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在 柔順劑凝固產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅美善品魔法食堂，也在其Facebook貼文中提到， 麵包要好吃夠柔軟，幾個關鍵很重要 第一保水度要夠 第二乳化是增加麵包的柔軟度 第三發酵的溫度時間正是影響麵包老化的關鍵 所以我在粉類中加了杜蘭小麥粉，它的吸水度可達70% 自製的優格沒有特別加凝固劑，絲滑柔順就是最佳的乳化劑 低溫冷藏發酵，讓酵母慢慢分解發酵，減緩麵包老化 把握這幾個重點做出的麵包，...
柔順劑凝固 在 ??? Rita Lin??? Instagram 的最讚貼文
2021-03-03 08:10:48
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柔順劑凝固 在 ??????? 美食｜攝影｜旅遊｜日常 Instagram 的精選貼文
2020-08-11 20:22:30
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柔順劑凝固 在 雅婷? Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 22:31:53
【 #焼く慢燒牛奶】 由 #比菲多 公司出產的新產品，第一眼看上去日式風格的包裝真的好可愛呀~小小一瓶200ml，號稱以溫柔慢燒、長時間熬煮工法，但成分翻來看一看其實就是調味品合成的飲品，每一款的基底成份有奶粉和鮮奶油，其實喝起來蠻明顯的，沒有一般牛奶的天然感，但優點是喝起來比較濃郁就是了，再來就是...
柔順劑凝固 在 美善品魔法食堂 Facebook 的精選貼文
麵包要好吃夠柔軟，幾個關鍵很重要
第一保水度要夠
第二乳化是增加麵包的柔軟度
第三發酵的溫度時間正是影響麵包老化的關鍵
所以我在粉類中加了杜蘭小麥粉，它的吸水度可達70%
自製的優格沒有特別加凝固劑，絲滑柔順就是最佳的乳化劑
低溫冷藏發酵，讓酵母慢慢分解發酵，減緩麵包老化
把握這幾個重點做出的麵包，超香的又柔軟，我故意放到隔天晚上，它依然美味！
香蒜奶油鹹麵包與蘑菇濃湯真的超級絕配
👀照片流口水了吧？趕快讓這幸福美味也呈現在妳家的餐桌！
香蒜奶油麵包
高筋麵粉180g 杜蘭小麥粉100 g原味優格60g 冰牛奶 90g
鹽3g糖 30g酵母3.5 g無鹽奶油25g
抹醬
奶油20克 +1/4茶匙鹽+香蒜1茶匙混合
帕馬森起士粉少許
做法：
1.將高筋麵粉、杜蘭小麥粉、酵母、糖入主鍋，速度3攪拌20秒
2.加入冰牛奶、原味優格 時間30秒 速度0-3-6 攪拌
3.加入鹽 設定時間3分 點選揉麵鍵 啟動選擇鈕
4.取出部分麵團 加入奶油
5.再設時間3分 揉麵鍵 ,啟動選擇鈕，麵團分小塊，從主鍋蓋洞口加入
6.將全部麵團取出後，放入容器蓋緊密，置入冰箱冷藏隔夜
7.隔天將發酵後的麵團分割成@70克
8.麵團滾圓後鬆弛10分
9.做成橄欖型
10.最後發酵30-40分
11.表面抹上奶油香蒜，灑上帕馬森起士粉
12.烤箱預熱上下火170度
13.烤焙時間18-20分