新手訓練營第六課

FMD 食材認識:蔬菜類

FMD 的食材分階段變化對新手來說會覺得有點複雜。今天我們把食材做一個簡單的整理，讓第一次執行的朋友可以快速上手。

以下示範為9公斤的食譜。

蔬菜類（量生的，兩杯以上）

🥬三個階段都可以吃的蔬菜：菠菜,芝麻葉, 地瓜葉，龍鬚葉，蘿蔓，皇宮菜，大白菜, 羽衣甘藍,青江菜,高麗菜, 萵苣,紫萵苣,帶葉芹菜, 白蘿蔔,櫻桃蘿蔔, 菇類（香菇，洋菇，木耳）,四季豆 ,蔥,蒜苗 ,甜椒（紅黃綠）, 豆薯,葛根, 辣椒,洋蔥（紅，黃）,小黃瓜, 醃酸黃瓜 ,小麥草 ,水蓮。

除此以外，以下為限定階段可以吃的蔬菜：

第一階和第三階可以吃的蔬菜：台灣瓜類，節瓜 ，芽菜（ 豆芽菜，苜蓿芽，任何的芽菜）， 地瓜，茄子 ，南瓜，番茄 ，甜菜根，紅蘿蔔 ，山藥。

第二，第三階可以吃的蔬菜： 蘆筍，豆瓣葉，吉康菜，茴香，

第二階限制比較多，除了白蘿蔔，豆薯，小黃瓜，其他的根莖類的，瓜類的食材都不能吃。

第一階，第二階吃綠花椰菜，第三階吃白花椰菜。

竹筍，荷蘭豆，甜豆是第一階限定。

海帶，海苔，秋葵，苦菊是第三階限定。

球狀萵苣和豌豆在FMD不能吃。

#減肥的路上，我們一起學習，一起享瘦。

(開團)有機蔬菜箱 + 雙北菜肉箱
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蔬菜箱有$799的小家庭組合、和$1299的豪華箱，都已經本島含運。6/21星期一(含)之前的訂單，預計週四出貨。6/22星期二之後付款的訂單，基本上是週五+週六這兩天會出貨。

雙北市是公司自己的物流車配送，正常是當天送達。其餘區域都是宅配業者配送，正常是1~2天內送達，大家再抓一下時間噢!!

🔴雙北限定 #菜肉箱，雙北因為是公司自己的物流車配送，所以特別有 蔬菜+肉品的$1299組合箱，也是很適合一般小家庭的份量，這個請 #不是雙北地區的粉絲不要選哦

⭕️ 採用統合有機農場 &大蕓有機農場的蔬菜。學習與蟲害共存，發現田中有蟲害狀況發生時直接將蔬菜作廢，就是堅持不使用農藥，等蟲害自然完全結束後，再使用蒸氣消毒法，用最環保的方式來堅持每一口的 #有機

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我當初會訂這個蔬菜箱，主要是看上他是有機履歷認證的蔬菜，一開始抱持著忐忑的心情下訂，想不到收到的品項都還蠻好的! 蔬菜上面也都有履歷QR Code

然後很重要的是他是固定品項的蔬菜箱，不是隨機的那種~ 最近在社團看到很多蔬菜箱的慘況，很多甚至不知道裡面的菜是什麼，還要上網問大家怎麼煮😂😂 我覺得這真的有點太為難我們這種不太會煮飯的媽媽了！

我覺得他還蠻好的就是裡面配的菜都很日常，是普羅大眾都可以接受的那種，有菇類、根莖類也有葉菜類，然後還有分兩種價位 不同份量這樣。

最後我覺得最貼心的，就是裡面竟然有送辛香料。 豪華版有送薑 蒜仁跟青蔥， 小家庭版送蒜仁跟青蔥，蒜頭還是剝好的哦! 天哪我最討厭剝蒜頭了😂😂 份量大概就是一個禮拜份，青蔥也不會每次都買一大包 結果用到最後用不完爛掉😔

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從自煮防疫到現在不知不覺已經滿1個月了，試過不少方式買菜，當然網路上訂購的也不少，畢竟能減少出門補貨的次數就是最好的狀態。以往在超市買菜都會特別選擇有機履歷的蔬菜，現在線上購物反而比較不容易找到品質穩定 同時又是有機認證、而沒有很多不會煮的菜在裡面，或是說隨機箱其實是驚嚇箱的狀況🤣🤣

訂到這一家我覺得還不錯，下禮拜準備再來訂一次，裡面有很多我們家小妞愛吃的菜，我自己常煮的菜也都在裡面: 彩椒炒肉絲、炒高麗菜、白蘿蔔排骨湯、玉米排骨湯、三杯杏鮑菇、炒青花菜、蕃茄炒蛋、洋蔥炒肉片、馬鈴薯燉肉、菇菇炒蛋...等。

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☑️下面是蔬菜箱內容物↓

精緻小家庭蔬菜箱【有機葉菜(隨機)*4包+白蘿蔔*1包+紅蘿蔔*1包+洋蔥*1包+木耳*1包+金針菇*1包+杏鮑菇*1包】加贈＿青蔥*1包、蒜仁*1包

豪華家庭蔬菜箱【有機葉菜(隨機)*5包+青花菜*1包+高麗菜*1包+白蘿蔔*1包+紅蘿蔔*1包+洋蔥*1包+牛番茄*1包+馬鈴薯*1包+彩椒*1包+玉米(帶殼)*1包+木耳*1包+金針菇*1包+杏鮑菇*1包+鴻喜菇*1包】加贈＿青蔥*1包、蒜仁*1包、老薑*1包

雙北限定 菜肉箱【有機葉菜(隨機)*5包+蕈菇類(隨機)*2包+去骨去腳踝雞腿排*2包+契作牧場五花火鍋片*1包&豬絞肉*1包】加贈＿青蔥*1包、蒜仁*1包、老薑*1包

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⭐️本團客服資訊
Email: service@osharemommy.com.tw
電話: 02 2559-2733
(上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
LINE ID：@chj9814s (記得包含前面的@)
(目前分流上班，請大家儘量用LINE客服聯繫)

⭐️本團運費
本島免運，不配送外島
#菜肉箱限雙北下單

⭐️本團出貨時間
預計於6/24～6/26依序出貨

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6/18~6/24有機蔬菜箱 + 雙北菜肉箱
🔺下單網址→ https://gbf.tw/x71cq

/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 「山男」居酒屋老闆王一山，在前二集分享作為廚師的養成過程，他原本念台大工管企管組，卻很嚮往廚師的工作，台大畢業後他進入美國知名餐飲學校CIA就讀，在美國的米其林餐廳、倫敦的米其林餐廳都工作過，打開他的眼界，回到台灣時就加入了 MUME 的籌備團隊，並且在 MUME 開幕後沒多久就升任為副主廚。

這一集終於要進入創業當老闆的現階段，他在2019年開了新型態的居酒屋 山男 Yamasan，也在2020年開了塔可店 MASA。他是如何決定要開怎麼樣的餐廳？學習企管與財務會計，對管理餐廳有甚麼影響？從廚師成為業主有甚麼不一樣呢？會在節目裡送甚麼好禮給大家？

｜新品上市｜

● 2020年至今因新冠疫情之故，全球經濟、旅行都受到影響，何時能恢復正常旅行遙遙無期。有鑑於此，熱愛旅行、遊歷各國的 Fika Fika Cafe 創辦人陳志煌（James），在農曆年前推出了「世界咖啡旅行」（World Coffee Journey）禮盒，特別挑選了日本北海道札幌、美國西雅圖、丹麥哥本哈根、義大利佛羅倫斯四個咖啡文化豐厚的城市，從選豆與烘焙角度，詮釋當地的咖啡風味。

｜新菜單｜

● 榮獲《臺北臺中米其林指南2020》餐盤推薦的 台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel 巴黎廳1930 x高山英紀，自即日起至4月30日止推出全新 #迎新菜單，曾締造廚藝界奧林匹克─包庫斯世界廚藝大賽（Bocuse d’Or）亞太區冠軍、世界第五佳績的主廚高山英紀，啟發自冬食根的飲食概念，以當令飽滿鮮甜的根莖類食材及青白花椰蔬菜為設計主軸，搭配主廚尤擅處理的蕈菇料理及肥美海鮮，再融入以茶葉出發，誘發顧客視、聽、嗅、味、觸的感官感受，打造融匯日本美學、台灣茶藝與法式烹調的互動式用餐體驗。

｜飲食活動｜

● 由主廚劉韻棋（The Loop 及 Hong Kong Living「 2020年度最佳廚師」得主）掌舵的中、法美食餐飲地標 TATE Dining Room 獲最新一期「香港澳門米其林指南 2021」頒發米其林二星殊榮。這意味著主廚劉韻棋成為史上首位獲得米其林二星榮譽的亞洲女廚師，為 TATE Dining Room 寫下新的里程碑。

● 「亞洲 50 最佳餐廳」 Asia's 50 Best Restaurants 宣佈來自曼谷的傳奇廚師 Supinya Junsuta（又稱「Jay Fai」）為 2021 年度「標誌人物獎 – 亞洲」得主。被譽為泰國街頭美食天后的 Jay Fai 在她的露天食店掌廚逾 40 年，並將這家樸實的食店變成來自泰國及世界各地的美食家、廚師、名人及具有影響力的人士趨之若鶩的美食目的地。

跟柳丁哥哥探索大自然！看更多【好好玩自然】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLo_HY74ov2N1M5nuSRzV5AX6HOdrb6fxN
尖石鄉為台灣新竹縣面積最大的鄉，同時也是山地原住民鄉，位於新竹縣東南隅，面積約為527.5795平方公里，為新竹縣面積最廣之鄉鎮，海拔高度約為200~2000公尺；涵蓋了低海拔到中海拔的林相。雖然是下著雨的日子，但是千萬不要以為下雨天就找不到小動物們，阿傑老師仍然有辦法，把躲雨的動物們找出來。

1.鬼艷鍬形蟲：體長雄 40 - 92 mm， 體色黑色具油亮的光澤，眼緣後方及前胸背板兩側具尖銳突起，本種雄蟲大顎個體 差異變較大，大型個體大顎呈長弧狀，前端有一分叉與數枚小齒，基部有粗內齒； 中型個體大顎略似大型個體，但較短且寬；小型個體大顎僅與頭部縱幅約略等長， 內側呈鋸齒狀。雌蟲體型較小，翅鞘具光澤，眼緣突起呈弧狀的三角形， 但頂角並不尖銳，前胸背板後緣兩側角內凹。雌蟲近似大圓翅鍬形蟲雌蟲，可從前胸背板後緣中央的特徵區分。本種為台灣特有種，生活於低中海拔山區，常出現於柑橘園吸食汁液，幼蟲稱蠐螬或雞母蟲，寄居於枯木根部 或附近，成蟲夜晚有趨光性。
2.寬腹斧螳：體長87mm，前胸背板窄長，側緣有不明顯的紫褐色粉狀分布，翅面綠色狹長，脈紋如網，透明纖細，各腳細長，腿節端外側有一枚不明顯的刺突，腹面前胸背板及中胸背板基半部具紫褐色分布，雌蟲外觀像寬腹螳螂，體型較寬，前翅側緣有黃色斑，腹末端具短尖突狀產卵管。夲種又稱台灣斧螳螂，普遍分布於低中海拔山區，為常見的種類。
3.微翅跳螳：體長約 14.5 mm，體色褐色或淡褐色，體型較小，體背佈滿黑褐色細斑點，各腳細長具黑斑但前足則粗短，顏色較黑，雌蟲上翅短小，下翅退化，雄蟲有長翅和短翅兩型。本屬一種，本種又稱名和異跳螳，分布於低海拔山區，常於草叢中習性敏捷隱密，若遇騷擾則跳躍藏匿，不過牠們視力通常不佳，常見其舞動前臂自衛，動作十分可愛，成蟲全年可見。
4.槭葉石葦：根莖極短呈匍匐狀，被披針狀鱗片，鱗片具毛，幼嫩時呈淺褐色，成熟時略呈黑色，邊緣顏色較淺。單葉，散生；葉柄長 15~30 公分，疏被生星狀毛；葉片長 8~15 公分，寬 6~12 公分，掌狀深裂，裂片尖端漸尖形，基部楔形，裂片邊緣全緣，或略呈波狀緣；上表面被散生鱗片，下表面密被星狀毛，葉片厚硬質，葉脈不明顯，僅近葉基處較明顯，葉脈結合成網狀，網眼內有游離小脈。

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