1122新加坡聯合早報

*【川普:2020年大選前公佈財務記錄】
美國總統川普表示，他將在2020年大選投票前的某個時候公佈自己的財務記錄，並指自己“比人們想像的富有得多”。川普在社群媒體上說：“當我在選舉前的某個時間公佈我的財務報表時，它只會表明一件事:我甚至比人們想像的富有得多。”川普還抨擊說，民主黨索要他的財務記錄是“獵巫”行動。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191122-1007374

*【納瓦羅稱中國破壞美國對太陽能設備的關稅】
白宮貿易顧問納瓦羅稱，中國一直在努力破壞美國針對太陽能設備的關稅，並且正在“利用”一個讓某些面板免受關稅影響的“漏洞”。據彭博社報導，納瓦羅在電子郵件中寫道，中國試圖避開美國政府去年向太陽能設備徵收的關稅。更具體地說，他說，中國正在利用對雙面太陽能電池板的豁免，這是一個漏洞，必須“用力關閉”。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191121-1007106

*【彭博社:對達成首階段貿協劉鶴持謹慎樂觀態度】
據彭博社報導，中國副總理劉鶴前晚在北京舉行的“彭博創新經濟論壇”晚宴上演講時做出這個表態。不過，分析人士判斷，圍繞香港問題的緊張局勢使中美矛盾加劇，將對兩國貿易談判產生極為不利的影響。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20191122-1007250

*【中國商務部：中美經貿團隊將繼續保持密切溝通】
中國商務部新聞發言人高峰表示，中美雙方經貿團隊將繼續保持密切溝通，關於協議磋商的細節，目前沒有更多資訊可以透露，但外界的傳言並不準確。據路透社報導，當被問及中美談判是否在採購農產品數量以及美國取消加徵關稅存在分歧、年內是否能達成第一階段協定時，高峰做出上述表示。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191121-1007164

*【裴洛西：美墨加貿易協定取得進展】
美國眾議院議長裴洛西表示，在解決民主黨對美墨加貿易協定（USMCA）的擔憂方面正取得進展，但編寫該協定並將其付諸表決仍需要時間。裴洛西在美國國會大廈講話時重申，確保工人權利、環境保護和其他條款的可執行性對於民主黨是否簽署至關重要。她補充說，有必要在當天與美國貿易代表的會議上取得相關進展。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191122-1007364

*【美特勤局攔截圖非法入白宮可疑汽車】
美國特勤局在社群媒體上說，21日早上6點，一輛黑色運動型多功能車試圖尾隨一輛持有白宮出入證的汽車非法進入白宮，特勤局人員在白宮一個週邊檢查站將其攔截並拘捕了司機。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191122-1007354

*【以總理納坦雅胡被控涉賄賂欺詐】
以色列檢察總長指控該國總理納坦雅胡在三起獨立案件中，涉嫌賄賂、欺詐和違反信託。以色列總統要求議員們在不到一個月時間內找出總理候選人人選。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191122-1007353

*【瑞典環保少女桑柏格獲國際兒童和平獎】
瑞典環保少女Greta Thunberg獲得荷蘭兒童權利組織（KidsRights）頒發國際兒童和平獎，以肯定她在對抗氣候變化方面所做的努力。桑柏格因為乘船橫跨大西洋，準備到馬德里出席一項國際氣候大會，沒有辦法親自到海牙領獎。不過，她向大會傳訊，對自己能獲獎感到榮幸。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191121-1007213

*【教宗方濟各與泰佛教僧王會晤】
教宗方濟各首次到訪泰國，與泰國佛教僧王進行具象徵意義的會面。他在泰首相府致辭時也譴責泰國對婦女和兒童的剝削，表示“同情這個時代的婦女和兒童”。法新社報導，天主教教宗方濟各20日抵達泰國首都曼谷，展開四天傳達信仰之間和平的訪問。教宗21日在一次具有象徵意義的活動，與泰國佛教僧王松德吉長老（Somdej Phra Maha Muneewong）在曼谷歷史悠久的老城區拉差披合寺（Wat Ratchabophit）進行會晤。
https://www.zaobao.com.sg/real…/world/story20191121-1007148…

*【中國明年放假安排出爐 一小時內旅遊搜索激增250%】
據澎湃新聞報導，中國國務院昨天批准的2020年放假安排出爐，其中春節1月24日至30日放假調休，共七天；勞動節5月1日至5日放假調休，共五天；國慶日、中秋節10月1日至8日放假調休，共八天。據瞭解，受明年將有三個中長假的影響，許多線上旅行社的預訂諮詢量快速達到高峰。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191122-1007369

*【彭麗媛會見比爾•蓋茨 望繼續合作提高發展中國家醫療水準】
中國國家主席習近平夫人彭麗媛會見美國蓋茨基金會聯席主席比爾•蓋茨時表示，中國願同基金會繼續開展結核病和愛滋病防治合作，幫助發展中國家提高醫療衛生水準。彭麗媛積極評價了蓋茨基金會同中方卓有成效的合作，讚賞基金會支持四川省涼山州愛滋病防治和健康扶貧專案取得進展。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191122-1007366

*【香港教育局局：嚴禁學生參與政治活動】
香港教育局局長楊潤雄昨天向全港三十所公立中學的家長及學生發信，明文規定學生不應參與宣示政治立場的活動。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191122-1007376

*【今晨八人離開香港理大校園 估計目前留守人數約50人】
據《星島日報》報導，由今日淩晨至清早，先後再有至少8人自願離開理大校園，估計校內的仍留守理工大學校園與警方對峙的示威者人數約有50人，目前氣氛平靜。選擇于淩晨時分一同離開的其中三人，手拖手由正門步出，在防暴員警監視下，走入對面的尖東救護站。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191122-1007373

*【港12歲男生警署噴漆認罪 成最年輕定罪者】
香港一名就讀中二的12歲男生涉在警署外牆噴漆，昨天（21日）在法庭認罪，成為反修例運動以來被定罪的最年輕被告。據香港明報報導，男生涉于10月初用噴漆在港鐵太子站和旺角警署外牆噴“死黑警”等字句，昨天在西九龍裁判法院少年法庭承認兩項刑事毀壞罪。裁判官將案件押後至下月19日再訊，以待索取福利官和感化官報告，期間男生以原有條件保釋。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191122-1007357

*【傳北京高層促港府後天如期舉行區選】
息人士說，儘管愛國、建制派陣營可能會在來臨星期天的香港區議會選舉中大敗，北京高層仍敦促特區政府如期舉行選舉。香港接連五個多月的反修例抗爭，暴力色彩近兩周因香港科技大學墜樓學生周梓樂不治而再度升級，外界擔憂港府可能以動盪局勢為由延後區議會選舉。在反修例運動效應下，建制派這次很可能面臨大敗，甚至讓泛民奪得過半的區議會議席。
https://www.zaobao.com.sg/…/greater-c…/story20191122-1007254

*【陳奕迅宣佈取消全部25場香港演唱會】
香港歌手陳奕迅在其個人微博宣佈，由於無法預計和保證25場演出期間的公眾安全和相關交通配套，取消原定於紅磡香港體育館舉行的全部25場演唱會。
https://www.zaobao.com.sg/real…/china/story20191121-1007155…

*【南非航空暫停近日前往香港航班】
中國央視新聞引述當地媒體報導，南非航空稱，該決定是“為了遏制這條路線造成的重大財務損失，最近香港持續的緊張局勢加劇了這一損失”。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191122-1007356

*【美眾議院通過港人權法 川普料批准再引中國強烈不滿】
美國眾議院繼參議院之後，也以壓倒性票數通過《香港人權與民主法案》及《保護香港法案》，預料美國總統川普將簽准這兩份法案。中國強烈反對美國國會此舉，指為干政和縱容暴力。
https://www.zaobao.com.sg/…/internati…/story20191122-1007265

*【會見美政黨代表團 楊潔篪：希望雙方用好政黨對話平臺促進溝通】
楊潔篪表示，當前中美關係正處於關鍵階段。兩國政黨之間加強對話交流十分重要。希望雙方用好政黨對話平臺，促進彼此溝通與瞭解，共同推動以協調、合作、穩定為基調的中美關係。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191122-1007360

*【中國商務部：製造業實際使用外資同比下降是偶然因素】
根據新華社報導，中國商務部新聞發言人高峰昨天表示，今年前10個月，中國製造業實際使用外資同比下降，主要是偶然性因素的影響，並不是趨勢性的變化。中國製造業吸收外資向高品質發展的趨勢沒有改變。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191122-1007362

*【中國“雪龍兄弟”破冰船抵南極 “雪龍2”號首次破冰作業】
中國“雪龍兄弟”，“雪龍”號和“雪龍2”號極地科考破冰船20日順利抵達中國第36次南極科學考察首個目的地中山站附近海域。首航南極的“雪龍2”號當天還進行了首次陸緣冰破冰作業。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191121-1007108

*【中國官方發佈100個短缺職業排行 行銷員居榜首】
中國就業培訓技術指導中心21日發佈《2019年第三季度全國招聘求職100個短缺職業排行》，該排行榜顯示，中國第三季度前最短缺的職業以行銷員居首。據中新社報導，該行業排行榜顯示，中國第三季度前10種最短缺的職業為：行銷員、收銀員、餐廳服務員、保安員、保潔員、商品營業員、家政服務員、車工、焊工、裝卸搬運工。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191121-1007189

*【周小川：中國仍有進一步降息空間】
中國人民銀行原行長周小川表示，中國仍有進一步降息的空間，但不能確定寬鬆貨幣政策是否能夠有效避開潛在的金融危機。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191121-1007184

*【深圳公安曝光視頻　顯示鄭文傑三次進嫖妓場所】
中國大陸官媒《人民日報》在微博上公開英國駐港總領事館前職員鄭文傑（Simon Cheng）三次到被指是嫖妓場所及事後的審訊片段，羅湖公安也在《環球時報》的採訪中強調“不存在刑訊逼供”。鄭文傑早前在深圳因“涉嫌嫖妓”被羅湖公安行政拘留，但鄭文傑之後接受媒體訪問時透露，指自己被拘留期間曾被拷問逼供。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191121-1007187

*【泰國施工大樓突坍塌 七人死兩人傷】
泰國普吉府他朗縣一座加油站正在進行施工建設大樓突然坍塌，多名工人被壓在巨大的水泥板下，造成至少7人死、2人傷。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191122-1007368

*【紐西蘭機場客機險遭雷擊】
阿聯酋航空一架A380客機在紐西蘭南島基督城機場險遭雷電擊中。機場人員說，由於當時天氣惡劣，多架飛機在停機坪上等待卸載，突然，一道閃電打在阿聯酋客機附近，所幸客機沒有著火，所有人都安然無恙。南島天氣惡劣，六小時內共遭遇1500多次雷擊；一些地區也下起高爾夫球大小的冰雹，導致許多屋頂和玻璃窗被擊碎。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20191121-1006981

*【山東省煤礦井下起火11人受困 救援團用機器人及8噸冰塊降溫】
綜合《北京青年報》《新京報》等媒體報導，山東能源肥城礦業集團位於濟寧市嘉祥縣境內的梁寶寺煤礦井下3306掘進工作面昨天淩晨失火，導致11人被困，其他人員安全升井。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20191121-1006971

*【馬尼拉百年地下水庫修復 明年初成旅遊景點】
菲律賓首都馬尼拉有一個廢棄多年的地下水庫，經過三年多的修復重建，即將在明年初重新使用，不過不是作為蓄水設施，而是成為旅遊景點。位於馬尼拉地下深處的埃爾•迪波西多地下水庫（El Deposito）1880年由西班牙殖民政府動工興建，現已廢置數十年，目前建築工人正在趕工修建，要使這座擁有拱形頂部、成排石柱的水庫煥發歷史魅力，吸引喜歡尋幽探秘的遊客。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20191120-1006681

焊錫是個複雜且又惱人的手工

今天來談一下電路板的零件焊接，DIY手工焊接要注意幾個事項:
1. 別去10元店買便宜的焊錫絲!
2. DIY手工焊接最好不要用無鉛錫，因為無鉛錫溶點高, 烙鐵一離馬上固化，焊點會變得很醜。
3. 除非不得已，儘量別用焊油，有些焊油會把電路板弄得很髒，我有遇過導電的焊油!天阿....一般的錫絲中心有包覆松香，所以已經有助焊的效果了.
4. 零件除非特別需求, 否則儘可能把零件腳插到底再焊，零件的穩固度會比較好，不然如果是焊單面電路板時,零件沒插到底，焊完後手一推零件，下面的銅箔可能一下子就斷了.
5. 焊錫時怕零件燒壞，時間別太短，先對零件腳及焊點加熱2~3秒，再上錫絲，別太多也別太少，讓焊點呈"山"形，別呈"珠"形，看看下圖分享，相信一目了然:
補上原文出處https://pin.it/anzfmj2mtheqxx

【Cooking Studio】2017.09.22《預約不到的料理教室！美人祕密食譜》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.什麼是羊棲菜？買不到可以用什麼食材替代？
2.什麼+什麼的組合，可以把身體的毒素排出來
3.不論廚藝多厲害的人，出菜前，自己一定要做的步驟

《預約不到的料理教室．美人秘密食譜》－日本職人秘傳美麗食譜大公開

示範／ 佐佐木道乃（ 米子の小さな料理教室 Lotta創辦人）

►活動時間│09/22 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│豆渣乾咖哩佐番茄生薑飯、
馬鈴薯豆渣羊棲菜沙拉
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記，或３點前，活動現場登記參加！
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
《預約不到的料理教室．美人秘密食譜》的作者—佐佐木道乃老師，於日本創辦「Lotta」料理教室，同時也是一名擁有減重指導師╱蔬果指導師╱健康長壽飲食指導師╱五穀雜糧調理師等專業證照的「美容食物調理師」。
現在不用特地跑到日本，就能輕鬆學到道乃老師的秘傳美麗食譜，因為Lotta所教的美味創意抗老料理，全都在《預約不到的料理教室．美人秘密食譜》！
9/22的新書料理示範會更有幸邀請作者道乃老師親自示範書中2道料理，希望能讓大家吃進幸福與美麗！

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去年的今天是日文版本的新書發表，今天是中文翻譯版本的上市日期，而且昨天是道乃老師的生日。
(聽到現場讀者傳來生日快樂時，道乃老師很開心用中文說謝謝)

作者簡介
道乃(Mlohino)日本美容食物調理師
在日本鳥取縣米子市開設了一間料理教室「Lotta。」
進行料理教學、講座等，學生以女性為主。此外，也與各企業合作舉辦料理教室、料理實作、培育講師等。

*希望透過教大家能夠變美麗的食譜，讓更多人愛上做料理！

日本美容食物調理師
資格：減重指導師/蔬果指導師/健康長壽飲食指導師/五穀雜糧調理師。

大家都說「LOTTA的學生們是美人，因為我們的座右銘是『愈吃愈美麗』。」

料理是帶給人幸福的魔法！這是經營料理教室時，常令我深切體會到的事。所以各位，我希望能傳遞給大家具有抗老效果的食譜，讓大家愈吃愈美麗，增加每天生活中的幸福！

鳥取縣米子市，是日本最鄉下、人口最少的一個城市。因為道乃老師非常愛她的家鄉，堅持回到家鄉開一間料理教室，叫「Lotta Cooking Studio」，到目前已開辦3年的時間。

重要的靈魂人物，翻釋：文敏老師。

介紹道乃老師出場！
道乃老師：大家好！我是道乃！ (苦練很久的中文，很標準)
臺灣人都很漂亮，也很溫柔。

Q：專程為了今天的活動飛到臺灣來，請問老師的心情怎麼樣？
A：很高興來到臺灣！剛開始來臺灣會覺得緊張，看到大家很溫柔的樣子，覺得好像在日本一樣親切，就沒有那麼緊張了。

Q：影片播放Lotta料理教室的照片，是一棟美國舊金山式的建築物，請問老師為什麼喜歡這棟建築物呢？
A：有一天經過這裡時，覺得，哇！怎麼這麼漂亮！心裡想著，若是料理教室能在這棟建築物裡面，雖然這棟建築物不是自己蓋的，可能我會覺得這一輩子都很快樂，懷著這個想法，於是在這裡開啟了料理教室。

Q：因為老師年紀很輕，請問老師在學校是就讀廚藝科班出身嗎？
A：因為媽媽不善於烹飪，在國中二年級的時候，有一天自己煮了炒飯，爸爸覺得很開心，也覺得很好吃，那時候就覺得，原來，煮飯給家人吃，是那麼快樂的事情，所以從那時候開始，對料理產生了極大的興趣。

Q：老師不是科班出身，請問大學就讀的科系是？
A：請大家注意聽！我是學「電子」，焊接、迴路等相關的。

Q：藉由提供的照片來看，上課的學員都是女生，料理台只有一座嗎？每次開班的人數名額、如何收費？
A：料理台只有一座，一個班只能有6個人。至於多少錢呢？秘密XD

主持人絲絲：上網查詢了課程，發現9/21-9/24寫了臺灣。這幾天料理教室沒有開班，覺得好感動喔。

道乃老師：雖然學生們都生氣、不開心，但是為了這個臺灣的活動，教室不休息怎麼行，當然要來和大家見面囉！在這邊再次跟學生們Say Sorry。

本書書名《預約不到的料理教室．美人秘密食譜》說的很清楚，只要料理教室的課程一發布，報名都以秒殺額滿。剛剛提到鳥取是一個鄉下地方，居然有這麼夯的料理教室，大家會不會覺得很神奇。

特別想請問老師：在日本，廚藝教室遍布在什麼地方比較多？廚藝教室科班領域大概是那一些？學員分布來自於那裡？像道乃老師這邊是以女性為主。

道乃老師：
當然，全國都有很多的料理教室，特別是像東京特別多；因為日本有個習慣，在結婚之前，必須要把料理學好，在婚後煮飯給家人吃。為此，都會到料理教室上課，學習基本的廚藝。

臺灣有像日本這樣，在結婚前必須到料理教室學習廚藝的課程嗎？(搖頭)

身為臺灣的女性好幸福喔(笑)不用開媳婦廚藝養成班。在日本的傳統觀念中，要當一個好媳婦，首先要把料理學好。

Q：請問老師，這本書主要想傳達給讀者的是什麼？
A：這本書的料理都非常的簡單，每個人都會做，然後，以手邊的食材馬上就能準備好吃又漂亮的料理，人也會變得漂亮。

Q：請問老師，Lotta的名字怎麼來的？為什麼叫Lotta呢？
A：「Lotta=a lot of 」

★很多的新鮮當季食材
★很多的美味料理
★跟很多的人相遇
還有比什麼都重要的是，希望能看到「很多的笑容」。
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示範料理「豆渣乾咖哩佐番茄生薑飯」
示範料理「馬鈴薯豆渣羊棲菜沙拉」
這本書有幾個食材用的非常非常多，一個是豆渣，一個是馬鈴薯還有羊棲菜。

Q：請問老師，今天為什麼選擇豆渣、羊棲菜來做示範料理呢？
A：因為書裡面最喜歡的是這二道菜。在日本，羊棲菜、豆渣都是很普遍的食材。

今天的料理要做羊棲菜，可是買不到。幸好，道乃老師從日本帶來了！

簡單介紹本書篇章：

【用豆渣變美麗】
Q：豆渣可以去那裡買？
A：豆腐店、自己打豆漿就有豆渣可以用了

〈豆渣披薩拼盤〉
地中海凱薩沙拉、豆漿燉蕈菇、根莖類普羅旺斯燉菜、豆渣脆皮披薩、雜糧燉飯佐蔬菜青醬汁

【用豆腐變美麗】 豆腐什錦燒

【用蔬菜變美麗】
〈蔬菜湯品〉
大蒜焗烤濃湯、番薯濃湯、百菇濃湯、南瓜濃湯

【用五殼雜糧變美麗】 雜糧生薑飯、羊棲菜雜糧飯、大麥蝦米拌飯

【特製藥膳醬汁料理】 低溫烤牛肉佐藥膳醬汁

【荷蘭鍋派對料理】 豆漿牧羊人派

【抗老甜點】 起司蛋糕、脫水優格

這些篇章，都有在書裡做完善的介紹。

書上有提了很多次說，道乃老師覺得大家用的糖要注意，我們一般都用砂糖，老師連日本的三溫糖都不用。

註：三溫糖是黃砂糖的一種，為日本的特產，常用於日本料理，尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所製，因此色澤偏黃，具有濃烈甜味。

Q：請問老師，用什麼來做食材甜味的提升呢？
A：首先想說明有關美容方面的食材。聽說臺灣在料理的時候多數是用白砂糖，現在有蠻多的醫學報導顯示，白砂糖對人體不是很好，尤其是吃了過多的糖分容易生病，體溫會變低，而且對胃不好。

現場讀者有人喜歡吃甜食嗎？(大家都默默舉手) 其實我也喜歡吃甜食。

其實白砂糖會有依賴性，愈吃會愈想吃它。並不是不要吃糖，只是白砂糖的部分，吃了容易上癮。也不是白砂糖不好就不吃甜的，取代白砂糖的東西也有很多，例如蜂蜜。

像是吃蔬菜、味噌對身體很好，像這些東西吃了體溫會升高。不曉得臺灣是不是有很多人也有便秘？日本大約有七成的女性，都有習慣性便秘的困擾。尤其，日本每年也會有因為便秘而死亡的人，這是真的，沒有騙大家喔。所以，現在日本有個風氣是，讓腸道可以活化，所以會提倡吃一些讓腸道蠕動的食物，對身體比較好。

今天到場的朋友們有福了！比現在更漂亮怎麼辦才好XDD

為了比現在更漂亮、活得更長壽，今天特地選了這個料理，對美容也好、對身體也好，把健康的料理介紹給大家！
本書的排版乍看很像日本雜誌，原來，真的是依日文版本的內容來編輯中文版本，非常特殊。現在請道乃老師來做今天的示範料理。

來臺灣之前，有2件很困擾的事情。
出版社聯絡我說買不到羊棲菜、沒有豆渣，怎麼辦？
豆渣通常在超市都買得到，不會特意自己做。臺灣都是自己做豆渣嗎？如果是自己手工做是最好吃了。

聽說羊棲菜，臺灣現在不能進口。羊棲菜對身體非常好，尤其是腸胃蠕動的部分。若是大家買不到羊棲菜也沒關係。因為今天的活動很難得，因此特地從日本帶羊棲菜料理給大家試吃。

羊棲菜（ひじき）黑黑的，一種海藻，是超級食物，對身體很好，含豐富的多糖、食物纖維素、B族維生素、褐藻酸、甘露醇及人體必須的礦物質和微量元素。使用乾燥羊棲菜泡水恢復原狀，會出現有褐色水流出，這是羊棲菜的本身色素。

不僅可用來煮菜，也可用來做成沙拉、拌涼菜、和飯等用途。

今天特別請到一位日本帥哥廚師來擔任道乃老師的助手-田中先生。

聽說，很多臺灣女生不會煮菜，真的嗎？
現在在臺灣吃飯很方便，但是無論多好吃，那些油呀、卡路里呀、一些不好的成分會比較多，希望大家能在家裡自己開伙，吃自己做的料理健康又美麗。

昨天來臺灣先去用餐，實在太好吃了，一不小心就會吃太多XD
因為料理的步驟非常的簡單，一下就完成，大家可能會哇，嚇一大跳喔。現在示範料理中，會跟手上拿到的食譜有些微的差異，但還是一樣美味、好吃。

***示範料理「豆渣乾咖哩佐番茄生薑飯」

臺灣現在有蠻多咖哩種類讓人眼花瞭亂，其實添加了什麼不太清楚，所以今天不用咖哩。大家常常吃咖哩嗎？喜歡咖哩嗎(喜歡)是印度咖哩還是日本咖哩呢？(日本)。因為今天不用咖哩塊，會呈現比較印度風的口味。

在設立料理教室一年多後才開始寫這本書，書是一年前寫的，有的調味品加了化學性的部分，現在幾乎已經不使用它們了。因此今天呈現的料理會跟食譜上有不同，請多包涵，這都是為了大家的健康。

首先是洋蔥、大蒜、葡萄乾、絞肉(牛肉、豬肉各50 %)，食譜上寫到豆渣，因為另一道也有豆渣，怕大家會覺得沒有新鮮感，不好玩，所以現在先不放，若是單獨一道料理的話，要記得加豆渣，會更好吃。

因為豆渣跟肉吃起來的口感相像，只要是肉類跟豆渣搭在一起，口感都會是好的。

先加橄欖油，把切碎的蒜炒香，再加入洋蔥拌炒，中火炒至軟化，不要焦掉。放進絞肉來拌炒，因為是2種肉的味道更有層次，不吃牛肉不放也可以的。現在可以加入葡萄乾，最後只需要加點鹽巴來調味，不像咖哩還需要一些時間來料理，是很方便的一道菜。

沒有葡萄乾也行，加入絞肉、蔬菜就可以了。再來，加上咖哩粉，臺灣人是不是很會吃辣呢？美食很好吃，可是有點辣XD

其實我不會像其他廚師會特別重視一定要幾克的量，大概就好。最重要的是「相信自己的舌頭味覺」！

接下來下適量的番茄醬、鹽巴，加入自己喜歡的蔬菜，再拌炒幾下就好了！

*在臺灣大家最常使用什麼油品呢？(橄欖油)
*大蒜跟洋蔥的組合，可以把身體的毒素排出來。因此日本料理、中華料理有很多這樣的組合，這2種一起吃對身體最好的了。
*乾燥的果乾，經過加熱後的味道會特別香。

我很不喜歡把簡單的料理變得很難，似乎是困難、不好學習的料理。開設料理教室的用意就是希望大家都能親自動手做，很簡單完成的料理。

今天煮飯是用「日本越光米」+「大同電鍋」。

絲絲補充
事前與文敏老師溝通的時候，提到需要電鍋，所以我們準備大同電鍋。到了現場老師遍尋不著電鍋，工作人員說，有啊，就在桌上，老師黑人問號的表情說：在那裡？才想起道乃老師在日本都是使用日本品牌專門煮飯的電器，應該沒有看過大同電鍋XD(大同電鍋是臺灣家家戶戶都會有的一項電器用品喔！)
道乃老師聽完後表示，還是希望大家可以買日本品牌的電鍋XDD

不論廚藝多厲害的人，出菜前，自己一定要先試味道才行喔！

看到道乃老師再補充些許咖哩粉、番茄醬。(全場驚呼)因為現場都能吃辣，特別多加了些XD

使用番茄汁+生薑末煮飯，而不是純白飯。為什麼外觀上看起來不太賞心悅目，是因為加了番茄汁的關係。

把豆渣乾咖哩、番茄生薑飯組合在一起，加上烤過/略炸的蔬菜，以及切半白煮蛋擺盤就是健康美味的料理囉！

***示範料理「馬鈴薯豆渣羊棲菜沙拉」

是很少的糖分，對減肥很好的一道料理。

*澱粉的糖分、一般很甜的糖分，對於需要減肥的人來說，都要少吃。

這一道是糖很少，這二種糖分都沒有的食譜。

大家有吃馬鈴薯沙拉的習慣嗎？
像這樣的資訊，在日本經常有廣告。不曉得大家有聽過キューピー（Kewpie），中文發音近似“ＱＢ”嗎？是一家製作美乃滋的公司，Kewpie是一個沒穿衣服的小娃娃。

廣告內容提到一個男生說他太太煮了一道馬鈴薯沙拉很不好吃，甚至還跑去跟醫生說，醫生的回答是：因為美乃滋的量擺太少，所以難吃XD

為什麼會有這個廣告呢？因為Kewpie這個牌子的美乃滋，它的脂肪糖分只有一半而已，所以多放也沒有關係。

這樣講是因為一般在吃馬鈴薯沙拉的時候，有很多馬鈴薯、美乃滋，其實吃多了很容易胖，今天用豆渣來取代馬鈴薯，這個沙拉夾在麵包裡也會非常好吃。非常簡單的作法，大家可別嚇一跳！

沒有羊棲菜沒關係，不是一定要有的；今天綠色準備的是毛豆(小黃瓜也可以)、起司粉、培根，一定要有的是：豆渣、水煮蛋、美乃滋。

因為豆渣乾乾的，比較難拌，可以酌量加豆漿。
毛豆有很多的蛋白質，很有營養，有豐胸效果。依照食譜上的食材放入盆內做攪拌均勻就完成。

*分享一個觀念：並非一定要把所有的食材備齊才能做料理，利用現有、方便取得的食材即可。

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大家有聽過鳥取縣嗎？是日本人口最少的地方，這是我的出生地，現在也居住在鳥取縣。鳥取縣非常有名的農特產品是「二十世紀梨」，出發前特地拜託當地政府贊助提供2箱的二十世紀梨，口感爽脆，果肉清甜多汁，梨香四溢。在當地是屬於很高級的水果，專程帶來臺灣請大家吃。

剛剛在現場非常俐落的用水果刀削皮、切塊，準備給大家享用。

【QA時間】
Q：請問老師，研發食譜的時候有特別的背景因素去做研發嗎？有配合節慶嗎？
A：食譜並不是為了什麼甚至節慶而開發，是因為開了料理教室，在這些課程中所教授給學員。而且因為住在鳥取，並不是每個人都會來的地方，因此想要透過出書，讓不僅是鳥取縣的人，可以讓更多人學到健康的料理。

Q：請問生豆渣與熟豆渣，在料理食用上有差別嗎？
A：在日本，只有賣生豆渣，不清楚熟豆渣是什麼。把黃豆泡水後拿去蒸熟，就是日本超市賣的，還沒有做成料理的生豆渣。

絲絲補充，在臺灣，煮豆漿前濾下來的渣渣，就叫做生豆渣。

Q：請問生豆渣有特別要把水分擠壓出來嗎？需要瀝乾嗎？
A：豆渣若沒有把水分擠出來，太濕潤是不容易煮的，煮出來也會不好吃。

Q：剛剛老師有提到不使用化學調味，有什麼調味可以替代食譜上說到的伍斯特醬？
A：不加也沒有關係。雖然書中有提到調料的部分，因為這幾年開始崇尚健康的概念，現在已不使用例如伍斯特醬了。

Q：請問豆渣只能是黃豆煮的嗎？其他的豆類，例如黑豆可以做成豆渣嗎？
A：豆腐渣也是用黃豆做的。黑豆豆渣建議不要，因為口味很不一樣。

Q：臺灣沒有羊棲菜，可以用黑木耳或海帶芽取代嗎？
A：可以用黑木耳(道乃老師特地走到料理台去拿來給讀者看)。其實料理過程中也有傳達一個觀念給大家，不一定非要特定那一種食材，你想吃的、想要用的食材都可以試試看，什麼都可以。

食譜是2年前寫的，跟書上有點不一樣，以前使用了高湯塊、伍斯特醬，現在只有用鹽巴而已，所以把化學東西拿掉試著做做看。
要來考考大家
Q：請問大家還記得，乾咖哩的調味料是什麼嗎？
A：咖哩粉、番茄醬、鹽巴。

Q：道乃老師，我幾歲呢？
A：秘密。(老師非常喜歡這個答案，笑開懷)

Q：道乃老師來自鳥取縣，最有名的是二十世紀梨，老師的故鄉出了2位很有名的漫畫家名字，一位是畫鬼太郎、一位是畫名偵探柯南，這兩位漫畫家在鳥取縣各有博物館唷。
A：水木茂是畫鬼太郎，青山剛昌是畫名偵探柯南。

希望大家用剪刀、石頭、布，來決定禮物要給誰。
輸給老師的可以拿到禮物唷！
也想徵求2位讀者來說說剛剛試吃的心得，先選先贏。

【讀者A】 「豆渣乾咖哩佐番茄生薑飯」
非常的減肥、非常的清淡，味道非常的濃郁，而且裡面有蔬菜的搭配，視覺上看起來也更美味，充滿蛋白質的一道料理，非常喜歡。

【讀者B】 「馬鈴薯豆渣羊棲菜沙拉」
沒有想過用豆渣來代替熱量高的馬鈴薯，豆渣相對來說是一道很健康的料理食譜。

請道乃老師分享到臺灣的心情與發表會活動心得

道乃老師：
沒有想到臺灣的人這麼好，而且問什麼答什麼(有問必答)，幾乎都不想回日本，就直接留在臺灣了XD因為在日本的活動大家都比較害羞、安靜，不太說話，對比臺灣展現出來的熱情，覺得很開心，SO HAPPY，謝謝！

也要請大家多多捧場新書《預約不到的料理教室．美人秘密食譜》，希望還有機會再到臺灣來。

===============【食譜】====================

豆渣乾咖哩〔材料〕（4 人份）

綜合絞肉（手工製）…200g
生豆渣…100g
洋蔥…1 個
沙拉用的豆子…1 包
咖哩粉…2 ～ 3 大匙
鹽、胡椒…各少許
高湯塊…1 個
喜歡的蔬菜（蓮藕、南瓜、茄子、小蕃茄等）…適量
白煮蛋…4 個
蕃茄醬…2 大匙
伍斯特醬…2 大匙
葡萄乾…約20g
〔作法〕
① 洋蔥切碎。
② 在平底鍋倒入橄欖油拌炒①。整體軟化後，放入綜合絞肉、豆子、葡萄乾拌炒。
③ 絞肉炒過之後，放入豆渣、咖哩粉、高湯塊、蕃茄醬、伍斯特醬。以鹽、胡椒調味。
④ 拌炒至湯汁收乾。
⑤ 將喜歡的蔬菜放在烤架上烤至表皮金黃後，跟白煮蛋切片一起裝盤。蔬菜也可以用平底鍋煎或是油炸。最後，如果手邊有巴西利（洋香菜），放一些在上面裝飾。

蕃茄生薑飯〔材料〕（2 ～ 3 人份）
米…2 合
蕃茄汁…400ml
高湯塊…1 個
生薑…1 截
鹽、胡椒…各少許
橄欖油…1 大匙
起司粉…少許
〔作法〕
① 生薑切碎，將除了起司粉以外的材料一起放入電鍋，按下開關。
② 撒上起司粉。

豆渣馬鈴薯羊棲菜沙拉〔材料〕（3 人份）

乾燥羊棲菜…5g
起司粉…2 大匙
美乃滋…2 大匙
白煮蛋…2 個
鹽…少許
生豆渣…100g
培根…3 片
小黃瓜…1/2 根
〔作法〕
① 乾燥羊棲菜以水泡發後，將水分瀝乾。
② 培根切細絲，以平底鍋煎至有一點金黃的程度。
③ 小黃瓜切薄片，用鹽巴揉一下，將水分瀝乾。
④ 把全部材料放入揉麵碗均勻混合。

活動相簿網址
https://goo.gl/NeqC9E

※延伸閱讀
以下資訊來源自 馥林文化讀者俱樂部 臉書

【美人秘密食譜｜道乃老師の「瘦不了3 原則」】

在Lotta，我一定會叫大家「吃好吃的飯」！吃好吃的的食物會刺激自律神經、提高熱量的代謝（＝容易瘦），這是已經過證實的。在某個對照實驗中，給A 組的是保持漢堡形狀的漢堡；給B 組的是用攪拌器攪過、看不出漢堡原形的食物，而A 組的熱量代謝率比B 組居然高出3 成之多。因此Lotta 的座右銘是「愈吃愈美麗」。而除了食物本身的賣相之外，進食的空間也是「享用美食」的重點。

腸胃不好瘦不了
便祕是減肥的天敵。體內毒素的75％是從糞便排出的。毒素累積在身體內的話，會有血液混濁、流速減緩，手腳容易冰冷、代謝能力變差等可能。我都跟學生們說，每天蹲廁所30分鐘吧！就算是便祕的人，坐30 分鐘的馬桶也會排出來的。也可利用發酵食品、優格、味噌或是麴、等具有增加腸內好菌的食品幫助排便。大家可以多方嘗試，找出適合自己的方法或食材是很重要的。

沒蛋白質瘦不了
「我在減肥。」一邊這麼說，一邊只吃飯糰跟沙拉的人，反而會胖。肉或魚等所含有的蛋白質是製造肌肉的材料，也是燃燒脂肪所必需的原料；鮪魚、
鯖魚、沙丁魚等魚類更是不用說。雞胸肉、雞里肌、牛後腿肉、牛胸腹肉、豬後腿肉、豬胸腹肉等肉類也要攝取。不論其他，肉真的很好吃啊！難吃的三餐無法帶來飽足感，會成為吃過頭或是吃零食的原因。另外，不吃碳水化合物（糖分）的確能瘦，但糖分不足會容易疲倦、精神也不易集中，所以還是要好好吃飯才行。

米子の小さな料理教室 Lotta
馥林文化讀者俱樂部
絲人空間（李絲絲）

#預約不到的料理教室美人祕密食譜
#作者佐佐木道乃
#譯者程永佳
#現場活動翻譯文敏老師
#馥林文化
#絲人空間
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#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊
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