【100 Jahre Groß-Berlin 大柏林100周年 1920-2020】

什麼大柏林，我柏林難道有小柏林過嗎？

是的，曾經的柏林，指稱的是只有中心 65.72平方公里的河邊小區域，畢竟柏林以前是小漁村。

為了行政效率和區域規劃，1920年10月1日《柏林新社區形成法》生效，原本獨立的行政區 Charlottenburg, Köpenick, Lichtenberg, Neukölln, Schöneberg, Spandau 和 Wilmersdorf 納入大柏林範圍，使得柏林成為878.1平方公里，面積上僅次於洛杉磯的世界第二大城。

當然這種合併升格的過程，一定程度影響政治和經濟利益，當時富裕且保守的中產階級多數住在郊區的Charlottenburg, Zehlendorf, Spandau（其實現在也還是這樣），誰要跟又破又窮的小柏林和其他窮鄉僻壤合併，但即使遇到阻力，在議會以164贊成，148反對，5棄權通過了！

回顧1920是什麼年代？為什麼要弄出個大柏林？

1918年，普魯士帝國在第一次世界大戰失敗收場，君主制在德國退位，是威瑪共和時期，為了管理並控制戰後混亂的行政區，獨立城邦間需要一定的政策手段整合，以利現代化的統一發展。

第一次世界大戰也帶給「大柏林」生成的契機，戰後大規模的糧食短缺和社會問題，造成突破城市疆界的互助協會形成，1915-1916年Groß-Berliner Brotkarte『大柏林麵包卡』，以食物和煤炭配給制跨城市運作，而有了最初的協作雛形。

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今年，2020，是大柏林一百周年紀念，柏林市政府有一系列的相關活動。其實會知道這件事也是因為收到市政府的信封上印著Jubiläumsjahr Groß-Berlin 1920-2020的印章，好奇之下來查找的，不然最近好像都被淹沒在Berlinale柏林影展的訊息之下了。

有興趣的朋友可以到官網上瞧瞧，有很多不錯的資訊、老照片和小故事。

官網：https://www.berlin.de/berlin100/

#萬事包歷史
#現在已經沒有人在叫大柏林了啦
#但我大柏林人可以開始戴口罩了嗎QQ
#幅員廣大人口繁雜啊啊啊

#蔚藍海岸 Côte d’Azur
#義大利老闆娘
#Manitoba00號麵粉
#比繞台灣一圈還長的十七小時的路程
開電動車的緣故. 所以很多時間我們都會下交流道充電.甚至就走濱海公路.
這樣一個從google map找出來的距離就只是高速公路沒啥風景但最快到達的距離....也因為要充電, 並且利用等充電的時間認識了很多不同的地方的人文. 這之前開一般加油車時,常常我們經過一個又一個的城市只是看到指示牌. 但這樣的情況下. 多了很多不同的回憶. 這次的義大利一天停留選的是離尼斯最近的San Remo. 我妹說. 很多在尼斯辛苦工作的外地人會選個一個月裡的幾個周末. 拉著菜車. 來這個城市買日常用品. 吃好吃的餐廳料理.順便剪個頭髮犒賞自己工作的辛勞. 因為義大利的消費比尼斯便宜很多. 我們這次住的地方非常的奇幻就是一般所謂的Villa別墅莊園的意思. 價格是我們住尼斯時的2/5. 房間也寬敞很多. 同樣都可以看到海岸. 這個沿海城市以前是很多俄羅斯王公貴族的渡假勝地. 連沿岸的一整排椰子樹都是俄羅斯某個女大公爵捐贈的. 還有非常美麗的俄羅斯東正教教堂存在.

一路上. 我們最不缺也看不厭的就是觀賞蔚藍海岸. 有時候卻會想到花東沿岸. 除了那些超級厲害的遊艇還有可能上空的正曬著太陽的女人台灣看不到以外. 太平洋的顏色跟地中海是不太一樣的. 但是那個海味. 那個太陽真的會讓人想家. 當時的溫度都是24度上下. 回到家時下著大雨. 溫度跑到11-18度. 難怪德國人會捨得好好地度假. 也進去博弈國家摩納哥. 沒有公園空地都是擠滿層層疊疊的房子真的也是開眼界.

蔚藍海岸最不缺的就是柑橘類水果及橄欖. 所以使用這些蔬果調味都不手軟. 海鮮更是非常鮮美! 因為充電的關係也去了附近的城市Imperia 這個城市比較沒有更新的感覺.
趁著充電也去找了Panettone店. 但是原本google map上的麵包店已經改名換姓. 並且變得很潮... 沒想到義大利也會有和德國麵包店一樣的問題.
我們因為到達這個Imperia城時. 剛好是義大利中午1:00-4:00的休息時間. 很多店都關門. 找到一間有賣酒的小館. 點了一點點餐. 當然不是很厲害的餐廳. 就是一般義大利人會去吃飽肚子的餐廳. 一個前菜( 麵點) 一個有肉的主菜. 一個甜點及一杯飲料的套餐竟然只有12歐. 但我們真的沒辦法吃. 都只有點一個他們的前菜麵點XD 就已經非常飽了! 我當時因為想是周一無肉所以吃的是一個佛卡夏裡面夾著一片生菜一塊新鮮軟起司及抹上橄欖醬的麵包. 非常好吃! 覺得如果要吃義大利麵可以選麵條或是這種麵球. 因為通常都是現做的. 吃起來非常的軟Q. 用硬麵條煮的則是比較偏硬的方式上桌.
義大利有很多的米飯料理. 很多德國這裡買得到的粳米都是義大利種的, 因為地球暖化的問題. 我應該沒買過不是歐洲產從日本或其他地方運來的米. 照片裡還有比較特殊的一些義大利米飯做法. 他們的米真的有很多種!

昨天前天唯一覺得有難過的是一路的碰壁.
我大概至少問了San Remo 5家的麵包店.
我的作法是先上google map 看麵包店評價及照片. 然後請老爺載我和我妹( San Remo雖然是義大利城市. 但很多老人不會講英文卻很會講法文!) 義大利人不太講英文的. 所以我的隨行翻譯(我妹）可以幫我很多忙! 從最遠的麵包店開始沿路往飯店找. 很可惜你都不會看到我去找的麵包店照片. 因為我根本難過到沒想拍照.
這一路上. pizza店我也問了. 麵包店清一色都是老闆娘坐鎮
. 我把事先查好的文字給他們看. 看看能不能買到野酵硬種. 其實, 在德國通常都會搖頭並且可能會說句真抱歉之類的話. 但是義大利麵包店老闆娘的口氣絕對不是會講這種話的樣子. 就是很單純地用手揮揮說沒有然後就不理我了@@而且絕大多數的麵包店並不忙. 有時就我一個客人@@
不誇張. 我當時只想到古早迪士尼醜小鴨The Ugly Duckling卡通裡凶狠的鴨媽媽XD
請看2分鐘後的鴨媽媽XD
https://www.youtube.com/watch?v=RCX-mPstrPU

不過我還是會賴著不走. 因為我也不會進這個店第二次. 但該做的還是要做. 反正是一種經驗而且我是來消費的, 當下我最常做的就是看麵包店裡的品項. 通常都會有pizza 之類的有調味的扁麵包. 這種麵包都會看得到一點切面. 組織非常整齊細小的就是商酵速發的麵包. 真的還蠻常見的. 我只有買到一間店的組織是有長發酵感覺的麵包體. 雖然碰壁. 但我會還是會買一個來吃吃看. 最主要的是吃調味.
其實我還有另外一張照片是要問Manitoba麵粉的. 但是麵包店都說沒賣.
於是我到有機店找. 找到一個很厲害的牌子. 這個麵粉我在之前po的柏林麵包店文中有看過這個有機的麵粉. 無奈的是只有Type 0.
有說過. 義大利麵粉最細緻灰份含量最少的就是tipo 00也是以灰份為分類接下來就是tipo 0,tipo 1, tipo 2 及Farina integrale di grano tenero( 全麥)
#義大利文中關於麵粉的維基百科英文對照麵粉有誤請不要信以為真
我也不了解為什麼很多人就是沒辦法將中高低筋這樣的想法在歐洲麵粉上做個轉換. 應是要把這些歐洲麵粉分類跟中高低筋分成同樣的類別. 例如維基百科上的Tipo 1寫的相對應是德國Mehl812 法國T80都是高筋麵粉@@
其實義大利人自己也不太清楚. 因為當我在有機商店問的時候老闆給我Tipo 00 及Manitoba tipo 0. 我在那裏應該有問兩三次有沒有Manitoba tipo 00. 他說Manitoba 就是Manitoba . Tipo00 就是Tipo 00 .
殊不知只是因為研磨灰份分類. 其實
Manitoba要分也可以分成00,0,1,2 或是全麥的. 這樣不知道各位有沒有一點點了解?
不過, 當我進到家樂福時. 也是這種賣法.感覺義大利人喜歡做長時間發酵的都會選Manitoba. 因為麵筋高且強韌. 都是賣Tipo 0 因為長發酵做只有加鹽最多來個油脂的麵包非常適合.
Panettone是加了很多的油脂( 包含蛋黃) 的麵團. 所以撐起這樣一個麵包體的不只是面筋. 但麵筋強壯與否是很重要的.
反正, 我當時想, 連老闆都不知道了我看也不用繼續問了! 於是買了一包我家裡也有的Manitoba tipo 0 還有家樂福品牌的就揹回家了.

但值得一提的是這次的飲食. 我們晚餐去了妹夫推薦的開了至少20年的義大利小餐館. 光是沿路走上餐廳就讓我感覺非常" 美夢成真" !!! 就是這樣一個石頭小路. 白天窗外會有大媽揮動衣服掛窗外. 樓上樓下對話的房子啊!!!
我們就坐路邊. 然後真的是越夜越美麗! 我其實有想遵守周一無肉. 但這樣的一個用餐時機....於是晚上破戒吃海鮮...好久沒好好吃蝦了....
先po一些文. 看照片敘述一起欣賞吧!!! ( 尼斯景色晚一點再補充鋪文)

#花形銀絲卷文
#三月八日婦女節快樂
拖著沉重的身體又去了一趟柏林辦事. 其實有這種好康我通常都很開心. 但這個奇怪的感冒真的讓我提早回家. 有好心村友指引了我幾間柏林麵包店.. 也只能心有餘力不足...
路上好多人在分花給路過的女士們. 我怕聞了頭痛. 從柏林帶回來也應該沒剩幾個花瓣. 只好婉拒....
但還是要慶祝的啊~
今天凌晨發的文 . 我們的村落滿周年. 所以一定要慶祝一下!
這個文有我剪輯很久的影片. 因為花捲要擀製. 很大張一不小心就露出了我的手臂~ 個人其實有點懊惱. 但~跳過去不放也不是我的作風. 別人看不懂還錄甚麼影嘞?
一起看看花捲怎麼做的吧! 其實用拉麵條的方式不用擀也行. 我的方式已經是最蹂躪麵團的方式了!!
祝各位女性同胞青春健康永駐! 天天開心!
http://foodchainunme.blogspot.de/2018/03/layered-steam-bun-recipe-how-to.html

#日文單字 #パンの種類 #麵包種類 #美食日語
✨【杏子日語教室】新單元✨單字系列第2回
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🥐4分鐘學會100種麵包相關單字🍞パン100種類🥐 ｜単語シリーズ②パン編

👀＜本日單字＞👀

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パン・麵包
パン屋・パンや・麵包店
ベーカリー・糕點店

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1.あんパン ・ 紅豆麵包
2.クリームパン・奶油麵包
3.メロンパン・波蘿麵包
4.かめパン ・ 烏龜波蘿麵包
5.動物パン・どうぶつパン・動物麵包
6.ジャムパン・果醬麵包
7.菓子パン・かしパン・甜麵包
8.揚げパン・あげパン・炸麵包
9.コッペパン・午餐麵包
10.総菜パン・そうざいパン・熟食配菜麵包

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11.焼きそばパン・やきそばパン・炒麵麵包
12.コロッケパン・可樂餅麵包
13.カレーパン・咖哩麵包
14.たまごロールパン・雞蛋沙拉麵包
15.塩パン・しおパン・鹽麵包
16ちぎりパン・ 多胞胎餐包
17.コロネ ・ 螺旋麵包
18. ピーナツパン・花生麵包
19.チョコパン・巧克力麵包
20.生クリームパン・なまクリームパン・鮮奶油麵包

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21.マリトッツォ・羅馬生乳包
22.全粒粉パン・ぜんりゅうふんパン・全麥麵包
23.ガーリックトースト・大蒜麵包
24.チーズパン・乳酪麵包
25.デニッシュ・丹麥麵包
26.フルーツデニッシュ・水果丹麥麵包
27.全粒粉食パン・ぜんりゅうふんパン・全麥麵包
28.胡桃パン・くるみパン・胡桃麵包
29.白パン・しろパン・白麵包
30.バターロール・奶油圓麵包

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31.ウインナーロール・熱狗捲麵包
32.葱パン・ねぎ・台式蔥花麵包
33.牛角パン・ぎゅうかくパン・台式牛角麵包
34.蒸パン・むしパン・蒸麵包
35.ロシアパン・羅宋麵包
36.コーンブレッド・美國玉米麵包
37.イングリッシュ・マフィン・英式瑪芬（英國麵包）
38.ロッゲンシュロートブロート・德式黑麥麵包
39.シュトーレン・德式聖誕麵包蛋糕
40.フォカッチャ・佛卡夏(義大利麵包)

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41.ハンバーガー・漢堡
42.ホットドッグ・熱狗麵包
43.ピタ・皮塔餅・口袋麵包(阿拉伯麵包)
44.フランスパン・法國麵包
45.クロワッサン・可頌麵包(牛角麵包)
46.バゲット・法國長棍麵包
47.ソフトフランスパン・軟法
48.明太フランス・めんたいフランス・明太子法國麵包
49.ブール・法國球狀麵包
50.フレンチロール・小圓法(法國麵包球)

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51. クッペ ・橄欖形法國麵包
52.パン・ド・カンパーニュ・鄉村麵包
53.ベーコンエピ・培根麥穗麵包
54.ブリオッシュ・布里歐(法國奶油麵包)
55. 食パン・しょくパン・吐司
56.生食パン・なましょくパン・生吐司
57. 全粒粉食パン・ぜんりゅうふんしょくパン・全麥吐司
58. レーズン食パン・レーズンしょくパン・葡萄乾吐司
59.マーブルデニッシュ食パン ・ マーブルデニッシュ しょくパン・大理石丹麥吐司
60.ハニートースト・蜜糖吐司

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61.小倉トースト・おぐらトースト・紅豆吐司
62.エッグインクラウド・雲朵蛋吐司
63.フレンチトースト・法式土司
64.ピザトースト・比薩吐司
65.サンドイッチ・三明治
66.カツサンド ・炸豬排三明治
67.フルーツサンド・水果三明治
68.厚焼きタマゴサンド・あつやきたまごサンド・厚蛋燒三明治
69.ロールサンド ・ 三明治卷
70.クロックムッシュ・火腿起司三明治(法國咖啡廳人氣菜單)

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71.パニーノ・帕尼尼 (義大利三明治)
72.スフレパンケーキ・舒芙蕾鬆餅
73.ジャーマンパンケーキ・荷蘭寶貝鬆餅(德式鬆餅)
74.ホットケーキ・美式鬆餅
75.ベルギーワッフル・ 比利時鬆餅、格子鬆餅
76.エッグベネディクト・班尼迪克蛋(火腿蛋鬆餅)
77.マフィン・瑪芬（又譯作瑪芬麵包或英式小鬆餅）
78.スコーン・司康餅(英式鬆餅)
79.バブルワッフル・香港雞蛋仔
80.ドーナツ・甜甜圈

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81.フレンチクルーラー・法蘭奇
82.デニッシュドーナツ・丹麥甜甜圈
83.あんドーナツ・包餡甜甜圈
84.ベルリーナ・プファンクーヘン ・柏林果醬包(甜甜圈口感)
85.べーグル・貝果
86.シナモンロール・肉桂卷
87.グリッシーニ・法式麵包棒
88.スティックパン・日式麵包棒
89.チュロス・吉拿棒
90.チュロッキー・環形吉拿棒

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91.プレッツェル・鹽味卷餅 蝴蝶餅
92.ラスク・麵包乾
93.パンシチュー・麵包盅
94.クレープ・可麗餅
95.ナン・饢
96.チャパティ・印地烤餅
97.トルティーヤ・墨西哥薄餅
98.ブリトー・墨西哥捲餅
99.ピロシキ・皮羅什基(東歐餡餅)
100.ピザ・比薩


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☞〈給我們的訓誡書：伊格言的瘟疫書單8 種〉全文連結：https://www.egoyanzheng.com/single-post/2020/03/11/%E3%80%90%E7%AB%AF%E5%82%B3%E5%AA%92%E3%80%91%E7%B5%A6%E6%88%91%E5%80%91%E7%9A%84%E8%A8%93%E8%AA%A1%E6%9B%B8%E2%94%80%E2%94%80%E4%BC%8A%E6%A0%BC%E8%A8%80%E7%9A%84%E7%98%9F%E7%96%AB%E6%9B%B8%E5%96%AE8%E7%A8%AE
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#書單 #新冠肺炎 #防疫
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瘟疫來襲，宅在家讀書最安全了對吧。
你知道有哪些好書特別適合瘟疫時期來讀嗎？防疫措施可以嚴厲到什麼程度？可以直接下令讓酒店說停業就停業嗎？
這是本集的主題，來自伊格言老師的文章：〈給我們的訓誡書──瘟疫書單8種〉。這是伊格言應邀為香港端傳媒所寫的文章，你可以在影片下方的頻道資料處找到全文連結。

於肆虐中國後，COVID-19現在幾乎已攻陷地球，當然，台灣也守得辛苦。
為了防疫，我們迎來了許多「不自由」──全民都減少了外出時間；
而萬一你從國外回台，還得先居家檢疫14天。
非常時期，多數人都能體諒這些嚴格的防疫措施；
但話說回來，這些限縮人民自由的防疫措施究竟可以「嚴厲」到何種程度呢？
舉例，現在只要健保卡一刷，我們許多出入境記錄就無所遁形；
因為為了防疫，疾管局和移民署已達成資料交流的共識。然而，等到瘟疫過去，這會改回來嗎？

類似情形不僅於此──就在這兩天（4月10日），政府發佈了全國酒店和舞廳全面停業的命令。
然而我們要問的是，餐飲與KTV，不也同屬「在密閉空間中密切接觸」的行業嗎？只下令酒店與舞廳停業，難道沒有歧視色情行業之嫌？

可能的理由是，餐飲與KTV不易造成相關人員隱匿行蹤；而如果你上過酒店，確實較有動機隱瞞此事，進而導致防疫破口。
畢竟被隔離不會少你一根汗毛；但要是引爆婚姻危機，可就代誌大條了啊。
這好像也有道理。如此說來，是否我們反正一律乖乖「順時中」、聽政府的話就好了呢？
會不會長期讓渡了自己的自由，順民做成習慣，有天就失去獨立思考的能力了呢？

伊格言說，所以瘟疫時期，我們該來讀讀這本有趣的小說──法國作家米榭‧韋勒貝克（Michel Houllebecq）的《屈服》。伊格言如此形容這本書：

米榭‧韋勒貝克依舊是米榭‧韋勒貝克──他還是那個右派；那個一臉滿不在乎，同時引爆法國人極端喜愛與反感，據說「書賣得跟小麵包一樣好」的挑釁者。這次他同樣狠毒無比，既尖酸刻薄，又不懷好意地誘惑包括他自己在內的西方知識份子白男：乖，你去信伊斯蘭教，讓你娶四個老婆好不好？

看看韋勒貝克的樣子──是不是覺得幾乎可以從臉上看見他的桀驁不馴呢？
沒錯，《屈服》這本書的故事背景，就是假想西元2022年親伊斯蘭教政黨席捲法國，取得政權，將法國全面改造為伊斯蘭國家。
對於不信伊斯蘭教、崇尚個人主義的我們（以及絕大多數西方讀者）來說，讓伊斯蘭教成為國教聽來似乎有些恐怖──絕對比為了防疫把自己的自由讓渡給政府來得恐怖一百倍。
對，如果你的職業是大學老師，你甚至可能失去生計──因為依照規定，教師必得是伊斯蘭教徒；
你必須皈依真主，才能繼續任教。所以我們的小說主角，大學教授弗朗索害怕極了。

結果呢？結果完全出人意料。
你以為社會會變得保守又不自由──沒錯，在某些方面（例如女性衣著），社會確實變得極端保守；
但另一方面，由於來自中東伊斯蘭教國家的鉅額金援，教師與知識份子們都意外獲得高薪。
更爽的是，弗朗索居然發現，天啊，他可以娶四個老婆！
韋勒貝克如此描寫社會風俗的變化：

有錢的沙烏地阿拉伯婦女白天罩著密不透風的布卡，到了晚上搖身一變成了天堂小鳥，束著緊身馬甲，穿著鏤空胸罩，多彩蕾絲丁字褲上綴著水鑽；和西方女子完全相反。西方女子白天為了社會形象穿著有品味、性感，晚上回到家整個垮掉，累得放棄一切魅惑的打算，穿上休閒鬆垮的家居服......
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伊格言，小說家、詩人，《聯合文學》雜誌2010年8月號封面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄：伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。

作品已譯為多國文字，並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等；並入圍英仕曼亞洲文學獎（Man Asian Literary Prize）、歐康納國際小說獎（Frank O'Connor International Short Story Award）、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」；著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會（Literarisches Colloquium Berlin）駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊（IWW）訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
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☞ Readmoo專訪1：如果在YouTube，一個小說家
https://news.readmoo.com/2020/01/07/200107-interview-with-egoyan/
☞ Readmoo專訪2：那些關於孤寂的問題，以及......
https://news.readmoo.com/2019/03/21/190321-lonelieness/
☞ 香港文匯報報導：棄醫從文 伊格言闖進精神世界
http://paper.wenweipo.com/2019/09/02/OT1909020001.htm
☞ 關鍵評論網專訪：透過YouTube頻道展示文學，我的小說虛構其實是把刀子
https://www.thenewslens.com/article/133126?fbclid=IwAR05NUrcGYIO3CsGLtBwld1XzR2nRnADvGqidEEJzqqpytThgaI2-lABsGc
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小說是什麼？我認為，好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼？猜想一則符號系統（於此，是文字符號系統）中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小，甚至有可能終究無法被證明（哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事）；但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明，是我們閱讀此則猜想，從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性，那麼，它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言