【柚子烤肉醬】

也許今年的烤肉醬派不上用場，
但能化身一變，成為醃肉、炒菜的好幫手，
擺脫熱量高的標籤，
添加當季的水果，
吃出清爽不膩的新滋味。

│食材│

柚子 1/3顆
水梨 1/3顆
檸檬 半顆
辣椒 適量
白胡椒 適量

│調味料│

蜂蜜 1小匙
柴魚醬油 3大匙
米酒 少許

#C2食光 #節氣料理
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中秋節烤肉地雷Mix #iphone13 #就很pro 系列！
最近一直被就很Pro洗版，營養師也要跟風創造一個中秋節烤肉地雷版！

🔥 就。很。Pro。油
地雷ㄧ、高油脂的肉類！
像是五花肉、香腸、培根等高脂肉，這類食材比一般的低脂肉的熱量高出好幾倍，吃一片薄薄的培根，熱量就先+100上去了！
建議在挑選烤肉肉類時，選擇低脂肉類，
建議挑選雞肉或是海鮮類，雞肉的部位也要注意，不選內臟雞心、雞肝、雞皮及雞屁股，這部分也都是油脂量高的；另外海鮮就包含魚類、蛤蜊、蝦子及干貝等食材。

🔥就。很。Pro。高熱量
地雷二、隱藏式高熱量加工品食材！
加工品食材都是隱藏版的高熱量食材，像是甜不辣、丸子類（貢丸、魚丸、花枝丸等）都屬於魚漿製品，掌心一片的甜不辣或是2顆丸子左右，熱量都差不多要+100上去，再加上很容易吸附烤肉醬，熱量絕對爆炸，另外，還有一個隱藏式殺手：百頁豆腐，百頁豆腐是豆腐類中油量及熱量最可觀的歐！
建議當然能避免則避免不吃，或是將百頁豆腐換成豆乾，都是豆製品，但熱量跟油量差很多。

🔥就。很。Pro。沒青菜
地雷三、沒有蔬菜！！
每次烤肉都不配菜，青菜除了低熱量高膳食纖維外，吃那麼多的肉類，需要清爽的青菜來解油膩！
多吃菜也可以避免之後排便不順歐☺️

🔥就。很。Pro。愛刷醬
地雷四、烤肉醬料狂刷
大家為了方便常常直接購買外面的烤肉醬，當然很好吃，每一個食材都刷不下十次，熱量絕對爆表！另外也要注意醬料的鈉含量，吃太多一不小心都會造成身（身材）心（心血管）負擔。
因此，烤肉醬除了可以加水稀釋之外，推薦自製烤肉醬歐！🥰
我們使用天然的食材、洋蔥、蒜泥、青蔥、蘿蔔泥、當季柚子、以及薄鹽醬油，調配而成柚子烤肉沾醬。低熱量低鈉含量又美味！如果是要刷醬的話，上述的食材在加入醬油膏即可歐！

如果你想知道更詳細的柚子烤肉醬的食譜內容，請在下方留言：我要醬～
哥會在私訊告訴你食譜的克數歐

🔥謝謝 宏國德霖科大 餐旅學院 夏家偉老師 提供柚子烤肉醬食譜
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中秋佳節，人團圓，臉不圓歐！
#防疫距離以及措施要做好歐❤️
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想知道更多營養知識的，請追蹤哥歐

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IG: @dindon_dietitian
Podcast: 白袍下班後
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明天又要開始三天連假了， 烤肉趴也繼續😅😅😅😅😅
但這烤肉醬😱😱😱
每刷一次烤肉醬就多5大卡
來回刷5次(約一湯匙)就多了25大卡+391mg的鈉含量！⚠️

而且烤肉易致癌 不是只有烤焦才會！

👩🏻‍⚕️肉類只要經過高溫燒烤就會釋放出致癌物質多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs），不是只有烤焦部位才有，若放在炭火直火上燒烤，影響更大。

如果可以自己做烤肉醬吧！
👉🏻低卡、低鈉、降低致癌物質生成
👉🏻幫助肉質更軟嫩、幫助消化、減少體內堆積

1.【鳳梨烤肉醬🍍─搭配肉品】
鳳梨1/4顆、檸檬3片、薄鹽醬油1大匙、洋蔥1顆、蒜頭3瓣。
✔️好處：
鳳梨酵素促進蛋白質分解
肉質更軟嫩可口，減少腸胃負擔。

2.【奇異果烤肉醬🥝─適合搭蔬菜或肉品】
奇異果1顆、薄鹽醬油2大匙、醋1小匙、蒜頭3瓣、薑4片。
✔️好處：
奇異酵素、膳食纖維，助消化、少囤積、烤後順暢～

3.【柚子烤肉醬─適合搭配海鮮🦐】
柚子1/4顆、檸檬1/4顆、薄鹽醬油1大匙、蒜頭3瓣、米酒少許。
✔️ 好處：
柚子富含維他命C，幫助抗氧化、減少致癌物質生成！口感清爽不油膩，搭配米酒去腥，跟海鮮最搭～
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圖片文來自於高敏敏營養師

美味栗子的季節到來，除了糖炒栗子之外，可以做成法式的「蒙布朗」喔。
據說「蒙布朗」外層栗子泥上潵了雪白糖粉很類似現歐洲著名的Mont blanc，因此被取名為「蒙布朗」。
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塔皮食材：

無鹽奶油60g
糖粉43g
蛋黃1顆
香草精2.5g
低筋麵粉135g

塔蛋糕食材：

無鹽奶油40g
細砂糖40g
全蛋液40g
杏仁粉40g

鮮奶油食材：

植物性鮮奶油200g
糖粉25g

栗子泥食材：

栗子泥320g
無鹽奶油30g
牛奶60g

其他食材：
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃

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步驟：
塔皮麵團
1.無鹽奶油 、糖粉先拌後打
2.加入蛋黃一顆半 打勻
3.加入香草精打勻
4.分次篩入低筋麵粉
5.捏成團,取出放上保鮮膜壓平,冷藏一小時
6.麵團擀平取塔器皿鋪上切圓切邊邊,塔底插洞,放冷藏備用

塔蛋糕
1.奶油、細砂糖先拌後打
2.分次打入全蛋，加入杏仁粉拌一拌
3.抹上塔皮鋪平放入烤箱，180度烤15分鐘

鮮奶油
1.動物性鮮奶油分次加入糖粉打發

栗子泥
1.栗子泥，奶油 攪拌後打
2.加入牛奶
3.將栗子泥放入擠花袋

完成
1.取出塔蛋糕，將鮮奶油放入擠花袋
2.擠一點在中間黏上栗子再擠一點在栗子上放上第二顆栗子
3.將栗子外圈擠滿鮮奶油，外層擠上栗子泥上面放上栗子
4.最後放上一點堅果，再潵上糖粉


柚子烤肉醬:https://youtu.be/Z-JKNlC4IZ8
南瓜炒米粉：https://youtu.be/FFtUFU8GALg



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又到了柚子豐收的季節了，柚子營養豐富除了直接吃之外，也可以做成烤肉醬喔！今年的中秋節烤肉來個「柚子烤肉醬」吧！

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食材：
柚子1/3顆
水梨1/3顆
檸檬半顆
辣椒
芝麻
蜂蜜1小匙
柴魚醬油3大匙
米酒少許

作法：
柚子及水梨泥放入果汁機攪打至泥狀之後拌入其他食材

更多影片：
銀耳枸杞甜湯：https://youtu.be/UUgT1JNhdFY
味噌烤秋刀魚：https://youtu.be/JWggCKfyjtA
南瓜炒米粉：https://youtu.be/FFtUFU8GALg

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