【柿真柿假? 】#調味會客室 #柿餅
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年節將至，大家紛紛開始辦年貨採買一番，但你知道市面上充斥著冒牌柿餅嗎?
不肖業者將大陸柿餅重新包裝成台灣柿餅，販售給消費者，可能產生食用上的疑慮 !

歡迎大家來到調味會客室，我是室長愛美吃，愛美又愛吃~
今天要跟大家分享正港的台灣柿餅到底怎麼分辨🤔
記住柿餅五字訣:看看摸摸吃👀✋️👄
👀看看：
台灣柿餅顏色暗橘色，直徑約6-7公分
大陸柿餅顏色呈咖啡色，直徑8-9公分

✋️ 摸摸：
台灣柿餅外型飽滿，蒂頭部分凹陷
大陸柿餅外型扁平，厚度皆一致

👄吃：
台灣柿餅口感香Q、餅心還保留濃郁柿蜜汁
大陸柿餅口感偏硬，帶有澀味

另外，大陸柿餅添加防腐劑，所以可常溫存放，天然柿餅是必須冷凍保存的唷 !
無毒農調味生活館挑選的番路鄉柿餅為經過農藥殘留檢驗合格的台灣安心柿餅
今天的調味會客室就到這裡了
有甚麼想要認識的產品都可以敲碗跟我們說哦~
我是室長愛美吃，我們下次見！😘

金黃柿餅，柿蜜濃郁 :https://greenbox.vip/0Giah

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在二十四節氣中有個說法「立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮」指的是立秋前後是核桃成熟期，到了白露時，則是可採收水梨，而進入至寒露時，柿子也陸續從綠果熟成轉紅。「寒露」為深秋節令，乾爽的東北季風，如天然風扇吹拂大地，讓炙熱暑氣消散。在冬季尚未來臨前，可說是四季中既舒爽又愜意的季節 。寒露期間，氣溫雖未顯寒冷，但因日夜溫差明顯，務必注意保暖，以免受到風寒

《本草綱目》曾記載，「柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止血之功。」結實纍纍的柿子，入秋後便展開產期，色澤紅豔討喜，滋味甘美甜蜜，此時正是最佳食機！柿子營養豐富且有益身心，這回，我們就給自己在秋日「5個嚐柿的理由」吧！

❶補鐵活血好氣色
其含豐富鐵質，能協同血紅蛋白合成鐵元素，可減緩鐵性貧血症狀，具補氣活血作用，展現良好氣色

❷高纖清腸增順暢
因有豐富膳食纖維及水溶性纖維，屬於高纖水果，可促進腸胃蠕動，有助排便順暢。並可滿足每日膳食纖維之攝取量，一天以1顆為限，多食則可能引起腸胃不適

❸明目養眼視力佳
含有豐富的維生素A，幫助預防眼睛乾澀、白內障、夜盲症等病症。一顆柿子約可提供每日所需的55％的維生素A。當中也含有葉黃素和玉米黃素，亦是重要的護眼營養素

❹呵護心臟穩血壓
內含單寧酸，又稱鞣酸或鞣質，存在於果皮和果肉中，對於預防心臟血管疾病有助益，亦能降低血壓，進而維持心血管健康。以及降低血液膽固醇和三酸甘油酯含量，並具降低動脈粥狀硬化之風險，而當中酚類化合物對心臟亦具養護作用

❺多酚抗氧保健康
其富含抗氧化物質，如原花青素、單寧、兒茶素、類胡蘿蔔素、芥子鹼、無色花青素、山奈酚、槲皮素等。而原花青素之抗氧化力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。這類生物活性物質，多能協助清除體內自由基，抑制脂質過氧化，以減緩體內DNA的氧化與損傷

❤️柿子有哪些
➡️澀柿
🔸四周柿
主要產地在台中，果形小且呈扁平狀，有4條明顯的凹槽，皮薄而肉軟；一般會以電石脫澀，催熟後顏色轉紅、果肉軟化，故又稱「軟柿、紅柿」

🔸石柿
主要產地在新竹和苗栗，因果皮厚、果肉硬，形狀小，適合製作柿餅。果實削皮後透過日曬風乾，可讓果實去澀，經脫水即成柿餅，上方長出白色的天然柿霜，是香甜美味的象徵

🔸牛心柿
主要產地在嘉義，果實大而飽滿，因果頂尖、蒂頭凹陷，狀似牛心而得其名。多以石灰水浸泡脫澀，故得水柿、浸柿之俗稱，脫澀後果皮為黃綠色，質地硬且脆，亦稱「硬柿、脆柿」常被製作成柿餅販售

➡️甜柿
🔸完全甜柿
🔺花御所
體型小，果皮呈深黃色，果頂帶有些許褐斑，果肉多汁且甜度高。果頂易裂，且結果不穩定，因此產量較低

🔺次郎
特徵是帶有4條明顯凹槽，狀似南瓜。原產於日本靜岡縣的完全甜柿品種。果形扁平，縱切面近似長方形，橫切面為方形。果肉略硬，果汁含量少但甜度高。因易軟化，而不耐運輸和儲存，且果實常產生裂痕

🔺富有
扁圓狀的日本種甜柿，原產於日本岐阜縣，為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。果實為扁球形、大小均勻，成熟後的果皮為橙紅色，果肉細緻、多汁，甜度中等，成熟後不會殘留澀味且相當耐貯運

🔸不完全甜柿
其種子會影響脫澀程度，果實需要含有一定種子數目才能完全脫澀，若數目太少，便僅有種子附近的果肉會褐變並脫澀，其他部分不變色且仍殘留澀味，如正月、西村早生、禪寺丸、筆柿等日本品種，因為經濟價值低，市面少見

❤️選柿三步驟
1️⃣稱重量，新鮮的柿子因飽含水份和糖份，所以重量重甜度足，越重代表其品質越好

2️⃣選擇表面光滑、無斑點、外表圓潤帶水氣，表示其水份多，注意外皮是否有撞傷、水漬、黴漬或裂果

3️⃣色呈橘紅，是成熟與香甜滋味的象徵。而未熟的柿子，則會滋味帶澀，舌頭感到刺痛感。購賣後如尚未成熟，可和香蕉、蘋果擺放一起，進行自然催熟

❤️柿子停看聽

⚠️甜柿清洗方式，用軟毛刷輕輕刷洗果皮再去蒂，就可切片食用

⚠️柿餅營養含量不如新鮮柿子，且熱量、甜度和鉀離子含量相對較高，尤其糖友、腎友不宜多吃，使用利尿劑之患者更不建議食用

⚠️柿子的GI值約為37，雖屬低GI，但含糖量達 20%，且成熟柿子又較軟、咀嚼性不強，所以柿子升糖率偏高。建議淺嘗輒止；若吃了柿子，其它主食應記得減量

⚠️吃柿子建議不與高蛋白質食物同時(如豆、魚、蝦蟹、蛋、肉類和乳製品)，因柿子含單寧酸，當蛋白質與單寧酸結合，易凝結成塊，會使消化吸收率下降，還可能引起腸胃不適

⚠️柿子的澀味是因含有鞣酸，又稱單寧酸。鞣酸多集中於果皮。當單寧與蛋白質結合發生縮合反應，便讓人產生收斂感受，所以會有口舌麻木的現象，當下可喝溫水，改善口中環境。且記得去除柿皮後再行食用

⚠️甜柿一般可放在常溫通風處保存，約1~2星期，果實會漸漸變軟，甜度上升脆度下降，喜歡清脆口感，可提早放入冰箱以餐巾紙包裹，並放入袋中冷藏保存，約能存放三~四週，要吃時再取出退冰清洗即可

#凱鈞有食力
#5個嚐柿的理由

好多人問我週末去玩的活動是什麼
看來大家都是文藝好青年(有啥關聯XD)
那天我去體驗的是「柿染」唷
沒錯就用柿子做成染料
柿染的顏色是天然的咖啡色
而且不會褪色
顏色會隨著陽光能越曬越深
所以它也叫做「太陽之染」☀️
.
它起源於新埔柿染坊
從前每到秋季新埔居民都會開始製作柿餅
有些居民就幫忙修去果皮
汁液沾染上圍裙
雖洗不掉但隨著陽光曬著曬著
變成了獨特的斑駁
於是柿染就這樣誕生了
.
做柿染的工序繁雜
得先將未熟的柿子磨成泥
接著存放在桶子
經過歲月的替換
發酵變成深褐色的染液
在經過搓揉跟布料合為一體
.
柿染的材料是向農民收購不要的未熟柿子
或者是廢棄的柿子皮
因此除了顏色有太陽的溫柔
我覺得從無到有的過程
也讓人覺得非常溫暖
謝謝大地給我們這麼美的色彩
.
我那天體驗了兩個項目
包含「柿民打果汁」
跟「染布曬太陽」
著實花了三小時
講師細心的教導分享柿染的由來
如何才能染出如雲朵般的布紋
或是可愛的柿子圖樣
還用了一個小時拚勁搓揉布料
看到成品覺得好有成就感呀
下次想帶著我的方巾去爬山了☺️
.
大家有興趣的話可以搜尋
「2020柿染季 3rd 柿民日常」
附上連結：https://www.surveycake.com/s/Ob0V3
活動日期是 8/1-9/30
時間是 08:00-17:00
而且還可以用振興券、藝FUN券、客庄券唷

PS.「柿民打果汁」的體驗
只剩這禮拜六日了
大家有空過去走走
順便呼吸新鮮空氣吧

#染布曬太陽 #新埔柿染坊 #柿染季3 新埔柿染坊

今天放風日

耀聞補貨囉！帶著美味可口的水果野餐去😍

🇯🇵日本最頂級「能登志賀柿餅」比一般普通的柿餅甜度更高，達65度（甜而不膩）。且更軟、更滑順，口感像是Q彈果凍般，讓人難以忘懷，在日本常被當成送禮的首選。

長野麝香（秀）原箱6房不散拆
有脆度，超甜
回購率高！件數不多👍


美國愛妃蘋果原箱24顆
半箱12顆
脆甜
送禮自用兩相宜


智利🇨🇱空運櫻桃🍒脆甜千萬別錯過呦！
原箱5公斤
散拆2公斤

🍓得島草莓一箱4托稀有很很厲害呦

🍓菊池草莓6玉
🍓熊本草莓6-7玉

奈良特殊草莓⬇
🍓雙色草莓11玉
（古都華+淡雪）
🍓古都華草莓9玉
🍓福岡草莓7-8玉

以上草莓都是一盒兩托裝喲！😊

🔴特殊淡雪古都華小珠寶盒雙色色🔵
可愛的造型 一箱6圓盒

🔶島根半生柿（倒數階段）
喜歡濕潤內Q口感的柿餅
不要錯過呦❌ 產季即將結束

🔺媛美月蜜柑原箱五公斤
分享盒15玉～
🔺佐賀蜜柑PE盒5玉
🔺和歌山田村蜜柑15玉禮盒
🔺才色果實蜜柑12玉禮盒
🔺中島犬匠極蜜柑12玉禮盒

🍎高德蜜蘋果原裝8-9玉（結蜜超多喲！）
🍎青森蜜蘋果
原箱36玉/半箱18玉

熊本紅肉哈密瓜
2入裝
4入裝

德島地瓜🍠一包約莫4-5條
皮包肉多多

🇯🇵相馬村100%單一富士蘋果汁🍹
🇯🇵希望之露100%蘋果汁🍹

🇯🇵木村果汁風味汽水🥤（香檳、哈密瓜、草莓、柑橘、招財貓、葡萄）

🇯🇵達樂美果凍杯（蜂蜜、綜合、蜜柑、白桃）

🇲🇾馬來西亞貓山王榴槤酒🍷
正宗馬來西亞貓山王榴蓮配上威士忌調配而成，
酒精濃度18%，未開封可常溫、開封後需冷藏


等等上班囉！營業時間12:00
下好離手待會私訊小編或電話詢問☎️04-23205867

今日配送時間1:00出車呦❤️🚗