2021.1.12
烤了兩條叉燒，切片直接配飯吃，或是改天配拉麵，常備在冰箱，非常方便。食譜大同小異，不外乎是醬油、糖、鹽的比例調整，也可以加味增添香氣，或是鹽麴也可以，一點點蒜粉、五香粉和麻油，香氣更上層樓。烤到最後差不多，刷上蜂蜜在烤一下收乾，鹹鹹甜甜的超好吃。

日本買肉塊，只有兩個部位可以買，而且有時候買的時候還要賭一把，賭不會有整塊肥肉被藏在底下，不像在台灣，想要哪個部位都可以，自己去肉攤挑份肥瘦適中的肉塊買來做，滋味一定更好吃～

其餘配菜是：核桃田樂味增配里芋、柚香漬大白菜、鮪魚洋蔥花椰菜沙拉

六月在新宿吃了AFURI的雞油柚香拉麵後，念念不忘的美味，今天嘗試重現一次。

叉燒選用帶皮雞腿肉，再後製煎到焦香
麵條先拿烏龍充場面
湯頭用叉燒滷汁+煮麵水稀釋
放了杏鮑菇跟秋葵，我沒甲低可以吃海苔
切了煮叉燒同時滷過的雞蛋
最後淋上最重要的柚皮香油跟雞油，完成！

老婆覺得大概只有湯頭像，但雞肉叉燒的作法跟AFURI不同，需要再改良，她甲低不能搭香脆海苔超級扼腕!!
整碗吃的乾乾淨淨，還可以再補一個淡黑咖啡+黑手甜點伯爵紅茶戚風去油膩，果然不可以小看肚子內的軟實力。

食譜後補，但是我已經拖稿了
低溫烘烤肉排(牛豬雞不同肉種肉品部位+各式調味料)
從無到有龍蝦全餐(含魚市選購經驗分享)
醬油叉燒拉麵 (豬五花/豬梅花/雞腿)
都還沒寫。 影片跟照片都拍好了說...(趴地上

#誰來鞭策鞭策我

[晚餐風景]

醬油叉燒拉麵 附紅玉溏心蛋
煎餃、清蒸美人腿佐和風柚香醬
一風堂辣醬拌銀芽、泡菜與辣蘿蔔醬菜

昨晚全家來晚餐
料理高手婆婆來品嚐，還是會小緊張
覺得自己有許多小細節沒顧慮周全
像是冷藏保存的叉燒應該冷切片再熱過
ㄧ時忘記，蒸熱放涼
下刀都有點快散了，只好厚切急救
不過，叉燒好軟好嫩好入味
卻也意外搏得滿堂彩～呼

醬油湯頭是從日本帶回的一蘭拉麵包
果然如傳聞一樣，當然還是現場的好吃囉～
(慌慌忙忙，就把煎餃冰花煎的略黑了...)

醬油叉燒拉麵 食譜：
http://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/32246539

紅玉紅茶溏心蛋 簡易食譜：
http://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/32213722

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