為什麼這篇松江路 牛肉麵鄉民發文收入到精華區:因為在松江路 牛肉麵這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者muilko25 (muilko2255)看板Food標題[廣宣] 台北 松江南京美食 台灣郎正...
松江路 牛肉麵 在 Valentine Wu Instagram 的最佳貼文
2020-09-21 13:31:38
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店名:台灣郎正宗牛肉麵
地址:臺北市中山區長春路89之3號
電話: 0225238101
試吃日期:2019/08
圖文好看 照片熱呼呼
http://cmn.tw/taipei-noodle/
台北最知名的小吃料理,莫過於牛肉麵了,在臺北大街小巷處,都看得到牛肉麵的蹤影,
我個人也很喜歡牛肉麵,因為每一次喝湯、吃牛肉、麵條都是一種台灣人的享受,
那是跟你吃異國美食大大不同的差異感。反而是油然而生的台灣本統土味,
牛肉麵之所以好吃,除了文化本身外,更有著傳承的湯底差異化呢!
這一間台灣郎正宗牛肉麵,看名字還覺得很親切,
他們家的牛肉麵湯底可是用牛大骨熬煮三天三夜而成的純精華湯頭,有番茄/清燉/紅燒/
咖哩可選,
再用進口美國牛當牛肉塊,湯底+牛肉這兩個元素就是牛肉麵好吃的關鍵啦!!
捷運松江南京站走路大約10分左右,鄰近長春路和新生北路交叉的長春路上,
有著這麼一家正統台灣人開的牛肉麵店,本身是經營頂級食材進口貿易商,
原本對於食材的挑選、品質就有一定的基礎,對於美味的料理也很用心專研,
難怪會讓我對牛肉麵以及其他餐點大大改觀,這一家也是今年才開的新店,相當創新的小
吃店。
台灣郎正宗牛肉麵老闆本身也是美食饕客,嘴巴也很刁,這樣的人通常做菜沒有一定的品
質,
都不敢端出檯面上的,因為面子裡子掛不住!
學了數十年西餐底,添加了法國湯的創新想法,將牛肉熬製成濃郁湯底,
長時間的熬煮,不添加過多的調味料,反而是用牛大骨燉煮,將精華滿滿熬出來,
健康的湯底,非化學的粉,這才是愛吃麵的老闆能每天吃麵的理由與把關,也是身為台灣
人的驕傲啊!
店內一進門就看到一大隻金色牛頭,相當討吉利,裡面有寬敞的空間,剛好早早抵達,能
拍空景給大家看。
比起許多牛肉麵來說,台灣郎正宗牛肉麵的麵種類很多樣,讓挑嘴的你一定能選到最愛~
用餐環境非常乾淨、明亮,不像一般小吃麵店,這的確也是看得出老闆層層把關的地方,
果真饕客對於美食的要求就是比一般人高許多,要做就做到好,很多地方都不能馬虎。
牆壁上有招牌牛肉湯麵的照片以及簡單解說,如果看菜單還是找不到心儀的種類也不妨參
考一下。
老闆對於牛肉麵的講究,就連醬料也不放過,牛油辣醬、麻香辣椒醬和酸菜,
都是店內特製,有著又麻又香的風味,覺得味到還不夠都可以自行添加喔!又是外面吃不
到的獨特味道,
相傳好吃的麵店,小吃店,他們醬料也都是店內長久相傳的招牌味道,這可說是牛肉麵的
魂~
台灣郎正宗牛肉麵的菜單menu
牛肉麵以湯頭做分類,有紅燒、清燉、番茄、咖哩四種口味,
另外麵條有白細麵、寬麵、麵片仔等三種選擇,依照自己喜歡的口感挑選囉!
他們家的油潑抄手麵跟水餃品質也相當厲害,愛麵食的你們都可以試試呢~
醬牛肉滷味拼盤$150
店內小菜也是不能錯過的小品之一,來吃牛肉麵也不忘了一定要搭配一整盤涼涼的滷味小
菜,
牛腱肉質超嫩超滑順,旁邊搭配豆干、豆腐等小菜,味道滷得剛剛好,
沒有過頭的鹹度,反而是香又香的道地滷味。
五福臨門什錦牛肉麵 寬麵$320
這個什錦湯底是用牛骨蔬菜熬製而成,所以清燉的湯頭口感顯得較為單純,
可以凸顯出牛肉甜美的滋味,裡面基本上海鮮、牛肉種類都很多,
想要一次吃足山珍海味的朋友可以試試看這一道。
有鮮蝦、烏賊、鳥蛋、牛肚、牛筋、牛肉等多種組合,口味豐富。
附上店家自製的自炒酸菜,口感不會過酸,反而帶有點清爽,覺得不夠辣也可以添加辣油
更入味喔~
我很喜歡他們家的麵條,其實久放不會太爛,尤其寬麵本身還有Q彈度,很好咀嚼。
牛筋就是愛喝牛肉湯的朋友最喜歡的QQ東西啦!
因為選擇進口美國牛肉,除了肉品質沒話說,就連牛筋也不韌,非常軟嫩呢~
幾乎在台灣郎正宗牛肉麵的麵碗裡,只要點有關於牛肉類的湯底,裡面都找得到一顆牛骨
髓,
貨真價實的精華骨髓也顯示出店家的誠意,72小時長時間熬製而成的濃郁圓潤湯頭,真是
讓人滿足~
酸黃鱔肥牛麵 細麵$280
我自己則是點酸湯口味,因為這個口味是比較少會在牛肉麵店看到的,
尤其看到鱔魚搭配在一起的方式還真沒見過,想要多吃一點酸酸的海鮮,這一道的湯頭覺
得要試試。
原本以為會像我們吃酸菜的口感一樣,沒想到他們家的酸度卻是剛剛好的解膩風味,
就連朋友過來喝一口都愛上,發現原來酸湯口味也這麼迷人。
台灣郎正宗牛肉麵在用料上真的不手軟,很給力的撒下去,就是為了讓大家吃得滿足又開
心,
滿滿的鱔魚搭配肥滋滋的牛五花,可真是讓我這個肉食主義者有滿足到。
不過另外推薦一下想吃真正的牛肉塊點紅燒湯絕對是超划算的,裡面的肉塊大到不讓你失
望。
我點的是細麵,麵條也是店家自己挑選過的,久煮不會軟爛,不過我個人覺得麵條分量其
實蠻多,要趕緊吃完。
油潑水煮牛肉麵 寬麵$320
聽到水煮牛就覺得應該是蠻辣的,尤其還增加了油潑這個畫面,真的讓人驚心動魄!
這一道就是點了會表演的油潑系列,目前店內有兩款都可以欣賞到這樣的畫面喔~
水煮牛實在很漂亮,因為湯頭直接是呈現辣辣的紅味,
不過我們吃下去時其實並不覺得很辣,尤其我本身不太吃辣,這湯頭我完全可以接受呢!
後來細問之下才知道,原來老闆因為想讓大眾都能接受,將辣度調整到幾乎不辣的風格,
本身如果吃比較辣,也可以請店家調整一下大辣之類的喔~
水煮牛肉的湯底就是以紅燒牛肉為基底,不過因為多了一層辣油,所以味道會充斥著微辣
的麻度,
滿滿的牛五花肥瘦均等,一大片好養眼~
紅燒半筋半肉湯 $200
後來喝到朋友家點的牛肉湯才發現,原來真正好吃的紅燒湯底,真的是要純牛肉湯才能感
受到,
紅燒湯底的味道比較重,也是我個人比較愛的牛肉風味,尤其裡面有原塊牛肉,嫩軟不帶
筋,
真的是prime等級的美國牛才有這樣的品質,不愧是饕客老闆,在肉品質上的堅持是大家
有目共睹的!
藥膳溫補羔羊排麵 麵片仔 $360
朋友點的藥膳系列,這裡面居然放了羔羊排,聽說肉質沒有羊腥味,也很容易在嘴裡劃開
,口感相當好,
稍微喝了一口藥膳湯底,真心覺得是非常健康的溫補系列,不會有過強烈的中藥材味~
油潑炒手麵 $240
本來對炒手系列沒有太大興趣的我,一看到又是油潑畫面,趕緊來觀賞,
這葡萄籽油潑的速度真的快,且本身炒手的麵皮也要更有彈性才能維持住高溫油的潑撒。
非常推薦他們家的餛飩,有著麻醬、香酥、醬油、辣椒、蔥花等辛香料提味,
香、麻、辣多層次的味蕾都澆灌在餛飩身上,等吃完餛飩後,再把乾麵到入變成乾拌麵,
多麼創新好玩的作法,且完全不浪費店家的獨門醬汁呢!
韭菜水餃12顆$100 高麗菜水餃12顆$100
還沒吃飽也可以加點他們家的水餃來品嘗一下,
光是看看Q彈緊實的外皮就知道,水餃皮不是蓋的,
裡面包滿滿的餡料既是新鮮又多汁,圓潤多汁的餃子也不會讓北方人失望囉~
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