為什麼這篇柚子胡椒料理鄉民發文收入到精華區:因為在柚子胡椒料理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者egyptengland (Eva)看板cookclub標題[食譜] 柚子胡椒紙包魚時間Fri ...
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2021-09-24 14:10:42
以銀杏為秋季菜單做開場是再適合不過了。 相隔將近一年再次來到Logy,主廚田原諒悟複雜又細膩的料理依舊令人著迷。最喜歡的一道是以百合根做成的麵疙㾑,上方舖呈著胭脂蝦薄片與魚子醬,再佐以鮮蚵、柚子胡椒熬煮的藍乳酪高湯。聽起來如此不可思議的組合,入口卻是冷與熱、鹹香與鮮甜的完美和諧,是創意也是深厚的功力...
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把日式的柚子胡椒和西式的紙包魚料理做結合,
有種新奇的感覺~
而鋪底蔬菜的高麗菜絲,吸收醬汁後嚐起來微鹹微辣,口感適中不會過於軟爛,
加上點紅蘿蔔絲增色,是很適合現在這季節的清爽微辣開胃料理,
加上作法簡易免開火無油煙,真的是道想放懶時的好料理~哈哈
食材
1.鯛魚片------>1片
2.高麗菜------>1/6顆
3.小紅蘿蔔----->1/3條
4.蒜頭------->2瓣
5.黑芝麻------>適量
6.白芝麻------>適量
調味料
1.冷壓橄欖油---->少許
醃料
1.柚子胡椒----->1大匙
2.日式醬油----->1大匙
3.味醂------->1大匙
4.米酒------->1大匙
5.現磨黑胡椒---->隨喜
步驟
1.高麗菜切絲或切小片,紅蘿蔔切絲,蒜頭切末。
2.醃料調勻,放入魚片醃製15分鐘。
3.高麗菜和紅蘿蔔用少許橄欖油稍微抓一下( 可幫助烤完色澤更漂亮 ),再拿一張
烘培紙,將蔬菜鋪在底下,淋上少許醃料,再放上魚片,再淋上適量醃料。
4.將烘培紙對折,兩邊紙捲起來,包住魚片及蔬菜。
5.烤箱預熱200度,約烤15分鐘到魚肉熟透即可。
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