麵衣清薄酥脆，
放炸物的紙上毫無油漬的乾爽🤩
入口無油膩感，
油炸時間掌握非常好，
明明是做在炸鍋前吧台，
卻沒有任何的油炸氣味👍🏻
所有的食材都是小小一口，
因此吃了非常多種類又是飽到天靈蓋，
完全符合我愛吃多元化口味的胃啊🥰
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眼尖的朋友會發現，
我這篇內文跟上回去吃另一家天婦羅的感想很像🤣
不是偷懶不好好寫，
只是，這兩家我覺得都很棒，
吃起來都不分軒輊的好吃耶😍
料理手法就都是炸物，
其實很難分辨那家做的哈哈哈，
但兩家各有它的強項及必點啦😘
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✅北海道,赤海膽佐秋鮭筋子,越光米醋飯
✅指宿,頂級本枯節. 鮮嫩雲子椀盛
✅鹿兒島,香卷海老
✅鹿兒島, 淺海鱔魚
✅北海道, 厚醇幼干貝
✅彰化,清甜象牙白蘆筍👏🏻
（很多台灣當地好食材，加分）
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✅員山,凝瞬純淨稚香魚
（這道，魚兒站立上啦🐟）
✅溪州,有機紫金無花果
✅轉味, 柔嫩湯葉佐芥藍花
✅墨西哥灣, 富海黑玉滷刺參
（這道是最讓姊妹們驚艷的，
口感很蒟蒻，味道很黑糖🌊）
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✅大分, 頂級A5鮮嫩和牛捲板栗蘑菇
✅韓國,孟冬嚴選鬆栗子
✅雲林, 淨味鮮活白鰻鱺
✅中埔,綿密清香小里芋
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✅酥香海老珍天丼
（這次我學聰明，告訴師傅我只要一口飯，真的太飽了啦🤣）
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✅京都,古法黑糖,化水激蕨餅
（這道也讓不愛吃軟軟太甜的我都吃光光，太好吃了！）
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✅京都,伏見椿堂極上尖莖培茶
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對炸物完全改觀，
所有食材都只沾少許的鹽，
海鮮可沾檸檬汁提味，
幾乎吃原味不需沾太多的調味，
美味就在原本的好食材上啊❤️
不是炸熟就好🧐
利用炸麵衣裡的熱氣，
像是蒸熟的方式，
鎖住食材鮮度的原汁原味，
熱騰騰卻不燙嘴，
謝謝師傅高超的技術，
讓眼睛跟嘴巴都大大滿足，
不油不膩完全顛覆對炸物的好店🤘🏻
#牡丹天ぷら #頂級天婦羅
#大安區美食
#google手機 #pixel5
#ThisAttackComesFromTaiwan
#Taiwan #台灣美食
#女子吃四方 #吃貨芳 #芳食記
#吃貨人生 #芳遊記 🇹🇼
#最好的相機是手上這台
#手機攝影📱#手機修圖
#MobilePhotography ◡̈

週末的好友聚會。

昨日迎來史上最認真準備的一次好友小聚會（笑）。為什麼這麼認真？因為來吃飯的 私 處 my place 和國際買手 Momoto Mao ，都是餐桌超美的宴客高手，兩位都超～會～煮～的～啊～啊～啊～～～ 我們的一年一聚今年來到我們家，很想讓她們都開開心心飽飽足足，必須吃好喝滿 ❤️

傍晚就先來幫忙我的 momoto & zozo，帶來了拿手的招牌烤雞和 zozo 鹹派來支援餐桌。 然後大家陸陸續續到來，酒友相見當然直接先走起，先是清酒乾杯，然後接著喝 Bobo 氣泡酒 ＆ Pinot Noir；邊喝邊煮邊聊，大家圍繞著廚房中島，這邊一起聊著這道菜怎麼做、那邊忙碌排解小狗和小孩之間的追逐，笑笑鬧鬧，好喜歡這樣愉快的備餐氣氛，好友們一起參與的感覺真好～

-Today's Menu-

柿子 ＆ Culatello 生火腿
烤 Brie Cheese、梨山蜜蘋果 / 佐夏威夷豆碎 ＆ 松露蜂蜜
鴨胸生火腿 ＆ 台南芒果乾
醋漬白花椰

zozo 的好吃鹹派
紅酒燉牛頰
巴薩米克醋炒板栗蘑菇
烤龍膽石斑 / 馬鈴薯、番茄 ＆ Chorizo
白酒蒸時蔬與海鮮
momoto 的奶油栗子烤雞

Nijo Coffee 的可露麗
zozo 手工巧克力起司蛋糕

#好開心的一個晚上
#謝謝可愛小廖整晚甜笑好捧場
#除了被太熱情的噗噗默默嚇哭之外😂
#謝謝私處myplace幫我們記錄下大家歡聲笑語的時光
#開心下次見 ❤️

台北目前最頂級最好吃的天婦羅🍤
訂了但改了好幾次時間
終於抽空能吃到這頂級的天婦羅

外觀設計看起來很注重隱私是水泥做的高牆
門口有個小燈箱
燈箱上寫著「牡丹」二字
走進去可以看到美美的拍照牆
牆上畫著大大的牡丹花
接著就到了用餐區
用餐區位置不多大概12個位置

牡丹料理長劉燿榮與日本米其林一星天婦羅名店「長谷川」主廚長谷川忠彥 （Hasegawa）合作
長谷川主廚不藏私的提供炸功炸藝指導跟食材搭配建議
牡丹的食材大都採用日本各地珍稀的「風土名物」+台灣的當季食材
而長谷川的天婦羅
也被許多專程赴日的旅遊達人或老饕吃貨
列為「非吃不可」
甚至「一生必嘗」的名單
所以不用去日本在台灣就能吃到米其林等級的天婦羅
真的是很棒ㄚ

跟ㄧ般人ㄧ樣想說天婦羅都是炸的會很油膩
但其實吃過真的不會
將炸好的食材會放在吸油紙上
過濾多餘的油
只要有一滴油在紙上
師傅就會重新舖上ㄧ張吸油紙
ㄧ餐吃下來真的超過13張
可見師傅眼裡容不下一滴油😆
用的油也是很講究
是零膽固醇的太白胡麻油
ㄧ餐會換二～三次乾淨的油
保證不會吃到地溝油😂

食材很新鮮會擺盤的很漂亮
會給客人先拍照📷

本日菜色6500+1成服務費

1、南非珍饈炸鮑魚佐頂級松露魚子醬
（鮑魚炸的十分Q彈搭配松露魚子醬吃起來Q彈香氣濃郁，底下的越光米細嚼還真的很好吃，不知道是不是餓了，特別開味😆，只是這道若加少許金箔，拍照會更出色）
2、鹿兒島.經典酥香卷海老
（炸的酥脆的🦐麵衣薄但多汁真的好吃X2)
3、鹿兒島.經典淺海吻喜魚
（魚肉都非常的鮮嫩，完全沒有腥味或土味）
4、北海道.經典厚醇幼干貝
（干貝很大顆，ㄧ刀切下二半，ㄧ口ㄧ個剛剛好，只有鮮嫩多汁可以形容）
5、小川.極品赤海膽盛大葉
（本以為海膽都是生吃的，沒想到品質好的海膽遇熱不太會化掉，反而炸完更多了ㄧ股濃醇的鮮甜味，小川赤海膽外層包紫蘇葉，裹上超極薄的麵衣，淡淡的紫蘇香氣，吃起來真的是人間美味ㄚ😍）
6、牡丹.金絲透排翅.佐黑鑽松露醬
（魚翅我本就不是很推薦，能不吃就不吃，因為魚翅本身吃起來也沒什麼味道，真的還好，但是我建議可以更換成「野生.軟殼伊勢雉海老」這個反而我覺得比較Q彈鮮嫩好吃）
7、和歌山.經典河川稚香魚
（這香魚炸的可厲害了，炸完後還好好的站著，彷彿還是活的ㄧ樣，超薄的麵衣，完全沒有影響到香魚本身的香味，更增加了酥脆度，真的很像吃的藝術品，看起來也漂亮，吃起來也美味）
8、指宿.頂級本枯節煮野蛤.佐青森十三湖蜆
（湯也很特別是蜆+野生大蛤一起用指宿頂級本枯節柴魚熬湯
蜆產於日本青來十三湖的「大和蜆」
肉厚實而甜美被譽為「日本第一美味蜆」
喝起來真的特別的鮮甜😋）
9、台灣.摘梗龍葵嫩葉.透凍醋
（這菜真的看起來很綠吃起來很嫩，搭配透凍醋有一種提味的感覺）
10、台灣.有機小農.紫金無花果
（無花果是我很喜歡吃的水果，第一次吃到天婦羅版本的，想說的是：老闆可以來ㄧ整盤嗎？😆😆😆)
11、台灣.珍稀深海野赤鯥
（魚肉質是軟嫩鮮甜的，只是海鮮偏多，希望能有多ㄧ點的肉類可以選擇）
12、宮崎.冠軍🏆A5和牛.卷法國板栗磨菇
(吃了都是海鮮，換這個主菜我真的太愛吃了，終於有肉了，牛肉嫩到入口即化，磨菇吃起來都快變松露了，味道真的很濃郁，吃了還想再吃的主餐）
13、琦玉.長月溢大蔥
（這個大蔥...就比一般的蔥吃起來更厚實，但我自己覺得三星蔥比較香，比較好吃😆）
14、鮮活.上撰淡雅嫩星鰻
（鰻魚我最怕吃到刺了，以前有陰影😂，這道很軟嫩就是了）
15、纖細.頂級鳴門金時地瓜
（金時地瓜很甜，剖面內有奶白花紋的紋路，外層偏軟，內層比較有口感，吃起來札實的那種感覺）
16、經典.酥香卷海老.佐海鮮珍天丼
（有乾的珍天丼跟茶泡飯可以選擇，我自己是喜歡乾的，因為茶泡飯有點苦苦的茶味，我自己沒很愛😂）
17、京都.天皇古法黑糖.化水澈蕨餅
（黑糖超濃超甜，所以我沒沾很多，我自己覺得吃起來還好，外觀就可以改進希望是球型或是心型的會更讚ㄧ點）
18、鳥取.新太白二十世紀青梨
（吃起來就...很甜的高級梨）
19、京都.伏見椿堂極上尖莖焙茶
（濃茶🍵，我自己覺得還不錯，有回甘的滋味，只是天氣太熱，我會請服務人員先上再放涼一點再喝）

每一道料理都很新鮮好吃
原味就是最純的美味
我大都只灑ㄧ點點的鹽🧂調味
有附3種的沾醬（海鹽、檸檬汁及天つゆ(加入蘿蔔泥的天婦羅沾醬）
特別喜歡推薦的是
赤海膽、和牛卷板栗蘑菇、香魚、無花果（必吃😍）
以上這四種
這些我應該可以吃超多的😆😆😆

平價天婦羅與高檔天婦羅其實差別很大
除了食材用料不同
油質、麵粉、外觀也有很大的差異
平價天婦羅用的油、麵粉較便宜麵衣偏厚，看不太到食材本身
高檔天婦羅的油、麵粉比較講究麵衣超薄，薄到跟ㄧ張紙ㄧ樣，食材本身清晰可見
日式高檔天婦羅的炸法較似「清炸」
牡丹就是屬於高檔的清炸天婦羅🍤

小提醒🔔生日訂位有先說會招待很精緻的小蛋糕🎂
我覺得很美很好吃😋

#台北頂級天婦羅🍤
#牡丹天婦羅