【《多情劍客無情劍》中所呈現的女性，對於男女情愛及性事絲毫不避諱】

栢優座的《多情劍客無情劍》無疑將女性的置放在整齣戲的敘事核心之中：客人紀墨（許栢昂飾）在起初遇見老闆娘時，便向後者訴說自己甫經歷了與女朋友分手的痛苦。

這段再次對應到古龍認為「女人實際上才是掌握男人的那一方」的想法，並且意外地遺落了一本詳盡記載了「劍術」與「天下第一的女人」的蓮花寶鑑。

#多情劍客無情劍 #女性 #栢優座 #戲曲

<等我同您行鴨脷州街市>

飲食男女：港版築地｜鴨脷洲街市海鮮 蔡瀾名廚力捧 即買即煮即食 $100條極罕荷包魚 魚油滿瀉

常言道：「欲嘗海上鮮，莫惜腰間錢。」香港人是海鮮癡，但要大魚大肉，吃蝦拆蟹，又要荷包不受傷，頸上不流血全身而退，很難。不過，近年卻有個地方，獲中外名廚、食家饕客盛讚不絕，說這裏不缺矜貴魚王，也不乏本地小鮮；最吸引是價錢合理，且可即買即煮即食。周末來這裏吃頓在地Seafood Brunch，比西貢、鯉魚門更精采，是名副其實的海鮮勝地，堪稱港版築地，這裏是—鴨脷洲市政街市。

近漁得食 特別關照

鴨脷洲市政大廈，鄰近鴨脷洲大街，該處原為填海地，於1999年啟用，樓高6層，地下是街市，二樓是熟食中心，為前市政局的第一座冷氣市政大廈。然而，區區市政街市變身海鮮食堂，絕非一朝一夕，故事得由避風塘對岸的香港仔魚類批發市場講起。

凌晨四時，漁船泊岸，一籮籮生蹦活跳的魚、蝦、蟹，被運進各大批發商的魚缸或門外的車隊。松哥，神話松記海鮮批發的掌舵人，正為颱風而銳減的海鮮而煩惱。「做這行最緊要勤力，所謂晨光第一線，便要起來工作了 。」他邊說，邊盤算開市動向，那種海鮮量多，要便宜地賣，那些海鮮量少，可托高價錢。松哥自少在香港仔長大，經營海鮮生意17年，既是鴨脷洲市政街市的批發之一，亦自設檔口做零售。
「鴨脷洲大街很有趣，就好像圍村一樣關係密切，水上人大多也有親戚關係，小時候身邊的朋友不是家裏有漁船，也是在街市賣魚，街市裏自然熟人多，好貨都預留給他們，所以海鮮質素比外面的要好。」他解釋道。
五、六十年代，鴨脷洲沿岸仍泊滿住家艇，建滿棚屋，隨着填海發展現代化，漁民上岸到大街居住，往市區營生，後來建成的市政街市，依然聚集了不少漁民後代。松哥指街市檔口，不少也是舊日在大街對出波地攞檔，再由政府安排恩恤徙置上戶，家族式小本經營，租金比外區便宜，海產定價自然實惠。「而且檔口之間從不會爭生意，款式各有主打，像我自己檔口主打貝殼類，若有時客人想找某某海魚，我們沒有貨也會介紹到隔壁，甚麼同行如敵國，在這裏從不發生。」松哥道。

漁民之後 獨家貨源
正午之前，批發市場的海鮮陸續抵達鴨脷洲市政街市。街市中的魚檔，門面不似西貢、流浮山，甚至市區街市那些大型海鮮檔般光鮮堂皇，擺賣日本直送長腳蟹、加拿大巨型象拔蚌等矜貴飛機貨，但只要留意腳邊的魚缸、冰枱、發泡膠箱，或找來經驗豐富的檔主問問，總會找到同樣好吃的時令海鮮。「今天嘛?人多的話就吃大老鼠斑吧！」有記魚枱老闆有仔，隨手便從放在地下的紅A水盆中撈出一尾近兩斤的野生老鼠斑。老鼠斑位居香港「四大魚王」之首，皮色晶白帶斑點，味濃肉滑，是宴客擺酒的派頭指標，平日僅在高級酒家見其蹤影 。放下魚王，有仔又拿起一尾外皮凹凸嶙峋，橙橙黃黃，狀似珊瑚岩礁的深海怪物。「這石頭魚也好吃啊！可以油浸或者清蒸，魚肉像雞肉般滑，不過就是眼看手勿動，此魚背刺帶有劇毒。」
有仔也是漁民家族，之後上岸賣海鮮，再刁鑽的海魚，他們也吃過。「三刀、冧蚌、荷包魚、七日鮮，這些都是我的愛魚，現在量少，能夠收回來，也自已留下嚐鮮吧！」他笑說。他說長得似觀賞水族魚，僅手掌大小，渾身鮮黃的荷包魚，近年更是升價不少，越來越難找。「荷包魚吃起來那魚油齒頰留香，叫人難忘，加上沒有養殖，一定是野生的，幾両重已經要價$200、$300，往往告知食家熟客有貨，他們便會呼朋喚友，前來特地品嚐。」有仔更指，這些刁鑽小鮮大多來自近岸水域，不過是一些退休漁戶，日常出海閒釣回來。「很多公公婆婆一早出海打網仔，有時網到這些好東西，賣個好價錢，在此寄賣賺一頓茶錢罷了。」有仔的貼士是，艇家大多中午便帶魚穫回來吃飯，生客大可十二時來街市碰碰運氣，幸運的話便有機會碰到這些好魚。
烹魚老手 大巧不工
遇上好魚，就地即煮即食，是這裏的一大特色。做法就像韓國首爾鷺梁津、釜山機張那般，幾步路程，一條電梯，上二樓熟食中心即可加工處理。不要看熟食中心間間似茶記賣咖啡，實情都是烹調海鮮的高手，不少名人食家也是座上客。「要講到訪過的名人， 第一個是劉健威，第二個就是蔡瀾，記得蔡瀾有一次給人騙了買一尾大鱲魚，那尾魚大大一條， 卻不怎麼好吃，肉粗得很。」市政大廈二樓陳新記老闆忠哥，講得眉飛色舞，似回憶昨日的事一般。
他三歲便隨父親搬到鴨脷洲做大牌檔，賣手打魚蛋粉麵。那時全鴨脷洲有十二個牌檔，原在大街球場爛地經營，後來市政街市落成，便只剩下栢記、珠記、耀記、德發、食記，與忠哥一家經營的陳新記。他們扎根鴨脷洲70年，現在生意也逐步交到第三代。「以前不是做海鮮的，政府那時規定是這樣的，你賣咖啡就只能賣咖啡 ，不能賣別的，搬上市政大廈後，就甚麼也可以賣。」他說，那時城巴在附近設車廠，巴士司機落更吃午餐，便開始買海鮮進來，讓他們這些茶檔加工料理，誰知愈做愈紅。忠哥說這裏獨一無二，生意遇上沙士、肺炎也不怕，要不是限聚令，每逢午市、茶市，一層熟食中心足足坐滿六、七百人，十分墟冚。
「我們自家沒賣海鮮，不會像外面會調貨。」海鮮加工收費實惠、公道，或是這裏生意之道，明碼實價，忠哥做薑葱炒、紅燜、椒鹽，通通收$50/斤起，清蒸、白灼則$40/斤起。做法沒有創意花款，精美擺盤亦欠奉，但勝在火候準繩。薑葱炒藍蟹，油泡再炒，不失鮮味。椒鹽鮑魚、瀨尿蝦，猛油快炸，乾身香口，不失鮮味，但最好的始終是蒸魚。「蒸魚要留意時間，魚身大小，厚薄不同，都要分門別類，好像我們這個9,000火數的蒸爐，蒸泥鯭不用5分鐘，蒸斑類就需時11、12分鐘，我們從不用校鬧鐘看時間的。」天天蒸魚吃魚的忠哥，講得輕鬆，但在忙亂的廚房中，由小小的荷包魚、帶鱗的將軍甲、厚肉的白鯧，也蒸得恰到好處，魚肉從不過老， 絕對是經驗之談。
饕客心水 街坊名物
平民熟食中心，沒有靚景，裝修欠奉，能夠打出名堂，亦有賴一班食家名廚識貨，資深食評人KC 早在十年前，已經是這裏的常客，不時撰文推介。「 其實我不是專程走來鴨脷洲的，那時巧合在這邊民政處工作，才跟這街市的朋友熟稔起來。」KC說。後來，他更在這裏為網友粉絲，辦過幾次海鮮飯局，單單辦貨每趟便是兩、三萬元，相熟的海鮮檔主，只要收到KC 一個電話，便馬上為他預留好貨。榮興鮮魚老闆肥仔與KC是相熟多年的老友， 一見面就問KC何時再辦飯局。「我知道他的口味，甚麼也會為他預先準備好。」肥仔說道。一邊便撈出斤多的紅斑與臘腸斑，兩尾好魚讓KC 挑選，紅斑雖好，但臘腸斑雖較冷門，但必是野生，魚味上佳，肉質爽滑不輸東星，坊間多見冰枱貨，游水少有，而且比紅斑抵食，便馬上要下。接着，KC眼尾留意到一盤本灣奄仔蟹，老實不客氣便說︰「給我些夠膏的，不然待會出來不好看啊！」
幫襯十年，是日靚貨總不會錯過，但有一款海鮮 ，KC吃過又吃。這正是九節蝦，蝦身只比赤米大一點，僅尾指般的大小，但KC見到依舊拍手叫好。「九節蝦是這裏的代表作，我有時獨個前來，就為淨食一碟蝦。」KC說，九節蝦大多也是近岸的蝦艇補捉，可遇不可求，白灼嚐鮮，蝦頭多汁水潤，蝦身爽脆甘甜，甜度是一般的海中蝦，甚至再貴價的花竹也沒法比。正是這些本地海產的鮮甜，留住老饕。「西貢海鮮酒家吃海鮮，魚鮮大多也是飛機貨，甚至是從香港仔運往西貢，選擇比這裏真的差太多，而且這裏的魚檔尚算老實，海魚、養魚如實相告，你總能買到好東西。」KC說。
食家推崇市政街市刁鑽罕有的本地海產，但在這裏又何止魚蝦蟹，其實尚有許多地道馳名小吃，識途老馬來吃海鮮之餘，也必點熟食中心賣的炸三寶，三寶非甚麼煎釀三寶，而是生炸新鮮手包蝦肉雲吞，還有昔日水上人拿手的門鱔魚皮、魚蛋，全部即叫即炸，香口非常。 陳新記的南乳豬手也是名物，件件燜得酥軟，連皮帶筋，滷藥風味十足，不比區外名店輸蝕。海鮮餐欠一份甜點，看看隔壁在歎茶的街坊吧！奶茶旁邊炸得又脆又香的一口西多，堆得似座小山，淋上煉奶、牛油，一口一件，甜膩燙嘴。
小小一個街市引人入勝，這道全港獨有的鄰里風景，其實並非理所當然。在這營生的海鮮檔檔主，總跟記者訴苦，工作辛苦濕手濕腳，年輕人不願入行，無以為繼；講起那些罕有的三刀、冧蚌，又慨嘆艇家退休，漁穫不如前；老一輩的街坊，又叫你望望避風塘，漁船蝦艇給豪華遊艇取代……美味海鮮或許只是引子，這個社區背後其實有更多更多，值得我們注意、細味。

《十二夜》20周年紀念重映。
以下是我幾年前在某分享會的分享稿。
其實是幾篇文的結合。
———————————
2000年，《十二夜》上畫時，我在戲院足足看了三次。
一個人沉溺一齣戲有好多可能：
1.齣戲超好睇。
2.演員陣容中有你嚴重迷戀的人。
3.你把個人感受和經歷跟戲中人重疊，一廂情願以為別人在演繹你的私故事。
我喜歡《十二夜》，是基於1 & 3。
演員陣容方面，我對於張栢芝陳奕迅鄭中基等人都是零感覺，至於純屬客串的馮德倫，甚至稱得上是負感覺。但他們在《十二夜》都找到了自己位置，又或者是——林愛華為他們找對了位置。
這自然是一齣愛情電影，但當中不含任何所謂浪漫的設計，也不像今時今日那種強調港女港男的愛情角力鬥智戲碼。故事，不過是一對浮世男女，在某一個夜走在一起；也像塵世間大部分男女，由最初的澎湃激情，歷經中途是但一方感情轉淡，然後，不如分開冷靜下。
愛情最麻煩的一個位是：雙方在維繫關係時所付出的百分比。最公平當然是雙方所付出的同樣地高（咁當然，同樣地咁低亦好fair），弊在要維繫，就涉及時間，一涉及時間就同持久力有關，陳奕迅飾演的Alan便是先告乏力投降的一方。在付出百分比不再相同情況下，張栢芝飾演的Jeannie再誤以為是自己付出不夠多，於是付出得比過往更多，多到Alan頂唔順，頂唔順到變得更乏力，退縮。
Jeannie因為Alan出trip而仆去舖頭哀求店員開鎖入舖拎番部notebook的一場戲，睇到我想喊出來——我是男人，最正宗的那類男人，深知肚明女人咁做，男人係唔會領情的。
結果最不期待的畫面出現了：分手，但更難頂是瀕臨分手的一刻，雙方說出了我們好多人都聽過說過的話：
Jeannie：「點解你永遠都唔識得appreciate我做嘅嘢啫？」
Alan：「我冇叫你做咁多嘢，你做乜嘢做咁多嘢啫？」（期間Alan講咗句好多男人都會Yeah的心聲：「嗌親交都係男人錯啦。」）
Jeannie：「你以前唔係咁。」
Alan：「你以前都唔係咁㗎。」
Alan：「你而家淨係識得緊張我。」
Jeannie：「緊張你有乜唔啱吖，係你唔稀罕啫，如果有人咁樣對我我一定會好開心囉。」
Finally，Alan：「我都唔知呀，我唔知自己想點。」
Jeannie：「我知，你想分手吖嘛。」
Alan：「其實我諗咗好耐……我都唔想。」
Jeannie：「得嘞，再講好老土。」
一對恍如命中注定的情侶，正式分手。
為甚麼是恍如命中注定？如果你有睇過齣戲，又或仲記得劇情，應知道她與Alan一起，完全是一場意外（在Jeannie眼中卻是一場命中注定的意外）：她在沒有細心求證的情況下，便盡信有點八婆的朋友Clara所言：睇見佢個攝影師男友Johnny拖鬼妹。然後，Jeannie隨即把自己放進一個Mode，一個男友被揭偷食後的「不能接受Mode」；再然後，撇脫地乾脆地主動地，淚也不流，提出分手；再再然後，就同送自己返屋企的Alan順利上床。而Alan之所以咁爽快，好大可能是他在當晚較早時間，親身面對過八婆女友Clara無緣無故在大街大巷提出分手。
原來（多口的）Clara才是促成這段戀情的人。
Jeannie與Alan一起是意外（即使是一場命中注定的意外），之後的發展卻毫不意外。林愛華讓我們目睹了塵世間大部分情侶都經歷過的俗套發展：由熱戀時天天都要見，到第一次鬧交，到為了不同大小事宜都可以各執一詞，到其中一方開始嫌對方煩而疲累，而另一方為了維繫戀情而無制限地提升愛的力量……然後，終於去到女方千辛萬苦為男友攞notebook卻得不到掌聲、反而直接引發分手的一剎，分手前並講了一大堆每一個曾經分手的人，都聽過講過的俗套說話。
故事剩番廿分鐘多少少，卻有幾個轉折發展：第一個是Jeannie怎樣失魂落魄地度過愛後餘生。可憐的Jeannie，像無主孤魂般晚晚躝街，走回她跟Alan昔日走過的街道，似是要找回甚麼，但其實甚麼都找不到。林愛華為她安排的路段在中上環，那一年，我也在Jeannie走過的地方，行過不少冤枉路。
但之後的幾個發展，足以令《十二夜》贏晒後來咁多年所有「愛情電影」。
1.兩個月後，Jeannie再約Alan出來，訴說這一段時間的種種心情，真的是由頭到尾都在說她自己的心情（但Alan聽到瞓著）
2.同一個晚上，二人上床，舊情復熾。
3.就在二人準備出發前往夏威夷，關係邁向另一階段前，Jeannie突然知道了一個真相：原來截至目前為止，Johnny根本從來都冇拖過鬼妹。
問題來了，對Jeannie來說，「Johnny拖鬼妹」正是她與Alan命中注定意外地走在一起的前設，若沒有了這個重要前設，之後的一切便不能成立。所以當她打俾八婆Clara求證但八婆Clara搲晒頭時，Jeannie說：「我諗我真係搞錯。我都唔知自己做乜。」
《十二夜》描寫愛情最與別不同的地方，正正在於這一個逆轉處理。
當年在戲院第一次看到這裡我奇怪，乜會咁嘅咩？睇第二次第三次，才明白Jeannie這個決定。愛情既然可以突然而來，當然可以戛然而止。你以為命中注定？只係你一時誤會諗多咗……
早前再一次重看，可能人生經驗豐富了，我又再明白多一點。
某程度上，Jeannie好知自己做乜。當她為了躲避Alan，躲在路上偶然遇到的西裝男時，她立即Sense到另一場命中注定的意外發生了。原來，由始至終她愛的未必是某一個特定的人，而就是「愛」本身——有了「愛」，她才可以呈現「愛」的行為——必先有一個具體對象，才能讓她呈現「愛」的行為，然後失去了，才可以懷念「愛」的飛灰……
她一直把自己當作「愛的實驗人形」，全情投入，測試每一個被她愛上的外在對象，和她自己。
這是林愛華首齣編導作品。既有纖細心理刻劃，亦有對現代愛情的真實描寫。沒有懶感性，也沒有過分悲情，更沒有虛偽的浪漫。整個故事很真實，真實到一個令人難以接受但你又不得不接受的地步。
我曾經把《十二夜》當作我的治癒系電影，只管沉溺在那一片自憐自傷之中；直到有一天，終於醒覺：大佬，咁唔係辦法。
如果愛情就如一場大病。一開始就得不到的愛情，則只是一次斷錯症，攞嚟辛苦。

#十二夜

手藝復興，之於現代潮人，猶如情人眼裏的西施，所有偏差和瑕疵皆被看成個性和態度。29歲的刀匠姚栢文卻有激嬲女朋友的勇氣，一語道出不方便的真相：「技術上，手做刀並不比大量生產的優秀，大量生產能運用先進的鋼材及精密的製程，那都是手做刀所缺的。」

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「我看見它時，已經準備被劏車了，後來我用了兩年時間才完成復修。」28歲的栢軒自小住在西貢鄉郊地區，出門都依靠汽車代步，兒時經常跟隨父親遊車河的他，在澳洲工作時便遇上愛駒Toyota KE70，日本古董車的機械系統更讓他愛不惜手。一次透過朋友得知香港有一輛KE70 Wagon準備劏車，栢軒便決意要讓此車「起死回生」。

「那時剛好有朋友介紹，有一輛KE70準備劏車，我便立刻購入，豈料車況極為惡劣。」栢軒在三年前收到此車時，未曾想到車上猶如垃圾崗一般，後座的垃圾多得堆積至車椅位置。不論是八十年代的報紙，還是垃圾膠袋，許多日常物品均棄置在車內，地毯亦變為黑色。為了徹底清洗全車，栢軒把車廂內所有部件拆去，亦花了約兩個星期清洗地毯及內櫳。

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小朋友吃錯不潔食物導致屙嘔肚痛，家長以為「屙清屙淨」就會痊癒，但後果可能非常嚴重，如輪狀病毒是其中之一，因為它是引致急性腸胃炎病原體的一種，兒科專科醫生陳栢康指，部份小朋友受感染後因各種原因例如脫水，須入院治療及接受靜脈注射。現時6周大的嬰兒已經可以開始接種疫苗，以預防輪狀病毒感染。

6個月至兩歲幼兒為輪狀病毒感染的高危群組，令不少人以為輪狀病毒感染只發生在小朋友身上。陳栢康醫生指任何人受感染都可以引致腸胃炎，但受感染的幼兒會出現較嚴重症狀。「小朋友可能出現十分嚴重的腹瀉、脫水以及入院的風險會較高。大部份小於5歲而又沒有接種疫苗的小朋友，都曾經感染輪狀病毒。這群小朋友當中，每100人就有3人因各種原因如脫水，要入院治療和接受靜脈注射，即俗稱的吊鹽水。」

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