【🔖中環 │ Ta Vie (3/3)】 『是最輕盈的法國餐廳，也是最濃烈的日本餐廳』 ——————————————————————— ༻"Ta Vie 旅" Seasonal Tasting Menu༺ 10-Courses with Coffee/Tea ════════════════════ ►Starters ▻▻ //Sweet Corn Puffed Mousse │ 5/5 北海道粟米製成mousse，中間有輕微炙燒過的牡丹蝦以及蝦湯啫喱，再撒上脆片。蝦味極度濃郁，粟米的清甜將蝦的鮮味提升，極為喜愛的一道前菜 ⁡ //Grilled "Miru" Clam │ 4/5 黑椒炙燒的水松貝(大概是這個名字?)配搭翠玉瓜汁，口感爽脆清新 ⁡ //House made pasta with 「Aonon」 Seaweed Sauce topped with Hokaido 「Bafun」 Uni │ 3.8/5 北海道馬糞海膽軟滑甘甜，扁意粉爽彈略帶海草香。不過個人唔太鍾意加熱後的海膽，撈勻之後感覺海膽的特色被完全掩蓋。 ⁡ //Steamed Foie Gras Egg Custard with 「Aka」 Eggplant, Yunnan Fresh Porcini, Consomme Infused with Shaoxing Wine │ 4/5 蒸水蛋形式的鵝肝，上面鋪滿茄子、牛肝菌，加入紹興酒煮出的法式清湯，中西結合的一道菜。蒸煮配合蔬菜的多汁爽脆，平時油煎鵝肝的肥膩一掃而空，取而代之是輕盈的鵝肝香味。 ⁡ ⁡ ►Mains ▻▻ //山口荻Fresh “Aka” Abalone, Abalone liver brown butter sauce │ 3.5/5 鮑魚肝醬配鮑魚，牛油味過重遮蓋肝醬味道，相對失色 ⁡ //Charcoal Grilled Nozaki Beef Ribeye Smoked with Hoba Leaf │ 4.3/5 主廚捧著一個竹籃子出場，揭開兩大塊朴葉，煙霧瀰漫香氣四溢。這一道是鹿兒島的黑毛和牛「野崎牛」，紋理均稱肥美，表皮脆口帶煙燻香氣。側邊的醬汁帶有花椒的椒麻，突然變得好中式。伴碟是一片片的黑松露，一點也不吝嗇，配上蔬菜幾清爽。 ⁡ ⁡ ►Desserts ▻▻ //Lychee/Grapefruit/Guava │ 4.5/5 簡單粗暴的命名。生果的清甜奔湧，荔枝同西柚霸道地充滿口腔，石榴則以奶味殿後。 ⁡ //A slice of Miyazaki Mango │ 4.5/5 用上有芒果之王之稱的宮崎芒果，中間係一層海綿蛋糕再夾一層芒果mousse，芒果風味濃郁，酸甜軟滑層次極為豐富。 ⁡ //Coffee Ganashe with Dried Blueberry │ 4/5 //Nespresso Iconic Capsule Cookie │ 4.5/5 ——————————————————————— ♣ Ta Vie旅 @ta_vie_hk ☌ 中環皇后大道中74號The Pottinger 2樓 ◔ 6:30pm-9:30pm (Sun Closed) ⁡ 回頭率：🌕🌕🌕🌖🌑 環境：🌕🌕🌕🌕🌑 份量：🌕🌕🌕🌕🌑 味道：🌕🌕🌕🌕🌑 ——————————————————————— ▶︎想搵同地區餐廳▷#hkfoodiechris_中環 ▶︎想搵同類型餐廳▷#hkfoodiechris_westernfood ▶︎睇埋評分相近嘅餐廳▷ #hkfoodiechris_willencore ▶︎想搵同等價位餐廳▷#hkfoodiechris_高價位 ●第幾次食○1/1 ⁡ #hkfood #feedfeed #hkfoodie #hkfoodlover #hkfoodporn #hkgirl #hkfoodstagram #hkfoodblogger #hkrestaurant #hkfoodphotography #食評 #食好西 #中環 # #中環美食 #nespresso.hk #GourmetWeeks #TaVie #finedining #hkfinedining #michelin #hkmichelin#yummy#香港美食 #yummyinmytummy ⁡

本海松貝 黑象拔 江户前代表食材之一，普偏比一般白海松貝 (白象拔) 細一點。 清新，鮮甜，爽脆。 #hkig #hkigfood #hkfood #hkfoodie #hkfoodies #sushi #sashimi #japanesefood #hkfoodblog #hkfoodblogger #hkfoodpic #foodporn #seafood #shellfish #geoduck #刺身

. 🍣 [ 日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan ] • 套餐 -【松】套餐 $920 （包含：日本馬糞海膽、蟹肉、鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝） -【旬】套餐 $680 （包含：煮鮑魚、軟絲、甜蝦、鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、蝦卵、黑海松貝） - • 套餐均附： - 當令現流生魚片佐胡麻醬 - 日式真鯛高湯漬飯 - 宇治抹茶布丁佐金時 - • 內用服務費10% - • 關於 - 🏠：@tsujihanno1 - 📍：台北市信義區忠孝東路五段68號B1 - ☎️：(02)2722-1427 - 🚇：市政府站（90公尺） - • 標籤 #台灣美食 #台北美食 #taipeifood #taipeifoodie #howsayhow #howsaylove #popyummy台北 #Dcard美食版 #台北必吃 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #台北市美食 #台北午餐 #台北晚餐 #台北餐廳 #信義 #信義美食 #信義區 #信義區美食 #市政府站 #市政府站美食 #捷運美食 #相幾先食 #美食攝影 #微風 #微風信義 #日式料理 #日本料理 #日本橋海鮮丼つじ半