好市多商用生凍龍蝦尾專題：
龍蝦尾，即為大型螯蝦（波士頓龍蝦）去掉頭部後清洗掉前端囊胃組織做急速冷凍之海鮮，建議別買帶頭熟凍品，因為口感與風味沒有比生凍來的好，大多撈起後直接進鹽水煮熟再急速冷凍後包裝出售。
如果你吃過也愛茹絲葵嫩肩里肌+龍蝦尾餐
恭喜你！這輩子好吃的龍蝦自己就能煎出來

東方料理龍蝦方式多為清蒸、鹽酥、湯品…
西方則為水煮、碳烤、油炸、焗烤、沙拉…
這次，教你如何在家做出飯店等級的烤龍蝦
因為餐廳飯店為了因應快速供餐的良好品質
大多使用「蒸烤箱」備料先蒸~點餐再烤。
因此模擬蒸烤箱的運作，改為家庭式常用的家電處理方式，需要有電鍋或蒸籠、烤箱或鑄鐵碳烤盤。
1.龍蝦尾解凍後以剁刀剖半，取出背部腸腺
2.不加任何調味料，以噴霧罐裝蔥薑酒噴灑
3.入電鍋蒸7-8分鐘後取出，進烤箱或是碳烤
4.喜歡焗烤的可進烤箱同時撒椒鹽與乳酪絲
5.喜歡碳烤就先將碳烤盤預熱後將蒸好8分熟的龍蝦殼朝底部鋪排，上端肉面刷香草油
6.香草油即利用香氣濃郁的新鮮香草與特級初榨橄欖油混合浸泡而成的調味油，通常以迷迭香、百里香、羅勒、鼠尾草…可做單風味與混合香草油，購買不到新鮮新草也可以用乾燥的香草替代。若有松露油，更是最好的選擇。
7.龍蝦尾肉面刷上香草油後於大火碳烤盤上煎3-4分鐘即可出餐，甲殼經過碳烤後帶出的焦香誘發唾腺分泌口水加上原味龍蝦海水鹹香與甜味……在家吃，就是上高級餐館。

亦可搭配其他海鮮食材一起碳烤，如海蝦、干貝、鮑魚、比目魚…或搭配口感對比的蔬菜一起食用，如青花菜、蘆筍、櫛瓜、蕈菇。

醬料使用建議莎莎醬、塔塔醬、起士醬、酪梨醬、帕薩米口油醋或是法式熬煮果醬如草莓醬、蔓越莓醬。

醃漬品類建議搭配義式酸豆、迷你酸洋蔥、油漬朝鮮薊、甜椒鑲乳酪，鹽漬綠、黑或紅心橄欖、油漬碳烤甜椒、帕瑪火腿。

看完這篇，有fu嗎？加入年菜採購菜單吧！
讓全家人試試你的手藝過個不一樣的新年！

#蔣龐嚴選
#龍蝦料理
#波士頓龍蝦尾

轉眼間又快到農曆新年了，為了迎接豐盛的新一年，家家戶戶都會團年食餐好，位於 Regal Oriental Hotel 富豪東方酒店 的富豪坊將於新春期間推出一系列寓意吉祥的應節佳饌及賀年糕點，喜迎金鼠年，是與家人聚首吃年菜的好地方。

更多圖文：http://bit.ly/35BRjSo

富貴撈起 $888
撈起撈起撈得風生水起，師傅刀功了得，將黃椒、青瓜、甘筍、紅椒、子薑等切成幼絲併合在一起，賣相七彩繽紛，選用以象徵吉祥如意的玉帶及鮑魚作爲主角，為撈起增添貴氣，原隻鮑魚鼓壯飽滿，鮑味濃郁，帶子口感彈嫩，封存海中鮮味，吃時倒入花生碎、秘製麻醬後，聚集親朋戚友，一同拿起筷子，懷著撈得愈高愈吉利的心情，再加一人一句恭賀說話，更添喜氣洋洋的節慶氣氛，而且賀年菜普遍偏濃味，清新的涼拌撈起可以清一清味蕾。

大展鴻圖海皇羹
黃澄澄的湯頭入口濃稠細滑，食材真材實料，裡面有大大粒蝦仁，精華盡融湯中，讓每一口都嚐到鮮美的滋味。

財源滾滾（髮菜龍蝦球）$288
將新鮮龍蝦去殼取肉，再加入意為發財好市之髮菜作餡料，表面炸至金黃，帶點酥脆的口感，裡面是混入蝦膠的龍蝦球，爽彈得宜，配上秘製酸甜醬汁，醒胃又惹味。

年年有餘（星斑貴魚卷） $328
將每塊去骨魚片切成大小相若、厚薄適中，緊緊地包裹食材，甚為講究師傅的刀功，裡面夾入爽脆的三色椒絲，健康輕盈之餘，又不會搶過魚鮮味。

好事齊來（蜜餞煎金蠔）$268
利用本地生曬肥腴金蠔配搭秘製蜜汁，寓意來年豐盛，金銀滿屋，蠔身閃閃發亮，大隻肥美，以蜜汁煎得香口，滿口都是海水鹹鮮味。

砂鍋西施杞子烏雞滋補炒飯 $168
這道可謂富豪坊的拿手菜，平時用來煲湯的烏雞總是會覺得有點鞋口，但難得的是這炒飯中的烏雞仍可保持嫩滑多汁的口感，上桌後以陳年花雕酒淋在鍋蓋上，讓酒香慢慢滲入鍋內，酒香隨熱力揮發出來。

「萬福富貴迎新歲」賀年佳饌
供應期：即日至2020年2月9日

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#富豪東方酒店 呈獻 #萬福富貴迎新歲 說到美食我自己都好喜歡中菜！雖然明明老爸是主廚怎麼沒遺傳到料理功力就只管吃的，哈哈新年菜就要多人才高興，當然要找個入得廚房出得廳堂的索媽小蘭一起去，這次我們去了 #富豪坊 率先試菜！都是新春期間推出的一系列應節佳饌哦～（一直在密密食密密傾幾乎每次都忘了合照）

#富貴撈起
「撈起！撈起！越撈越起！」經典菜式新年必點！中菜行政總廚高賜文師傅以象徵吉祥如意的玉帶及鮑魚作爲主角，造出一碟賣相超出120分的美食，影相好靚，味道層次豐富、有意頭又好味！

#好事齊來（蜜餞煎金蠔）
本地生曬金蠔！特別鮮味！配搭秘製蜜汁，實在不得了！每層蜜味盡是心機之作，每隻金蠔肥肥飽滿寓意金銀滿屋。

#財源滾滾（髮菜龍蝦球）
好有泰式蝦餅風味，秘密在於加了檸檬葉！用上新鮮龍蝦+鮮蝦去殼取肉作餡料，QQ可口發財好事哦～

#年年有餘（星斑貴魚卷）
又一心機之作，原條鮮魚上未有新鮮感，就來個三色椒絲魚卷如何？新穎健康！一家大細都好合適～

今個新年四大長老都不在香港、朋友們說飛就飛，暫時都未有團拜節目～安排本地行程先，畢竟哥哥又放13日⋯⋯good luck !

另外也有各式賀年糕點～百分百本地製作，我 — 絕對是糕迷！就是去酒樓都會點糕吃的程度～快餐店點早餐會將多士轉蘿蔔糕，哈！還有年糕、馬蹄糕、芋頭糕也是心頭好⋯⋯⋯隨便蒸或煎同樣喜歡，更在想今年要不要自己整幾底呢⋯⋯

「萬福富貴迎新歲」賀年佳饌
供應期：由2020年1月10日至2月9日
富豪坊
香港九龍城沙浦道30-38號富豪東方酒店2樓

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沒法擺脫文字 • 十二年曰
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美國人眼中的農曆新年是什麼樣子？是什麼讓第一次到朋友家過年的Jasmina被嚇一跳？祝大家新年快樂，狗年行大運，好運旺旺來～



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🔻 自我介紹 🔻

Hiya 你好我是Jane! 今年22歲 來自台灣:)
這是我離開家鄉在國外生存的第4個年頭

台灣高中畢業後到馬來西亞念大學
因為課程需要我去英國當了一年交換學生
目前已經回到馬來西亞繼續完成學業
我會在這個頻道分享在我的留學生活
文化差異 旅行觀察 和任何新發現
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