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U mi Omakase, Taichung 🍣 烏米うみ 日式無菜單料理
台中的夏天太耀眼，讓人特別想來點開胃的料理
太原路上的住宅區中，藏著今年2月才開業的日式無菜單烏米
在Google map可是有著4.8🌟的高分
うみ（umi）是日文「大海」的意思，
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U mi Omakase, Taichung 🍣 烏米うみ 日式無菜單料理
台中的夏天太耀眼，讓人特別想來點開胃的料理
太原路上的住宅區中，藏著今年2月才開業的日式無菜單烏米
在Google map可是有著4.8🌟的高分
うみ（umi）是日文「大海」的意思，
以此為名感謝大自然賦予的豐富食材，在烏米都吃得到😍
午間主要供應580元及1280元兩種套餐，晚餐則是只有1280套餐，不另收服務費
也可和師傅討論客製化，當天就有客制2680元套餐的饕客
今天我們選擇了兩種套餐各一
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💛580套餐：
1️⃣八寸（はっすん）是開胃的季節小菜（圖1）
有柔軟的栗子南瓜凍、章魚腳佐胡麻味噌，
其中櫻桃鴨胸是個人很愛的一品（圖4⬆️）
不乾澀的鴨胸肉淋上亮晶晶的水果醋凍，
帶來清爽的味覺體驗(✿´꒳`)ﾉ°+.*
2️⃣蓋物（#茶碗蒸）搭配澎湖海菜芡汁，蒸蛋本身鮮味濃厚
3️⃣蕎麥細麵搭配的是自製的蕎麥醬汁（圖5⬇️）
4️⃣焼物（燒烤）是烤鯖魚及大草蝦，分別搭配茶鹽及紫蘇梅
5️⃣向付（生魚片）能品嚐到旗魚、飛魚及花枝冷麵（圖2）
其中將新鮮的鮪魚拌入美乃滋和辣油做成沙拉的一品，
吃來甜中帶辣，屬於美式的作法很特別💕
還有炙燒散壽司，使用的是當日魚類的邊角，
除了不浪費之外，也能一次品嚐到所有新鮮魚貨
6️⃣作為暖胃的湯品兩款都讓人滿意，都被我喝光(๑ ́ᄇ`๑)
580套餐是沒有一絲腥味的魚頭湯，是當日的新鮮漁獲熬成
7️⃣最後的甜點是吸睛的星空羊羹🌃（圖9）
由蝶豆花漸層、牛奶和紅豆創造出的精緻甜品，
一旁搭配黑糖蕨餅，兩樣都是日式甜點的經典款
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💙1280套餐：
1️⃣八寸（はっすん）除了580的鴨胸升級成軟嫩的九孔鮑外，還多了水果醋飲、柳葉魚及綠竹筍，
擺盤更是吸睛(圖8↖️）
其中綠竹筍搭配的是高級的木の芽味噌調製的醬料，特別的滋味讓人印象深刻
2️⃣蓋物（茶碗蒸）的差別在於上層佐料，
1280套餐搭配的是松葉蟹肉🦀️
3️⃣蕎麥細麵
4️⃣魚荒煮（圖8↗️）使用的是地震魚（皇帶魚），
是3-400公尺深才能找到的深海魚，十分珍貴，
魚皮吃來像果凍，肉質則是細緻無比，超喜歡❤️
5️⃣焼物（燒烤）是午仔魚及戰斧豬（圖4⬇️）
其中午仔魚使用紫蘇梅肉醬調味再搭上紫蘇葉，酸甜開胃外也帶出魚的鮮美
6️⃣向付（生魚片）是海鮮籃（圖3）
包含了飛魚、白帶魚、真鯛、油旗魚及黑喉...等，是份視覺效果及鮮味都十足的刺身拼盤🌈內容隨當日漁獲有所差異
7️⃣食事（圖7）使用的是野生的大午仔魚、天使紅蝦及比目魚緣側，還有烤得微酥的天使紅蝦頭醋飯🦐可以和鮮美的蝦膏同時享用
8️⃣1280的湯品使用的是超大的廣島牡蠣🦪，
經由高湯熬煮變得濃郁，一樣是好～好喝
9️⃣甜點的番茶布丁看似平凡，吃來卻帶著茶的深韻，
和下層的焦糖搭配食用又是另一種體驗，令人回味無窮
問了才知道，うみ的甜點是和專業的日式甜點師傅配合，
連最後的ending都讓人充滿期待🥰
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整體而言，
烏米有著高規格的食材、精緻的擺盤及用餐環境，用合理的價格就能吃到滿滿的用心及質感
這次用餐的調味中加入許多清爽的酸，
特別適合需要開胃的炎夏🌤
每次到訪都有不同的驚喜，也能隨季節吃到最新鮮的食材及主廚的創意，我想這就是無菜單的迷人之處
無論是家庭聚餐、約會都很適合，聽說壽星還有專屬驚喜
當天店內生意很好，建議到訪前要記得訂位
特別推薦給喜歡創意料理、想要來一場味蕾及視覺饗宴的你，相信烏米不會讓你失望的💕
地址：404台中市北區太原路二段202號
電話：04-22366889
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柳葉魚日文 在 青熊家 Facebook 的精選貼文
［柳葉魚/喜相逢］
柳葉魚，日文シシャモ(Shisyamo)
去年度的氣候偏暖，導致今年的魚獲量銳減，身為食物鏈最底層的魚類首當其衝！也因此今年柳葉魚除了長不大外，價格也翻漲～～～
然而～屋漏偏逢連夜雨～平時我們柳葉魚都是以150公克計價，也許最近粉絲頁人數明顯提升，讓老闆開心過頭了，這批的柳葉魚全部都包裝成200公克／盒，但～包裝標示都印好了，我們姑且維持150公克的價格賣下去，限量３５盒唷～
順道來點關魚柳葉魚的小知識～
市面上常見的都是帶卵的母魚（如圖上），公魚（如圖下）在捕獲後，多作為飼料用。
身為一種小飼料魚，柳葉魚在食物鍊裡卻佔有極重要的位置。它們是許多具有重要商業意義的魚，像是鱈魚、歐鰈和扁鱈飲食的支柱，而且也是鯨魚、海豹和海鳥主要的食物來源。
http://www.bluebearhouse.com.tw/product.php…
柳葉魚日文 在 青熊家 Facebook 的最佳解答
［柳葉魚/喜相逢］
柳葉魚，日文シシャモ(Shisyamo)。
市面上常見的都是帶卵的母魚（如圖上），公魚（如圖下）在捕獲後，多作為飼料用。
身為一種小飼料魚，柳葉魚在食物鍊裡卻佔有極重要的位置。它們是許多具有重要商業意義的魚，像是鱈魚、歐鰈和扁鱈飲食的支柱，而且也是鯨魚、海豹和海鳥主要的食物來源。
柳葉魚日文 在 柳葉魚 The Capelin Facebook 的最佳貼文
"日文漢字稱此魚為柳葉魚。日文（シシャモ）音Shishamo成為英文名。 "
撞團名了啦，還三隻魚剛剛好...不過他們這精美的陣容一站出來我們就輸啦。 (阿喵靠你了
話說我們當初還真的有考慮英文團名用Shishamo耶，還拍了一系列羞恥團照......
P.S. 感謝卡貝解接情報提供