感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）

邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。

採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。

餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。

第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。

第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。

第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。

第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。

第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。

第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。

接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。

第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。

接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。

最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。

對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。

＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。

Café de Riz 米販咖啡

#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘

久聞 ＃文華東方酒店 許久，
今日終於可以藉 ＃慶祝母親節 之名，
好好的來胡姥姥逛大街，享受享受一番。
果然是國內數一數二的五星級飯店，
從停車場到ＣＩ都有人接待，
半途更是“順手”直接把我們的行李送到房間，
完全沒有那種要不要給小費的尷尬問題（超棒），
ＣＩ過程也很親切自然，彷彿我們來了好幾次。
進入房間，感受到是不一樣的室內設計，
廁所，化妝間（更衣間），淋浴間，浴缸，辦公桌，小茶几，偌大的mini bar.....恰如其分地做了規劃，非常的讚！
房間內的小點心，飲料，水，迎賓水果，孩子們的用品，贈與的熊貓....多到讓我們也感到驚喜，最喜歡的還是寫上名字的卡片，一種尊重的的感覺，非常的棒！
若要說小小的缺點就是，我們的廁所不是免治馬桶～哈！
泳池雖然不大，但是接待人員非常的親切，
還會主動幫忙我們撲浴巾，主動送上檸檬水，
只能說，文華東方酒店的整個最佳靈魂，
就在於所有員工主動與自然親切的互動～
晚上ＨＨ後，回到房間又看到房間被整理過，拖鞋也整齊放在床邊，使用過的杯子都被洗乾淨了，
天啊～～這樣的「開夜床」，記得在上百次住宿經驗裡，是沒有幾次的，好像都是發生在「超」五星級的飯店，這樣的服務，住過一次就難忘～
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＃謝謝野姜花的安排
＃不能出國就住五星級飯店吧

在眾多紛紜的時代裡，要如何抵擋排山而來的洪流，的確不容易！

像是晶華，
整體住宿感受、空間使用、CNN推薦的天下第一廳，果然是國際級飯店的水準！
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別懷疑，歐洲的五星飯店很多都比這個老舊！
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但，完全無損五星飯店的水準。
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加上服務！可以感受到物超所值！
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細數一下服務人員，
從停車場到電梯、到Lobby、三溫暖、到餐廳引導、桌邊服務等等，如果你懂細緻服務的細節，從服務人員的仔細度可以感受。每一台有人進出的電梯，都要擦拭消毒、幾乎電梯旁都有人引導你！
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房間的舒適度很高，
當然這有故事！
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出發前太多人說晶華的床很難睡！

反正我去每一間飯店都要加床墊、加硬枕，要讓我說好睡的床也不是太多！
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沒想到，加了床墊加了硬枕，那一晚我簡直睡過夜（有寶寶就知道過夜有多值得歡呼）！很久我沒有這麼好睡過了！
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人啊！
難能可貴的是解決問題的能力！

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