每當進入涼秋以後，路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤，陣陣帶著甜味的焦香氣息，隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來，「栗子」素有堅果之王的美譽，被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載：「栗之大者為板栗，中心扁子為栗楔。稍小者為山栗，山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期，當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源，而在世界各地的飲食文化中，東西方皆廣泛應用作成各類食品

栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調，也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子，則是運用經清洗曬乾後的石英砂，先在鍋中翻炒，依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方，通過高溫加熱後，待沙子逐漸轉成黑色，並炒到顆粒圓潤後，才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱，還能使當中的養分封存，讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」，接著我們就一起來認識吧！

❶促進代謝消水腫
其含鉀元素，有助維持體內鈉元素之平衡，用以調控身體水分的正常代謝，以免造成水腫現象

❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素，其可促進血液細胞的生成，幫助胎兒之神經系統的發育，亦有益孕婦補充營養

❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2，且B2含量是大米的4倍，能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率，改善脂質及脂蛋白的作用與消化；還可增加抗壓能力與減少疲勞情況

❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸，是構成人體的重要元素，可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中，且有利降低膽固醇和甘油三脂含量，以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險；還可增加機體之免疫力和優化視力

❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維，且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍；日常適量攝取，不僅容易消化，還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子，就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量，對於腸胃系統具優異保健作用

#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類，生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子，而若要使用鮮栗子入菜，則可購買去殼生栗會更便利

▶️摸質地
用手輕壓外殼，殼質堅硬表示果肉飽滿；如質地稍軟，很可能栗子已乾癟，就非首選

▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖，如果沒有聲音，表示內膜果肉緊貼，是鮮栗的優選；而若出現果肉撞擊果殼的聲音，有可能已是果肉內縮的陳年舊貨

▶️視形態
栗子主要有兩種形狀，一種是半球狀(一面凸起一面平整)；另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子，通常表示營養充足，且甜度高，風味與口感都更佳

▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色，透出霧面光澤，底部帶有絨毛，皆是鮮栗子特徵；而若表面光禿，且顏色很深，就可能已存放很久或變質。另外，去殼的生栗子，外觀應呈現淡黃色，表面飽滿無蟲蛀，並帶有清新栗香

#栗子處理法
針對去殼乾栗，應用時需先進行泡軟，用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題；別忘了要去除表面的褐色薄膜，避免口感不佳或帶有澀味

▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時，瀝除水分，進電鍋蒸煮約10分鐘（傳統電鍋的外鍋約放1杯水）

▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水，即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入，關火浸泡30分鐘，再行後續料理

▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃，放入栗子油炸2分鐘後撈起，即可進行進一步料理，適合快炒或燒燴時應用，可助穩定栗子形狀且不易鬆散

▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時，用手輕捏時感覺質地微軟，再用流動清水沖洗，即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理，有利呈現鬆棉口感。泡水後，如果覺得不夠軟化，可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火，上蓋續燜3分鐘，即可幫助提升軟化程度

#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言，栗子可補腎健脾與養胃，還能夠提高消化吸收作用，且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時，適量攝取栗子，即是營養補給之良方

⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪，碳水化合物為50克，其GI值60，屬於中度升醣食物；又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑，所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用，一日應不超過4顆，而一般人一日則在10顆內為宜

#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp

#凱鈞話重點
#5個栗子的優點

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#punk的減肥日記​
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真心建議大家使用熱量計算軟體，我本來今日飲食規劃，午餐會有栗子南瓜，光試想加看照片，大家應該會覺得還好啊～很健康，沒什麼不妥​
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但我看了一下熱量跟巨量營養素之後，發現碳水會超標，熱量也已經接近我一日基代，可是今天煮夫休假，我們勢必會一起吃晚餐​
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所以我要嘛照吃，但是運動補回來，要嘛就少吃......​
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今天雙管齊下😆​
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#早餐​
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小黃瓜一條、泡菜、酪梨半個、燕麥奶拿鐵半杯（無糖燕麥奶125ml+黑咖啡）​
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釋迦半顆​
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#午餐​
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穀白蒜香胡椒舒肥雞胸、玉米筍​
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有辣椒吃健康就沒這麼痛苦了😆​
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#下午茶​
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無糖紅茶+寒天晶球​
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#晚餐​
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肯德基 青花椒香麻脆雞一個、薯條五隻、蛋撻半個、雞米花兩隻指頭大小​
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滷味 兩口麵、蔬菜跟蛋白質（滷味共半飯碗）​
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#宵夜​
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幫煮夫同事慶生​
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生乳捲，五種口味都吃1-2口、芋頭巴斯克乳酪蛋糕約0.5-1飯碗​
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今天知道晚上有局，所以先去運動了一個小時

重訓20分鐘+有氧30分鐘

從來沒想過戒掉碳水化合物，我是碳水化合物愛好者。麵包、麵條、餅乾、芋頭、南瓜、栗子、糯米做的任何糕點 ...... 心情好的時候固然想吃，心情不好的時候、壓力大的時候，更想要一點碳水化合物來撫慰自己；那麼好吃的東西，怎捨得戒掉你們？決不。

孤不離三衷，菇不餓三種，
雖然愛吃麵包，但是為了增肌，
不斷的尋找高蛋白質低熱量的料理食材，
也是”轉彎踅角的姑不而終“
發現賣場有波特菇，恢腸開勳，
天天都要吃早餐，
“身體健康也是一種Rock'n roll的Style”，
用波特菇簡單快速烤出一百種口味，
期待某天速食店也可以推出，
用波特菇取代麵包的：
“健人最愛大俠漢堡包”
這次分享了三種，都是我愛的口味，
快速簡單又好吃，簡直像吃肉一樣飽足啊！

🍄：菇不餓三盅：🦐🍅🌦
🦐🍄1.很派的青醬干貝鮮蝦：
抹上青醬，疊上煎過的干貝與鮮蝦。
🍅🍄2.低脂番茄茅屋起司：
撒上乳酪絲，切片番茄，塞茅屋起司。
（鮮奶加檸檬可作茅屋起司作法之前有分享）
🌦🍄3.飄飄然雲朵蛋：
蛋白打發，加入蛋黃烤五分鐘，
疊到菇上，菇內可放一些煮熟的碳水食材，
如栗子，地瓜，南瓜，馬鈴薯....
加拌鮮奶油或美乃滋會更好吃，
（可以先低頭看自己今天腹肉與良心有幾斤～）
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
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music credits:HOAX - Moon Moon Baby
Music by HOAX - Loony - https://thmatc.co/?l=81524D94
Music by Plastic Birds - See Me - https://thmatc.co/?l=4B92451A
Music byfuture james - lifecouldbeadream
Amazing Plan - Distressed Kevin MacLeod (incompetech.com)
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Provided to YouTube by The Orchard Enterprises
En Ti · Eliam Cruz M
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#airfryerbeginners #日本紅東番薯 #紅東地瓜益處 #紫薯益處
#羅漢果功效 #洛神花益處
Hello大家好, 今日係呀Tsar廚房, 食咗先講

今日介紹大家用氣炸鍋, 煮我在東京淺草三平超市買回來的

天婦羅粉和紅東蕃薯做炸薯餅, 鬆脆可口,

一咬傾情, Love at the first bite

片尾會介紹洛神花羅漢果水

番薯本身有豐富營養的澱粉質食物

除了有碳水化合物、蛋白質、脂肪等之外

還有胡蘿蔔素、維生素c、鎂、 鉀、膳食纖維

紅色番薯, 胡蘿蔔素含量最高

豐富維他命a, 具抗氧化、保養眼睛、增加免疫力等

黃色蕃薯, 自製作甜品的首選, 肉質鬆軟q彈牙

適合蒸、烤、炸和水煮都可以

紫色番薯口感較乾, 但富有最高纖維和花青素

高纖可以容易飽肚, 幫助排便, 預防大腸癌最有效

今日這個紅東蕃薯, 獨立包裝, 兩百幾yen即時十幾蚊港紙

在香港要double價錢, 紅東蕃薯皮是紫紅色的

肉是金黃色, 好靚, 最出名是有栗子天然甜味

所以又名栗子蕃薯

因為最多營養在皮上, 所以會連皮也吃

先洗乾淨, 抹乾水, 切片, 加一茶匙鹽, 少許olive oil

加點五香粉, 令到更入味可口

打隻蛋, 原先要落buttermilk, 但是我用鮮奶和少少醋代替

這樣會令蕃薯更易黐上天婦羅粉

慢慢一塊一塊醃粉,

之後放入雪櫃二十分鐘,作用是令到天婦羅粉禁黐上番薯身上

放入氣炸鍋160度20分鐘, 嘩!金黃色的!

另外我示範給大家看, 我有新鮮的洛神花, 一包十元

一個人可以煮一個星期, 每次只放十粒

我亦有曬乾的洛神花, 好像一斤要80幾港元

是在藥材鋪買的, 因為街市不是每天都有新鮮的洛神花

所以買定那些乾身的開門口, 但新鮮的洛神花較為鮮甜好多

洛神花有清肝排毒、美白功效, 我亦會加一個羅漢果去煲

羅漢果亦可以防癌, 但如果體質寒涼就不用放羅漢果

壓碎羅漢果, 過十粒洛神花一起煲兩公升水20分鐘

攤凍後放日樽, 放在雪櫃, 平時可以當水飲, 羅漢果三港元一個

好低成本就可以內外保養

好快又到週末, 介紹兩套美劇給大家

只要你說出美劇的中文劇名, 在家線上看

在電腦就可以搜索到出嚟,

一套叫「致命女人 」, Lucy Liu做的, 是黑色喜劇,

另一套叫「美國恐怖故事第九季」,

希望大家有一個愉快輕鬆的週末

我哋下次再傾過, 記得幫我分享、訂閱和like

下次會講日本妝藥, 記得往通知制, 下次再傾, 拜拜!
去片!!!

請用片右下角調4K睇片。
http://yt1.piee.pw/LZQEF

みなさんこんにちは、今日はツァーのキッチンです、レストランの最初の話

今日は、東京の浅草にある三平スーパーマーケットでガスフライヤーを紹介し、調理します。

天ぷら粉と東洋のさつまいもをフライドポテトケーキにして、サクサクでおいしいです。

一口、最初の一口で愛

映画の終わりは羅神華羅漢郭水を紹介します

サツマイモ自体は栄養価の高い澱粉質食品が豊富です

炭水化物、タンパク質、脂肪などに加えて

また、カロチン、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、食物繊維

赤いサツマイモ、最高のカロチン含有量

抗酸化物質、アイケア、免疫力の向上など、ビタミンAが豊富

黄色いサツマイモ、デザートを作るための最初の選択肢、ふわふわした柔らかいq歯

蒸し、焙煎、揚げ物、煮物に適しています

紫色のサツマイモは乾燥した味がありますが、最高の繊維とアントシアニンが豊富です

高繊維は容易に飽和し、排便を助け、結腸直腸癌を最も効果的に予防します

本日の赤ドンサツマイモ、個別包装、200円インスタント10蚊帳

香港では、二重の価格で、赤の東fanポテトの皮は紫です

肉は黄金色なのでとても良く、最も有名なのは栗の自然な甘さです。

栗のサツマイモとしても知られています

ほとんどの栄養素は肌にあるので、肌も食べます。
......
Luoshenの10粒を一緒にした後、20分間、2リットルの水で粉砕したマンゴスチン
次回は日本の化粧品についてお話します。通知システムに行くことを忘れないでください。
映画に行く!!!

フィルムの右下隅の4Kシンバルを調整してください。

備料超簡單！10分鐘over！晚餐前放進電鍋，
就有好吃營養的宵夜可以吃了！

❚栗子蒸排骨 宵夜版❚
一份熱量約195大卡
(13g蛋白質/ 7g脂肪/ 19g碳水化合物）

✎準備材料
排骨肉 50 克 (不含骨）
栗子 50 克 (約8-9粒）
蒜頭 4 粒
蔥 1 根
醬油 2 湯匙

✎超簡單飯前放電鍋宵夜吃 做法
➊ 排骨洗淨後以1湯匙醬油醃製備用
➋ 蒜頭輕拍，蔥白切 3 公分段，蔥綠切蔥花
➌ 排骨、栗子、大蒜、蔥白段、1湯匙醬油置入蒸鍋內混勻入電鍋
➍ 電鍋外鍋1杯水，跳後悶10分鐘，再加1杯水蒸熟（共約蒸1小時)
➎ 撒上蔥花，完成☀

✎一些小撇步
✔ 栗子可更換為芋頭、山藥、蓮藕、南瓜、地瓜等澱粉類根莖喔！
（份量跟50g栗子看起來差不多多即可！）

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備