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咖央多士的做法看似簡單，但要做到多士香脆，咖央入口帶椰香、蛋香和斑蘭香，口感軟滑帶層次感，少點心機也不行。今次由果醬品牌的主理人Nicole出馬，親往食肆實試五間人氣星馬餐廳的咖央多士，看看哪間最好吃。

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咖央多睇落好簡單，但如果要做到多士香脆、咖央醬有椰香蛋香同斑蘭香，就唔係間間都做到。到底邊間最好食？

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清明前後是桑椹盛產期，晶瑩烏黑的桑椹不但酸甜可口，更是防癌抗老的保健聖品。其中富含蘋果酸、花青素、胡蘿蔔素等微量元素，能幫助降低血脂、保護心血管、護肝還能美肌補血。
　　
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#豆豆媽吳霈蓁 #草莓 #果醬
我做草莓果醬也做了四、五年，很有心得了!有個長輩因為喜歡我的草莓果醬，我每年都會做給她，很想稱讚自己是果醬達人~哈自己啵才不會臭車 XD
和大家分享我做草莓果醬的一點小心得和訣竅
1.請在草莓便宜的時侯做果醬。第一年我不太清楚草莓的行情，曾買過一籃700的草莓，後來遇到草莓一籃只剩2、3百真的會想哭哭~~，加上在草莓大出的時候，其實是農藥用最少的時候，這時候吃草莓比較不用擔心農藥殘留。自己做給小朋友吃的果醬，一定也要洗乾淨再製作，外面的果醬在製作前有沒有好好洗，其實我們無法控制，所以還是自己做最安心哦!

2.糖和草莓的比例，我會抓1:2，也就是糖是草莓總重的一半。糖很重要，足夠的糖才有防腐的效果。

3.做出有層次的草莓果醬。如果單純只有糖和草莓，味道會太甜膩，記得一定要再加一點檸檬汁，也會讓草莓果醬的色澤更漂亮哦!另外，一籃草莓我會加上一顆蘋果泥，除了增加膠質、也會讓果醬的味道更豐富、更有層次哦!如果買得到百香果，也可以將百香果挖空之後的皮煮熟，挖出皮膜加進果醬裡面，味道也很讚哦!

4.美味值得等待。為什麼我的草莓果醬特別好吃?因為我會先讓洗淨去蒂頭的草莓和糖先醃一個晚上，這樣煮出來的草莓果醬香味會更濃郁哦~而且比較能吃到完整的草莓粒，口感會比較好。另外，醃過再煮的草莓，成膠的速度和煮沸的速度也會比較快一點，也比較省時。

5.糖的選擇。要用白砂糖、冰糖、還是二砂比較好呢?我自己是用二砂，因為二砂是沒有精緻過的糖，而且二砂較白砂保留更多蔗香，含有微量的礦物質及有機物，也是比較健康的糖哦!當然如果很在意果醬的色澤，細砂和冰糖的成品會比較清透漂亮，看大家的選擇囉!

以上是豆豆媽和大家分享我多年來製作草莓果醬的心得，趁著草莓盛產、便宜、農藥又比較少的時候，動作做果醬、果乾，保留這份季節限定的美味吧~

豆豆媽教你洗草莓：https://bit.ly/2SrXh6p

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果醬只能當早餐抹吐司?
其實果醬在歐美國家是很常入菜做料理做沾醬例如羊排沾薄荷醬，果醬達人朱一民分享果醬各式菜色變化!
還有音樂製作人李冠群為大家帶來即席的鋼琴伴奏

果醬瓶身上的標籤，標註了許多重要訊息，像是內容物使用量多到少的相對關係、可供溯源的資訊等。我們請到格外農品創辦人、果醬達人游子昂和大家分享，果醬標籤該怎麼看，看懂了，就能從百百款的果醬中，挑到安心果醬喔！

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