工作與技能課程資訊分享~

1、部落大學課程
報名：即日起至10/8日止
日期：9/18日陸續開課
2、女子美髮（丙）職能基準課程（丙）
報名：即日起至10/25日止
甄試：10/27日上午9時
上課：110.11/3~110.12/30（360小時）
3、時尚理燙髮設計陪訓班
報名：即日起至9/23日止
甄試：9/28日
日期：110.10/5~110.12/20
地點：東方設計大學
4、徵才請參考

以上資訊詳如附件

專訪阿美族時尚文創設計師~阿瑪亞賽斐格 Amaya Sayfik (二)
設計師也是一個文化傳播者
文化本身意涵，是否意象認知的圖騰概念？
設計是要面對『市場的肯定、市場的接受度』。
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歡迎收聽👉👉
平台連結 https://open.firstory.me/user/olson0401/platforms
節目網頁 https://olson0401.firstory.io/
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個人簡歷：
東方設計大學研究所畢業
現任：
品果設有限公司設計總監
經歷：
財團法人原住民族文化事業基金會董事長
財團法人台灣文創平台發展基金會—臺東文創聚落執行總監
實踐大學/休閒產業管理學系助理教授
開南大學/進修及推廣教育處文化創意講座講師
歐力普創意有限公司設計總監
設計類獎項經歷：
2012 獲入選德國Reddot紅點獎
2011 獲臺灣金點設計獎
2011 獲臺灣國際文創精品-原創潛力「銀獎」
2011 獲評入選臺灣優良工藝品評鑑
2009 臺灣100大設計力(設計師)
2008 IF Product Design Award （榮獲德國IF產品設計大獎）

專訪阿美族時尚文創設計師~阿瑪亞賽斐格 Amaya Sayfik (一)
一個工藝設計師的養成教育
除了文化養成，更需要扎實的基礎態度。
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個人簡歷：
東方設計大學研究所畢業
現任：
品果設有限公司設計總監

經歷：
財團法人原住民族文化事業基金會董事長
財團法人台灣文創平台發展基金會—臺東文創聚落執行總監
實踐大學/休閒產業管理學系助理教授
開南大學/進修及推廣教育處文化創意講座講師
歐力普創意有限公司設計總監
設計類獎項經歷：
2012 獲入選德國Reddot紅點獎
2011 獲臺灣金點設計獎
2011 獲臺灣國際文創精品-原創潛力「銀獎」
2011 獲評入選臺灣優良工藝品評鑑
2009 臺灣100大設計力(設計師)
2008 IF Product Design Award （榮獲德國IF產品設計大獎）

本集主題：「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹

訪問作者：高世達

內容簡介：
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，
一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密

　　切菜刀法會影響料理風味嗎？
　　不要懷疑，答案百分之百是YES！
　　食材怎麼切、怎麼分，會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味，
　　切割面積、角度和深淺，都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
　　切菜是料理的基本功，基礎打穩，有助於精進廚藝，且可避免操作時受傷。
　
　　廚師精進廚藝，家庭主婦精進手藝，必知‧必學的切菜刀法技巧
　　★由基礎開始，逐步累積料理知識
　　從基礎的刀具介紹、清潔、保養，如何挑選適合自己的刀具，切菜時正確的手勢和站姿開始。
　　★家庭常備食材全收錄
　　介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等40多種食材的各種切法，備料簡易。
　　★刀工刀法技巧全方位
　　包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式，實用度極高。
　　★大廚不外傳的料理祕訣全公開
　　獨家提供料理長才知道的切割技巧和美味祕訣，網路查不到，值得收藏慢慢學。
　　★一鏡一圖超圖解
　　每個步驟搭配詳細文字解決與圖片，圖文對照教學，一定能學會。
　　★美味料理，即知即煮超有成就感
　　搭配書中介紹的刀法，提供多道美味料理，學會後即可烹飪，體驗廚藝大躍進的成就感。

　　本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典，從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站，到怎麼練習快切的技巧，超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明，並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚，讓新手入廚房，可以跟著書上的教學，慢慢練習，快速晉升大廚手藝。


作者簡介：高世達
　　現任：景文科技大學　餐飲管理系
　　職稱：助理教授級專業技術人員
　　學歷：康寧大學 休閒管理所 碩士
　　經歷：
　　東方設計大學 餐飲管理系　講師級專業技術人員
　　大臺南市中餐服務人員職業工會　職訓講師
　　國立高雄餐旅大學－中餐廚藝系　兼任教師
　　臺南市南英商工－中餐烹飪實習　兼任教師


出版社： 昶景國際文化
粉絲頁： 和平國際



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本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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本集主題：「夢想始於足下_100行動畫展」個展介紹

訪問藝術家：王桂玲

畢業於東方設計大學五專部美術工藝科，從事兒童畫教學10餘年，目前於企業擔任教育訓練規劃師。

三年前開始執行多項「100天行動」計畫，也為自己設下100幅畫作為目標，因而重拾起20年前放下的畫筆。

走過半百人生的我，歷經過人生的起起起落，猶如四季的春夏秋冬，本次畫展以四季光景來表現，四季展現出生生不息生命力，光總是給人溫暖與帶來希望，期望賞畫者透過賞畫過程中找到自己心中希望與動力。

本次畫展名稱定為夢想始足於下_100行動畫展_，王桂玲個展，希望借由我的100次行動實踐，激勵好友們~大膽的向宇宙下訂單吧! 只要你夠努力、夠堅毅、勇氣十足的朝目標前進，相信全世界都會來幫助您實現夢想，這是我的首次個展，期待能與您在會場相遇!

展出地點：臺北市藝文推展處-第三展覽室
展出日期：2021.4.03~15
展出地址：台北市松山區八德路三段25號
展出時間：周二~周日 10:00~17:00



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