真鶴牛肉麵在左營大路上已經營業超過30年，第二代經營後品項選擇也更豐富，牛肉麵是經典外，火燒蝦仁蛋炒飯也是招牌喔👍除了紅燒湯頭外，真鶴的川味麻辣湯頭也讓人喜愛，吃辣的還可以叫老闆娘提高辣度

🔸紅燒牛肉麵$120
真鶴的紅燒湯頭屬於溫潤那種，淡淡中藥香喝起來十分順口，牛肉是用滷至熟透的牛腱肉，肉質紮實不乾柴，搭配著清爽的紅燒相當合適，會回甘哦～

🔸川味麻辣牛三寶麵$170
重口味的我們真的超愛真鶴的麻辣湯頭，屬於花椒味香氣比較重的那種，正常大概小辣至微辣之間，想要提升辣度可以特別告訴店家～
特別喜歡他們的牛肚Q彈度剛剛好，牛肚油脂那一面滷的很透，香氣十足

🔸川味麻辣肥腸麵$100
肥腸的量給得很大方，腸子處理得乾淨，如果點這款建議大家可以再加辣，除了肥腸外還有鴨血，一碗100元物超所值

✔️以上品項麵條可以選擇細麵或粗麵哦

🔸大塊牛肉燴飯$100
燴飯相較麵類口味略顯清淡，燴飯屬於半蔥爆大火熱炒型，勾芡的部分不會讓人覺得膩口，牛肉使用牛腱肉和一般牛肉片的完全不一樣～

🔸火燒蝦仁蛋炒飯$90
米飯粒粒分明油亮油亮，火燒蝦濃郁的蝦味是整個炒飯重點，也讓人非常意外牛肉麵店能炒出這麼有水準的炒飯～

🔸紅油抄手$60
這個必點！抄手飽滿又大顆皮薄潤滑的吸附了香麻夠味度的紅油，抄手的豬肉餡料相當新鮮，整體辣度相當得宜

🔸柴魚皮蛋豆腐$40
夏天來盤冰涼的皮蛋豆腐真的很適合，清爽又開胃

🔸蒜爆泰國蝦$120
泰國蝦也讓人意外！很多饕客超愛，蝦子尖銳的頭店家用心的剔除，帶著濃郁蒜香的飽滿蝦肉讓人

🔸鮮奶茶$25/柳丁汁$20

‼️加入店家官方line 即贈麻辣鴨血一份‼️

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🔎 真鶴牛肉拉麵
07-5828648
高雄市左營區左營大路461-1號
11:00～14:30、17:00～20:00

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#高雄牛肉麵 #左營美食 #左營牛肉麵 #平價美食 #高雄小吃 #左營區 #高雄 #高雄美食 #kaohsiung #GOMAJI懂吃懂玩很可以
本篇為店家合作文

無心插柳柳 #橙汁排骨
用柳橙汁來燉排骨🍹
完整食譜➡️ https://youtu.be/PyjtK-t803M
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酸酸甜甜的柳橙汁入菜
吃起來就跟外面的橙汁排骨差不多
排骨沒有油炸過
但是因為有先煎過的關係
外表顏色呈現琥珀色又入味
超簡單的熱炒菜你一定要試試看！
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▣ 材料
﹒排骨肉_________ 300g
﹒柳丁___________ 1顆
﹒柳橙汁_________ 250g
﹒白芝麻_________ 適量
﹒米酒___________ 50cc
﹒醬油___________ 2T
﹒食鹽___________ 1t
﹒冰糖___________ 2T

▣ 作法
1.滾水川燙排骨肉並且洗乾淨
2.熱油鍋，將排骨炒香
3.加入柳橙汁及調味料煮滾
4.轉小火悶煮25分鐘，最後開蓋收汁
5.撒上白芝麻以及切片橙片就完成！

#土曜日廚房

午餐風景
薑汁燒肉米漢堡
鮮蝦酪梨蕃茄沙拉
兒子鮮榨的柳橙汁
公公買的水蜜桃

早晨來點小清新的米漢堡！
叮咚～威廉看到眼睛都亮了起來！

兒子大喊：爸爸，媽媽跑去買摩斯了！(諂媚笑）
#兒子啊當然是家裡做的好吃啊

餐後還有公公送來的水蜜桃，一人一顆，大口咬下，誰都不用搶！

#冬天的蔬菜好吃
#但夏天有綠竹筍和水蜜桃
#每個季節都有不同的美麗

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「醬汁燒肉米漢堡 食譜」
白飯 可一次多準備一些
肉片 2～3人份
洋蔥絲 半顆
紅蘿蔔絲 適量
生菜 適量
日式醬油 約1.5大匙（看份量）
味醂 1大匙
清酒 1大匙
蒜泥 1/2大匙（可略）
薑泥 1/2大匙（可略）
太白粉水 1大匙（備用）
白芝麻 適量

1.冷飯裝入食物夾鏈袋中，用肉鎚稍微敲打，搗成粗顆粒有黏性感。雙手沾水，分成一樣大小份量的圓球，用圓形模型擠壓定型。（可以一次多做一點，冷凍保存，隨時可用）

2.鍋熱炒肉片，入鍋不要翻炒，等到一面煎熟有金黃焦香，再加入蒜薑泥、洋蔥絲、紅蘿蔔絲翻炒，加入醬汁拌炒至食材都裹上了，中大火用少許太白粉水收汁，盛出備用。

3.鍋熱加少許油，將飯餅兩面煎香定型，小火煎至喜愛脆度，才刷上醬油，醬油刷上後容易焦要小心，略煎後關火。

4.飯餅、生菜、燒肉、生菜、飯餅，依序疊起，生菜可隔離醬汁沾濕飯餅，灑上白芝麻。取一小張烘焙紙盛裝，較方便食用。

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★ 鮮蝦酪梨番茄沙拉簡單好吃～
去殼鮮蝦川燙後用冰水冰鎮，瀝乾水份切大丁，酪梨也切同等大小、小番茄對切、三種食材混合，淋上喜愛醬料，油醋醬、凱撒醬、胡麻醬皆可，撒一些烤過的松子或堅果就完成！
（帶殼煮更鮮甜，滾水下鍋熄火，燜兩分鐘至熟撈起泡冰水，再撥殼）

#佩姬的陽光廚房食譜

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28-11-2020

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12-09-2020

本集主題：「出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景」介紹
　　
訪問：郭宏徹 理事長
　　
內容簡介：
　《尋味台灣》全新封面版
　　攤開未知的美食旅行地圖，
　　走訪在地人氣店家、古早味百年老店，
　　品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
　　道地山東菜、北方麵食、原住民美食，
　　滿足你最挑剔的味蕾！
　　 　
　　享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。
　　 　
　　跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！
　　 　
滿足身為美食旅人的你
　　【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。
　　 　
　　【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。
　　 　
　　【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。
　　 　
　　【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。
　　 　
　　【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。
　　 　
看見餐盤中的台灣風景
　　小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」
　　 　
　　梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」
　　 　
　　圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
　　 　
　　面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」
　　 　
　　金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」
　　 　　
作者簡介：中華美食交流協會
　　中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
　　 　　
　　 　　
作者粉絲頁： 中華美食交流協會
　　
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