大家早安😎
耀聞小博士來囉

🔥智利啤梨來報到🔥
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智利啤梨形狀特別可愛，
像是一個小葫蘆一樣，裡面的核比較小，肉沒有雪梨那麼容易氧化褐變，吃起來肉質更細嫩、口感更甜，果汁含量也很多。

啤梨含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2及蘋果酸等，具有「潤肺涼心，消炎降火，的作用。

🌟智利啤梨一組10顆

🌟高知土佐黃金柑原箱三公斤
（2L/L/S/2S四種規格）
📣黃金柑口感酸酸甜甜、越放甜度會因糖分沉澱後而拉高，還帶有消暑的淡淡檸檬清香味呦。

🌟美國空運酪梨一組12顆
酪梨需放置果皮顏色轉深綠之後熟成才可食用呦，本身含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸，以及高量礦物質，且有豐富纖維素，營養學家視之為高滋養密度的水果。

🌟熊本青肉哈密瓜一盒兩入

🌟秘魯秋脆綠無籽葡萄
（一袋一公斤，有脆有甜）

🌟紐西蘭小花蘋果一管四顆
🌟紐西蘭樂淇蘋果一管四顆
（兩款小蘋果皆是有硬、有脆、有甜的口感呦😚）

🌟德島金時（栗子）地瓜
（電鍋蒸熟即可食用，皮薄味甜）

🌟相馬村（飛馬）蘋果原汁
（王林/富士兩個品種，單瓶1000cc，原汁含有率100%，無添加水份）

🌟香水蓮霧一組5顆
🌟黑糖芭比一組5顆

🌟枋山愛文一箱15顆

#耀聞水果世界
#台中市南屯區公益路二段931號
#台中美食
#網美花牆
☎️04-2382-1555

多款新鮮空運商品到貨囉✈️

🌟鹿耳島貴婦人黃金柑禮盒
（10玉/12玉/13玉/15玉四種規格尺寸齊全）
🌟高知土佐黃金柑原箱三公斤
（S/2S兩種規格）
📣黃金柑口感酸酸甜甜、越放甜度會因糖分沉澱後而拉高，還帶有消暑的淡淡檸檬清香味呦。

🌟美國空運酪梨一組12顆
酪梨需放置果皮顏色轉深綠之後熟成才可食用呦，本身含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸，以及高量礦物質，且有豐富纖維素，營養學家視之為高滋養密度的水果。

🌟秘魯秋脆綠無籽葡萄
（一袋一公斤，有脆有甜）

🌟紐西蘭小花蘋果一管四顆
🌟紐西蘭樂淇蘋果一管四顆
（兩款小蘋果皆是有硬、有脆、有甜的口感呦😚）

🌟熊本大和未來草莓一盒兩托
（帶有類似糖蜜草莓的香氣、甜度偏高）
🌟菊池小糖蜜草莓一盒兩托
（使用糖蜜灌溉栽種而出的草莓品種，本身香氣濃郁、甜度偏高、大果、果色鮮艷）

🌟德島金時（栗子）地瓜
（電鍋蒸熟即可食用，皮薄味甜）

🌟相馬村（飛馬）蘋果原汁
（王林/富士兩個品種，單瓶1000cc，原汁含有率100%，無添加水份）

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#台中市南屯區公益路二段931號
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☎️04-2382-1555

備料超簡單！10分鐘over！晚餐前放進電鍋，
就有好吃營養的宵夜可以吃了！

❚栗子蒸排骨 宵夜版❚
一份熱量約195大卡
(13g蛋白質/ 7g脂肪/ 19g碳水化合物）

✎準備材料
排骨肉 50 克 (不含骨）
栗子 50 克 (約8-9粒）
蒜頭 4 粒
蔥 1 根
醬油 2 湯匙

✎超簡單飯前放電鍋宵夜吃 做法
➊ 排骨洗淨後以1湯匙醬油醃製備用
➋ 蒜頭輕拍，蔥白切 3 公分段，蔥綠切蔥花
➌ 排骨、栗子、大蒜、蔥白段、1湯匙醬油置入蒸鍋內混勻入電鍋
➍ 電鍋外鍋1杯水，跳後悶10分鐘，再加1杯水蒸熟（共約蒸1小時)
➎ 撒上蔥花，完成☀

✎一些小撇步
✔ 栗子可更換為芋頭、山藥、蓮藕、南瓜、地瓜等澱粉類根莖喔！
（份量跟50g栗子看起來差不多多即可！）

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備

AKAO日本製急速保鮮盒 在這買→https://goo.gl/mGJbaa

1.左宗棠雞
關鍵祕訣：
蒜頭不爆香
不過度加熱，保持蒜香和辛辣味

材料：
雞腿肉 800公克
辣椒 2根

調味料：
醬油 2大匙
番茄醬 1大匙
白醋 1大匙
米酒 2大匙
糖 1大匙
太白粉 1茶匙
蒜末 2大匙

醃醬：
A
醬油 1大匙
米酒 1大匙
雞蛋 1顆
B
太白粉 3大匙
油 2大匙

作法：
1. 所有調味料拌勻成醬汁；辣椒對剖後切大段。
2. 雞腿肉劃刀後切塊。(小秘訣：雞腿劃刀，容易熟好入味)
3. 雞腿肉與醃料A抓勻，撒上太白粉抓勻，淋上油拌勻。(小祕訣：淋油醃漬，入鍋油炸可防沾黏)
4. 熱油鍋至約160℃，放入雞腿肉，炸至表面變色後撈起瀝乾。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，放入辣椒段煸至乾香，再加入雞腿肉和作法1的醬汁，拌勻即可。(小祕訣：辣椒先煸過，辣味和香氣更鮮明)

2.口水雞
材料：
雞腿排 2支
香菜 適量

調味料：
A
鹽 少許
米酒 少許
B
芝麻醬 1大匙
涼開水 1大匙
醬油 2大匙
白醋 1大匙
細糖 1大匙
辣油 1大匙
白芝麻 1茶匙
C
花椒末 2公克
碎花生 1大匙

作法：
1. 雞腿肉劃刀斷筋，加入調味料A抹勻略醃漬。
2. 取電鍋，加入1杯水加熱。將雞腿肉放入已冒煙的電鍋中，蒸約12分鐘。
3. 芝麻醬和涼開水先混合拌勻，再加入其餘調味料B拌勻成醬汁。
4. 取出雞腿肉切大塊，淋上醬汁，撒上花椒末、碎花生，擺上香菜即可。

3.椒麻雞
美味秘訣：
1. 劃刀斷筋
不易捲曲更美觀
2. 粉漿裹薄薄一層
口感酥脆外皮不過厚

材料：
A
肉雞腿肉 1支
高麗菜 70公克
地瓜粉 100公克
B
蔥段 15公克
蒜末 40公克
辣椒末 30公克
香菜末 20公克

醃料：
米酒 30公克
醬油 20公克
蒜泥 20公克
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
細砂糖 2茶匙

醬汁材料：
A
魚露 40公克
檸檬汁 25公克
涼開水 40公克
細砂糖 20公克
B
花椒粉 少許

作法：
1. 在雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷，與醃料拌勻，醃漬3分鐘。
2. 高麗菜切絲，泡冰水3分鐘，再瀝乾鋪盤底備用。(浸泡冰水更爽脆)
3. 作法1加入地瓜粉拌勻，讓雞腿肉裹上薄薄一層粉漿。
4. 油鍋加熱至約160℃，將雞腿排下油鍋，中火炸至兩面金黃後撈起切片裝盤。
5. 材料B與醬汁材料A用調理機打勻，淋至雞腿肉上，再撒上花椒粉。

4.臘味蒸雞
關鍵祕訣：臘腸用開水才容易洗去表面髒污。
材料：
臘腸 2根
仿土雞腿肉（去骨） 300公克
紅辣椒片 15公克
薑片 10公克
蔥段 10公克
調味料：
蠔油 2又1/2大匙
細砂糖 1茶匙
太白粉 1大匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
作法：
1. 雞腿肉剁小塊；臘腸切厚片，用開水沖洗過，撈起瀝乾。
2. 將雞腿肉塊、紅辣椒片、薑片及蠔油、米酒、細砂糖、太白粉一起抓勻。
3. 再加入臘腸片和香油拌勻後，放入蒸盤中。
4. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，放入蒸盤，蒸至開關跳起，取出撒上蔥段即可。

5.
栗子燒雞
美味祕訣：栗子炸過 香氣較濃不易破碎
材料：
雞肉塊 1800公克
新鮮栗子 400公克
蔥段 50公克
薑片 40公克
泡發香菇 50公克

調味料：
水 400㏄
醬油 50㏄
紹興酒 100㏄
糖 1大匙

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入新鮮栗子，炸至表面金黃後取出。
2.熱鍋，保留適量油，放入薑片、蔥段爆香，放入雞肉塊炒至肉變白，放入泡發香菇、栗子，加入所有調味料煮滾。
3.蓋上鍋蓋以中火燒約20分鐘，打開鍋蓋，煮至湯汁收乾即可。

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本集主題：特色年菜介紹（佛跳牆、獅子頭、醉雞腿）
　　
專訪來賓： 巢佳苓
　　
佛跳牆－
材料：豬腳，豬小排，雞腿，豬肚，鳥蛋，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。
　　
調味料：
醃豬小排雞腿用：酒，醬油，糖，五香粉，地瓜粉。
　
湯汁：蔥薑，蠔油，醬油，酒，黑醋，水，太白粉。
　　
做法：
1、筍乾前一天就泡水去除鹹味。中途換水數次。瀝乾備用。香菇蝦米分開泡軟。海參蹄筋用活水沖洗去腥。乾栗子泡軟。豬肚洗淨煮熟切長條。
2、豬腳川燙備用。豬小排雞腿用醃料醃一下，分別放熱油中炸香。再分別炸香菇，蝦米，鳥蛋，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。只有海參和蹄筋不用炸。
3、將材料放入甕內，底層放筍乾，上面分散放栗子，芋頭，再上一層分散放豬腳，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，鳥蛋，最上面放豬小排，雞腿，豬肚。如果要放干貝需先泡軟，可放最上層，湯汁留著煮高湯。
4、煮湯汁：把蔥薑爆香，加蠔油，醬油，酒，黑醋，水煮滾，味道不要太鹹，加些太白粉勾薄芡，倒入甕中淹過材料，進蒸籠或電鍋內蒸到熟透。
　　
　　
獅子頭－
材料：豬絞肉，山東饅頭，荸薺，蔥薑，蛋，大白菜。
　　
調味料：鹽，酒，白胡椒，太白粉。
　　
做法：
1、荸薺削皮拍碎，蔥薑切碎，饅頭捏碎。大白菜洗淨。
2、豬絞肉加調味料攪拌，再加泡水的饅頭和荸薺，捏成球，用熱油煎香酥即可。
3、鍋中油倒出，放大白菜炒一下，放入獅子頭加水和調味料燜煮至熟。
　　
　　
醉雞腿－
材料：雞腿
　　
調味料：蔥薑，花椒，枸杞，香菜，鹽，紹興酒、耐熱膠膜，錫箔紙或便當盒。
　
做法：
1、花椒和鹽先炒香，與紹興酒一起醃雞腿，醃漬四五小時。
2、雞腿用耐熱膠膜先捲成長筒狀再用錫箔紙捲緊固定，放電鍋或蒸籠內蒸熟。
3、蒸熟後的雞湯汁再加入一些紹興酒拌勻，放入蒸熟的雞腿浸泡，待涼後冷藏冰半天後食用更香醇入味。