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柳橙綠價格 在 Wenwen吃美食~花蓮美食x新竹美食x宅配美食x超商美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 18:12:53
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2021-09-24 10:53:30
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柳橙綠價格 在 李晞 ☺︎︎ 寶寶手作甜點|瑪德蓮 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 16:31:33
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柳橙綠價格 在 Facebook 的精選貼文
#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
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#百香綠茶
#蜜桃愛果
兩杯都是清爽系列的飲料~
百香綠茶就算點無糖也不會澀口 茉莉綠茶的茶香氣蠻濃的 搭配百香酸甜風味很搭!另一杯基底是四季春茶 加上滿滿的水蜜桃果粒🍑還有檸檬片、柳橙 一樣好爽口٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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柳橙綠價格 在 吳名指 Facebook 的最佳解答
▪️Mr.Wish▪️ #名指喝手搖杯
༶ 照片有菜單 ´ސު`
Mr.Wish新品上市啦
推出「微果茶」自由配系列
讓原本一般的茶再帶有淡淡的水果清香
重點是價格也是超親民~
35元就可以喝到水果的飲料呢
(以下𝘀𝘁𝗲𝗽𝟭+ 𝘀𝘁𝗲𝗽𝟮
任選調配出屬於自己的微果茶)
✎ 𝘀𝘁𝗲𝗽𝟭 選茶
熟成紅茶
茉香綠茶
高山青茶
✎ 𝘀𝘁𝗲𝗽𝟮 選果
檸檬
柳橙
葡萄柚
百香果
❗️建議糖度是半糖比較不會酸喔
✿ 茉香綠茶+檸檬 $35
✿ 熟成紅茶+柳橙 $35
✿ 高山青茶+葡萄柚 $35
✿ 茉香綠茶+百香 $35
每一款式都很好喝♡
其中最喜歡的是熟成紅茶+柳橙的組合
平時的熟成紅茶多了層層柳橙香
喝起來有那種清新感
少女的味道((꜆꜄ ˙꒳˙)꜆꜄꜆
平時都喝無糖和微糖的我
點了建議的半糖也不會覺得太甜喔
𖠿 全台門市都有販售!
宜蘭縣羅東鎮公正路260號
☏ 每日10:00-21:00
✆ 039556628
🐾 2021/9/13
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