窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／ 粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。 金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。 猶記得童年回鄉下老家，總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯，他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座，下方小炭爐靜靜燒著，旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌，我和表哥聞聲而來，也不管燙，你一口我一口，老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。 再大一點，每逢大考前夕，家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」，頭一次包得自然七零八落，但味道特別香；而親戚守喪期間如遇到過年或端午，長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下，香味襲來，彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。 粽子古稱「角黍」，是祭祀食品，獻予神鬼和祖先，有此一說，以生料水煮而食的南部粽，較接近中國南方傳進來的吃法，口感軟糯有味，而先炒後蒸的北部粽，糯米粒粒分明，滋味較為厚重，外省粽的代表是湖州粽和潮州粽，客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。 原住民文化中較接近的是「吉（奇）拿富（cinavu / cinabu）」和「阿粨（avay / abai）」，包料的澱粉以芋頭粉和小米為主，重要場合才吃，新住民粽首推越南粽，鹹甜都有，以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡，是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後，滋味可謂百花齊放。 但令我最難忘的，仍是以前過節時，阿嬤在家門前，雙手將粽葉凹疊成漏斗，騰入菜料，填米整平後，用咸水草緊繫的畫面，就像是要把家族情感圍攏住般，是隱喻，是提醒，也是期許。 #全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」，點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365 ＿＿＿＿＿ 照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽，好想念啊～ 下面是專欄裡的介紹： 隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」，幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。 長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花豬板油，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，鹹甜各一，好滿足吶~ ＿＿＿＿＿ #dumplings #meatdumplings #ricedumpling #dumplingsfordays #taipei #taiwan #四喜 #湖州粽 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #台北小吃 #台北必吃 #台北早餐 #雄好呷台北 #食物攝影 #街頭攝影

#阿彤北和牛海鮮燒肉 #大推 單人烤盤和牛海鮮燒肉定食、專人代烤服務🙌🏻店裡供應高成本的冷藏肉，包括美國安格斯牛、澳洲巧克力和牛、日本A5黑毛和牛、伊比利豬肉及多種生食級海鮮等等，價位從平民$299安格斯板腱肉套餐到奢華$1199油花分布最多的和牛紐約客套餐都有！來這裡建議一定要升級定食套餐，包含小菜(墨魚、飛魚卵香腸)、甜點(奶酪)以及無限供應的炒時蔬(高山高麗菜)、白飯(冠軍米)、湯品(味噌湯)！飲料自助區有果汁、氣泡飲料、咖啡及茶包等等選擇，讓你單點套餐也能享有吃到飽的福利～ - 🥩阿彤北和牛海鮮燒肉-新竹總店 📍店家地址：新竹市東區慈雲路8號(鄰近好市多) ⏰營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30 (週六、週日11點營業) ☎️訂位專線：03-6668575 📝分店資訊：新北板橋江子翠店、樹林直營店、雲林斗六直營店 - 🔺美國安格斯牛 炸牛排定食 $499 👉使用牛肩胛肉部位，上桌前先炸至3分熟，鑄鐵盤預熱10分鐘後塗上奶油，每面各香煎30秒即可，入口能感受著奶香外酥脆內略帶咬勁的口感，高溫鎖住了肉汁，挺讓人意猶未盡的。沾料大力推薦店家特製昆布鹽或帶有花椒香氣的辣椒粉，聽店員說辣椒粉很多客人都會買幾罐回去！附餐的部分也非常厲害，XO醬涼拌豆腐、用料豐富的茶碗蒸，還有酒味香甜的墨魚及飛魚卵香腸以及米香濃郁粒粒分明的冠軍米，最後是讓我連吃三盤的清炒高山高麗菜以及用蔬菜熬煮四小時的味噌湯！附餐完全認真不馬虎，一定要升級啊！大推～ - 🔺豪華肉肉拼盤定食 $799 👉拼盤除了可以吃到日本A5和牛、安格斯牛小排及西班牙伊比利豬之外，肉量還有額外升級，真的是一次滿足肉食主義者！三種肉的烤法也不一樣，店員會貼心地桌邊服務，鑄鐵盤塗上牛油脂熱鍋，油脂分布均勻的和牛肉片每面約烤至5~7秒即可食用，搭配特製的昆布鹽一起吃，肉香與昆布鹽的鹹味完美融合，肉的鮮味濃郁到不行！牛小排油脂分布較集中，吃起來肉味較和牛淡，但還是相當軟嫩，沾著香而不辣的辣椒粉非常對味。西班牙國寶伊比利豬，烤的時候出血水就可翻面，約8分熟即可食用，帶著果香如此軟嫩的豬肉，只有伊比利豬才吃得出來。 - 🔺生食級海鮮拼盤定食 $499 +$50 升級火鍋 👉餐點包含生食級廣島生蠔*2、北海道干貝*2、阿根廷天使紅蝦*2，以及澎湖中卷，因為是生食級海鮮，所以除了中卷之外，其他都可以選擇生食或者烤至2-3分熟即可享用。厚實的中卷是用奶油去香煎，奶香之中帶點鮮味，Q彈的口感還蠻不錯的。生蠔當天是配著店家自製的醬料一起吃，酸甜果香醬料搭配著鮮味爆棚的生蠔，減少了腥味卻增加了甜味，非常爽口！兩面煎至焦香中間柔軟多汁的干貝也很有水準！冬天限定+$50就可升級火鍋，有啤酒/昆布兩種湯底可以選擇，火鍋內有滿滿的時蔬，當天選的啤酒火鍋加入天使紅蝦頭一起熬煮，湯頭更鮮甜美味，在這冰冷的冬天，來一個啤酒火鍋再適合不過了！ - 🔎 尋找更多新竹美食🉑️以追蹤這個 👉🏻 #阿華田吃新竹 - #新竹#新竹美食#新竹早午餐#新竹下午茶#新竹餐廳#新竹宵夜#新竹燒肉#新竹必吃#阿彤北和牛燒肉#台北美食#台北早午餐#新北美食#板橋美食#台北燒肉#板橋#板橋早午餐#江子翠#燒肉#樹林美食#雲林美食#斗六美食#牛排#beef#seafood#bbq#yummy#hsinchu

|2019.03.19| 分享小編常吃的燒肉專賣店 給你們❤️想吃的朋友建議先訂位。 - #焼肉ショジョ Yakiniku SHOJO 全台灣目前有四間分店，台南本店是創始店，環境帶有輕鬆自在的居酒屋氛圍，充滿歡樂的氣氛 ，很適合工作疲累的上班族，下班後來這裡吃大口吃肉與小酌呢！ - 店名取於兩個主要的創辦人的名字結合，一個叫Showhand另一個是阿Jo；ショジョ發音為SHOJO，是台語#相揪 的意思。 - 餐點採單點的方式，品項蠻多元的，有牛肉纇、豬肉類、雞肉類、海鮮類、蔬菜類、主食、前菜沙拉、酒精性飲料、無酒精性飲料等⋯ - 秉持著給客人最佳品質，肉品絕對手工現切；醬料的部分也是自製調理而成，採日本傳統佐料，建議的黃金比例為「烤肉醬3:味增醬1」；桌上附有每日現熬的土雞湯無限供應，可適度的去油解膩、暖胃。 - ▪️特製牛丼飯 一碗才20，完全是必點品項呀，每日限量20碗，想吃也要靠運氣，牛肉肉質厚實口感軟嫩，拌入蛋黃整體超順口。 - ▪️土雞心 份量超多才100元，Cp值非常高，呈外焦裡嫩帶有彈牙的口感 。 - ▪️鹽蔥豬舌 屬於燒肉店比較稀少人會準備的品項，口感鮮嫩。 - ▪️伊比利豬排 採用Bellota等級的西班牙伊比利豬，店內最高等級的豬肉，建議七分熟，呈Q彈細膩口感，吃得到自然的鮮甜味。 - ▪️豬來了 內含三種不同部位的台灣的溫體豬肉，三個願望一次滿足的感覺，內含爽脆口感的黃金六兩霜降豬、軟嫩交雜雙層口感的椒鹽豬五花、肉質彈嫩有咬勁的厚切豬五花。 - ▪️ 椒鹽特選牛五花 選用美國prime等級的去骨牛小排，建議5-7熟，油花分布均勻，肉質鮮嫩帶汁，光是椒鹽就非常美味了。 - ▪️本日和牛 採每日限量，部位以當日為主，小編當天吃到的是A5日本和牛特選板腱的部位，無筋口且軟嫩，富有濃郁的牛肉香和鮮甜多汁的風味。 - ▪️特級牛舌 選用牛舌舌根的部位，數量稀少，肉質清脆、鮮甜彈牙，吃得到原始的好滋味。 - ▪️生食級干貝 選用日本生食級的干貝，建議五分熟，肉質肥厚鮮美，Q嫩彈牙。 - ▸每人低消為500 ▸需酌收10%服務費 ▸用餐時間為90分鐘 --------------------------------- ▎土雞心 $100 ▎雞松板 $150 ▎豬來了 $450 ▎鹽蔥豬舌 $120 ▎特級牛舌 $460 ▎蔥醬玉子飯 $50 ▎伊比利豬排 $280 ▎芝麻豆腐沙拉 $200 ▎韓式石鍋拌飯 $160 ▎椒鹽特選牛五花 $360 ▎特製牛丼飯 $20（特價） ▎生食級干貝 $180（兩顆） ▎本日和牛 $以當日食材為主 ------------店家活動------------📌 ▎壽星當天用餐贈生日塔 ▎無限暢飲活動（時段限定） ▎酒精性飲品買二送一（時段限定） ------------店家資訊------------📌 ▎店名：焼肉ショジョ Yakiniku SHOJO 台南全球旗艦店 ▎時間：平日17:30-23:30 ▎時間：假日11:30-15:00；17:30-23:30 ▎公休：請關注粉絲團 ▎電話：06-2088400 ▎地址：台南市東區育樂街250號1樓 ------------分店資訊------------📌 ▎台南安平店 ▎地址：台南市安平區怡平路1號 ▎電話：06-2989006 - ▎高雄形象概念店 ▎地址：高雄市苓雅區同慶路31號 ▎電話：07-7228814 - ▎雲林斗六店 ▎地址：雲林縣斗六市中堅西路585號 ▎電話：05-5361761 📌------------------------------ #iseetaiwan#instameettaiwan#popdaily #taiwan#taiwanfood#tainanfood#tainan#instagood#焼肉ショジョ #yakinikushojo #Food #Yakiniku #焼肉 #和牛 #wagyu#yummy #beef #bbq #燒肉專門店#ステーキ #ハラミ #カルビ #ロース#台南 #高雄 #斗六#台南美食#高雄美食#雲林美食