如果問我廚房必備的鍋具有哪些，以我這幾年的經驗來說，絕對是鑄鐵鍋、平底不沾鍋跟快力鍋(也就是俗稱的壓力鍋啦)，我不管搬家到天涯海角，都一定要帶他們走，主婦人生才圓滿。  但我必須說，快力鍋的好，我非常後知後覺。  雖然一直聽很多人說好用，但我這個人有時行動力還蠻低落的（像氣炸鍋我也還死不用），燉東西還是喜歡用直火慢熬。所以雖然聽朋友建議買了快力鍋，但我始終跳脫不出原有的習慣，硬是把它冷凍在櫥櫃裡至少三年。  真正讓我動念決定開箱，是為了要煮牛肉麵給兒子吃。以前我都是習慣用鑄鐵鍋燉，但有時燉再久也無法達到我要的口感，可能跟每批的肉質也有關。偶爾燉不夠爛，我跟老公自己吃倒也無所謂，但如果要給我那歪嘴雞兒子吃的話，基本上就是等著被他嚼個十分鐘，再以牛肉丸之姿吐出來。  為了避免被他打槍，兩年前我終於是把快力鍋拿出來研究，用了之後我只覺得過去那些拿來等牛肉變燉軟的青春都白費了。用鑄鐵鍋隨隨便便都要熬個三四個小時，我用快力鍋15分鐘就可以燉到筷子一撥即散、軟而不爛的口感，以前到底在瞎忙什麼呢？算了你不用回答我，我自己知道（賭氣轉身）。  快力鍋燉出來的牛肉，我兒子果然非常買單，現在連弟弟都加入大吃燉牛肉的行列，戰力滿點，我燉一大鍋也是隨便就被秒殺。  前幾天做了番茄半筋半肉，一般都會加辣豆瓣醬爆香提味，但現在兩小也要吃，我就省略不放。第一次這樣做時，有點擔心會少一味，沒想到就算只加醬油，配上大量番茄、洋蔥、紅白蘿蔔的蔬菜甜味，湯頭還是好喝到不行，一點都不會覺得無趣。  這次為了要讓弟弟也享用，我是先等牛肉、蔬菜都燉好，趁調味前撈出弟弟要吃的份量，最後才下醬油熬個十多分鐘入味，美味毫不打折，我煮一鍋就搞定全家也樂得輕鬆，皆大歡喜。  #詳細食譜請到「林姓主婦的家務事」粉絲團看喔  特別要大力推薦德國WMF Taiwan 的新系列 Fusiontec 快力鍋。WMF 算是快力鍋界的媽祖吧，我原本是用他們的不鏽鋼款。這次他們找我合作分享食譜，給我了新款，裡外都是彩色不鏽鋼材質，(這系列是WMF將20多種天然礦物高溫燒融後，再將不鏽鋼鋼芯熔鑄結合，產生天然礦物色澤，鍋身帶點微微釉光，實鍋質感超美，有機會可以去門市看看本人。) 比不鏽鋼更好駕馭，拌炒煎肉時不沾，也不會染色或被燒到焦黃，極好清洗一點都不留痕，我每用一次就讚嘆一次。  家裡有小孩又會吃牛的話，不要遲疑，買個 WMF快力鍋絕對不會錯，千萬不要像我一樣白費了那麼多小時在那邊顧火啊，有小孩還不夠忙嗎！  之後還會陸續分享三篇 WMF快力鍋食譜，有興趣再回來看呦（招手）。  #超級好用的鍋子家傳菜必敗一咖 #WMFTaiwan #德系工藝Fusiontec #快力鍋料理

紅燒番茄牛楠燴飯 今天姊妹們來家裡聚會，前幾天接到其中一位來電，用一種龜縮的語氣問我願不願意煮晚餐給她們吃，電話開頭還稱呼我林姓主婦，是有沒有那麼見外。 其實過去很常招待朋友來家裡吃飯，比起上館子，我更享受跟朋友們毫無拘束地窩在家裡。自己親手做的料理，雖不是什麼山珍海味，但每一道都有我滿滿的心意，我覺得沒有更好的方式來表達我對他們友情的珍重。 只不過現在一邊要帶小孩，每天已經需要花一定的時間準備兒子的副食品，對於要抽空煮出一桌菜招待朋友，真的會有點力不從心，另一方面也不希望朋友難得來訪，我卻一直窩在廚房，沒時間好好跟她們聊天。 於是這次我很反常地斷然拒絕，跟她們說我們叫外賣啦，不要整我這個媽媽了，姊妹在電話那頭聽到應該臉都歪了，想說我明明在寫料理部落格，一副很熱衷做菜的樣子，卻不肯煮飯給她們吃，這林姓主婦根本只是做做表面形象而已吧！ 還好在我名聲敗壞之前，想到其實不需要煮一桌菜，只要前一天先煮好一鍋紅燒番茄牛楠，聚會當天熱一下就好，反正大家要邊顧小孩邊聊天，七嘴八舌手忙腳亂，直接捧一盤燴飯在手上就可以吃，比要大家坐下來吃一桌菜還要實際得多。果然今天靠這樣一鍋，就把四大一小餵飽飽，大家開心，我也樂得輕鬆。 週末快到了，可以趁放假有空煮一鍋，下週晚上回家，你也可以十分鐘上菜。 6-8 人份的紅燒番茄牛楠燴飯所需材料如下 1. 五片老薑、五瓣大蒜拍碎備用 2. 牛肋條五條，切大段備用（每塊 4-5 公分為佳，可切 20~25 塊，若喜歡吃肉，可以多加一些） 3. 白蘿蔔切 20 大塊（因白蘿蔔大小落差頗大，直接以所需的塊數來計量） 4. 紅蘿蔔一條，切大塊 5. 洋蔥一顆，切大塊 6. 新鮮牛番茄兩顆（因還會加番茄罐頭，若沒有新鮮番茄也沒關係） 7. 辣豆瓣醬兩匙 8. 醬油 50ml ~ 60ml 9. Hunts 整粒番茄罐頭一罐 (Whole Peeled Plum Tomatoes) 10. Hunts 番茄糊罐頭一罐 （Paste) 11. 少許太白粉 作法如下： 1. 熱油鍋，老薑跟大蒜入鍋爆香後，加入洋蔥拌炒至微焦黃 2. 加入牛肋條，翻炒至牛肉表面變熟 3. 加入 20ml 醬油、兩匙辣豆瓣醬（此時醬油的醬油只是讓牛肉上色，所以先加一點就好），跟牛肋條拌炒均勻 4. 加入番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、Hunts 整粒番茄罐頭一罐跟Hunts 番茄糊罐頭一罐 ，再拌炒一下 5. 加水稍微淹過料，再加 50ml 醬油，煮滾後即可試吃湯汁確認鹹度，若覺得番茄的酸還有些突出，就再補一些醬油，調到理想的鹹度，蓋鍋轉小火慢燉 1.5 小時 6. 用筷子戳一下牛肉，若可輕鬆穿過，代表牛肉已經燉軟，可以關火。若不急著吃，可以蓋上鍋蓋繼續燜，讓食材味道再最後融合一下。 7. 太白粉對水勾芡後，即完成 註： 1. 這樣做起來蠻大一鍋，若是小家庭，可以不要勾芡，先當牛肉麵吃一餐，剩餘的料再勾芡弄成燴飯，一鍋兩種吃法，比較不會膩 2. 番茄罐頭在進口超市或是連鎖超市就有在賣，不會很難買 #food #receipt #chinesefoodreceipt