足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3o5R6lo 香港人喜歡吃烏冬，最方便是買急凍烏冬回家，隨時煮來吃。超市的急凍烏冬牌子多不勝數，有粗又有幼，有平又有貴。今次由四季菊的和食廚師區家麒出馬，盲試八大人氣的急凍粗烏冬品牌，看看哪款最好吃。「在超市通常會看到包裝寫上讚岐烏冬或稻庭烏冬，所謂稻庭烏冬即是幼身，讚岐烏冬即是粗身，至於其他沒有寫明的包裝，大都是粗烏冬。」區家麒解釋。 不論是粗還是幼，他認為好吃的急凍烏冬，表層不可龜裂，質感要濕潤軟滑，色澤不可太白。口感應有韌性和彈牙，夾起來不易斷，且有恰當的鹹味，吃起來才有層次感。 「烏冬表層不可有龜裂，否則水分會很快流失。如色澤太白，代表烏冬已被雪死。可能運送的時候，溫度不夠而導致烏冬溶了，跟着放入倉再急凍，當烏冬裏面的水蒸氣結硬之後，便會呈現閃爍的結晶片。另外雪櫃的溫度過冷或雪得太長時間，都會把烏冬雪死。大部份雪死的烏冬因為沒有了彈性，煮完之後很易斷。」區師傅解釋。評分標準包括賣相、味道和性價比，每項最高5分，合共15分。 １號是Topvalu($20.90/5個)。賣相不太吸引，很乾身，且有些少龜裂。可能因雪得太耐而導致水分不夠。烏冬滑溜，但不夠韌性。雖然有些少龜裂，但煮出來都不易斷，只是味道偏鹹，勝在夠便宜。 (7/15分) 2號是武藏野($46.90/5個) 。質感比1號濕潤，口感也煙韌，夾下去不容易斷，鹹味恰到好處。唯一的缺點是不夠滑。雖然質素不錯，但價錢偏貴，不太抵吃。(8/15分) 3號是松井($28.90/5個) 。質感頗濕潤，口感煙韌和彈牙，而且很滑。夾下去的時候，一些都不易斷，證明水分足夠，但味道偏淡。以質素來說，抵吃。(11.5/15分) 4號是Tablemark($49.90/5/個)。賣相欠佳，像雪死的烏冬，中間的部份是白色的，表層還有很多結晶，甚至有些烏冬斷了。煮完之後很多都是碎的，沒這麼易夾起來。可能烏冬已雪死，咬下去，有些少生的口感，完全不煙韌。味道也很單調，又貴又不好吃。(3/15分) 5號是Nissin($29.90/4個) 。賣相一般，質感較實，又不太濕潤。烏冬入口不夠煙韌和彈牙，雖然滑溜，但夾起來很容易斷。唯一的好處是鹹味恰當，味道沒這麼單調。價錢偏貴。(5/15分) 6號是美味おいしい($37.90/4個) 。賣相看來柔軟和煙韌，證明濕潤夠水分。口感彈牙煙韌，夾起來不容易斷，又不會粉，可惜不夠鹹味。雖然好吃但偏貴，性價比一般。(11.5/15分) 7號是真打($47.90/5個)。賣相夠濕潤，色澤均勻，表面光滑。非常彈牙和煙韌，很滑且不易碎，味道亦豐富。雖然味道很好，但差不多$10/個，性價比一般。(12.5/15分) 8號是Donki($47.80/6個) 。它的質感濕潤和軟滑，口感滑又不容易斷，鹹度剛好，味道豐富。唯一不及7號煙韌和彈牙。整體味道頗好，價錢合理，性價比不錯。(11.5/15分) 最後由得分最高的7號真打勝出，大廚認為這烏冬又軟滑又彈牙，帶恰當的鹹味。 採訪：黎詠詩 攝影：潘志聰 售賣點： Aeon 地址：將軍澳唐德街1號將軍澳廣場二層 電話：2207 4770 營業時間：8:30am-10:30pm 一田超市 地址：將軍澳東港城2樓 電話：3615 1838 營業時間：9am-10pm fusion 地址：將軍澳都會駅場商場2樓 電話：3543 5012 營業時間：8am-10:30pm Donki 地址：將軍澳唐俊街23號Monterey１樓 電話：2384 8511 營業時間：24小時 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #烏冬比拼 #烏冬 #和食廚師 #盲試 #超市 #急凍烏冬 #彈牙 #比拼 #一田 #fusion #Donki

【@businessfocus.io】 低標準反而成就出高質素？ 無印良品曾幾乎倒閉 靠呢招起死回生 . 不少香港人都喜歡到無印良品購物，簡約設計加上價廉物美的特點令品牌得到很多人青睞。其實，無印良品原是西友百貨公司旗下的一個部門，在1989年從母公司獨立出來，一年後，便已將品牌拓展至英國倫敦，成立第一間海外分店。在過去十年，無印良品在市場的地位一直依然，經濟不景之下，店面仍舊人頭湧湧，品牌是如何創造逆市奇蹟？ . 在2015年，無印良品的海外店舖數量達348間，遍布全球25個國家和地區。無印良品主打市場不單是日本，海外市場亦是它的著眼點，現今約有三分之一的營業額來自海外。無印良品現任社長金井政明解釋，由於有專家估計在2100年，日本人口會下降到4500萬，相反，全球的人口會增長到100億，因此國際化是無印良品非常重要的戰略。 . 其實，無印良品的發展也離不開經歷高低起伏的宿命，在2001年，成立了十多年的企業終遇上瓶頸，每年淨利潤由50億日元跌至近乎零，股價也暴跌85%，與同類型店舖如Uniqlo和Daiso等比較，表現遜色不少。當時很多媒體都以為無印良品會就此結束，但當時的社長松井忠三僅以一年時間，公司便已起死回生。 . 以可達成的目標為準則 . 松井認為，無印良品當時跌入低潮的原因，是公司上下都對一直穩步的發展持著「漫不經心」的態度。他所採取的策略是即時「止血」，先關掉其中一成的店舖，再銷毀近38億元品質參差的存貨。另外，松井推出一系列針對員工質素的措施，他認為好員工的比例只佔公司的2%，所以決定以大多員工都能達到的工作表現為準則，實踐「低標準，嚴要求」，再配以員工指引手冊，令他們更能掌握公司對於他們的期望。 . 轉眼間，無印良品在香港已成立近20年，簡約樸實的「無印風」已成功扎根在許多港人心中。即使無印良品對自身的定位是「沒有品牌的好商品」，但的確，好商品也需要由好公司領導，才能成功吸引消費者。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF環球視野 · @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 · #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

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