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栗子乾貨 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最佳解答
2021-07-11 05:53:32
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栗子乾貨 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的精選貼文
2021-07-11 05:53:33
❤️乾貨訂購表格已放上IG首頁嘅連結🔗linktr.ee大家請在表格下單➡️7月13-14寄出乾貨代購團 - 唔知大家有冇留意到栗子南瓜鬆都有減價 由$75 ➡️ $58 ☺️因為都係同一個大哥批俾我哋 呢一樽我哋成家都非常鍾意❤️尤其是有小朋友嘅屋企😂😂真係好啱用，對付到唔肯食飯嘅小朋友😆 一...
栗子乾貨 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最佳解答
2021-07-11 05:53:33
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栗子乾貨 在 耀聞水果世界 Facebook 的最佳解答
⭐️果凍系列
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⭐️果汁🍹、汽水🥤
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⭐️乾貨系列
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栗子乾貨 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的最佳貼文
防疫廚房 《荷葉糯米雞》
我向來是一個不愛湊熱鬧，節日不是非有什麼慶祝儀式不可的人，加上以前在機場上班，早就習慣不過節的生活。這一個足不出戶的端午假期，忽然莫名的覺得沒有粽子吃好像少了什麼。
就這樣坐在那兒開始腦筋轉呀轉，冰箱裡還有一些糯米，在食物櫃翻到去年過年做年菜使用剩下的荷葉（竟然有荷葉 太好了），冷凍庫解凍一支去骨的仿土雞腿肉，冰箱裡蝦米和干貝都是現有的乾貨、泡了一把香菇。本想到隔壁街好農市集買真空削好的芋頭，忽然想到自己的身分證字號尾數沒法進入購物只好作罷。
材料：
雞腿肉。乾香菇。鹹蛋。干貝。蝦米。
糯米600g。水480g。醬油、鹽、白胡椒粉。
荷葉泡水四小時，煮滾水放入燙二、三分鐘，如果材料還沒準備好，沒有立刻作業，還是要擱在水裡保持濕潤。
1. 香菇泡發，點入一些醬油，入電鍋蒸一下。蝦米以少許米酒抓洗一下，加入紹興酒浸泡。干貝洗淨加水淹過入電鍋蒸後拆絲。
2. 雞腿切適量大小，以醬油、蠔油、米酒醃製。
3.鹹蛋取蛋黃，噴上米酒，進烤箱烤一下。（我發現我這兩顆鹹蛋竟然是熟蛋，算了熟就熟吧）
4. 起鍋入油把雞腿下去炒熟盛起。
5. 講一下這次糯米和水的比例，我的糯米是冰箱剩下的，圓的糯米和長糯米大概是1：2。剛好一斤我就全下了。先把米洗好瀝乾，加入480g的水（包括煮干貝瀝出的湯汁），泡個一至二小時，把米的部分準備好。
6. 起鍋加入泡酒的蝦米先乾鍋炒乾，入油，我這次拿手邊現有二種油，麻油和苦茶油，把干貝絲也加進來和蝦米一起炒香。放入泡好的米（連水）加醬油、鹽、白胡椒粉拌炒均勻（不需煮滾，只要拌勻就好），再倒回電鍋內鍋中。外鍋放二杯水蒸，開關跳起後把米翻拌一下，查看米是否蒸透，我有再加一杯水蒸第二次。
7. 荷葉要剪成大或小就看妳要包大或包小。我的荷葉放久了，有些葉片已經纖維化了。擔心包的時候會破葉，所以這次我包得比較大。
8. 荷葉瀝乾水攤平，先鋪放一層糯米飯，加上雞腿、香菇、鹹蛋、蒸熟的芋頭、栗子、鷹嘴豆（想像中的三樣）（其實喜歡吃的都可以包進去）。從下方把荷葉折上來，兩側折進來再捲起頂上的荷葉就包好了。
再來就是上籠蒸，我是拿電鍋加上竹蒸籠，大概二杯水蒸。
這個應景充當粽子的荷葉糯米飯，嚐起來不輸粽子，工程也沒那麼浩大，端午的儀式感也有了。
喜歡加東泉辣醬、灑上花生粉、加一把香菜，隨自己尬意，也默默地又清了一些冰箱和廚物櫃的庫存。
是說，這庫存也太多、太豐富了吧！
祝福大家端午平安，疫情快快過去。
#操作程序貼在留言處
#其實心裡最渴望吃到的是南部最單純的花生粽加上稀稀的醬油膏
#花生素粽灑上花生粉香菜再加一碗味噌湯
栗子乾貨 在 阿金的鑄鐵鍋遊記 Facebook 的最讚貼文
#端午節包粽子
包粽子太累人了～去年裝皮皮跳過，今年本也想pass，宅在家上學的上班的一直問端午節不包粽子嗎？問得我心虛，整日在家的我找不到理由說～沒空，只好卯起來累ㄧ次啦～
幾經波折的是⋯
這陣子幾次去熟悉的肉攤，九點多肉就被搶光，怎麼買個肉這樣難？三顧好市多⋯都被排隊進場的車陣嚇得打退堂鼓，最後去家樂福，終於買到我要的胛心肉。
謹慎規劃的是⋯
迪化街要在哪家買乾貨粽葉、哪家買米、哪家買蔥頭、哪家買鴨蛋黃，不出五十公尺全搞定。
一早開始泡栗子、泡香菇、泡米、泡開陽；
接著煮粽葉再一葉葉刷、逐一挑掉栗子裡的莢膜；
切香菇、切蔥頭 、切蛋黃；
炒餡料，有次序的～爆香蔥頭、開陽、香菇，倒入醬油、撒大量胡椒粉、一瓢糖、幾勺香菇水，炒出鹹油鮮香之粽子的靈魂。
一一就緒擺好陣仗才開始進入包粽，這時我都累鼠啦🥴，好加在有兒子聽指揮做粗重活又搬又擦又洗，我省了不少力氣。
包好一串就馬上下鍋煮，壓力鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋，全派上用場，我最愛壓力鍋了，最快最輕鬆，一鍋接著一鍋，晚上十點，五十顆粽子終於全出場。
此時我累得只想躺平睡覺，粽子們涼快去吧，明早再來處理你們。
紀錄這些應該嚇退本來有興趣包粽子的人～還是買現成的就好，沒錯啦，難怪附近劉家肉粽士林分店大排長龍。
雖然累人，我的動力來自～家人想吃外面買不到的味道，尤其過節，套句時下語那是一種「儀式」，尤其是只有在端午才有的自家味，所以甘願包，甘願累，累在身體，樂在心裡。