🏆增添新設備……水果甜度檢測器👉 日本原裝進口 (ATAGO 牌)👍

👉 為堅持淨鮮團購 水果品質的保證，因此不惜資本，特定購買自日本原裝進口的水果甜度檢測器，屆時可以清楚的顯示，爾後各種水果的甜度，甜度數據會提供給大家來參考！

🎉 再次感謝各位好朋友們的長期支持與愛護🙏

(水果) 水果甜度檢測器👉 日本原裝進口 (ATAGO 牌)🏆

(水果) 水果吃起來甜不甜？

許多家庭主夫、主婦買水果時劈頭就問這句話，但到底什麼是甜，每個人評價不一！

👉 水果的甜度，受到採收天數，肥培管理，疏果，嫁接等多重因素的影響。一般而言，要提升水果的甜度，產量必然下降。

👍 市場需求的不是高糖度的鮮果，而是糖酸比適中，好吃的鮮果。

👉 水果糖度是什麼？

糖度Brix的定義是指「在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數」。

糖度是相對比較的數據，也就是以蔗糖為標準；一般鮮食甘蔗約20度。

👉 農糧署訂出棗子、蓮霧、芭樂等15項水果的糖度、糖酸比、果重等標準，但水果並非越甜越好，酸度、水分、香氣等也很重要，一味追求甜度、標準化，恐喪失水果原本的風味。

👍 農委會祭出糖度標準，例如規定外銷日本的芒果至少需達12度以上，最近更參照市場資料，草擬15項水果的品質標準，依照不同的水果特點列出糖度，也考量水果並非越甜越好，制定了酸度、糖酸比、重量、大小、果色等參考標準。

🚨 水果甜度對照表 🚨

0~5度：較無法明顯品嚐出甜味。

5~10度：為一般紅茶不加糖的甜度。

10~15度：可感受到淡淡的甜味。

15~20度：一般奶茶的甜度。

20度以上：可感受到明顯的甜味。

👉 葡萄要甜，不只要糖度高，重點是大小，每顆14g，糖度20以上的葡萄就是頂級葡萄，日本今年拍賣一串100萬的羅馬紅寶石，每顆重量破20g，糖度18以上；網室吊瓜的甜瓜一顆糖度都在11－18之間，可以維持到15就算非常好的瓜了。

👉 葡萄就是一個很好的例子，Brix雖然有15，但還是非常酸，還沒成熟。以專業果農的講法，會以Brix協助當成採收的判定，再配合試吃，確認風味夠才會採收，但採收的時候往往Brix是超過18。

👉 數位甜度計：顯示讀值，人人皆可輕鬆使用！飲料店、紅茶店、咖啡店、糕餅店、蛋糕店、追求卓越品質的餐廳… 必備工具．用來檢測水果甜度、調製糖水、製作西點麵包、隨時監控產品質，十分方便！

🚨 使用糖度計測量水果糖度

有標準就不用擔心買到不好吃的水果，不過像橙子、椪柑、李子就不是越甜越好，必須有一定的酸度，橙子太甜就不叫橙子，李子太甜也就失去原有風味。

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Pinot Munier一直是被低估忽略的品種，他的身影最常在香檳區出現，或者零星出現在羅亞爾河以及德國的產區。

Pinot Munier香氣較不明確（不像是Chardonnay可以誠實反映出Terroir，不像Pinot Noir就有典雅細緻的紅色漿果香氣），但是口感上確有較豐潤的口感，一般在初階的香檳中最容易被添加大量的Pinot Munier，讓其在出廠之後開瓶就有其香氣四溢的效果。

在香檳產區法定品種有七種，而其中Chardonnay，Pinot Noir，Pinot Munuer就佔了產量的99.8%。而其中Pinot Munier的產量還算老二，僅次於Pinot Noir，而多餘Chardonnay。

如果以這樣來看，Pinot Munier算很受到重視呀！為何說Pinot Munier是被低估忽略的品種呢？

因為香檳價錢較高的品項，像是白中白（Blanc de Blancs，用白色葡萄釀出的白色香檳）當然沒有Pinot Munier，而黑中白（Blanc de Noirs，用黑色葡萄釀出的白色香檳）的品項裡，Pinot Munier也經常都是缺席的，更別提各家酒莊的頂級酒款，幾乎看不到Pinot Munier混調的身影。

如果Pinot Munier是這樣低階的品種，為何葡萄農不直接鏟除然後種植Pinot Noir或是Chardonnay呢？又為何Pinot Munier還可以是香檳產區產量第二多的呢？

其實很簡單，因為他的命格夠硬，既可以抗冷又能抗濕，不像Pinot Noir或是Chardonnay那樣嬌貴公主病，所以潮濕而且日照少的地區，像是馬恩河谷，果農就大部分種植Pinot Munier了。

這給了我們很好啟示，就是如果出身背景不好，就要能吃苦耐勞，才有機會出頭天。

Pinot Munier不只是抗濕寒，他開苞的時間晚於Pinot Noir，但採收時間卻早於Pinot Noir，這樣一來就可以避免春初秋末的一些天然災害。再者，在地質上Pinot Munier幾乎可以接受任何土壤，堪稱超強適應力的葡萄品種。

這又讓我們暸解到，想要獲得上頭的青睞，就是要工作有效率，不論辦公室或家裡都要能苦幹實幹。

這麼努力又好相處的品種，依舊在頂級酒款中的混調裡不見蹤影，只能當作入門酒款裡面Pinot Noir或是Chardonnay的陪襯品，就只因為他是Pinot Munier。

所以我們又有了新的啟發，就是不論我們多努力，我們的身價還是比不上那些含著金湯匙出身的人。

很沮喪嗎？人生低潮時就是要喝香檳，所以我喝了Egly-Ouriet Les Vigne de Vrigny 1er Cru Brut NV，100% Pinot Munier 40年以上老滕。

這款香檳讓我有眼睛為之一亮，舌尖為之一顫的感動，有不同於以往Pinot與Chardonnay帶來的香氣與愉悅感，這就是Pinot Munier真正的實力嗎？我也不知道，只覺得或許有朝一日Pinot Munier的地位可以獲得平反，也或許他的身價也可以與另外兩種葡萄分庭抗禮了！

能有這樣的感動，或許是因為出自Egly-Ouriet，這家被Tyson Stelzer列為滿分評價的酒莊，與Krug，Salon，Bollinger齊名，更是唯一滿分的RM酒莊。2014年在香檳評比的約莫5200家酒莊中，僅有八家獲得三星級評價，其中RM香檳更只有Egly-Ouriet與Jacques Selosse。

我又得到了新的啟示了，就是遇到貴人比做什麼都來得重要，但是要怎麼遇到我們生命中的貴人呢？我猜應該就是在喝香檳的場合了吧！

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近來來，Pinot Munier越來越受到重視，像是Mousse Fils 酒廠的Les Vigness de mon village Blanc de Muniers NV 來自Cuisles特有的綠土，品飲起來也是別有一番風味，提到Mousse Fils酒莊，也別忘了試試他們的Special Club Rose de Saignee 2015，也是一款100% Pinot Munier釀造的粉紅香檳唷！

～～開車不喝酒 喝酒不開車～～