為什麼這篇東港櫻花蝦哪裡買鄉民發文收入到精華區：因為在東港櫻花蝦哪裡買這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者smallrabit (兔兔)看板Gossiping標題Re: [問卦] 有沒有櫻花蝦的八卦時間...
東港櫻花蝦哪裡買 在 跟著凱南瘋旅遊-千萬人氣部落客、旅遊作家、專題講師 Instagram 的精選貼文
2021-03-31 05:13:33
桌菜料理會依照季節供應不同的菜色，至少包含一道在地水產，有湯、飲料。 滿滿的鮮甜海味與清爽蔬食放滿餐桌，東港在地的油魚子、林邊鴨三色蛋(鴨蛋、皮蛋、雞蛋)、白蝦、清蒸石斑魚、櫻花蝦炒飯、蓮霧魚丸蛤蜊湯、火龍果鳳梨汽水飲等，用心烹飪，好吃到讓我一直念念不忘。 超鮮美的港邊菜與鵬灣夕陽美景，這絕對是...
※ 引述《wineswordgod (蕭劍龍)》之銘言：
: 11/2開始是櫻花蝦的捕撈季節，
: 台灣的炒飯、米糕、宴席等等很多也會用到櫻花蝦
: 但是我們常吃到的櫻花蝦好像都是櫻花蝦乾？
: 有沒有櫻花蝦的相關八卦？
代替親戚po：
身為台灣出口日本櫻花蝦的最大宗代理商，關於櫻花蝦的部份來跟大家分享一下：
櫻花蝦是在屏東東港跟宜蘭的知名蝦種，在台灣雖然常見但是在日本的價格非常高。
台灣大部分吃到的是透過乾燥或日曬的櫻花蝦乾，市場上也經常看到乾燥櫻花蝦在出售。
不過很多都是用「染色過」的赤尾青當做櫻花蝦來賣。
如何辨別櫻花蝦：
http://i.imgur.com/DsPSfsd.jpg
如果是混充櫻花蝦的蝦種，第一時間最好辨別的其實是「額角」
http://imgur.com/5qSZwdl.jpg
從平均長度來看：中蝦跟白丁的大小比較大，額角也比較好辨別。
http://imgur.com/lbMqGS9
身長如果超過5公分以上，那就是別的蝦種了。
http://imgur.com/7a1gZe4
比較難以辨別的是赤尾青，大小跟櫻花蝦差不多，額角又不明顯。
但是染色過後很難看得出來....曾經在菜市場有聽到超會講的賣菜阿姨，
拿著赤尾青說：「這是櫻花蝦的親戚，比較大隻又跟櫻花蝦一樣好吃～
今天只要賣xxx元」...講的真的是北海小英雄的朋友魯夫去補來的啊....
要怎樣辨別真正的櫻花蝦呢？
http://imgur.com/E8ciiEZ
除了從額角上來看，另外一個點就是頭部與尾部的斑點。
因為這就是櫻花蝦的發光器，從這裡去判別是最準確的。
辨別是不是有經過染色的櫻花蝦－泡水
市面上這麼多種類似的櫻花蝦，做成乾燥後又感覺都差不多....
怎麼辨別最快呢？
最簡單的方法：拿一碗水，把手邊的櫻花蝦乾放進去後，
水的顏色有變紅就是有經過染色處理。這時候來辨別是最清楚的了。
櫻花蝦的吃法：
其實很多地方都買的到各種櫻花下：不管是零食、點心、或是媽媽炒菜
也會抓一把櫻花蝦乾放進去。櫻花蝦米糕也是台灣南部地區喜宴常見的
料理。
乾燥過的櫻花蝦香氣比較濃，也比較好保存。因為一來品質更高的
櫻花蝦往往外銷到日本去，透過「熟凍」（煮熟後急速冷凍）的技術
直接出口，一來利潤高、二來也能確保撈補起來的品質
而比起櫻花蝦乾，直接吃的櫻花蝦料理變化更多。一來營養有所保留，
二來也能夠直接吃到原始撈補起來的櫻花蝦肉的口感。
在日本駿河灣的由比港，日本人吃櫻花蝦的各種吃法是台灣不太容易
品嚐到的。不管是做成天婦羅或是丼飯，新鮮的櫻花蝦吃起來是完全不
一樣的感覺
櫻花蝦壽喜燒
https://youtu.be/MqFVg6Ihjq0
https://youtu.be/jQF-tbmtOEo
https://youtu.be/DVG_urPLZ8c
近年來台灣也有在賣這種「熟凍櫻花蝦」，有興趣的朋友可以自己上網搜尋一下
http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/r2015103104.jpg
櫻花蝦為什麼貴？
今年5月底櫻花蝦封關時，的確有賣到一箱189kg8800的超高價
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1332999
其實這部份要歸功於「限制撈補數量」。以往沒有制定撈補限制的狀況下，
每艘漁船當然出海時就是用力撈補。但是補櫻花蝦是需要經驗與技術的，
所以如果你撈了15箱櫻花蝦，但是品質參差不齊，可能每一箱只有到
2~3000元的價值。
而當「限制撈補」這個規則將每艘船的撈補櫻花蝦上限調整為「9箱」時，
雖然每一艘漁船能撈補的總數變少了，但這在櫻花蝦的品質上就會去兼顧。
最後可能每箱能達到5、6000元的價值。
http://imgur.com/ijpMCG8
櫻花蝦喊價的現場照片，可以看到都是以9箱為單位。當總量有上限的狀況下，
一來降低撈補數量，鼓勵生態保育；
二來可以讓漁夫撈補時更加謹慎，對於小蝦有機會能夠繼續生長。
三來也提昇了每艘船的櫻花蝦獲利。
而高品質、賣相好的櫻花蝦當然就做熟凍出口到日本，能高價賣給日本料理店
、壽司店作為高檔食材使用。而品質比較普通、賣相比較沒那麼好的櫻花蝦有
的留在臺灣賣，有的就乾燥後做成櫻花蝦乾來銷售。
http://img.pcstore.com.tw/~prod/M14070516/_sE_1662393030.jpg
不是說這種櫻花蝦不好吃，只是賣相沒那麼好而已。
當然這種東西就看人了，有的人會認為「一樣是櫻花蝦，賣相不是重點」，
也有人會認為「我今天在壽司店就是要看到食材完整賣相好，
才值得我花這個錢。」
兩種不同思維，就像超市在賣碎的鮭魚肉，
而有人則是非頂級鮭魚肚不吃是一樣的道理。
一不小心打了這麼多，其實只是想要跟大家分享：今天人類在享用大海資源時
，除了要感謝每一口所吃下去的生命外，好的食材知識與好的料理觀念，
更能夠讓我們品嚐每一項都抱著感恩的心情，做到「不浪費食材」。
好的食材我們吃出原味，一般的食材能夠透過調理方式去加分、去表現。
能夠有機會吃到的人都能感謝上天的恩賜。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.79.85
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1446452162.A.7DE.html
→ sumarai: 有比another好吃嗎 11/02 16:17
吃下去能夠長出手臂或是變性的食物應該還沒發明（？！）
雞皮算嘛？？
推 sacist: 專業推！ 11/02 16:18
推 goodguyeric: 你櫻花蝦系？ 11/02 16:18
推 safeandsound: 櫻花蝦系？ 11/02 16:18
只是出口商而已（掩面）
推 EfiwymsiAros: 餓了 11/02 16:18
推 yamaplover: 把蟑螂壓扁、曬乾後，不知道是不是也會有一樣的口感？ 11/02 16:19
那這樣要先想辦法把蟑螂的味道除掉
電影「末日列車」不就是吃蟑螂食品嘛（噁）
推 rayxg: 可惡，這時間點 11/02 16:19
我也餓了><
推 shadeel: 有開放認乾爹嗎 11/02 16:22
要當絢櫻的乾爹左轉c洽版（？！）
推 REDAY: 你櫻花蝦系?! 11/02 16:23
→ tkucuh: 進出口小開。 11/02 16:24
推 genkibb74142: 有開放訂購嗎 11/02 16:26
其實台灣大部分還是做櫻花蝦乾，可以搜尋「熟凍櫻花蝦」
找找看...
推 abxtpml56: 您櫻花系？ 11/02 16:26
我也希望有櫻花妹來陪我（？！）推 ClubT: 推 11/02 16:26
推 kyoitei: 靠北赤尾青不是拿釣蝦的那個嗎 11/02 16:28
拿赤尾青賣赤尾青的價格ok，可是如果拿赤尾青賣你櫻花蝦價格那就過分了
推 ePaper: 純養殖蟑螂就不會有一般蟑螂的細菌臭味了......吧? 11/02 16:29
可是蟑螂身上還是有腺體，會分泌味道哦
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9F%91%E8%9E%82
推 Basara5566: 推 11/02 16:30
推 creation09: 推 長知識了 11/02 16:32
下次如果炒飯或喜宴吃到櫻花蝦，可以找找看哦～
不過拿著跟老闆說「這是假貨」就傷和氣了XD
（一碗炒飯賣你60元期待什麼呢？）
→ noname78531: 餓了 11/02 16:35
推 shenlight: 好酷啊！！ 11/02 16:35
推 huwi759: 推 11/02 16:36
推 amb: 太專業了 一定要給推 11/02 16:38
推 peine: 蝦系推 11/02 16:38
→ JizzBurger: 你真的很蝦 11/02 16:38
推 Sakuya2478: 推 11/02 16:40
推 ecohxxxx: 推某隻龍 11/02 16:44
推 m0630821: 蟑螂>< 11/02 16:44
推 uu26793: 推 11/02 16:44
推 matrox323: 其實吃蝦子和蟑螂沒兩樣，看到節肢就反胃，螃蟹一樣 11/02 16:45
龍蝦也....？？
推 winiS: 有角的是偽物？上次去東港買了一大包...可以介紹不唬人店家 11/02 16:47
→ winiS: 嗎（淚） 11/02 16:47
其實注意一下額角，另一個辨別方式就是吃進嘴裡會不會「刺嘴」
是最明顯的辨別方法
推 Conniiiie: 專業!! 11/02 16:52
→ taimu: 看回文 看來你對蟑螂 還滿了解的 11/02 16:52
抗議這是抹黑XDD
→ matrox323: 對啊我不吃海鮮XDD魚，蝦子，龍蝦，螃蟹.....都.. 11/02 16:53
其實不少人對海產過敏啊...有的人煮熟後ok；有的人連沾過也不行
推 info1994: 幹 你一定也出口蟑螂 不然那麼懂是怎麼回事 11/02 16:56
蟑螂還用得著出口嘛？XDDDD
推 sin60044: 櫻花蝦王是ni 11/02 16:56
推 uu26793: 單獨吃海鮮吃不下去 不過櫻花蝦炒飯超OK 11/02 16:58
推 taimu: 看來吃喜宴時的櫻花蝦米糕會刺嘴 都是... 11/02 16:59
其實台灣喜宴的部份要請之前的辦桌王登場
就我所知一般台灣的餐廳，食材成本大約是抓3成。
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1445261597.A.9CB.html
所以辦外燴有時候吃的菜是實在的好料哦！（南部地區）
推 forever5445: 推啊真專業 11/02 17:00
推 makapaka: 我買到假的了!幹!難怪炒不香又會刺嘴!老娘超愛吃櫻花蝦 11/02 17:05
→ makapaka: ，做成炒飯當早餐吃超讚der~謝謝原po,可以跟你私訊詢問 11/02 17:05
→ makapaka: 購買正牌的管道嗎？ 11/02 17:06
為了避免業配文，當然也歡迎私下來信詢問啦～^^
推 andrewyllee: 你蟑螂系? 11/02 17:07
嗚嗚我不是賣蟑螂的...T_T
推 sgdiscover: 推推！ 11/02 17:09
※ 編輯: smallrabit (223.142.79.85), 11/02/2015 17:09:43推 vincent705: 我只想吃櫻花妹 11/02 17:09
出去右轉西斯版，關鍵字....（這我不能說）※ 編輯: smallrabit (223.142.79.85), 11/02/2015 17:10:43
推 RyokoHirosue: 推 11/02 17:13
推 virgo914: wineswordgod,smallrabit,ayumi74825 IP:210.62.179.209 11/02 17:14
→ virgo914: 感謝資訊分享,不過怎麼發問.回答的都用過同一個IP?? 11/02 17:15
ayumi740825也是用同樣ip？
上一篇
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1445915048.A.D05.html
當時我還在想到底是誰...也是因為這樣才發了上回那篇
clearwater文....看來是科工區這裡的人...感謝資訊～
（到底是誰在看甲甲版...）
推 momogo628: 蟑螂系是什麼東西啦XDDDDD 下次吃會好好看一下 11/02 17:18
對不起好好的櫻花蝦可以想辦法歪回來嘛？><→ erown45654: 我只知道櫻花老二，幹你媽的櫻花老二系? 11/02 17:30
推 jetalpha: 長知識推 11/02 17:32
推 JosephLuke: 好文推！ 11/02 17:38
推 Alu76521: 櫻花蝦系！？ 11/02 17:38
推 WuColn: 你絢櫻系？ 11/02 17:39
絢櫻系請洽希萌公司哦～
→ jack18262: 日芳牌是吧 11/02 17:39
→ jack18262: 最簡單的判別方法就是吃進去會不會刺 11/02 17:40
→ jack18262: 乾燥的櫻花蝦吃的是香氣 熟凍濕的櫻花蝦吃的是甜味 11/02 17:41
專業！您難道也是同業嘛？不同的產品有不同的風味
當然就看怎樣的料理適合個人的口味了。
熟凍櫻花蝦做成軍艦壽司是我印象很深的料理啊...
推 eowynknight: 專業推！ 11/02 17:48
推 y123456y78: 蝦王 11/02 17:53
推 amethystboy: 不錯 勸世文給推 11/02 18:05
推 SHIU0315: @@ 11/02 18:08
推 zainlove: 給推 我爸是櫻花蝦產銷班的XD 11/02 18:14
辛苦了，接下來應該要開始忙了
推 tuutu: 推廣台灣產品給推 11/02 18:21
所以可以google這個絢櫻櫻花蝦炒飯（？！）
推 kj763: 推 11/02 18:22
推 BurningFlame: 推 11/02 18:26
※ 編輯: smallrabit (122.121.87.187), 11/02/2015 18:38:06推 Mancer: 推！！餓了 11/02 18:40
推 azqsxw789: 蝦子王 11/02 18:43
推 duo31: 推蟑螂系 11/02 18:46
推 dyps: 推 11/02 18:54
推 iXXXXGAY5566: 其實很多地方都買的到各種櫻花*蝦* 11/02 19:14
推 iXXXXGAY5566: ‧ω‧)っ 正牌的管道 站內信 謝謝 11/02 19:17
推 ga6rx: 推 11/02 19:40
推 plsear: 推 11/02 19:56
推 OoJudyoO: 推 11/02 20:07
推 Custody: 推! 11/02 20:07
推 pttresident: push 11/02 20:14
推 miker: 推 11/02 20:21
推 winiS: 有去殼加白醬煮章魚腳的嗎？ 11/02 21:07
白醬櫻花蝦義大利麵我倒是聽過
推 huabandd: 厲害 推最後一段 不浪費食材 11/02 21:41
感謝，其實料理的一些想法跟理念也可以提出來討論
有機會再來跟大家分享囉～
推 Number9527: 櫻花蝦王 是你? 11/02 22:19
推 SEIKOssa177: 推 11/02 22:23
推 ScepioRome: 推 可以幫我去頭去尾切三段嗎 來兩尾就好 不用包 11/02 22:30
→ yeh0416: 就封你為花王了 11/02 22:34
聽起來是某家洗髮精？！
推 yudi1991: 11/02 22:46
推 MgmbhPigHead: 推 蝦老闆 11/02 23:17
推 sharkimage: 推 我是買江醫師魚鋪子的櫻花蝦 11/02 23:54
江醫師的產品主要是檢驗報告讓大家吃的安心
「安心、健康、美味」可以從不同層面去探討囉～
推 Rootless: .專業 11/03 00:59
→ MirageAngel: ===================================棒讚優!~ \^o^/ 11/03 02:38
推 index5566: 推 11/03 03:24
推 chia3120: 專業推 11/03 08:28
※ 編輯: smallrabit (223.142.123.201), 11/03/2015 09:11:31推 octopus4406: 專業推～ 11/03 09:15
※ 編輯: smallrabit (223.143.253.208), 11/03/2015 09:24:21推 Mistletoe921: 蟑螂染色成櫻花蝦賣可行嗎? 11/03 10:14