日式揚出豆腐 . 最近大家陸陸續續都有收到團購的氣炸鍋，今天想分享一道日料料理小品─揚出豆腐！這道料理遠近馳名，熱燙酥脆的豆腐沾上柴魚汁，一口咬下那飽足感與味蕾的享受難以言喻，套句農場文常看到的金句就是：比吃肉還香，小孩都饞哭了XD . 本次使用非常好取得的雞蛋豆腐，並用氣炸的方式取代油炸，做法比傳統油炸更方便，因為豆腐裹上了麵包粉，所以需要噴油才能達到表面酥脆，這點要特別注意唷！ . 中秋佳節就要到了，昨天也有分享一系列烤物料理在限動跟大家分享～不管是用炭火烤或是用氣炸鍋烤，大家照著做若覺得好吃都可以跟我分享唷！在這裡先預祝各位佳節快樂，出門也別忘了做好防疫工作，切莫掉以輕心嘿！ . 🌀材料 🔸雞蛋豆腐1盒 🔸麵粉(低、中、高筋均可)100克 🔸蛋1顆(打散) 🔸麵包粉100克 🔸白蘿蔔100克 🔸海苔絲5克 . 🌀調味料 🔸水150cc 🔸醬油2大匙 🔸味醂2大匙 🔸鰹魚粉1/4小匙 . 🍳作法 . 1️⃣將調味料放入鍋中，中火煮滾備用；將白蘿蔔磨成泥，過濾掉水分成蘿蔔泥備用。 . 2️⃣雞蛋豆腐平均切塊，擦乾表面水分後，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，豆腐表面均勻噴油，氣炸180度15分鐘，至表面金黃酥脆取出。 📝噴油可幫助上色，另因豆腐本身已經是熟的，只要麵包粉有上色就可以了！ . 3️⃣最後將豆腐鋪上白蘿蔔泥，側面淋入醬汁，撒上海苔絲即完成！ . 📖小知識 . 揚出豆腐，「揚」是油炸的意思，「出」則是出汁～湯汁的意思，這道料理用白話理解就是把油炸後的豆腐泡在湯汁裡！ . #揚出豆腐 #炸豆腐 #大象日式料理 #大象氣炸料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

#超簡單 #3道料理分享 #白飯殺手​ 天氣熱食慾不好嗎？ 下飯的菜色分享 ​ ✅蒜香奶油鮮蝦干貝​ ✅海苔起司脆皮雞​ ✅日式馬鈴薯燉牛助​ ​ (圖文食譜在最後三張喔) 這次分享的三道都是白飯殺手​ 而且也是蠻快就能上菜的料理​ 超級下飯小朋友也吃的很開心💛​ 每一口咬下去都是滿滿的香味​ 有兩道是有醬汁可以拌白飯的​ 即使秋老虎食慾不好都會把菜飯吃光光​ 小孩吃了都想把舔盤子乾乾淨淨🤣​ ​ ​ ✅蒜香奶油蝦千貝​ 1)鮮蝦去蝦殼之後跟千貝一起​ 用海鹽及胡椒/香料等醃製15分​ 2)鍋中放入一點奶油融化後放入蝦跟干貝​ 3)再放入大把蒜末炒出香氣​ (有點乾可以再加一些橄欖油）​ 4)蝦肉開始變紅之後加入牛奶​ 再加一些鮮奶油約2大湯匙(怕胖可省略)​ 最後加一些香料/胡椒鹽調味收汁即可​ 這道我老公討厭奶油的都說好吃😆​ ​ ✅海苔起司脆皮雞​ 1)雞腿排切成一口小塊狀​ 用醬油/玄米油/麵粉/胡椒粉/海鹽/香料​ 稍微醃製入味約一小時​ 2)鍋熱雞皮面朝下開始煎到金黃色焦黃感​ 3)鍋子稍微擦乾淨之後把起司乳酪絲鋪滿​ 再鋪上剛剛的雞腿排開始煎​ 直到起司都融化了附著在雞腿排表面​ 底部定型金黃色再面煎熟即可​ 完成後可以再撒上一些海苔粉或七味粉​ ​ ​ ✅日式馬鈴薯燉牛肋​ 紅蘿蔔切塊狀​ 馬鈴薯切塊狀​ 牛助條切塊狀​ 少量蔥花裝飾​ ​ 醬汁:​ 日式香菇醬油3大匙(或柴魚醬油)​ 開水(蓋過食材3/4即可)​ 味醂少許​ ​ 1)牛助條先煎至單面金黃色不用全熟​ 2)倒入馬鈴薯跟紅蘿蔔一起翻炒​ 3)倒入調好的醬汁蓋鍋蓋悶煮​ 4)用筷子試看看馬鈴薯或紅蘿蔔是否有鬆軟​ 5)最後試一下味道撒上蔥花裝飾調味即可​ ​ 備註: 紅蘿蔔跟馬鈴薯比較不易熟​ 也可以先川燙過10分鐘​ 再來燉煮會更過入味&快速​ 但今天想測試看看小v鍋是不是真得氣密度很好​ 想知道燉煮效果就沒有特別用水煮過了​ 結果直接下去燉煮也是很快速就鬆軟了(優秀啊!)​ 重點是連我討厭的紅蘿蔔都很入味很可以👍​ ​ 這次的三道料理都是用小v平底鍋來完成​ 它除了煎炒料理/鐵板料理以外​ 這種有湯汁的一樣非常入味! 很優秀!​ 做法超級簡單​ 沒幾個步驟煮飯也很快的​ 大家可以來試試看喔🙌​ ​ ​ 很優秀的小v平底鍋個人首頁開團中👋​ @lcw.baby​ ​ ​ #翅董媽餐桌 ​ #食譜分享 #親子共食 #食譜 #簡易食譜​ #料理 #晚餐 #新手料理 #懶人食譜

🍴牛小排炒烏龍🍴 大家午安！🌻😚🌻 今天跟大家分享牛小排炒烏龍！上次在限動有分享雪花牛的版本，收到許多私訊，希望能夠分享食譜，這次我用牛小排來做，整個高級感就是不一樣！ 今天一樣是偏日式的口味，吃起來非常清爽，我真的很愛日式風味的烏龍麵啊！ 如果沒有牛小排的話，可以用一般牛肉絲、肉片都可以，作法都是一樣的！ ———————————— 🏷做法(2人份) ———————————— 1 洋蔥(1/2顆)、紅蘿蔔(1/3顆)切絲；蔥(1根)切成蔥花。 2 將牛小排均勻抹上鹽巴，放入鍋中煎至兩面焦黃，將牛小排取出切成條狀，再將骨頭的部分放回鍋中煎到全熟，取出備用。 3 鍋內放入適量奶油，加入洋蔥、紅蘿蔔絲拌炒。 4 加入烏龍麵、醬汁，蓋上鍋蓋悶煮。 5 開蓋拌一拌，烏龍麵可以拌開之後，小火收汁。 6 最後將牛小排放回鍋中拌勻、撒上蔥花即完成。 📝步驟1，喜歡什麼料都可以加，香菇、金針菇等等。 📝步驟2，因為我是用不沾鍋，沒辦法先大火熱鍋，所以顏色煎的沒這麼漂亮。如果用鐵鍋或不鏽鋼鍋的話，可以先熱鍋再煎牛小排，會更香更好吃！ 📝步驟2，骨頭一定要熟才能吃，所以我會把骨頭再放入鍋中多煎一下。 📝步驟4，超市的烏龍麵有分冷藏跟冷凍的，煮的時間不太一樣，冷凍的要煮比較久，冷藏的不能煮太久，太軟不好吃。我主要是看烏龍麵能不能拌的開。，拌的開就差不多可以起鍋了，起鍋之後再靜置一下，讓麵條吸收醬汁，可以讓麵條又有口感又入味，而不會太軟爛。(我比較喜歡冷凍的！) 📝步驟4，醬汁：醬油(2大匙)、味醂(1大匙)、米酒(1大匙)、水(5大匙)。醬油可以改用日式醬油、水可以改用柴魚高湯、或是最後加一點柴魚粉都可以增添日式風味！ 📝步驟5，可以試吃看看鹹度，覺得太鹹就補水、沒味道就補醬油，自由發揮喔！ 📝步驟5，不用把汁收到全乾，因為靜置之後麵還會再吸收醬汁。 #明蒂的廚房 #日式炒烏龍 #炒烏龍麵 #牛肉烏龍 #牛肉炒烏龍 #明蒂的yamazen