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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/

台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

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商品：野生現撈小章魚
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📌多元料理方式怎樣都好吃📌
✔️法式烘烤
✔️義式海鮮
✔️台式醬炒
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✔️黑胡椒清炒
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✔️也是野台的下酒小菜
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📌重量：約250g/包
📌產地：印度海域
📌保存：冷凍-18度c保存12個月
📌依產品實際包裝標示為主📌

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💙高雄屏東地區💙
🚧屏東：內埔天后宮(馬祖廟)．廣濟路164號
🚧屏東：明正國中側門．．大連路上
🚧高雄苓雅：(苓雅國中側門)．．文橫二路上
🚧高雄左營：文水路公有平面收費停車場內．．文水路
🚧楠梓：新大益駕訓班旁邊空地．．三山街359號
🚧岡山：前峰國中前面公園．．樹人路1號
🏠路竹：門市．．倫理街5號

💙台南地區💙
🚧永康：探索教育公園．．永華路
🚧新市：新市國中．．民族路76號
🚧善化：善化區公所．．建國路190號
🚧土城：土城國小籃球場對面空地．．城北路195號
🚧同安：同安夜市(近洗車場)．．同安路與大安街
🚧新營：全家便利商店旁．．東興路188號
🚧鹽水：鹽水武廟．．武廟路87號
🚧佳里：佳里區公所．．忠孝路5號
🚧麻豆：圖書館．．興國路11號
🚧梅花：梅花里活動中心．．安中路一段557巷25號
🚧大東：大東監理站．．林森路一段224號
🏠將軍：門市．．忠興151-18號
🚧旺一：旺一鵝肉店．．華宗路380號

💙嘉義雲嘉南地區💙
🚧虎尾：圖書館．．光明路68號
🚧西螺：中山國小．．新街路2號
🏠斗六：門市．．斗六市文化路219號
🏠嘉義：門市．．西區高鐵大道193號
🏠嘉義：御茶屋(特約)．．西區興業西路161號

💙彰化地區💙
🚧鹿港：鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格．．建國路151號
🚧延和：延和公園後門．．雲長路
🚧花壇：麥當勞．．中山路一段345號
🚧員林：龍燈公園旁橋下．．莒光路734號
🚧溪湖：溪湖糖廠停車場．．彰水路二段762號
🚧北斗：北斗國小．．文苑路一段32號
🚧田中：田中兒童公園．．新福路45號
🚧和美：四季百貨後面公園．．仁和路

💙台中地區💙
🚧潭子：得天宮．．得天街33號
🚧大雅：大雅區公所．．雅環路二段301號
🚧神岡：神岡國小．．神圳路1號
🚧霧峰：電力公司．．樹仁路243號
🚧大里：益民國小對面嘉鄉豆腐旁．．益民路二段81巷
🚧大里：立新國中．．甲堤路236號
🚧大里：瑞城國小．．美村街196號
🚧后里東達美饌前運動公園旁
🚧太平：全家便利商店前面．．大興路127號
🏠豐原：門市．．圓環東路216號

💙龜山桃園地區💙
🚧龜山：區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處．．中山街26號
🏠桃園：門市．．大華九街16號

💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份：永貞宮．．田寮里13鄰134號
🏠新竹：門市．．竹光路213號

💙花蓮地區💙
🏠花蓮：門市．．明心街1-16號1樓

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📌 領取資格
👉 五倍券 : 2022/4/30前出生之國民、外籍配偶、持永久居留證或外交官員證者都可領取
👉 加碼券 : 全體國民、領有居留證的外籍配偶、取得永久居留權的外籍人士

📌 登記方式
👉 五倍券、加倍券 : https://5000.gov.tw/ (9/22開始上網登記)

📌 領取方式
👉 五倍券 : 紙本領取、數位領取
(紙本)
◼️ 超商(市) 9月25日起預定，10月8日領取
◼️ 郵局 10月4日起網站或電話預約， 10月12日領取
◼️ 紙本券一套10張，面額為3張1000元、2張500元、5張200元
◼️ 店家可自行決定是否找零及加碼活動
(數位)
◼️ 9月22日開始綁定(信用卡/行動支付/電子票證綁定)，10月8日開始使用
👉 加倍券 :
綁定手機領取。若有中獎將會收到簡訊通知，也可至五倍券官網查詢是否中獎。

📌 使用時間
👉 五倍券、加倍券 : 2021年10月8日~2022年4月30日

📌 使用方式
👉 五倍券 :
◼️ 全國實體店家、攤商皆可使用，包括餐飲、百貨、零售、夜市、旅遊與藝文業等，另外學雜費、補習費也能繳，同時適用特定電商。
◼️ 不能使用的部分則包含繳納水費、電費、罰金、勞保費、健保費、國民年金保險費等。
👉 加倍券 :
◼️ 好食券：可用於夜市、市場、糕餅店家及餐飲場所。
◼️ 國旅券：旅行業、旅宿業、觀光遊樂業及溫泉標章業者等合作店家。
◼️ 藝FUN券：適用於博物館、地方文化館、音樂與藝文展演空間、文創園區、書店（出版業）、唱片行、樂器行、電影院、藝文展演預購票券等。
◼️ 動滋券：可用於運動場館、參加體育活動、觀賞運動賽事等，但無法購買運動裝備。
◼️ 農遊券：適用於休閒農莊、觀光魚市、森林育樂場域、休閒農業區、特色主題農遊業者等10大類場所。
◼️ 客庄券：客家文化重點發展區、餐廳、民宿及社區零售商店等在地店家。
◼️ 地方創生券：適用於地方創生事業相關業者，須以台灣Pay綁定金融卡才可使用。
◼️ i原券：可用在手工藝品店、餐飲店、農特產品店等原民會認證店家，須以台灣Pay綁定金融卡才可使用。

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2021年第三季信義房屋四號公園店慶功之高規格的活動禮遇

指揮中心宣布包括餐廳、夜市、百貨賣場美食街、美食區等，只要符合防疫管理措施，都可內用，已有餐廳業者早就準備好隔板、梅花座、並讓員工施打疫苗，打造安心良好的用餐環境，不過像是頂呱呱及麥當勞，則決定延長內用禁令，以防疫為優先。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/536652

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由台灣公共電視新聞部製播，提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。

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#公視新聞 #即時新聞

本集特輯店家資訊：
★樂榮燉排骨낙영찜갈비
地址：대구중구동덕로36길 9-17
電話：053-423-3330（本店），053-423-8330（分店）
營業時間：10:00-22:00

★安吉郎烤腸一條街

★海金剛河豚烤肉해금강
地址：대구 동구 신암4동 277-32 (KTX東大邱站5號出口步行3分鐘)
電話：0539542323
營業時間：10:00 - 22:30

★2020台東國際熱氣球嘉年華

★綺麗渡假村 Chii Lih Resort
地址:台東縣鹿野鄉中華路一段260號
電話: 089-551 556
官網:https://cltaiwan.com/index.php

★貴十八重慶烤魚
地址：台南市東區光明街54號
電話：0982-266-949

★宏昌客家菜館
地址:關山鎮順興6號
電話:0916 251 321/089230189
台東館「秘食 miss」
地址:台東市中興路一段286號
營業時間：11:30~14:00/17:30~21:00

★南科贊美酒店
地址：台南市善化區成功路252號
電話：06-583-8383

★大樹屋宮中藥膳蔘雞湯（큰나무집궁중약백숙）藥令市店（약령시분점）
地址：大邱廣域市中區南城路25二樓（대구 중구 남성로 25, 2F）
電話：+82-053-256-0709
營業時間：週一 – 週日 10:00 – 21:00
交通：半月堂站 18 號出口（現代百貨）步行 3 分鐘或中央路站 1 號出口步行 5 分鐘

完整版傳送門↓
【韓國】元元vs林莎！美女之都～大邱代言人爭霸戰！！【週一愛玩客】#376
https://youtu.be/C502iJFdoj4

【韓國】林莎、元元的新郎在哪裡！大邱自由行生存遊戲！！【週一愛玩客】#379｜林莎、元元、小鐘
https://youtu.be/abwhUYVSy6A

【愛玩客】戀戀台東～熱氣球增溫聯誼團！！ 20200804 #16｜林莎、元元、小鐘、鮪魚
https://youtu.be/25hL7ghpzYw

【愛玩客】在地人才知道！躲起來的台南低調美食！！ 20201229 #35【ONE BOY衝鋒衣】｜陳敬宣、元元、小鐘、鮪魚
https://youtu.be/-L9SxQwIq0E


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