#處長的日常
#一週一鄉鎮
#一日烏金大戶的fu
#盛產於漁村的烏金
#為什麽年菜必吃烏魚子？

年前造訪了烏魚子的故鄉 - #口湖鄉
，每年11月-1月適逢一年一度烏魚子的產季，ㄧ整個村子大街小巷全曬著這黃澄澄的烏魚子。

雲林口湖鄉 是全台最優質烏魚子產地之一，連續幾年的最優獎都落在我們口湖鄉，當天在 #口湖遊客中心 芸姍姐的帶領下，我們來到了 #海中寶-傳統烏魚子 ，偌大的門埕前正曝曬著上千片的烏金，趕在年前最後一批烏金收成，鐵打的處長在二代媳婦玉茹的引導下，體驗了在大太陽下曝曬整的製程，以及高樑火烤烏金的料理，這是我們雲林人大口嗑烏魚子的豪邁吃法！😋✌️

離開 #海中寶 後，我們即刻驅車前往 #109年優勝獎得主陳欣記 家中，眾人迫不急待的品嚐了冠軍 #承龍烏魚子 ，果然👍👍

臺灣烏魚子來源主要有天然烏魚及養殖烏魚，不過據說今年烏魚子產量較少，台灣沿海養殖品種更少，想吃明年要趁早！

▪️烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品，盛產於台灣。鯔魚俗稱烏魚，又名信魚。

▪️烏魚子含有豐富的維生素A、B群、E、銅鋅、蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如 EPA 與 DHA。

🥇榮獲2021年台灣經典小鎮3.0雲林縣口湖鄉的頂級烏魚子

雲林為什麼是烏魚子聖地？
每當烏魚的迴游至台灣時
通常在11月至12月
普遍集結於新竹、苗栗、台中一帶沿海
此時的烏魚卵尚未完全成熟飽滿
口感與油脂分佈都不夠豐厚
12月至1月迴游台南、茄萣沿海，又太老了

而雲林則是中間黃金地域
於最佳產季捕撈肥美有活力的新鮮烏魚
呈現出烏魚子的最佳口感❤️

30年的在地工廠
成就烏魚子極緻口感
嚴選熟度適中、油脂豐富且分布均勻的烏魚子
最後加工時再精準拿捏溫度、鹽分、壓力
遵循古法傳統日曬
完美鎖住烏魚子的鮮味
整片烏魚子看不到任何的血絲
呈現完美的黃橙色
表面散發著透光清澈的油光
再經由職人豐富經驗的烘烤
散發出誘人香味
每一口吃起來都軟硬適中、口感彈牙
享受大口厚實烏魚子的鮮味與濃郁香氣在嘴中綻放的滋味😊❤️

一口吃每片獨立包裝不沾手可即時享用
一口吃都是採用四兩烏魚子人工厚切
整片過年送禮、年菜的最佳選擇
氣派首選

不黏牙、不死鹹
讓您一口接一口停不下來
真空、禮盒、提袋
快跟我一起團起來

💟產品規格
4兩、5兩、8兩、一口吃100g
💟運費
$160，2000免運

👉100g 店面價1包$800
團購優惠價1包500元/2包900元

👉4兩 店面價$850
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👉8兩 店面價$4000
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冷藏放半年，冷凍放1年
想要買可以留言或私訊給我要的規格😘

#生活 #烏魚子 #團購 #年菜 #新年
#三十年老字號頂級烏魚子
#雲林口湖烏魚子的家鄉

🎊「過年前夕拜年完成，孟楷也提醒注意防疫、闔家平安！」

🔶把握年前的休會期間，孟楷帶著牛來運轉大紅面紙包到各地市場跟鄉親拜早年，並且也觀察各區的防疫是否做到位，也提醒一定不能放鬆，今晚是除夕夜，市場採買年菜年貨的人潮相當熱絡，孟楷由衷感謝和祝福各位鄉親，「新年幸福、健康如意！」

這幾天過年，孟楷也會好好的充電，陪陪家人和小朋友，也希望有時間能夠看一下很想看的兩本書。讓我充飽電，更有能量繼續拚！💪

🧧讓大家看得到、遇得到、找得到的「三到精神」是我的堅持，而未來更會督促自己要像「牛」一樣，努力、打拚、堅持到底！牛氣沖天！

💪認真做、用心拚，我是洪孟楷，與團隊一起為您打拚，24小時永不停止！

#立法委員洪孟楷
#持續加油努力不懈
#專業新希望
#淡水林口泰山八里三芝石門
#中央地方一條心

#煮年菜 #SOBAD #春節企劃
SoBaD今天居然要親自下廚煮年菜...!! (°Д°)
這切菜的過程真是讓鳳梨窒息了...
02:30 SoBaD超可怕的切洋蔥
03:55 Q:「請問廣大的觀眾們，紅蘿蔔到底要不要削皮？」

但不得不說還真的滿好吃的
雖然SoBaD只會煮咖哩飯
但是會下廚的好男人最棒惹!!
祝大家新年快樂！牛年行大運！
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#東北酸白菜鍋 #烏魚子 #抗寒法寶

過年吃菜頭，討個好彩頭！蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」，引發的聯想就是好彩頭，也是吉祥的象徵，因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大，買回家究竟該怎麼保存最好？又有什麼適合的美味食譜呢？北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外，還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做！

白蘿蔔如何挑選、保存？

1、不用冷藏
陳之穎主廚說明，白蘿蔔盛產在乾涼的冬天，並不適合放進冰箱保存，只需要至於室溫、乾爽陰涼的地方就可以。

2、不去頭部
採買時應選購頭尾完整的白蘿蔔較佳。

3、挑選側邊鬚根呈直線者
陳之穎主廚表示，側邊鬚根呈一直線的白蘿蔔，通常長得「很舒服」，意思是成長過程中很順利、長得比較完整，會比較好吃。桃園的青農告訴他，如果環境不好，白蘿蔔會長得比較歪斜，鬚根會呈現斜向排列，採收後吃起來也比較會有苦味。

4、用籃子保存，不用紙箱
建議讓白蘿蔔以站立的方式放入籃子保存，避免使用瓦楞紙的紙箱。「因為瓦楞紙大部分是回收再製，很容易引來蟑螂。」

5、也可以事先將蘿蔔蒸過保存

林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈說，白蘿蔔全身都是寶，最上端的菜葉與莖可以製作醃菜，皮也可以入菜。很多人問紅、白蘿蔔可否一起煮，她說當然可以，因為烹調溫度超過 40度以上時，白蘿蔔中的維生素C會漸漸被破壞，不必擔心因此影響紅蘿蔔，而白蘿蔔的其他營養素還是很豐富，值得攝取。

清洗白蘿蔔
「通常我會先用手大面積的直接清洗，洗完再切。」陳之穎主廚表示，白蘿蔔表面容易殘留一些沙子及灰塵，直接以水清洗即可。「特別要注意菜葉與莖的交接處，因為較容易有灰塵殘留。」

此外，也能準備清洗蔬果的刷子，刷毛偏硬的刷子就很適合用來刷洗蘿蔔的表層的氣孔及坑洞，會比單純用手清洗來得乾淨。而像是番茄般較軟的蔬果則建議用刷毛較軟的刷子，比較不容易造成受傷。

主廚料理推薦：日式醃蘿蔔

材料：
白蘿蔔1根
鹽巴少許
水果醋或米醋少許
糖少許
保鮮盒1個

步驟：
1、將清潔好的白蘿蔔完全擦乾，去除水分；不必去皮。
2、將蘿蔔切片，大約0.5公分厚。
3、白蘿蔔放入保鮮盒。約一個飯碗量的白蘿蔔，可加入3個湯匙（喝湯用）的醋。
4、加入1小茶匙的鹽巴。
5、加入3小茶匙的糖。
6、將保鮮盒蓋上並上下左右搖一搖，接著就能放入冰箱。

陳之穎主廚說，若是中午製作，大概晚餐時間就可以吃了。而醃漬的時間愈長，蘿蔔「生辣」的程度會降得愈低；若是想吃含有較多水分及蘿蔔香氣的人，則可以不必醃漬太久，能依個人口味斟酌醃漬的時間。

譚敦慈老師表示，醃蘿蔔非常適合在過年大魚大肉後食用，同時因為保留了蘿蔔皮，更能促進腸胃道消化。

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#譚敦慈 #陳之穎 #白蘿蔔
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