😋是這樣的，一個真材實料嘅盆菜應該跟足商品說明，要足料同唔可以又酸臭魚旦又發霉。仲有話明係「盆」菜，無理由用個手掌噉大嘅6、7吋兜去裝。新年流流「揸兜」真係大吉利是！🙄

利用手足嘅同理心去呃錢過肥年嗰啲不良份子，不如學下整好啲個盆菜先賣俾人食啦，我教埋你哋整又點話。我教煮食從來不分顏色立場，同埋唔想再俾你哋再糟蹋食材去招搖撞騙啦⋯😒

👍🏻盆菜食譜：
http://bonnie.chiba78.com/articles-115061.html

盆菜食譜片：
https://youtu.be/Nyyg9750z64

【富貴盆菜】

盤菜食譜（10人份量）

10隻金蠔或蠔鼓
罐頭鮑魚10粒裝1罐
花膠約4大片
厚身冬菇10隻
豬腩肉1斤半
枝竹1斤
豆卜大約廿幾粒
豬皮一斤
水魷1斤
白蘿蔔兩斤
西蘭花兩大棵
大蝦10隻
炸魚旦廿幾粒
半隻燒鴨（現成）
半隻白切雞（現成）
南乳1磚
磨豉1湯匙
陳皮1塊
桂皮1枝
八角2粒
冰糖3湯匙
蒜頭1個（切碎）
乾蔥2粒（切碎）
薑片8片
蔥段3棵

南乳枝竹炆豬腩肉

1）豬腩肉切塊，出水，再走油。
2）南乳加入4湯匙水壓爛成糊，備用。
3）下油，下4片薑、蒜蓉、乾蔥、蔥段炒香，再下南乳及磨豉醬炒香。
4）加入豬腩肉略炒，再加入2公升水、陳皮、桂皮、八角、兩湯匙冰糖、1湯匙老抽，水滾後轉細火炆1小時。
5）再加入枝竹、豆卜，再炆10分鐘，即成。

蘿蔔豬皮魚蛋魷魚

1）下油，下蒜蓉及乾蔥炒香，加入蘿蔔略炒。
2）再加入400ml雞湯，老抽、蠔油各2湯匙，糖2茶匙，滾起轉小火炆15分鐘。
3）再加入豬皮及炸魚旦，多炆10分鐘。
4）魷魚切塊，出水後抹干。在最後放入煮熟便可。

花膠鮑魚炆冬菇

1）下油，再下幾片薑及蔥段炒香，加入已浸軟的冬菇略炒，圍邊加入1湯匙紹酒略炒。
2）加入整罐罐頭鮑魚（連水），再加約400ml金華火腿雞上湯。加入蠔油1.5湯匙，一湯匙冰糖，1湯匙老抽。滾後轉小火炆30分鐘。
3）加入花膠件，再炆約10分鐘至稔身便可，最後用生粉水埋芡即成。

金蠔

1）洗淨抹乾，加入1湯匙紹酒，半湯匙麻油，1茶匙糖、鹽及生粉醃一會。之後蒸10分鐘即成。

大蝦

1）下油，把蝦煎香至8成熟，倒入2湯匙美極醬油，再略煎至色澤平均便可。

西蘭花

1）可灼熟或蒸3分鐘便可

砌盤菜

1）先放入蘿蔔豬皮魚蛋魷魚，加少許汁。
2）再加入枝竹豆卜豬腩肉及少許汁
3）鋪上切雞及燒鴨
4）圍邊鋪上西蘭花
5）最面鋪上大蝦、金蠔、鮑魚、花膠。中間鋪冬菇。把炆鮑魚芡汁全淋上，即成。

朱庭萱

今年新年出唔到去食團年飯，我就諗起盆菜，之前食過由永年士多及香港永年聯手推出 #龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜，今次決定encore 再訂返屋企食。

永年士多及香港永年龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜，呢個是6-9人既份量，材料有龍蝦、鮑魚、冬菇、西蘭花、雞、豬手、花膠、蘿蔔、魚蛋、豬皮、腩肉、魷魚、蓮藕、枝竹、鯪魚球、芋頭，連南乳汁一枝。

嘩，好大盆好重好足料，龍蝦好新鮮，鮑魚大隻好入味，炆腩肉好香好淋，其他豬皮、枝竹冬菇、魚蛋的質感好彈牙，重點係湯汁好正好濃郁，我自己就額外加購左新品 #永年麻辣醬 每樽$88/180ml，食時舌頭微感麻痺，味帶辛辣。

永年士多及香港永年推出的龍蝦鮑魚大龍鳳盆菜，細盆適合6至9人，大盆適合10至14人食用，適合不同家庭朋友聚會，唔一定要好大班人先可以食盆菜！用親民價錢去享受高級食材，原來可以咁豐富。

優惠：
記得用優惠碼 : CNYsiuyee
就送多樽永年咖喱辣醬+麻辣醬
不過記得最少於3個工作天前落單！

購買方法:(門市&網站)
1. 醉皆煮閣 https://bit.ly/2JPmjch
電話：23211185
2. 香港永年車仔麵茶冰廳 電話：21172368
沙田正街18號新城市廣場 L1樓113號舖
3. 永年士多-元朗 電話：24773816
元朗教育路88號寶城洋樓地舖2-4號
4. 永年士多-銅鑼灣 電話：24777298
銅鑼灣謝斐道482號兆安廣場7-8號地舖
5. 永年士多-尖沙咀 電話：24770110
尖沙咀加拿芬道46號地下前舖7-8號

永年士多 wingninnoodle
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臨近🧧🧧農曆新年🧨🧨好多人都會叫盆菜🍲一家人團團圓圓 💁‍♀️今次介紹嘅橫財就手富貴海鮮盆菜🍲

佢哋嘅手打蝦丸好似酒樓食炸蝦球咁好味夠哂彈口🥰有我最愛芋頭好淋更入味🥰龍蝦🦞肉質爽口，鍾意食龍蝦🦞嘅你就唔好錯過啦😛！

🐮由即日起日日都有盆菜食，只需兩日前預訂❗❗💯💯香港自設工場 每日新鮮製造 💯💯💯

8-12人橫財就手龍蝦海鮮盆菜
波士頓龍蝦2隻 富貴鮑魚12隻
原價$1980❌
✔️優惠價$1788🔴😍

4-6人橫財就手龍蝦海鮮盆菜
波士頓龍蝦1隻 富貴鮑魚6隻
原價$1480❌
✔️優惠價$1288🔴😍

菜式包括: 波士頓龍蝦🦞、富貴鮑魚、秘製大海蝦、養顏花膠、南乳豬手、日本北海道帶子、發財、鯪魚球、客家鹹雞、酥炸香芋、田園西蘭花、家鄉炆豬腩肉、炆冬菇、炆蓮藕、鮮制花枝丸、龍躉魚旦、醬油豬皮、蠔油支竹、清甜蘿蔔

🌟每日數量有限 售完即止🏃🏻💨

可以📱whatsapp 68883282查詢及落單🥰🥰

The one crab

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【富貴盆菜】

盤菜食譜（10人份量）

10隻金蠔或蠔鼓
罐頭鮑魚10粒裝1罐
花膠約4大片
厚身冬菇10隻
豬腩肉1斤半
枝竹1斤
豆卜大約廿幾粒
豬皮一斤
水魷1斤
白蘿蔔兩斤
西蘭花兩大棵
大蝦10隻
炸魚旦廿幾粒
半隻燒鴨（現成）
半隻白切雞（現成）
南乳1磚
磨豉1湯匙
陳皮1塊
桂皮1枝
八角2粒
冰糖3湯匙
蒜頭1個（切碎）
乾蔥2粒（切碎）
薑片8片
蔥段3棵

南乳枝竹炆豬腩肉

1）豬腩肉切塊，出水，再走油。
2）南乳加入4湯匙水壓爛成糊，備用。
3）下油，下4片薑、蒜蓉、乾蔥、蔥段炒香，再下南乳及磨豉醬炒香。
4）加入豬腩肉略炒，再加入2公升水、陳皮、桂皮、八角、兩湯匙冰糖、1湯匙老抽，水滾後轉細火炆1小時。
5）再加入枝竹、豆卜，再炆10分鐘，即成。

蘿蔔豬皮魚蛋魷魚

1）下油，下蒜蓉及乾蔥炒香，加入蘿蔔略炒。
2）再加入400ml雞湯，老抽、蠔油各2湯匙，糖2茶匙，滾起轉小火炆15分鐘。
3）再加入豬皮及炸魚旦，多炆10分鐘。
4）魷魚切塊，出水後抹干。在最後放入煮熟便可。

花膠鮑魚炆冬菇

1）下油，再下幾片薑及蔥段炒香，加入已浸軟的冬菇略炒，圍邊加入1湯匙紹酒略炒。
2）加入整罐罐頭鮑魚（連水），再加約400ml金華火腿雞上湯。加入蠔油1.5湯匙，一湯匙冰糖，1湯匙老抽。滾後轉小火炆30分鐘。
3）加入花膠件，再炆約10分鐘至稔身便可，最後用生粉水埋芡即成。

金蠔

1）洗淨抹乾，加入1湯匙紹酒，半湯匙麻油，1茶匙糖、鹽及生粉醃一會。之後蒸10分鐘即成。

大蝦

1）下油，把蝦煎香至8成熟，倒入2湯匙美極醬油，再略煎至色澤平均便可。

西蘭花

1）可灼熟或蒸3分鐘便可

砌盤菜

1）先放入蘿蔔豬皮魚蛋魷魚，加少許汁。
2）再加入枝竹豆卜豬腩肉及少許汁
3）鋪上切雞及燒鴨
4）圍邊鋪上西蘭花
5）最面鋪上大蝦、金蠔、鮑魚、花膠。中間鋪冬菇。把炆鮑魚芡汁全淋上，即成。

朱庭萱

｜新年盆菜2021—圍村盆菜推介 最貴正宗大埔忠誠人均$281vs平民價元朗南苑邊間好食？
農曆新年吃盆菜有好意頭，如果要吃到最傳統風味，首選新界圍村出品，今次找來平價的代表是元朗八鄉的南苑盆菜，14位用$1,188，人均約$85；而貴價代表是大埔林村的忠誠盆菜，12位用$3,380，人均約$281，兩者的價錢相差2.3倍。

甚少接受訪問的南苑盆菜，由八鄉本村原居民黎氏開設，做盆菜起家再開酒樓，經營廿多年，現已傳至第三代。今年37歲的第三代負責人黎先生說：「我們由阿爺那一代開始，在圍村做盆菜，一直依照他的方法，醬汁和配料都是跟隨兒時味道。我們主要都是傳統食材，有蘿蔔、芋頭、枝竹、豬皮、蠔豉、冬菇、魷魚、魚蛋及蝦，還有圍頭浸豉油雞、炭爐燒鴨等等，入面食材不是名貴材料。」盆菜有不同配料，靈魂所在便是用南乳炆腩汁。「我們會將南乳打到起漿，加配料發酵一個月才用。因為發酵過後，那種香味像酒味，醬汁會較香，其他盆菜配料則是用南乳炆出來的豬肉汁再加上香料炒製。」盆菜最大特色是靠南乳炆腩汁做底，元朗學利的魚蛋很彈牙，燒鴨較少見由傳統炭爐製作，有淡淡炭味，豉油雞浸得入味，如果本身喜歡南乳口味，應是不錯選擇。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210203/DH3VHX2IHBHIDCJRI4QGCPNI6Y/

影片:
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支竹火腩炆魚 / 一煲上滾住食一流 Hot Pot【20無限】
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