為什麼這篇柳橙醬汁鄉民發文收入到精華區：因為在柳橙醬汁這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題[食譜] 開胃橙汁雞腿時間Tue Jun ...
柳橙醬汁 在 嘻！CC吃東西 Instagram 的最佳解答
2021-07-11 08:49:09
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橙汁與檸檬汁一樣，都是可以讓料理爽口開胃的平價食材！
這是一道做法簡易，大人小孩都愛的開胃料理。
你也可以試試！
材料: (4人份)
大雞腿 4隻
(刷醬: 調好備用)
1大匙醬油
2大匙白酒(或用一大匙米酒取代)
1大匙檸檬汁
1大匙糖
(柳橙醬:調好備用)
青蔥 1枝 (切大段)
檸檬汁 50cc (約半個) *
柳橙汁 120cc *
柳橙醬 1大匙 (如無，橙汁可增量為150cc)
糖 100g *
白酒 50cc *
醬油 1-2大匙*
清水 100cc *
少許鹽與黑胡椒粉
*食材裡的檸檬汁、柳橙汁(醬)、糖、白酒、醬油與清水等，
皆可依各人喜好斟酌。請邊調醬汁邊試味道，以調出各人喜好的口味。
另備: 少許白芝蔴與切碎的蔥花，盤飾用
**勾芡用的，各人慣用的生粉(如麵粉，太白粉或馬鈴薯粉....等。)
做法:
1.以一大匙油熱油鍋，煎雞腿。邊煎邊刷上調好的(刷醬)，煎至金黃上色。
2.只留少許油於鍋裡，倒出鍋裡大部份的油後，倒入調好的柳橙醬。
3.燉煮的中途須不時翻面，以將二面都燉煎入味。
4.蓋鍋蓋，以中小火燉煮至醬汁呈濃稠狀，即可關火。
(約20分左右。請依食材與火候狀況，自行調整斟酌。)
**如湯汁太多無法收汁，可將雞腿先盛起後，
生粉水拌好後入湯汁勾芡，大火煮開即可。再將湯汁舀於雞腿上。
上桌前灑上白芝蔴與蔥花....
可別浪費了酸甜的湯汁，盛一大碗白飯來好好享用吧！
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我的混血廚房..^O^
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推 SalDuar: 我幹嘛三更半夜點進去看照片，好餓… 07/01 00:46
→ jennewton: 謝謝捧場!起床後去買雞腿，然後做一大鍋來恕吃!XD 07/01 05:25
→ rary369: 加熱的話濃縮還原和現榨就沒差了吧（？） 07/01 12:09
推 GirlInBlack: Yum! 07/01 12:15
→ jennewton: 依經驗，原汁味道更甘甜好吃，濃縮的煮汁色濃味道小輸 07/01 14:56
推 egyptengland: 看起來好好吃哦~半夜看到覺得肚子好餓~ 07/02 00:39
→ jennewton: 半夜來逛這個Cook版真的很自虐...XD 07/02 07:10
→ balius: 改天用雞翅來試試看 07/02 11:33