星期天晚餐來到了舊金山日本城的 Nari 吃晚餐。
Nari 與舊金山米其林一星的泰式餐廳 Kin Khao 一樣
都是由知名大廚 Pim Techamuanvivit 創辦
店名在泰文中是女人的意思
代表了歷代泰國女人對於美食料理的貢獻。
Nari 在 2019 年夏天開幕之後
被 Esquire 與 GQ 雜誌分別選為 2019 以及 2020 年美國最棒的新餐廳、
也入圍餐飲界奧斯卡的 James Beard Award。

Nari 是一家新穎泰國料理結合現代的加州美食
比 Kin Khao 有著更舒適的環境以及安靜的用餐空間
位於 Hotel Kabuki 飯店旁
一樓是 100 個座位的有著挑高窗戶與綠植與木製座椅餐桌的空間
二樓則是挑高的暖色調夾層酒吧。

Nari 的餐廳座位並不好訂
建議要提早一個月左右預定比較保險
如果沒有訂位也沒關係
可以提早到餐廳看看有沒有座位。

Nari 的菜單上有豐富的調酒選項
也有啤酒、無酒精以及葡萄酒。
食物單則分成了前菜類型以及搭配白飯的主餐類型
如果不想要研究菜單也有提供 Chef's Pick 主廚套餐
價格為每人 $95
一共有七道菜。

Suphan $15
我點了這杯以琴酒與朗姆酒為基底的調酒
加入香蕉、泰國奶茶、椰子
上面撒上碎冰
插入花朵與薄荷葉
裝在深藍色魚造型的杯子中
看起來超級有特色
喝起來也很有夏威夷熱帶調酒的感覺。

Gaew $15
這杯加入朗姆酒、柳橙酒、百香果、萊姆以及印度淡啤酒
也很有夏日的氣息。

Busaba $15
這杯則是以酸櫻桃琴酒為基底
加入鳳梨、柚子檸檬草以及蘇打水
上面有一顆酒釀櫻桃。

Yum polamai $18
點了這份鹹味蜜瓜沙拉
裡面有哈密瓜、香瓜以及西瓜
搭配白醬油、椰子片以及各種香料
清爽的瓜類結合鹹鹹的調味
非常開胃。

Squid & pork jowl $25
這份是許多人大力推薦的
真的非常好吃很值得點
香烤蒙特雷魷魚搭配香味四溢的微辣醬
入口有濃郁的木炭香味
非常好吃。
另外還有微甜口感的豬臉頰肉
肥瘦適中
撒上花生與香菜
另外會附上一份泰式甜糯米。

Miang Pla $42
這份也是許多人點的
一整隻檸檬鱸魚肉切成塊下去炸
搭配檸檬草、薑、花生以及辣椒
旁邊附上高麗菜與紫色高麗菜
用高麗菜包著酥炸鱸魚一起吃非常可口
另外也可以再加點鱒魚卵搭配。

Gaeng Rawaeng Muan $40
在主餐內的每一道菜都會搭配白飯
這份是雞肉搭配薑黃與綠咖哩
撒上青椒以及羅勒
調味相當不錯
雞肉超級嫩還帶著皮
相當下飯。

Gaeng Massaman Gae $52
這份是帶骨的紅燒小羊腿
搭配泰國南部的瑪莎曼咖哩
旁邊加入黃桃以及青蔥。
不過羊腿的味道稍微有點重
肉質也比較偏硬
是當天相較比較不喜歡的菜。

Cabbage in fish sauce & garlic $12
另外加點了一份主餐搭配的小菜
是大蒜炒高麗菜
淋上鮮魚醬汁
味道相當棒。

Dreaming of Lod Chong $14
甜點點了服務生大力推薦的第一個
原本比較想點第二個有夏日莓果與珍珠
不過服務生說必點第一個。
這塊以東南亞常用的七葉蘭霜淇淋水果凍
搭配鹽味椰子醬
上面擺上香料海鹽與酥脆的冰塊
有一種鹹鹹的海鹽椰子奶油冰棒的感覺
非常特別不過不是必點。

整體來說對 Nari 的印象很不錯
比起傳統的泰式料理更多了一些特色
相較於舊金山其他東南亞餐廳更多了一些優雅與質感
是一家很值得一試的中高價位泰式結合新穎美式料理。

Nari_sf

Yelp: https://www.yelp.com/biz/nari-san-francisco-3

【🎊我們已經半歲(又多一週)大啦🎊】
時間過得真是快啊～
不知不覺，《時間的女兒》居然已經六個月大了
我們的第一集故事，在今年的1/18日發佈
我(一如既往地)錯過了準時發現這件事的時間
如果我是個媽媽，一定是最常忘記小孩生日的媽媽
不過這次還算及時，恰好在晚一週之後就發現了
#怎樣 #難道這還要人家誇獎嗎

這個頻道從沒沒無聞，到有了你們許多人的陪伴
對我來說一直都是個無心插柳的意外之喜
人生真的是好神奇啊！
曾經有我非常認真想要一搏的事情都淡去了
然而只是因為真心熱愛、想做想玩的Podcast
卻找到了這麼多認同、支持我的人
不是網紅、明星，沒有炒作、廣告（其實是沒錢
能擁有這麼多的迴響，都是因為有你們
每一次的鼓勵、贊助、主動分享、回文尬聊
我都真心感謝、也感受到你們的喜歡
但是都沒有品牌爸爸？也沒有關係
你們一直都在，爸爸們改天一定會來的
你看，沒爸爸，時間媽媽不也陪我們過了半年嗎？
#也感謝平台媽媽 SoundOn 聲浪

加上了特輯等等在內，我們目前一共留下了28集
從我最心愛的都鐸王朝開始，不斷的往四處去
還會去到哪裡？
就像我每次都這樣說的：我也不知道
哪裡都可以，哪裡都可能
只要你們還願意聽，Hazel就會繼續說
世界這麼大，我們一起去看看
讓只存在於紙張、古蹟、學校裡的事物活過來
或許幫你打發時間、找點樂趣、偶爾笑出來
更或許，有一點點的機會，哪怕只有一小點點
從這些偉大的、荒唐的、三八的古人身上
能帶給你我一些啟發、一些思考、一些學習

半年的時間感覺很長
結果其實，我們也才去過了2.5個國家
（緬甸只有1集，實在不好意思說認真去過
但這是我最充滿熱情的半年，我真心感到快樂
我也很驚訝，半年來居然一集都沒遲到過
（慣性拖延症患者的真心感嘆
明天，《紅妝法蘭西》即將完結篇
我有點開心（她好難纏），也有點捨不得
而這一集，我在寫腳本的時候就忍不住哭了一下下
沒有都鐸王朝的(almost)歡喜大結局
希望你們不要因為難過就不喜歡

完結篇前的預熱：
Podcast–《鑽石和麵粉引發的血案——假新聞殺人事件：革命之火｜紅妝法蘭西14》
Apple Podcasts：https://reurl.cc/bXy0Zo
MixerBox：https://reurl.cc/KAvNyq
Spotify：https://reurl.cc/YOnL70
KKBox：https://reurl.cc/W3Vja9
SoundOn：https://reurl.cc/YOnyZl

請Hazel吃下午茶，讓她繼續說故事吧(贊助)：https://is.gd/1B1N3y

#歐洲史 #法國史 #西洋史 #波旁王朝 #都鐸王朝 #凡爾賽 #亨利八世 #法國大革命 #Podcast #中文Podcast

家常菜的不吃不可！｜ #宅居生活Day50

（內文更新完成✅方便大家查找，料理圖片與做法放置於留言處囉！）

#榨菜炒肉絲

#炸魚柳條（魚里肌）

#金沙杏鮑菇

這些都是吃了會自動加飯的～#食指大動美味

·
#刁嘴的女兒
從小有別手足弟妹們的容易滿足。

我對味覺特別敏銳。連我媽沒有去固定買那家黑豬肉攤，也吃得出來。

「媽媽，豬肉味道不對啊！有一股味道。」

「不要囉嗦啦！都可以吃！黑豬肉那攤今天沒開。」

隔餐菜、覆熱的食材，我都不太喜歡。
我媽就會氣到說是真是太好命了🤬⋯
（當小姐時的很多事情，當媽以後才會懂。）

不過，刁嘴的人要是沒媽媽罩，就要卡氣力！

這也是我很少叫外送的原因，要吃喜歡的！好吃的！口感最好的～當然是直接上餐館

不好意思，要不然～就捲起袖子做吧！！

·
在這段每天開伙的日子，連阿姨都說我看起來有進步，還真有點樣子。

（大概就是想吃又挑剔的個性，迫使我不得不成長。）🤣

從大學在自己宿舍隨便煮，嫁人後才正式踏入廚房，因為愛吃～我會去找做法研究（做法百百種，還得反覆測試，改良成自己順手的，哈哈）

晚餐開直播，才知道無關年紀，喜歡料理就是一種熱血，也許看著看著～忽然就感到有興趣了

很多朋友與我分享自己做法，一起交流，這種感覺挺棒的～我不是老師，是「會整理筆記」的同學😆哈哈哈

好啦！因爲愛吃，又有自己堅持的固執（再來我比較擅長簡化步驟，劃重點）⬅️身為講師的技能

希望簡單明瞭的料理筆記，配上直播互動～家常菜真的不難！希望能讓許多朋友，有信心和我一起走進廚房！

本集主題：「出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景」介紹
　　
訪問：郭宏徹 理事長
　　
內容簡介：
　《尋味台灣》全新封面版
　　攤開未知的美食旅行地圖，
　　走訪在地人氣店家、古早味百年老店，
　　品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
　　道地山東菜、北方麵食、原住民美食，
　　滿足你最挑剔的味蕾！
　　 　
　　享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。
　　 　
　　跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！
　　 　
滿足身為美食旅人的你
　　【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。
　　 　
　　【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。
　　 　
　　【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。
　　 　
　　【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。
　　 　
　　【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。
　　 　
看見餐盤中的台灣風景
　　小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」
　　 　
　　梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」
　　 　
　　圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
　　 　
　　面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」
　　 　
　　金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」
　　 　　
作者簡介：中華美食交流協會
　　中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
　　 　　
　　 　　
作者粉絲頁： 中華美食交流協會
　　
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農曆年節，每道菜都代表著不同的寓意
蘿蔔的閩南話是菜頭，代表著「好彩頭」🎉
蘿蔔糕又有「步步高升」的意思，再搭配柳橙「大吉大利」‼
今天初二就跟著肥大叔一起來嘗試這道菜！

🥬材料 (4人份)
🔸三層肉片 150g
🔸柳橙 2顆
🔸蘿蔔糕 2塊
🔸香菜 1株
🔸蒜末 20g

🧂調味料
🔹米酒 適量
🔹醬油 15cc
🔹辣豆瓣醬 1湯匙
🔹白芝麻 適量
🔹糖 半湯匙
🔹柳橙汁 半顆柳橙的量

🍳作法
1️⃣下油熱鍋，將蘿蔔糕切塊後下鍋酥炸8分鐘左右，直到表面金黃起鍋
2️⃣豬肉薄切下鍋翻炒，加入米酒、醬油提味
3️⃣再加入半湯匙糖、一湯匙豆瓣醬、水、末、擠一點柳橙汁翻炒均勻鋪在蘿蔔糕上
4️⃣灑上白芝麻、香菜，搭配柳橙擺盤即可

📝肥大叔小撇步
🔺挑選傳統市場的手工蘿蔔糕，味道更好
🔺想吃表面酥脆的口感，可以多炸1-2分鐘

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤官網 http://fatuncle.tw/
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➤Instagram https://www.instagram.com/fatuncle888/

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要做一款很有節慶氛圍、又暖身子的香料熱紅酒 (Simple and Perfect Mulled Wine / Vin chaud recipe)

香料熱紅酒，這個在歐洲很受歡迎、有著悠久歷史的冬季飲品，經常跟聖誕節連結在一起，它的出現最早可以追溯到古羅馬時期，連大文豪狄更斯(Charles Dickens)都在他的著作《聖誕頌歌》(小氣財神/A Christmas Carol)中，反覆提到英國人在冬天喜歡品嚐這款熱飲，甚至鉅細靡遺地在故事裡寫了製作的食譜(但當時使用的是比較容易取得的波特酒)，尤此可見它有多日常。

這款摻了新鮮水果、香料與紅酒的飲品，透過爐火慢慢加熱、熬煮，葡萄酒與香料及天然果香相互作用，交織出令人陶醉的口感和香氣，連不那麼喜歡喝酒且酒力不怎樣的我們也驚豔示已，第一口下去滿口生香，「哇！怎麼這麼好喝！」脫口而出。

平時華人用來燉肉的八角跟丁香，換個場景與紅酒搭檔演出，沒想到香氣的表現又有另一番精彩，真是相當有意思。
香料熱紅酒的做法真的相當簡單，可以說是一鍋到底，沒喝過又想要嚐試這款香料熱紅酒的朋友，不妨可以嚐試看看！

值得一提的是，透過熬煮時間的長短，酒精的濃度也會有所變化，大家可以依據個人喜歡來調整。但要再三提醒，煮過的紅酒雖然酒精濃度會降低，但還是含有酒精的，千萬不要酒後開車，而熱紅酒再好喝也不要過量哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/GK4W3HXNKlk
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Mulled Wine 香料熱紅酒 怎麼作呢？
下面是香料聖誕熱紅酒 的作法與食譜：

☞ 這份食譜可以做出 2 杯熱紅酒

✎ 材料 / INGREDIENTS
紅酒 500ml
柳橙 1顆
檸檬 1顆, 擠汁只需要半顆
丁香 3個
肉桂棒 1根
八角 1個
薑 3小塊
肉豆蔻 1粒, 磨少許粉
白砂糖 60g
黑胡椒 1g
蜂蜜 10g

✎ 做法 Instructions
1. 倒出紅酒 500ml，若是新開瓶的紅酒，就稍微醒酒一段時間
2. 把柳橙的頭尾切掉，然後把橙皮片成長條狀
3. 照著柳橙的方式處理檸檬皮
4. 將片好的柳橙皮跟檸檬皮收集好，放在小碗裡備用
5. 為了減少苦味，將柳丁跟檸檬的白膜去除，留下果肉，備用
6. 來做香料糖漿，鍋裡加入白砂糖、丁香、八角、薑、黑胡椒、肉桂，然後刨一點肉豆蔻，用中小火乾炒約一分鐘，讓香氣釋出
7. 用手扭轉橙皮跟檸檬皮，以釋出水果香氛，並丟入鍋裡一同拌炒
8. 用手把半顆檸檬汁跟一顆柳橙汁擠出，然後連同果肉一起丟入鍋裡，慢慢攪拌，直到沸騰
9. 倒入醒過的紅酒，再度煮到沸騰，接著轉小火，繼續熬煮10分鐘
10. 時間到，關火，用細篩網過濾紅酒裡的香料和果渣
11. 取一個萊姆，在杯緣滑抹一圈，然後沾點鹽，沾好後輕拍杯子，抖到多餘的鹽粒，在這個鹽口杯中，倒入煮好的熱紅酒，請趁熱享用

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#香料熱紅酒
#聖誕食譜
#酒後不開車

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/