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泡菜梅花肉鍋飯
#食譜分享 #一鍋到底 #晚餐
這個也是從 @hikoreantable 那邊學來的，沒有韓國石鍋改用柳宗理的鑄鐵鍋替代，沒想到一次就成功了哈哈。

下方是自己隨便湊的食譜啦，要吃專業的韓式料理還請移駕道韓食飯桌那邊。

材料
米 1.5杯
梅花肉片 200g
泡菜 250g
蔥花 隨喜

肉的醃料
醬油 兩大匙
蒜泥 兩瓣
香油 淋兩圈

作法
1 肉與醃料抓勻後放旁邊稍等一下，這段時間可以洗米與切蔥花。
2 鑄鐵鍋內放入些許油，放入醃好的肉與跑菜稍微炒香後先拿出來。
3 把白米均勻地鋪在鍋內，放入剛剛炒到半熟的肉片與泡菜，鍋內放入1.5杯的水，蓋上鍋蓋轉中火煮15分鐘。
4 15分鐘後打開鍋蓋看一下米熟了沒，我又多煮了兩分鐘，想要底部有鍋巴。
5 中間趁著空檔煎了兩顆荷包蛋，跟蔥花一起擺上去吧。

這道料理快速方便又很好吃，第一次用鑄鐵鍋煮飯本來擔心煮不透，沒想到15分鐘就好了，效率一百分，原食譜還有淋飯醬我忘記做了，不過這次味道也剛剛好。

前兩週訂的iMac昨天終於送到了，開車回娘家把電腦搬回家，雖然還是對新款iMac的邊框不太滿意，但瑕不掩瑜啦。昨天把舊MacBook Pro的資料搬到新電腦也花很多時間，最後等不下去只好先睡了，資料跟文件不用重新整理的感覺真爽。

#食物攝影 @willy20629
#泡菜 #泡菜五花肉 #kimchi #料理 #韓式料理 #食譜 #餐桌風景 #家常菜 #料理写真 #簡單料理 #炊飯 #韓國料理 #韓國菜 #食譜 #김치밥 #フーディーテーブル #焼飯 #夕食 #暮らし #おうちごはん #homecooking #dinner #ありのままの食卓

柳宗理 不鏽鋼義大利麵鍋

居家防疫的日子過久了也有吃膩外送、外帶的時候
因為多半是消耗冰箱或櫥櫃庫存的快手料理
煮個乾麵、青菜湯或餃子之類的日常就不贅言了

站在流理臺前的時間變長倒讓我想起從前
兩小出生前自己也有認真當廚娘的時光
工欲善其事必先利其器的買了不少鍋碗瓢盆
非常時期還是能出場幫煮婦分憂解勞

多年前(笑)也在網誌或粉絲團裡分享過的柳宗理
今天要來聊聊近日出場率高的不鏽鋼義大利麵鍋

整組販售的義大利麵鍋包含鍋蓋、湯鍋及網鍋
鍋徑22公分的鍋蓋和南部鐵器雙耳鍋同大可通用

和打孔型義大利麵鍋不同的是柳宗理的網鍋孔洞細密
一體成形沒有容易卡垢的接合處且瀝水速度快
幾乎是抬起把手的瞬間水就瀝乾了
直接在湯鍋上輕甩兩下就能進行料理的下步驟

不只是義大利麵而已
需要用力甩水的拉麵、烏龍麵也好操作
大量的燙青菜甚至煮水餃也很好用
因為有內層網鍋隔離了鍋底
水餃下鍋忘了輕腳也不怕黏鍋底

唯一要注意的是煮麵時的水量不要高於外鍋的2/3
保留麵條滾沸時的浮漲空間，然後火苗不要超過鍋底
用它煮麵時幾乎可以不用顧火，計時器按下去
水滾後下麵攪拌兩下，就可先忙別的

推薦給廚房裡空間還夠的你來投資
煮婦不該有鍋到用時方恨少的遺憾

不鏽鋼單片手鍋(16/18CM)
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1763126473787010&id=396192250480446

不鏽鋼調理盆/漏盆/有孔夾
https://amykaku.pixnet.net/blog/post/37767925

#愛咪碎碎念
#愛咪廚房
#自煮管理
#愛咪買物
#廚房好物

/ #美食加2021質感母親節 / #世界上最輕的鑄鐵鍋 /

買鍋子，你都怎麼下決定？

造型好看？材質新穎？功能傑出？使用方便？還是你就想要？

選購鍋子，不外乎以下六個要點：
▪ 材質安全
▪ 導熱快
▪ 受熱均勻
▪ 保溫性佳
▪ 重量輕
▪ 好保養

可是，每一項條件都打勾的鍋子，並不存在；陶鍋有陶鍋的好，鑄鐵鍋有鑄鐵鍋的好，阿嬤鐵鍋有阿嬤鐵鍋的好。選鍋子，要看場合、視用途，了解基本原理，媒合己身需求，就能破解廠商的行銷術語。

不過，如果有一種鍋子，真的，打的勾比較多，因為它突破了原先設定的限制。你會不會，多看兩眼？

原本應該厚重的鑄鐵鍋，竟然，#變輕了！

鄭重向各位介紹，世界上最輕的鑄鐵鍋：#Unilloy。

日本馳名的金屬加工之都、位於新潟的 #燕三条，有一間以極薄鑄鐵鍋技術著稱的製造商「三条特殊鑄工所」，他們和日本知名設計師、GLOBAL 刀具的開發者 #山田耕民 合作，研發生產出世界上最輕的鑄鐵鍋，取名為「Unilloy」：Unique（獨特）與 Alloy（合金）的結合。2014 年發售，同年即獲日本 GOOD DESIGN「優良設計獎」；2015 年獲得紅點設計大獎（Red Dot Design Award）的最高榮譽「最佳獎」（Best of the Best）。

#Unilloy極輕鑄鐵鍋的優良設計

具體來說，Unilloy 極輕鑄鐵鍋有哪些特點？

🔸輕量
▪ 鍋身只有 2mm 厚，鍋底只有 2.5mm 厚。
▪ 與同尺寸鑄鐵鍋相比，#重量不到他牌鑄鐵鍋一半，女性也能單手拿取。
▪ 因為輕，所以 #每天都可以使用！

🔸加熱性能優異
▪ 導熱佳：因為薄，#導熱速度是傳統鑄鐵鍋的二倍！
▪ 兼具保溫性：比一般鑄鐵鍋差一些，但只差一點點！
▪ 適用各種爐具。

🔸設計貼心
▪ #無縫一體化設計，曲線優雅，便於清洗。
▪ 鍋身把手，#緩緩向下延伸，是基於人體工學，手握住時可以找到完美支撐點，手感舒適 ，握拿方便。
▪ #整體都上了珐瑯塗層，包括鍋緣，不怕生鏽，不必養鍋。
▪ 鍋蓋的把手為易於握住的偏大型號。
▪ 特殊的 #把手掛式設計，貼心方便。
▪ #流線鍋緣設計，不易溢出，易於傾倒，不易弄髒廚房

🔸烹飪優點
▪ #鍋蓋內側波紋，四個凹凸，能讓蒸氣在鍋內循環，保留食物風味。
▪ 少量的水也能在不流失蔬菜營養的情況下烹調。
▪ 蓋子與鍋身都可以放入烤箱內使用。

🔸直接上桌就好看！
Unilloy 極輕鑄鐵鍋，#保留了鑄鐵鍋的優點，#改善了鑄鐵鍋的弱點，更輕便，更好用，造型又美。優質的設計產品，實在很難不讓人多看兩眼。

喜歡拿一手好鍋嗎？

這次還有同場加映 #柳宗理鍋具，兩系列的日本設計鍋具，方便料理、提升生活的質感。

現在就加入 #美食加的口袋名單，推薦這咖好鍋給大家，#社團裡還有更多顏色喔！
👉https://lihi1.com/DCrLo

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蒜香烤菇

材料：
細蒜末　適量
橄欖油　適量
有鹽奶油　適量
乾的特級大菇　數朵

作法
1. 將特大菇用水泡發後，擠乾水分去蒂備用 (亦可用還魂後的香菇，但須將水分擠乾一些)
2. 將蒜末及奶油拌勻後，塗於菇內皺褶折處
3. 於烤盤淋上些許橄欖油，菇傘面下，用180度烤約7－10分鐘，烤至蒜味奶油轉金黃色即可享用


鬆軟綿密黃金薯塊

材料：
馬鈴薯　1顆
橄欖油　適量
黑胡椒粉　適量

作法：
1. 馬鈴薯削皮、切滾刀塊，用水煮8－10分鐘；至筷子可以插入薯塊，便可撈起瀝乾
2. 薯塊放入平底鍋中油煎，煎至表皮呈現金黃色後起鍋，撒上黑胡椒粉即可享用


鮮瓜香菇湯

材料：
蔥段　適量
香菇　數朵
味醂　1大匙
大黃瓜　1條
凍豆腐　1塊
橄欖油　適量
金桂醬油　1大匙
還魂香菇的湯　足量

作法：
1. 大黃瓜削皮去籽，切塊；香菇去除蒂頭；凍豆腐切塊，備用
2. 蔥段放入砂鍋中用油爆香，接著放入黃瓜塊、香菇及凍豆腐，並倒入泡香菇的水(約總食材的2/3)或還魂過的香菇湯汁、味醂及金桂醬油，蓋上鍋蓋煮至黃瓜轉軟即可

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鮮味豆腐燉蛋

蛋　2顆
蔥花　適量
蝦皮　適量
嫩豆腐　1塊
白胡椒粉　適量
七味胡麻粒　少許
還魂的大香菇　1朵
橄欖油 適量

作法：
1. 蝦皮洗淨晾乾；香菇切片；蛋加白胡椒粉打散，備用
2. 炒鍋中倒油，下蔥花、蝦皮炒香後，將嫩豆腐搗碎入鍋，再下少許鹽及香菇片，拌勻後蓋上鍋蓋，用小火悶煮至豆腐出水
3. 出水後，倒入七味胡麻粒及蛋液，勿過度翻炒，只要略撥一下即可；蛋熟後，撒上蔥即可起鍋享用

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柔軟雲朵三明治


材料：
蛋　1顆
鹽　1小撮
奶油　適量
火腿　1片
三溫糖　適量
橄欖油　少許
新鮮吐司　4片

作法：
1. 奶油先置於室溫中軟化；將三溫糖打成較細的糖粉後，加入軟化的奶油打發，蓋上保鮮膜，備用
2. 火腿用熱水稍微燙過後、擦乾
3. 平底不沾鍋抹上少許橄欖油，將蛋打散後攤一張蛋皮
4. 堆疊方式：吐司－蛋皮－吐司－火腿－吐司－蛋皮－吐司；除了最底層與最上層，吐司的每一面都要塗上薄薄的奶油；完成後將吐司邊切除，斜角對切即可享用


100%手工金黃薯餅

材料：
鹽　1小撮
麵粉　1大匙
馬鈴薯　1顆
橄欖油　適量
作法：
1. 馬鈴薯去皮切絲，用清水洗去澱粉後瀝乾，加入麵粉與鹽，拌勻備用
2. 平底鍋中倒入橄欖油，將薯絲平舖後先蓋上鍋蓋，用中小火半煎半悶熟薯絲，再開蓋將薯餅雙面煎至金黃香酥即可

小叮嚀: 一定要手切薯絲，口感才會好到飛上天
 
幼齒的滑嫩炒蛋

材料：

蛋　4顆
鹽　4小撮
奶油　適量
牛奶　適量

作法：
1. 將蛋直接打入不沾鍋中，加入奶油與牛奶，開小火慢慢攪拌；拌勻時加入4小撮鹽，再繼續自己煮至喜歡的熟度即可

※非使用不沾鍋者，需先將蛋在碗中打散，油潤鍋後再倒入蛋液避免沾鍋～