#拉麵浪人 Bowl 28  「湯頭層次豐富且銜接的相當順暢，搭配鮮明的麵香，造就一碗百吃不厭的拉麵」  ▎店名：#麵屋昕家 ▎地點：捷運東湖站附近 ▎排隊狀況：16:10到前面七人，17:30開店約40人 ▎店內座位：約莫10個 ▎拉麵名稱：#水雞系生醬油拉麵 (限定) ▎配置：低溫梅花豬 /低溫雞叉燒／溏心蛋／ 蔥絲 / 特製干貝粉  ▎價格：240  ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：高度期待> 意猶未盡  一看到這碗限定，身為醬油派的我就打定主意要來了，一來是對傳說中的水雞系感到好奇，二來則是上次被昕家的醬油清湯給驚豔到，想看看這碗還能不能更上層樓。 水雞系，意指湯頭只用整隻雞加上水去熬煮，讓雞湯的味道更純淨清甜，醬底則使用兩種生醬油以及三年熟成溜醬油製成，所謂的生醬油其實是料理業界用語，意思是還沒添加湯頭跟味醂、糖等調味的醬油，比較明白的說法就是『無添加醬油』。因此，光從字面上來看，我猜想這次限定的主要命題就是：PURE。  🐔湯頭 和定番相比，首先看湯頭顏色就深上許多，不只顏色深，口味的層次也是；以三種醬油製成醬底，湯頭喝起來 先是有些細微的酸味，接著醬油的甘味浮現，尾韻則是雞湯的香氣餘波蕩漾，一層一層疊上去，最後交織出清澈澄淨的美味旋律，雖然層次豐富卻高度明晰，鹹度適中，足夠鹹能夠凸顯出醬油鮮味，卻又不會太鹹把其他味道都蓋掉，是一碗很純也很醇的細緻作品。 較為可惜的是，蔥絲上的干貝粉和細末，單吃時鮮味獨具，但是混入湯中之後味道就消失了，有點不太明白它在這碗麵裡的作用在哪。  🐔麵條 這次的麵條配置為日本小麥+全粒粉的細麵，吃起來最讓我印象深刻的是它鮮明的小麥香氣，平常我是不太會注意麵香的人(看我之前的文章應該都很少提到)，但它的麵香是種平實不浮誇，卻又讓人無法忽視的存在，而且和湯頭淡淡的醬油豆香也很Match，給人一種很日常，溫暖的感覺。�可能是香氣的印象分數太高，相對起來口感的部分我就覺得還好，咬感滿踏實的但口感曲線就稍嫌扁平了一些，但吃起來還是很順，可能這樣比較能把注意力放在整體的香氣層次上。  🐔配料 舒肥雞叉燒一如往常，炙烤帶出了整體的香氣，軟嫩度也沒什麼大問題，吃起來是中規中矩的好吃。而這次吃到的舒肥梅花豬油花較多，但吃起來也不會覺得軟爛油膩，帶有咬勁的瘦肉連帶使得整體的口感變得立體起來，再加上煙燻的香氣在這碗湯頭裡相對鮮明，有種獨樹一格卻又不會太突兀。 這次溏心蛋就是一半膏狀一半流質，蛋黃香濃，加上醬油入味，我覺得是吃昕家最好吃的一次。  🐔總結 整體來看，這碗拉麵從熟成的風味，到清爽的餘韻，創造出溫和的口感，在不同層次之間，銜接的相當順暢，不著痕跡。和定番的醬油清湯相比，這碗限定的味道更有起伏，它把很多細微的差異抽出來，放在主題附近，雖然澄淨卻一點都不平淡，讓人印象深刻。 就像做人一樣，要做到恰如其分，最重要的是拿捏，有時候需要減法，才能獲得更多；不是什麼事情都是做到滿才叫做好，取捨之間反而更考驗智慧，有時就是那分毫之差，造就了極大的差別。  --  看更多醬油拉麵的介紹👉 #浪人吃醬油拉麵 看更多雞湯拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵   #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理  #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #排隊美食 #捷運美食 #捷運美食推薦  #東湖美食 #東湖美食推薦 #內湖美食 #內湖美食推薦 #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #清湯拉麵 #雞湯拉麵 #限定拉麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen

❤️#貓少女x美食 Kitty最喜歡吃的就是日本料理了！ 因為之前在林口讀過書，對林口一點都不陌生 剛好看到林口最近新開了一間日本料理店 聽說老闆超大方，海鮮給的超級豐盛～ 丼飯的料都加的滿滿的😍 當然要去品嚐一下嘍😋 - 「林生食丼飯」就在新北市林口區仁愛路二段上， 住板橋、樹林的朋友 可以到板橋公車站搭920公車到「仁愛東湖路口」， 交通蠻方便的！ 還有蠻多公車可以抵達😆 而且鄰近國立林口高中， 因為是新開幕的店，所以門外高掛著一塊紅布條， 寫著「8/28開賣！只有老闆獨撐大局」🤣 老闆也太可愛了！讓我們進去一探究竟😎 - 簡約、乾淨、整齊的日式裝潢風格， 有如來到日本料理店一樣😍 店內不大，有分吧台區跟小桌區～ 朋友聚會、家庭用餐也沒有什麼問題👍🏻 老闆對於日本料理經驗豐富， 對海鮮食材的美味和新鮮度非常仔細跟用心 製作餐點、送餐速度都超級快！ - 老闆的食材都是精挑細選過的！ 從基隆海港到日本進口的海鮮都有～ 新鮮的漁獲都擺在櫃檯這兒的冰箱裡面 魚肉紅潤新鮮，光是用看的就知道魚肉飽滿多汁啊！ 醬油也是老闆自己特調、煮過的～ 很多客人還為了老闆獨家製作的醬油慕名而來呢🥰 牆上特別貼了一個「二林米行」的木牌， 「日出米」是使用日本進口的種子， 在彰化二林栽種， 許多五星級飯店和日式料理都是使用他們的米飯～ 給客人吃一定要最好、最有品質的 老闆不計成本，連米飯都十分講究！ - 「林生食丼飯」現場有固定的品項的MENU， 也有主打隨機丼，就是客製化的丼飯唷！ 想吃什麼好料，問老闆或是參考黑板MENU就對了👍🏻 不敢吃生食的人不用擔心，也有熟食餐點～ 海鮮醬油烏龍麵、海鮮豚骨拉麵可以選擇喔☺️ 今天Kitty點了3樣店裡主打的要推薦給你們唷😍 一起來看看吧😋 - 📍隨機丼-500元 今天Kitty點了一碗「隨機丼」～ 因為不知道要吃什麼，就交給老闆搭配啦😍 老闆將日出米飯放在最底層， 然後用新鮮的海鮮堆成小山， 每一片都切的超級漂亮，精湛的刀法十分俐落！ 而且色澤鮮艷、紋路明顯、豐富有彈性， 隨機丼裡面有 「日本干貝、日本青甘、挪威鮭魚肚、天使蝦、比目魚、鮭魚卵、油旗魚、鬼頭刀、花枝、鮑魚、鮪魚、屏東海鱺」～ 這碗隨機丼飯賣500元，划算又飽滿💕 Kitty最喜歡的鮭魚，吃起來新鮮、軟嫩， 魚肉紋路分明，一咬下去肥美多汁，真的超級好吃😋 還有干貝細緻滑口，每一口都可以感受到大海的滋味！ 再加上鮭魚卵爆漿口感，在口中瀰漫且沒有腥味 讓我瞬間就把這碗飯給吃光光了❤️ 真是高貴又奢華的一道料理啊💓 - 📍海鮮豚骨拉麵-180元 剛上桌，Kitty覺得海鮮豚骨拉麵好大一碗呀！ 而且麵條很多很豐富，一個人吃有可能吃不完😂 老闆使用的日本原裝的湯頭包， 加上新鮮的鮮蝦、蛤蜊、鮭魚、小卷和蔬菜等等～ 不用飛到日本就可以品嚐到日式料理的美味😍 海鮮的用料新鮮、拉麵麵條Q彈有勁～ 湯頭香濃好喝、麵條吸附了飽滿的湯汁 讓人一口接著一口😋 - 📍海鮮醬油烏龍麵-160元 一般來說，醬油湯頭都不會喝完 但是但是！ 「林生食丼飯」的醬油湯頭完全不死鹹！ 很清爽、自然的湯頭，超級好喝！ Kitty妹把整碗喝光光～😋 再加上烏龍麵的麵條十分有嚼勁 超級入味好吃～吃完也十分滿足💕 - 「林生食丼飯」的餐點都是現點現做， Kitty超推薦大家想吃道地的日本料理不用出國， 來找老闆吃好料就對了👍🏻 而且價格平價划算，食材新鮮美味 還有新竹的客人慕名而來 實在太厲害了😍 想吃美味佳餚，就來「林生食丼飯」💗 - 📍林生食丼飯 ✨電話：02-26022989 ✨地址：新北市林口區仁愛路二段100號 ✨營業時間：11:30-14:00/17:00-20:30 - #日本 #日本丼 #日本丼飯 #生魚片 #生魚片丼飯 #生魚片🍣#海鮮丼 #海鮮 #烏龍麵 #烏龍麵🍜 #拉麵 #拉麵控 #新北 #新北美食 #美食 #美食日記 #林口 #林口美食 #eeeeeats #food #japan #japanesefood

📍台北•東湖站 🌟新家圓客家川菜小館🌟 - 🔻京都排骨 $270 🔻客家米粉湯 $560 🔻四季肥腸 $320 🔻椒麻雞 $330（時價） 🔻香酥鮮蚵 $320 🔻堅果鳳梨蝦球 $300 🔻麻油絲瓜跑蛋 $250 ——————————————————— 一家開在東湖站附近隱密巷弄內的客家川菜餐廳 以飄香40年的老味道 是許多人大小節日用餐回憶✨ 當天假日晚上去 生意實在太好 高朋滿座 建議大家要前往用餐需先訂位 不然就需要排隊了 餐點都做的很合家人的口味 一盤接一盤的掃光😆 吃飽喝足後還有餐後甜點 會不定期的做更換 當天喝到的是白木耳甜湯 甜甜的滋味當作一餐的結尾😋 - 《京都排骨》 京都排骨味道酸甜 起源於江浙菜系的無錫 後傳播至中國各地 不是源自日本的京都喔😄 京都是指明朝和六朝的京都---南京 吃起來像是糖醋排骨 外皮脆脆的 很像有自己的糖衣 肉質也是軟嫩的 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌘 - 《客家米粉湯》 這裡最有名的就是客家米粉湯 CP值非常高👍 一大鍋料很多 除了有魷魚、芋頭、豬肉之外 還有來自陽明山的山泉鱸 口感軟嫩鮮甜 芋頭也是非常軟爛 整鍋湯底的芋頭味十足 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌘 - 《四季肥腸》 四季肥腸顧名思義就是四季豆加上肥腸 肥腸份量不少炸得很酥脆 椒鹽味重 像我是重口味就覺得超下飯🔥 四季豆顏色很青翠 也是脆脆口感家人很愛 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌗 - 《椒麻雞》 當天本來要點客家招牌的鹽焗雞或是口水雞 但是很可惜白斬雞肉都賣完了 我們改點了椒麻雞來試試 其實也很不錯！ 上面是酥酥的外皮 內部雞肉軟中帶咬勁 椒香濃厚而且辣得夠味但不嗆 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌘 - 《香酥鮮蚵》 店家特地挑選大又肥美的鮮蚵 裹上薄粉後油炸 香酥帶脆的表皮 剛好襯托內層滑嫩的口感 搭配九層塔的香氣 實在刷嘴😋 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌑 - 《堅果鳳梨蝦球》 上面撒著堅果的鳳梨蝦球較不常見 裹著香酥麵衣 再淋上美奶滋和堅果 獨特的爽脆口感 蝦子也彈牙 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌑 - 《麻油絲瓜跑蛋》 沒吃過這種特別的餐點 是老闆娘推薦的菜色 麻油是新家園的招牌菜之一 吃起來酒味偏淡 當初做成濃郁麻油 後來客人中較多年長者 慢慢的就變成這種味道 但我覺已經很夠味了☺️ 裡面的絲瓜頗多 是偏硬的不是軟爛的 配飯一起吃也非常下飯 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌗 ——————————————— 服務&環境：🌕🌕🌕🌕🌗 再訪度：🌕🌕🌕🌕🌑 CP值：🌕🌕🌕🌕🌑 - 🚩台北市內湖區東湖路94巷5號 🔎週一~週日11:00–14:00, 17:00–21:00 ☎ 02 2631 0701 ---------------------------- 🏷#依琳食台北 #依琳食東湖站 ---------------------------- facebook🔎依琳•完食 instagram @eatling.finish ---------------------------- #台北 #台北美食 #新家圓客家川菜小館 #東湖站美食 #東湖 #東湖美食 #台北美食 #內湖美食 #台北客家餐廳 #內湖聚餐 #客家 #客家料理 #客家美食 #聚餐 #中式餐廳 #聚餐推薦 #節日聚餐 #川菜 #相機食先 #相機先食 #taipeifood #popyummy #popdaily #taipei #hakka #hakkafood