▌鬆發軟綿又水潤Q彈 #免揉馬鈴薯香料麵包
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實在沒料到自己的專用筆電會被老童鳩佔鵲巢的一天(凹嗚...)
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從早上的學校網課時間，今天還上場體育課呢，蹦蹦跳跳吵翻樓下鄰居後(很抱歉啊)，接下來是課後的英文班連線
孩子比媽媽還要忙，抱著電腦跑來跑去
日日以筆電為伍的我工作完全停擺......
緊急為老童下單的筆電還在路上，只好繼續置板凳等等等了
希望疫情快快過去哪~祈禱
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呼~心愛的筆電重回我懷抱
趕快來跟朋友們分享這款免揉馬鈴薯香料麵包，
大概是近期最受我們家歡迎的一款配方，適合搭餐也相當適合早餐時上場
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加入馬鈴薯的免揉麵包，#咀嚼後透出根莖類馬鈴薯甜甜隱味，而且相當 #Q彈水潤保濕，
刻意不將馬鈴薯切太小塊，添入麵團烘烤後，還能吃到馬鈴薯的口感呢，免揉麵包烘烤後，卡茲皮脆又內心軟綿綿
深受我們家大小男孩喜歡，差點一口氣光掃光，費了我九牛二虎之力才擋下
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以前總習慣以直接法製作，
最近這幾個月喜歡免揉的製麵模式，
一方面省下還要洗攪拌缸的時間，
另一方面是按照做法做出的免揉麵包體相當細緻綿柔好吃，想好好推薦給沒有麵包機或是攪拌機的朋友，按照步驟也能做出不失水準的麵包
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日後也會繼續分享 #凱莉家的免揉麵包 系列唷~
免揉麵包很適合家裡沒有麵包機攪拌機，想動手做做麵包的你~
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▌材料 :(3份)
1.馬鈴薯小丁塊 60g
2.水 195g
3.橄欖油 10g
4.速發酵母 3.5g
5.糖 18g
6.鹽 3g
7.Tasteology草本香料 2g(也可使用義式綜合香料)
8.高筋麵粉 300g(此使用凱薩琳高筋麵粉)
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▌做法:
1.將馬鈴薯切為1.5~2cm左右小方塊，蒸熟，瀝去多餘水分，放涼，取60g備用
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2.材料2~7混合均勻成 #酵母液
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3.將高筋麵粉放入調理盆中，加入做法1的馬鈴薯丁塊，以木筷將麵粉與馬鈴薯丁塊拌勻
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4.緩緩 #分次 倒入 #做法2 的酵母液於麵粉中，
每一次倒入，以木筷拌至液體被麵粉吸收成團後，再一次倒入液體，重複此動作攪拌至所有液體均勻被麵粉吸收，最後用木筷整合成麵團
(盡量以木筷整合麵團，避免以手觸碰，此時的麵團狀態相當黏手)
(此時盆內應呈現"無粉料"的狀態)
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5.麵團噴水，將調理盆罩上濕布(我使用有機棉碗蓋套)，放置溫暖處發酵30分鐘
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6.發酵30分鐘後，#雙手沾濕食用水 (必要動作，可避免雙手沾麵團)，上下左右方向提拉起麵團，向麵團中心翻摺
( #拉摺麵團看本文的留言影片示範 )
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7.再次將調理盆罩上濕布發酵30分鐘後，#雙手沾濕食用水，再以上下左右方向提拉起麵團，向中心翻摺；進行最後發酵30分鐘
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來...我們再次統整發酵與提拉麵團順序....複習一下

(1.)持木筷攪拌麵糰，蓋濕布->(2.)發酵30分鐘->(3.)上下左右拉提翻摺麵團(#拉摺麵團看留言影片示範)->(4.)蓋濕布，發酵30分鐘->(5).上下左右拉提翻摺麵團( #拉摺麵團看本文的留言影片示範 )->(6.)蓋濕布，最後發酵30分鐘
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8.麵團上灑適量高筋麵粉，將調理盆倒扣至麵糰落下，將麵糰翻面，等量分割成 #3等分，滾圓(麵團若感覺黏手，#建議撒些手粉輔助)，蓋上濕布靜置，放置溫暖處進行最後發酵約30~40分鐘(觀察麵團已膨脹1.5~2倍大)
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9.依喜好在麵團上割線，放入已預熱180度烤箱烘烤20~25分
(每家烤箱功效有所差異，請依現場狀況調整溫度時間唷)

#母親節快樂
#德國家常大黃杏仁平盤蛋糕食譜
#塔類甜點裝飾.
#Rhabarber_Mandel_Schnitten_Rezept
#我對打COVID疫苗的看法
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/rhabarber-mandel-schnitten-rezept-covid.html

今天得回去婆婆家. 其實昨天就該回去. 但是兩小都跟同學有約. 於是我也樂得輕鬆. 提前過母親節.
超市買了一束花準備今天給( 現在的花店是不開的) 買了一盒壽司跟老爺一起吃.
今天所有商店是不開門的. 昨天好多年輕人去買花.....
會買這壽司是因為有難得的可以這樣吃的生魚. 這裡生鮭魚通常都是醃過的. 如果要自己做這樣的形狀不難. 難在那個熟悉的口感及味道!

我想每天都要料理三餐的媽媽們應該都會理解那個可以選自己想吃的食物, 時間的小確幸!

因為買了大黃莖. 這種莖很長. 有50公分左右. 冰箱放不下. 室外放久惠乾軟掉. 香氣也會減少. 所以還是動手先完成它.
這裡的大黃通常都是拿來把有毒的葉子去掉後整條莖賣的. 和中藥使用根莖來當強力瀉藥的馬蹄大黃不同. 它的味道很清新. 帶著酸. 而且因為莖有很美麗的漸層色. 所以看起來就非常有食慾.
這是我2016年時做的一個莓果大黃慕斯蛋糕的一些照片. 可以看到大黃的樣子及莖的切面

我很喜歡ＩＧ上有個叫 lokokitchen 的女生. 她的水果塔裝飾真的非常美. 很多食材. 如果經過烤製. 顏色真的不好看. 所以她的水果塔通常都是新鮮水果貼在已經烤好的基礎派盤上. 但是大黃是一定要煮過的. 今天這個基礎蛋糕的食譜我覺得非常棒. 是來自德國的電視節目 ZDF https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/rhabarber-mandel-schnitten-von-cynthia-barcomi-100.html
受限於國家因素我不知道各位可以不可以看得到這個頁面及影片. 所以我把我稍微因為容器不同修改過的食譜這裡寫出來給各位參考.
我使用的模具是21x21 公分的正方形
這個蛋糕分3層.

第一個是餅乾層
1. 125 g 中筋麵粉( Weizenmehl405)
2. 33 g 糖粉
3. 104 g 稍微軟化的奶油

杏仁層:
75 g 奶油
75 g 糖
1 顆中型蛋
110 g 杏仁粉( 做馬卡龍的那種去皮杏仁粉)
1 包香草糖( 這裡我和電視的食譜不同. 因為我沒有橘子皮. )
2 大匙 鮮奶油
1 大匙 中筋粉

水果或大黃適量( 食譜上有寫排完大黃後要撒一湯匙糖. 但我沒放.)

175度預熱烤箱
先把餅乾層食材混勻. 薄薄鋪在有烤盤紙墊著的模具中. 烤15分鐘. 放涼

再混合杏仁層. 把這層抹在餅乾層上就可以開始排你想要的花樣.

放入烤箱續烤45分鐘.
這裡有個小撇步.
為了要讓顏色不變色太多. 在烤20分鐘後. 於模具上蓋" 烤盤紙" 不能是鋁箔紙. 因為鋁箔紙會有蒸烤的功能. 我們只是要不變色而且要乾....

德文的Schnitte 通常都是用在麵包上. 通常就是英文中所謂的Tartine. 也就是用一片麵包上面放一些東西. 這也就像今天這樣的薄薄的蛋糕. 高高的蛋糕不會用在這樣的蛋糕名字上. 所以今天這樣長相的蛋糕就叫 Rhabarber-Mandel-Schnitten 指的是它的杏仁內餡還有大黃跟外觀.
因為烤得算乾. 所以我並沒有烤完後取出模具. 而是放著一晚 . 早上起來餅乾層也是脆的

我覺得這種做法可以應用在很多水果上. 下一個想做的是這裡常買到不太好吃的" 青芒果" . 可以排不同的花樣~
這個甜度是很德國蛋糕的甜度. 都沒有改變. 老爺很喜歡!
剩下沒排完的被我煮成這樣加了一些吉利丁及當季草莓.

直接挖出來吃.... 老爺說很噁心XD 以前我會這樣做....不過今天要出門兩天. 這樣冰著不實際...

#祝天下的媽媽都有好子女外也都能有自己可以彩繪的天空!

剛剛跟我爸媽講過電話. 聊到打COVID疫苗的問題. 我媽特地叮囑我不要打AZ..... 但是:

我和老爺因為目前的公司屬性. 同屬德國的Group 3. 以線上翻譯貼這裡解釋

哪些職業領域符合優先級3？
醫療，獸醫，藥物和護理，包括維持這種護理所需的公司（例如製藥行業，醫療設備製造商，MDK，健康保險公司）和支持區域（例如清潔，食品供應，實驗室和行政管理），司法，拘留和驅逐出境，老年人護理，門診服務，兒童和青少年福利，殘疾人援助
國防（聯邦國防軍），議會，司法部門（包括律師和公證人），政府和行政部門，公共安全與秩序（警察），包括職業介紹所，工作中心，雇主協會和工會，勞工，衛生和消費者保護當局，稅務諮詢，必不可少的道路維護服務和道路運營以及非警察危害預防設施[（自願）消防隊和災難控制，救援服務]；
確保公共基礎設施（媒體，新聞，郵政和電信服務（尤其是用於故障排除和網絡維護的設施），能源（例如電，熱，氣和燃料供應），水，化學藥品，金融和公共設施的必要公共服務設施）保險（例如現金供應，社會轉移），公共運輸，鐵路客運，《回收管理法》所指的廢物處置，農業和貿易的供應設施（生產，批發和零售），每一項都包括交付和物流；
火葬場的經營者和工人；
醫療，治療和類似服務公司以及足部護理，美髮師，懷孕衝突輔導人員，婦女和兒童保護以及社會危機干預設施的員工。

其實因為人數眾多. 所以要搶大家都要的疫苗也需要排隊. 我已經預約好幾天都預約不上. 15日以後會擴大有group 4 可以打. 德國Biontech雖然發明了那個比較少過敏反應的疫苗. 但當初因為沒有訂足夠. 造成自己國家的人爭著打. AZ 的反倒變成可以馬上預約施打. 我自己打算如過這周沒有辦法搶到位就應該會去診所預約打AZ. 在我的感覺中. 因為這個病毒真的會影響重大. 你不知道自己被感染後的狀況( 德國的感染率跟台灣比起來天壤之別) 本以為熱一點就少一點感染的風險. 但印度很熱! 現在的狀況卻是這樣的情形....

如果你可以施打比較低風險的疫苗. 真的不要猶豫....

＃德疫誌

某個下午，我坐在台北市的咖啡廳裡寫論文做事，享受一個人專心工作的時光。

「『載歌載舞』的意思是什麼？」我聽到旁邊那桌有個女生的聲音，應該是位媽媽。

「就是唱歌跳舞的意思。」一個小朋友的聲音回答，是媽媽在陪孩子復習功課。

「我跟你解釋一下『守株待兔』的意思，就是說一個人守在樹下，等待兔子撞上來，就是心存僥倖，想不勞而穫的意思。」媽媽很認真地跟孩子解釋成語的意思。

「你先把這幾題練習題寫完，我等一下幫你改。」媽媽圈了幾題給孩子寫。

過了一會兒，他們拿出數學。

「記得我們昨天復習過的嗎？先乘除後加減，所以這題的算法是.....答案是......」媽媽繼續幫孩子復習數學，和孩子討論其中一題的答案。

「那我問你一題：牛奶一瓶100元，豆漿一瓶80元，各買三瓶要多少元？你試著用括號的方式列算式給我.....」媽媽出了一個題目。

又過了一會兒，媽媽拿出另一份教材：「植物的構造包括什麼？」

「根、莖、葉.........」（後面沒聽清楚）

「很好！那我們觀察葉子要觀察什麼？」

「葉脈、葉.....」（講太快沒聽清楚）

Peter Fu在咖啡廳坐了約兩小時，這對母子應該更久，中間媽媽幫孩子復習了國語、數學、自然、社會，還有一些英文文法...

真心覺得，每個媽媽都是十項全能的超人，除了照顧孩子之外，陪孩子讀書也都相當投入。

學校的進度到哪裡、考試範圍是什麼、作業的內容、聯絡簿裡寫什麼、才藝課的時間、各教科書版本的差異、長大一點還要打聽升學資訊、各家補習班優缺點、各家學校考試內容考古題....

幾乎每個媽媽都有一本經。

更強大的是，陪孩子讀書的過程，原本自己不知道的，也跟著學會了。甚至比孩子記得還熟，比孩子還早預習，才能幫他們做課後復習。

每次大考之前，史迪普都能將兩個孩子的上課內容背得滾瓜爛熟，我相信史迪普去幫孩子考試的話，書卷獎前三名一定手到擒來～～

向那位孩子的全科補習媽媽致敬，也向史迪普我兩個孩子的媽媽致敬，向全天下為孩子辛苦付出勞心勞力的媽媽們致敬，在母親節的前夕。

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幾乎每個日本家庭都會在人生中擁有過一個象印電子鍋，這句話說的一點也不誇張。
象印電子鍋最特別的就是那料理煮好的旋律，讓人忍不住想跟著哼唱，滿心期待飯煮好的那一刻。
隨著時代的前進，人們喜歡吃的米飯種類日益增多，因此象印電子鍋也研發了「糙米、糙米粥、什穀米、什穀米粥」等因應現代人的需求所做的不同功能。
用象印煮出來的糙米飯，一點也不刮嘴，口感跟Ｑ彈美味，真的很厲害。

這樣多功能的電子鍋用來做雜炊特別合適，最近天氣漸涼，身體就想吃點暖呼呼的料理。
所以我設計的這道一鍋到底的「韓式糙米雜炊」與充滿秋氣根莖時蔬的「溫沙拉」配上美味的自製味增醬，非常美味可口，推薦你們試試。
值得一提的是，象印電子鍋的蒸籠是一項相當棒的配件，透過黑厚釡及微電腦的加熱功能，蒸出來的食材鬆軟不乾柴，是很難得一見的設計。

此外，象印的電子鍋真的很耐用，我以前家裡的象印電子鍋用了快十年，由於拆洗保養方便，即使用好幾年還是覺得很新，也難怪我的食譜書裡有一半都是電子鍋料理🤣一鍵完成真的是太方便了。
如果你正尋找一個可以長久陪伴的電子鍋，不要猶豫，就選象印吧！

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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韓式泡菜糙米雜炊✅1:58
蒸時蔬溫沙拉，佐味噌沙拉醬✅ 4:50

★詳細食譜★
〖韓式泡菜糙米雜炊〗
https://tasty-note.com/kimchi-brown-rice-congee/
〖蒸時蔬溫沙拉〗
https://tasty-note.com/salad-tiede-miso-dressing/

★你需要準備的食材★
〖蒸時蔬溫沙拉〗
地瓜---1根
紅蘿蔔---半根
蓮藕---10cm長
菱角---數顆
南瓜---1/6顆
杏鮑菇---3支
花椰菜---5朵
●味噌沙拉醬
味噌---1大匙
白醋---1大匙
味醂---1大匙
香油---1/2大匙
蠔油---1茶匙
砂糖---1茶匙
薑末---1茶匙
白芝麻---1-2大匙

〖韓式泡菜糙米雜炊〗
糙米---0.5杯
白米---1杯
水---4杯
豬五花肉片---150g
韭菜---5支
蔥末---適量
蒜末---1瓣
薑末---1節
韓式泡菜---100g
●調味料
雞粉or鰹魚粉---1茶匙
醬油---2茶匙
砂糖---1/2茶匙
鹽巴---少許
香油---1茶匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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台式咖哩怎麼變日式的味道呢？

今天我想介紹如何將愛醬作成較日式的咖哩口味。
直接用愛醬咖哩調味做調理也相當美味，但是如果味道做得更濃郁些，會更下飯。
再加上由於愛醬為五辛素，所以想做成日式咖哩的話，就需要加入動物性脂肪，如此一來就能接近日式咖哩的味道。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/aijian-curry/

★你需要準備的食材★
馬鈴薯---2顆
紅蘿蔔---1根
洋蔥---1/2顆
牛番茄---2顆
雞腿肉---300g
●調味料
愛醬---10圈
味噌---2茶匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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