餐廳名稱：研香所
消費時間：2016/3
地址：台中市南屯區萬和路一段94號
電話：04-23899859
營業時間：週一~週日10:30~17:00
每人平均價位：200~300
推薦菜色：手作狀元糕體驗。麵茶


圖文網誌 http://smingdd.pixnet.net/blog/post/445237931
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位在南屯老街裡的百年糕餅老店-林金生香
將舊有的糕餅老屋新作
以糕餅為主 結合在地食材麻芛 搭配有意思的飲品 創造出不一樣的台式甜點


研香所~是糕餅店:林金生香 的另一間轉型店鋪 位在糕餅舖的斜對面
研香所的位址原本是林金生香傳承五代的糕餅舖
以前的糕餅舖 一樓是店面 二樓是住家 小小閣樓是糕餅師傅們睡覺的地方
一棟樓住著撐起糕餅舖的所有人
如今糕餅店已遷移至斜對面 舊址經過保留及整理 成了現在的研香所



悄悄地上了二樓
目前座位區都在一樓 二樓雖沒營業 但也是開放式參觀
放了超大型烤箱 及一些以前使用的工具
洗手間也設在二樓



整個空間設計別具巧思 一樓吧檯對應二樓位置的空白 恰巧可以將吧檯工作區一覽無遺
走出二樓後方的小小陽台 對應的正好是一樓小天地座位區的天井



再度回到一樓 先行點餐再繼續參觀
兩個店面寬的研香所 四周牆垣上帶著許多歷史痕跡
經過整理也保存下來 並設有多處解說牌
一個巴洛克式的建築外觀 清朝時期的紅磚拱門 以及國民政府時期的內部裝潢
襯托著一間經營百年 跨越五代的傳統糕餅鋪

▲ 吧檯的背景。阿嬤的粉黃磁磚，近代的馬賽克磁磚，與新作的泥作面，是無法複製也
無法再造的時間設計，透出三個年代的軌跡重疊。

▲ 閩式紅磚拱門。在日治時代以前，紅磚拱門是大街上騎樓下人們穿越的長廊．當年的
第三代阿公是在拱門下以火碳烤餅。日治時期日本政府強行拆除拱門，店主將門戶往
外推移，把紅磚拱門藏在屋內才得以保存下來。

▲ 屋內的小拱門。一整排樓房屋內有小拱門相連通，不須從大門進出就可以用方便又親
暱的方式聯繫感情。

▲ 土埆厝。近代在整理舊糕餅店拆掉牆壁時才發現這個舊時的傳統土埆厝工法，以泥土
混稻草及粗糠，甚至是牛糞做成的牆垣，現在越漸稀少罕見。

▲ 瓦片水管。研香所在結合兩個店面時將中間的老舊牆面打通，才發現那個沒有塑膠的
年代，是以瓦片作為水管隱藏在牆壁的紅磚裡，如今幾乎看不到這等工法。

▲ 隱藏在吧檯底下的老舊大烤箱。小閣樓裡也保留著不少當年的大型電烤箱。





研香所是以組合套餐方式經營 所有餐點都是SET
多是一份甜 一份鹹 一份麻笋果凍 及一份飲品
並沒有分開單獨販售商品 (若想買糕點 請至斜對面的林金生香本店)




首先上桌的是傳統組合

@麵茶麻米老 $200
．呷甜：台灣米老
．呷鹹：餞龕糕．麻笋果凍
．麵茶配牛奶

而所有的餐點 呷鹹的部分都是餞龕糕配麻笋果凍唷!
傳統糕餅師傅口中最"厚工"的餞龕糕 原來就是台語中的糕仔
毛花很喜歡鹹甜鹹甜的餞龕糕
而研香所的餞龕糕口感比較扎實 味道很香

台灣米老(打不出來)一共有五個：兩個米老+兩個海苔米老+一個白芝麻米老
改良以一口吃的大小為外型 口感酥香 味道單純分明 屬於比較不甜的台灣
米老上桌後要盡快吃完 近日雨天潮濕的氣候 大約20分鐘後就軟掉口感不佳

以碗盛裝的麵茶 口感很濃稠 味道超級超級香
店家建議可以搭配台灣米老一起食用
先吃原味的麵茶 在依口味酌量加入牛奶 (變奶茶?!)
不過不建議將牛奶全部倒入 麵茶過分稀釋後香味淡了許多
而牛奶是溫的 也讓整碗麵茶涼了
毛花還是喜歡原本濃厚的麵茶香 是可以額樂的




@創意混搭＄250
．呷甜：蜜地瓜
．呷鹹：餞龕糕．麻笋果凍
．喝牛奶：麻笋歐蕾(冰/熱)
很喜歡蜜地瓜的麥芽味道 不太甜卻又有地瓜的香甜
忘了提到~ 所有餐點裡都有的麻笋果凍也是研香所的創意甜點
毛花很怕麻笋的"臭鋪味" 但調整加入果凍的麻笋反而沒了臭鋪味
而是淡淡的清香 是清爽冰涼的一道
麻笋歐蕾就有點有趣了 哈哈~ 其實喝起來就像是淡淡的抹茶歐蕾 味道還不錯
又可惜了一點是這碗麻笋歐蕾也是溫的 如果熱一點會比較合適




@手作體驗＄280
．呷甜：狀元糕 (綠豆+麻笋+芝麻)
．呷鹹：餞龕糕．麻笋果凍
．呷茶喝咖逼：白毫綠茶／拿鐵(冰/熱

一次DIY三種口味的狀元糕 手做樂趣與品嘗風味一次滿足
分別是綠豆-麻笋-芝麻的狀元糕原形
三種口味的好捏程度也不同
最好捏的是芝麻 最難捏的是綠豆 主要是油脂含量不同的關係
經過一陣忙亂又用力的戳揉捏掐 放到模具裡塑形 壓模 脫模 成品總算完成了
根據店員說~ 這三個都捏得非常成功
若力道不足 油脂未捏出來 狀元糕無法成為完整的一個糕(會裂開上下分層)
若是力道太超過 油脂太多 則不易脫模 (糕會黏在膜上)

狀元糕的口感極好!!超級綿密
不論味道還是口感都是水準之上 而毛花最喜歡的竟然是麻笋口味!!
綠豆偏軟油一些(不知是否太大力) 而芝麻的口感帶點沙沙的
不過整體上都是好吃的
配上店家搭配的白毫綠茶(熱)相當解膩潤喉
雖然這個熱綠茶口味屬清淡型(非濃茶) 以搭配甜點而言是較剛好的濃度
PS 白毫綠茶可以三泡
店家很用心~是將泡好的茶葉濾出 只上茶品 二泡三泡也是如此(不過二泡就更淡了~)





下大雨的這天 寬敞的店裡 只有毛花一行人的自在
約兩小時的用餐時間 是愉快且舒適的
悠閒的午茶 恣意的閒適 與歷史的接觸 與傳統的感受




＜店家資訊＞ 研香所 Aroma Study House

Open 週一~週日10:30~17:00

Add 台中市南屯區萬和路一段94號

Tel 04-23899859

FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/AromaSH.tw/

＊註：專頁裡的MENU價錢沒有更新唷!



攝於 2016 / 3 / 10
記於 2016 / 3 / 15


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