮的時間不如去店 05/26 12:33
→ h75311418: 裡給他賺 05/26 12:33
推 abcde79961a: 講得好像牛肉麵就不用熬湯一樣 05/26 12:34
→ sustto: 主要是店租跟連鎖權利金 人力成本都馬差不多 05/26 12:34
→ eva05s: 台灣價位來講似乎是拉麵>義大利麵>台灣各種麵品 05/26 12:34
→ h75311418: 豚骨還有問題是很臭一堆骨頭很難丟 05/26 12:34
→ howard1997: 牛肉麵你有自信也可能賣兩百多啊 看顧客接不接受而已 05/26 12:34
→ howard1997: 很多牛肉麵名店貴得要死還不是生意好 05/26 12:35
→ h75311418: 牛肉麵也有分熬湯跟中央廚房的呀價錢也不一樣 05/26 12:35
推 Cishang: 人力成本高 05/26 12:36
→ ayaneru: 湯都直接用粉泡了誰跟你熬湯啊 05/26 12:36
推 MileBackward: 牛肉麵很多也是兩三百好嗎？也沒便宜到哪去 05/26 12:36
推 e04su3no: 很多店湯是用調理包 05/26 12:36
推 Muilie: 一勺三花淡奶！ 05/26 12:36
推 RbJ: 不是搞壟斷的話，價格不都是隨賣方開，顧客有能力選擇要不要 05/26 12:36
→ RbJ: 買 05/26 12:36
推 wl00669773: 義大利麵台灣要吃到有水準的比拉麵貴多了 05/26 12:37
→ h75311418: 都只吃粉泡的那也沒辦法 05/26 12:37
→ e04su3no: 拉麵最早是給工人階層便宜能吃粗飽 05/26 12:37
推 howard1997: 確實兩百多的拉麵跟義大利麵 我選拉麵 05/26 12:37
推 C6H8O7: 跟牛肉麵一樣啊 湯頭超麻煩 05/26 12:37
→ gox1117: 桂冠微波義大利麵屌打台灣九成義大利麵店== 05/26 12:37
推 engelba: 套粉的跟熬的 兩個世界 05/26 12:38
→ howard1997: 高水準的義大利麵還要再更貴 05/26 12:38
推 e49523: 湯熬半天味道也沒湯底粉來的濃郁 大部分都木舌吃不出來 05/26 12:38
→ e49523: 那麼辛苦熬湯幹麻 05/26 12:38
推 gm3252: 湯用粉泡的就好了，一般人吃不出來 05/26 12:39
推 Muilie: 義大利麵的漫畫可以看料理新鮮人前半部，那個熬湯也是熬 05/26 12:39
→ Muilie: 得死去活來 05/26 12:39
推 h75311418: 要熬的濃材料成本就高呀 05/26 12:39
→ howard1997: 大家都是去哪邊吃粉泡的 分享一下== 05/26 12:39
→ h75311418: 九x屋 05/26 12:40
推 a204a218: 你去日本吃滷肉飯也不知道在貴三小的啊，外國食物不就 05/26 12:40
→ a204a218: 這樣 05/26 12:40
→ howard1997: 那確實 但那價格也是沒得挑了 05/26 12:40
→ howard1997: 如果是兩百多的還在套粉那該抓出來噴 05/26 12:41
推 andy0481: 熬高湯的在大多數人都木舌的環境下 還是要加一堆調料 05/26 12:42
→ h75311418: 台灣食物去日本也是翻倍賣啦，有網紅介紹日本開的台灣 05/26 12:42
→ h75311418: 早餐店兩個人吃快1000 05/26 12:42
→ andy0481: 結果還是各種科技與狠活 05/26 12:42
→ terry955048: 素材熬的超高...一蘭那種超低 05/26 12:42
推 e49523: 很少不用粉的 賣你200是你盤啊 05/26 12:42
推 sustto: 在日本日幣換臺幣賣臺幣230 在台灣也賣臺幣230 拉麵在台灣 05/26 12:42
→ sustto: 就是舶來品 05/26 12:42
推 cn5566: 一碗從100日幣到500台幣都有可能 看你要賣多少錢啊 05/26 12:42
推 Muilie: 老闆夠兇我覺得賣299沒問題 05/26 12:42
→ cn5566: 沒有中央廚房的一般小店 想要弄出獨特的湯頭就要下苦功 05/26 12:43
→ lolicon: 日本打工一小時就吃的起了 台灣喔 要1.5小吧 05/26 12:43
→ cn5566: 當然你的客人如果都喝不出鮮味 只會嫌湯頭太鹹 那加粉就好 05/26 12:44
推 sustto: 照職人邏輯 義大利麵>拉麵>巷口牛肉麵 05/26 12:44
推 Cishang: 基本上連鎖的就算是中央廚房那一樣也只是另外的營業高湯 05/26 12:45
→ qss05: 台灣吃店租跟限量的，拉麵規模都很小，一天就賣2、3桶，又 05/26 12:46
→ qss05: 把座位弄很少，直接拉高價錢，弄得跟牛肉麵一樣就不值錢了 05/26 12:46
→ windr: 半認真講，最難處理的是熬湯頭的時間，如果真的有熬的話 05/26 12:47
→ Cishang: 有吃過自己熬的 但是那種口味我只能說 敢端出來真有勇氣 05/26 12:47
→ terry955048: 多數台灣人就是舌吃不出鮮味所以覺得日本拉麵很鹹 05/26 12:47
推 h75311418: 鬼xx 那間有貼過他的食譜準備的材料如果要做來吃還不 05/26 12:48
→ h75311418: 如去店裡盤一下 05/26 12:48
→ windr: 最難處理的就是那鍋湯，還要持續保持固定的味道水準 05/26 12:48
→ aaronpwyu: 得先看這邊的拉麵指什麼…那不然太廣泛 05/26 12:49
推 Pep5iC05893: 突然想到多年前新聞有廣告過那種一碗幾千上萬的牛肉 05/26 12:50
→ Pep5iC05893: 麵不知道現在生意還好嗎 05/26 12:50
推 arcanite: 對啊鬼金棒 你要自己做還是掏錢吃人家幫你做好的 05/26 12:51
推 AdmiralAdudu: 連Uncle Roger都好幾次強調拉麵不要在家自己亂搞 05/26 12:51
→ AdmiralAdudu: 麻煩得要死又不好吃 乖乖出去給師傅賺 05/26 12:51
推 shihpoyen: 多數台灣人都吃得出鮮味啊 不然為什麼一堆料理要加提供 05/26 12:52
→ shihpoyen: 鮮味用的味精 05/26 12:52
→ Muilie: 別傻了，拉麵王裡面也演了，日本很多人也吃不出來粉泡跟 05/26 12:53
→ Muilie: 熬出來的差異，客人吃的是資訊 05/26 12:53
推 jj314257: 在台灣吃200以下的拉麵高機率吃到屎 05/26 12:54
→ jj314257: 大學附近就吃得到這種口味了 05/26 12:55
推 gm3252: 盲測我覺得我吃不太出來，而且省成本也可以一半粉一半熬真 05/26 12:55
→ gm3252: 的，更難分出來 05/26 12:55
推 hank81177: 我吃NAGI就滿足了，很好打發 05/26 12:55
推 h75311418: 也不用想太多，想吃那種湯頭就吃哪種不過要指控需要證 05/26 12:56
→ h75311418: 據 05/26 12:56
→ chigo520: 豚骨的成本是骨頭跟水麼？ 05/26 13:01
推 shirokase: 樓上，那是日本。這邊是拉麵老闆口水跟體垢，尤其是台 05/26 13:02
→ shirokase: 北的 05/26 13:02
→ RamenOwl: 有po過，超複雜，在家根本做不出來 05/26 13:04
→ scarbywind: 你找一個人在那邊顧4小時不用成本? 05/26 13:05
推 evan000000: 好吃的幾乎都要200起跳 05/26 13:09
推 chigo520: 這名單叫很複雜？？ ok 我才不信他會顧一個人4個小時只 05/26 13:10
→ chigo520: 看拿鍋湯，而且那鍋湯可以出幾碗？ 05/26 13:10
→ chang1202: 你這個問題很難回答 台灣也有台式拉麵 一碗可能100不到 05/26 13:10
→ chang1202: 但味道就跟日式拉麵口味有差啊 05/26 13:10
→ RamenOwl: 我說的是醬底複雜 你湯底醬底都搞不懂就別在這邊雲拉麵 05/26 13:12
推 caka5566: 什麼都要成本 最頂的你吃不吃 05/26 13:13
推 h75311418: 那個圖沒有把他的辣椒粉貼出來有夠多種 05/26 13:15
推 cn5566: 一個人顧四小時很基本啊大哥 你是不是沒看過日本節目 05/26 13:16
→ cn5566: 以前拉麵店廚房縮時攝影都只是最基本的 老闆就是一直顧湯 05/26 13:17
→ cn5566: 早上4點就開始洗材料熬湯加素材 熬到10點準備開店 05/26 13:17
→ cn5566: 我相信不是每家都這樣幹 但這樣的店家你就要付相對的價格 05/26 13:18
推 ben100rk: 賣你500 但材料成本便宜 根本不到1/4,然後定一堆規矩， 05/26 13:22
→ ben100rk: 吃完還要你把碗收好桌子擦乾淨，只差沒有叫你當場洗碗了 05/26 13:22
→ ben100rk: ，台灣拉麵店不會想去吃 05/26 13:22
噓 RamenOwl: 哪來均價500的店== 05/26 13:23
推 sasmwh561: 化工湯頭成本低 05/26 13:23
→ RamenOwl: 一般店裡最貴的品項差不多也就300 05/26 13:23
→ hk129900: 拉麵這種平民化起家的食物 成本可以很高也可以很便宜 05/26 13:25
→ eogjds: 跟陽春麵差不多 05/26 13:26
推 chigo520: 哥你的一個人顧湯的同時也在做其他事 然後說顧湯的成本 05/26 13:26
→ chigo520: 很高？那早餐店也要顧吧台阿 05/26 13:26
→ chigo520: 你去而早上去看那種賣早餐的麵店哪一個不是這樣 05/26 13:27
→ chigo520: 而且老闆一個人代表她人力成本就不高不是 05/26 13:28
推 cn5566: 顧湯就隨時可能會燒焦你拿來跟顧吧台比 我覺得你不想吃 05/26 13:28
推 cn5566: 就可以不吃 不用這麼勉強 05/26 13:29
推 h75311418: 湯不是放在那邊煮要翻攪 05/26 13:30
推 cn5566: 要攪拌要撈浮渣要調火力要加水 沒有煮過菜好歹看一下電視 05/26 13:31
→ rainveil: 鬼金棒算很棒了，台北競爭激烈好的拉麵店不少 05/26 13:33
→ rainveil: 離開台北市，好的拉麵店超難找，更別提價格了 05/26 13:34
→ minoru04: 你自己熬一次湯就知道了 05/26 13:34
→ rainveil: 更多的是掛牛肉拉麵這種奇怪的台式拉麵 05/26 13:34
推 suifong: 餐飲貴在店租裝潢，其次有些關鍵食材要用比較好的，最便 05/26 13:35
→ suifong: 宜的就是人力了。 05/26 13:35
推 sustto: 職人珍奶=職人拉麵 給予職人尊重 05/26 13:36
推 suifong: 會說台灣餐飲貴在人的一定沒做過餐飲業。 05/26 13:39
→ minoru04: 越小型店越累啊 我店旁邊最常吃的那家有陣子只有老闆一 05/26 13:41
→ minoru04: 個人做 一天只能做30碗左右 一周還只能賣4天 05/26 13:42
推 h75311418: 時間成本備料也都是成本呀 05/26 13:44
→ minoru04: 醬底或湯沒煮好我就會看到他隔天早上才回家 05/26 13:46
推 killuaz: 加大王具足蟲的 一碗1450元 05/26 13:47
噓 enid851005: 要靠北拉麵不如靠北酒吧餐酒館 才是真的盤子價 但你喝 05/26 13:53
→ enid851005: 酒開心所以不在意 05/26 13:53
→ ljplgplin: 牛爸爸笑而不語 05/26 13:57
→ suifong: 要直接算比例人工成本當然佔比較多。說的是相對的概念， 05/26 13:57
→ suifong: 例如鍋物關鍵食材牛肉，高檔的要進高檔的牛肉價格當然比 05/26 13:57
→ suifong: 較高，但是人工還是可以請餐飲畢業甚至不需要相關科系， 05/26 13:57
→ suifong: 然後最低基本工資+常態性加班的加班費看起來就比基本工資 05/26 13:57
→ suifong: 高一點。 05/26 13:57
→ minoru04: 在酒吧喝一瓶120可樂的時候都不會煩惱這個 05/26 13:57
→ kamisanma: 湯頭認真做的話 成本頗高 05/26 14:10
推 jason5678tw: 日本都沒賣那麼貴 真的sb== 05/26 14:20
→ enjoyfafa: 看你高湯要不要花時間阿，這東西可以20分內煮好、也可 05/26 14:23
→ enjoyfafa: 以4~6小時才搞定 05/26 14:23
推 deepelves: 可高可低阿，看怎麼經營吧 05/26 14:33
→ deepelves: 例如拉麵王的芹澤要營利就不能用他認為的好吃拉麵 05/26 14:34
→ deepelves: 香魚魚乾拉麵來獲利，而是要靠大眾喜愛的重口味拉麵 05/26 14:35
→ deepelves: 而前者那些用心作的成本當然也會比較高 05/26 14:35
推 deepelves: 大眾喜愛的拉麵也不過就是喇了一堆牛油的拉麵 05/26 14:38
→ deepelves: 成本就不高了 05/26 14:38
推 dead11: 業務湯低 自己熬高 05/26 14:41
推 juicelover: 瓦斯很貴 怎麼可能給你煮有4小時以上的高湯= = 化學 05/26 14:41
→ juicelover: 湯頭粉給你泡一泡就有的東西 幹嘛還花那麼高的成本煮 05/26 14:41
→ dead11: 台灣餐飲主要成本還是死人店租啦 05/26 14:41
推 dead11: fb有看過熬湯失敗暫停一天的都是自己熬的 沒看過的就 05/26 14:43
推 jackjoke2007: 要熬湯的那種蠻高的 瓦斯費跟時間成本都蠻高 05/26 14:45
→ minoru04: 我常去的幾家店都會看到煮失敗店休的 05/26 14:45
→ minoru04: 有時候半夜經過會看到廚房還有人 05/26 14:46
推 lanjack: 台中的火曜二代目的湯頭就長時間開火敖的阿，之前在FB都 05/26 14:46
→ lanjack: 有貼過 05/26 14:46
推 kimokimocom: 純加粉跟用熬的一吃就知道吧..哪家好吃自然會去哪吃 05/26 14:47
推 madrac: 異國料理本來就是可以賣比較貴 05/26 14:47
→ kimokimocom: 有興趣可以自己在家做看看 豬油+醬油+鮮味粉+柴魚 05/26 14:48
→ kimokimocom: 能當普通飯吃但不是那種賣三四百的味道 05/26 14:49
→ OrcDaGG: 火曜的漢口店變成獸道拉麵 05/26 14:55
推 adk147852: 看店家阿 05/26 14:59
→ BigBird110: 有高有低阿 要天然的還是化工的成本就差很多 05/26 15:00
推 tw15: 沒店租有啥能高的 05/26 15:11
推 gm3252: 沒盲測前都別篤定自己喝得出來，日本這種三餐高湯的國家業 05/26 15:30
→ gm3252: 務湯頭都賣得這麼好了 05/26 15:30
推 TaiwanFight: 日本的話其實蠻高的 所以在日本吃拉麵很划算 05/26 15:35
→ TaiwanFight: 日:台 幣值1:1的就算了 05/26 15:35
→ TaiwanFight: 要吃就去日本吃爽爽 05/26 15:36
→ AirPenguin: 你自己照網路上食譜煮一次看看賣多少划算 05/26 15:50
→ bluejark: 不高啊本來就是B級平民食物 05/26 16:30
推 send99555: 可以天然食材熬再佐神奇化工粉，認真讚 05/26 16:31
→ bluejark: 台灣是因為標日本來的可以合理收智商稅 05/26 16:31
→ bluejark: 日本也是要吃租金啊所以商業區與市區是高價拉麵 05/26 16:34
→ bluejark: 台灣常常就把這價格當基準 屋台或偏區小店的拉麵才便宜 05/26 16:35
→ bluejark: 還有一個冷知識日本拉麵其實很多原本是台灣移民在賣的 05/26 16:39
推 windletterz: 沒什麼在吃的，憑印象嘴的，說話都特別大聲 05/26 16:41
→ king8277: 上下限很高 完全看行銷 會賣的 化學高湯粉一碗300你也照 05/26 16:43
→ king8277: 吃還打卡 05/26 16:43
推 ktoaoeex: 可以很高也可以很便宜吧 05/26 17:43
噓 SivLoMario: 技術在台灣不值錢，台灣只講求cpcpcp，真的是c你蛋的p 05/26 17:49
→ SivLoMario: ，餐飲如果只需要考慮食材成本就不會有這麼多人做不起 05/26 17:50
→ SivLoMario: 來了，嫌貴自己弄，結案 05/26 17:50
推 watwmark: 現在的食品化工是真的超強...不要不信邪 05/26 18:02
推 blacktea5566: 牛肉麵明明有200+甚至更高的 大家都無視耶 05/26 18:38
推 NiMaDerB: 有網紅都能將成本40 50塊便當賣260元騙粉絲了 05/26 18:53
推 jimhall: 今天出門玩 難到要貼公告賺太爽 今天不爽開嗎？ 05/27 01:58
→ jimhall: 沒有證據的東西 看看就好 05/27 01:58
→ jimhall: 自己杆麵熬高湯一整個下午 如果算上自己時薪還有超市食 05/27 02:03
→ jimhall: 材價錢 當然城堡超高 重點是真材食料純手作限量 然後還 05/27 02:03
→ jimhall: 是沒人會願意付高價買啦 自己家人願意吃就很給面子了 問 05/27 02:03
→ jimhall: 地方媽媽就知道 這些限量手作的價值 05/27 02:03
→ jimhall: 可以賣高價 絕對不是這些因素 05/27 02:04