前些天到朋友家
吃了她煮的薯仔炆牛腩
牛腩非常入味也很軟
連不愛吃牛肉的細佬都大讚

之後我便心思思地想試煮
上星期去了Costco買了一大包的 beef short ribs
回家後把肉切出來
然後分開骨和肉用保鮮紙依份量包起來
再放到冰櫃冷凍
昨天把需要的份量放到雪櫃
今天送了小朋友上學便拿出來準備

參考了「職人吹水」星星師傳的做法
原來也不算很難做
唯一就是因為一心二用
一邊炆牛腩一邊釀辣椒
然後把應該要放去炆牛腩的香料給忘記了😅
還好經過炆焗
牛腩味道很好吃也很軟
也發現那些附在骨上的肉更是好吃😋
白蘿蔔和甘筍也非常入味
那些湯汁更是非常好送飯
我也另外煮了生菜來配這些腩汁
再加煎釀辣椒
便是我們的晚餐

辣椒是在 H-mart買的
但用來做釀辣椒好像是細小了一點
且幾乎全部都沒有辣味
只有一兩條是微辣和大辣
實在是吃得不太滿足😂

朋友還介紹了她用的柱侯醬給我
我也把它買了回家
不過因為之前已經有另一牌子的柱侯醬在家
所以今次先用之前的柱侯醬來試煮

三父子都用了那些牛腩汁來配飯吃
細佬也吃得比平常快呢～
吃了一餐大約還剩下半鍋
打算留來明晚煮湯麵
經過一晚的時間
明天的牛腩應該會更加好吃🤩
從此我們家又多了一個菜色可以選擇呢～

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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/stewed-beef-short-ribs-in-chu-hou-sauce-1st/
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#日常晚餐

抗疫期間唔可以日日去街市..有時候屋企冇晒餸菜真係開飯都成問題..

鴻福堂推出既「自家小菜系列」真係超級方便🌟可以隨時加餸，享受住家菜滋味😍平時都會買定多幾包擺喺屋企以備不時之需😆 「開飯加餸$200套裝」，有自家小菜兩份、自家蒸飯兩盅及任選自家湯兩包，隨時隨地享受健康滋味😍製作用心，嚴選優質食材，堅持香港本地新鮮製作，啖啖足料滋味😋

柱侯蘿蔔炆牛腩
牛腩經過精心炮製，炆得特別軟稔入味，配合清甜的白蘿蔔，再加入秘製柱侯醬慢火烹調，加倍滋味

泰式青咖哩雞
濃而不膩的椰香青咖哩汁，再搭配嫩滑雞塊及薯仔，開胃惹味

配埋桂花栗子雞粒紅米飯同蝦醬蝦米豚肉紅米飯🍚 配搭健康美味😍最後飲埋碗補氣養血健脾催乳既黨參淮棗節瓜山斑魚湯😋真係大滿足💗

推介給大家全新登場秘製醬汁花生炆豬手🌟優質豬手用慢火煮至軟綿，再以香葉、桂皮、八角等多款香料熬製的醬汁炆至入味，配以香濃的花生， 啖啖滋味又足料!

💁🏻‍♀️而家仲有多款至抵套餐任你揀! 任選自家小菜1包
➢ 加配金象牌即食茉莉香米飯($12/盒) 1盒，套餐價$48！
或
➢ 加配金象牌即食茉莉香米飯1盒及指定保健自家湯1包，65折套餐價$68
(總值: $106)

鴻福堂Hung Fook Tong
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唔想煮又想食住家餸，
鴻福堂嘅「自家小菜系列」就就岩哂我！

今次我就試咗：
🐄柱侯蘿蔔炆牛腩：又稔又入味，啲汁用嚟撈飯一流

🐓泰式青咖哩雞：味道濃而不膩，雞同薯仔配埋椰香青咖哩汁真係又香又開胃

下次要試埋新登場的秘製醬汁炆豬手先得！

我仲配埋有營紅米🍚同自家湯🥣
全部無添加❌味精及❌防腐劑，
啲湯加熱就飲得，仲有好多款選擇，
輕輕鬆鬆就可以嘆番碗靚湯！

鴻福堂Hung Fook Tong

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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：

材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻

處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。

烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。

Braised beef tendon (with pressure cooker):

Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.

Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.

Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S2wAihQZYfNmS6ECkDEztP

1.苦瓜炒牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY

2. 奇異果 牛柳絲https://youtu.be/tZQ-e9Em5u8

3. 蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo

4. 金菇肥牛卷https://youtu.be/5qG7r_zbNjg

5. 番茄牛肉湯https://youtu.be/DVMgj92TKr8

6. 咖哩牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro

7. 牛仔骨
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/RxXSr_P7NF8

8. 牛扒點樣揀 點樣醃https://youtu.be/DlD77veJ-14

9. 煎牛扒秘訣公開https://youtu.be/IOCliVuSG-g

10.菜心炒牛肉https://youtu.be/WVzhx3PNOBk

11. 爽脆牛肉湯烏冬https://youtu.be/l81xe7uPdM8

12. 炆牛筋
? youtube熱爆影片?https://youtu.be/uP_E1FAXT8I

13. 酒樓 牛展https://youtu.be/pNxNmwatQDg

14.鐵板牛扒花園餐廳https://youtu.be/raYuN-T0ndQ

15. 黑椒薯仔牛肉粒https://youtu.be/YMMTTPC_4NI

16. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg

17. 鮮茄燴牛肋條https://youtu.be/CJAx1K690ls

18. 鮮茄窩蛋牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ

19. 茶餐廳 黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

20. 炆牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0

21. 骨骨免治牛肉https://youtu.be/v2ZR3rp_Tg4

22. 香茜牛肉湯https://youtu.be/AiUF44e0Tc8

23. 菠蘿彩椒牛展https://youtu.be/jYN7EBVb1Pg

24. 牛仔骨腩煲https://youtu.be/wVFQoSksVKY

25. 鹵水牛筋https://youtu.be/GPqqJN7CVX4

26. 大排檔 碎牛粥 自己做https://youtu.be/F5IG3SY83qA

27. 炒牛仔粒巴西https://youtu.be/UcskJqYXTmI

28. 牛仔骨 點樣揀 點樣處理 點樣煎https://youtu.be/Xdw1yKviXu4

29. 免治牛肉扒https://youtu.be/u28EfeQLE0Q

30.煎牛扒最正確方法https://youtu.be/Ht--lne9Mno.

31. 斧頭扒西餐牛扒怎樣整https://youtu.be/nyZFX6cOl9E

32. 生牛筋 咁樣處理咁樣炆https://youtu.be/Gi8FNkVcAeA

Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?

炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑

#香港美食
#煲仔飯
#煲仔菜
最近坑口東港城有一間煲仔菜式主題餐廳
http://www.mrlamsan.com/2018/08/Casserole.html



打正旗號以煲仔為題

有抹茶櫻花蝦鰻魚,海南雞煲飯

馬來西式風情沙爹火焰牛仔骨

亦有懷舊砂鍋雲吞雞,麻香胡椒雞

小吃方面雞脾薯條一字雞翼炸雲吞

應有盡有,仲有蝦多士,金沙西多士

煲仔小菜,如梅菜扣肉,脆皮慢煮豬手,咸魚煎肉餅

水煮魚,老乾媽爆海蝦

國際Fusion菜式:紅酒牛尾,柱侯牛筋腩,三蔥牛肉骨

素食有南乳粗齋,炒時菜,欖菜肉鬆四季豆等~

另有全煲都係飯焦既臘味飯,鮑魚滑雞煲仔飯

醬油可選辣或唔辣

菜式極盡豐富,由大師級廚師度身設計菜譜







環境超舒適



空間感充足

唔會好迫,可以好好品嚐一下招牌美食

仿照大牌檔設計



店鋪內每處都精心設計,帶出懷舊既氣氛



餐廳牆身請來本地畫家手繪黑白畫

型格新派有個性

呢一區都係出名既美食沙漠

一開幕已經賣到臘肉幾乎斷貨





等待菜式的時候先來一杯特色飲品



奶茶紅豆冰

茶味夠濃,配上粒粒紅豆

香醇奶茶甜度剛好



龍鳳檸樂

即咸檸檬加上新鮮切片檸檬

可配七喜或可樂

係香港獨有既配搭

曾經風行一時的飲法

酸咸清新解渴



馬來沙嗲火焰牛仔骨$88

加上自家秘製香料沙爹汁,配搭肉質細緻的三支骨牛仔骨

上菜前在碟邊淋上玫瑰露點火,令醬汁味道更加濃郁



牛仔骨肉厚有肉汁,相當出色的一道菜





秘製老乾媽爆海蝦

老乾媽辣醬,經過調味,辣度不強,反而更香

配上特大南澳海中蝦

一上菜已經可聞得濃郁香氣

做到菜香味俱全



海中蝦掛滿醬汁

清湯腩：https://www.youtube.com/watch?v=XZO8mBV4LPM

今集分享一個超正嘅效香港地道嘢，柱侯牛腩煲，醬汁嘅層次多，送飯一流。需要多少少嘅時間預備，真係想快嘅朋友都唔該至少比幾粒鐘佢入味。 食剩留起冰起送公仔麵都好正架！

預告：清湯腩

材料：
牛肋條 1kg
薑 5片
月桂葉 3片
丁香 10粒
桂皮 1片
果皮 半片
草果 2個
蔥
紹興酒
磨豉醬 2湯匙
蠔油 2湯匙
白麵豉 1茶匙
日本醬油 1湯匙
冰糖 1－2粒
日本大根 半條
薯仔 1－2個

#柱侯牛腩 #牛腩