其實我不敢數自己有幾個鍋子，
但不論怎麼數都會覺得少一個......
每次逛居家用品選物店都要燒荷包，
這幾年比較冷靜一點，
因為收納的地方不夠了😅😅😅
不過我還是被燒到了--
『柳宗理－南部鐵器—雙耳淺鍋』
.
平底鍋不算、光就鑄鐵鍋來說，
我有Le creuset大小尺寸3個，
Staub有2個，
不論是燉煮咖哩、濃湯、泡菜鍋等等都很適合，
但是共通點是，他們都是深度比較深的鍋子，
如果要煮壽喜燒或燉飯就不太適合了，
所以！！！考慮了好一陣子，
終於決定入手柳宗理南部鐵器的雙耳淺鍋。
.
雖然已經很習慣鑄鐵鍋的重量，
但坦白說拿到柳宗理的雙耳淺鍋還是有嚇一跳，
真的很"實在"，
鑄鐵鍋就已經以導熱快跟溫度穩定著稱了，
柳宗理這一鍋更誇張，
光是一開始煮水開鍋，水滾的速度就比鑄鐵鍋快不少。
而且我一度擔心清洗時不用清潔劑會不會要洗很多次，
沒想到熱水沖兩次就不油了，
非 常 驚 艷！
.
加上之前買的另外兩個柳宗理鍋子，
不鏽鋼湯鍋跟平底煎鍋，
我的柳宗理收集完成之路不遠了我想.....
.
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加料三杯雞
【材料】
帶骨仿雞腿 一支
杏鮑菇 二朵

調味料
醬油 60ml
米酒 60ml
香油 60ml
薑 適量
蒜頭
辣椒 適量
少許

【做法】
1. 先將醬汁備妥：醬油4大匙、米酒4大匙，備用
2. 紙巾沾水，將杏鮑菇擦拭乾淨，滾刀切塊
3. 乾鍋乾炒杏鮑菇至釋放出水份，盛盤備用
4. 中小火，香油4大匙、薑片、蒜頭、適量糖爆香，放入雞腿拌炒至無血水。倒入醬汁及少許辣椒，轉小火續炒5分鐘後加入杏鮑菇，加蓋燜燒10-15分鐘，放上九層塔盛盤即完成


油浸魚球

【材料】
七星斑魚 一尾

調味料
醬油 適量
雞高湯 適量
紹興酒 適量

【做法】
1. 魚塊先用少許鹽巴抓過調味。
2. 醬汁：雞高湯、醬油、白胡椒粉、太白粉，備用
3. 起油鍋 (約一杯的油量)，待溫度升高時，下魚塊即關火，20秒後起鍋瀝乾。
4. 薑片、蒜片炒香，倒入醬汁、魚球，少許鹽、加入蔥段、紅辣椒燜燒，最後淋上一瓶蓋的紹興酒、及少許麻油即完成

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【 油封蝦 】
🔪 材料
• 蝦子　10隻
• 鹽巴　少許
• 白酒　少許
• 大蒜末　適量
• 乾辣椒　適量
• 橄欖油



📝 調配比例+步驟
• 蝦子洗淨後，剝殼去除沙腸；擦去多餘水分，灑上少許鹽巴調味，備用
• 在砂鍋中 (或小陶鍋)，倒入足以淹過蝦子的橄欖油量；放入大蒜末與乾辣椒，待油溫升高、香氣出來時放入蝦子，倒入少許白酒、蓋上鍋蓋、關火，用油的餘溫進行烹調 (約5分鐘即可)
• 起鍋後，可撒上新鮮辣椒段與九層塔增添香氣；鍋中的橄欖油可用來拌義大利麵，或用法國麵包沾取食用亦可